Mâm cỗ cúng rằm của các gia đình thường không thể thiếu món chay. Cùng chúng tôi khám phá 5 món chay ngon cúng rằm có thể tự làm tại nhà nhé!

1. Nem rán chay (chả giò chay)

Nguyên liệu

• Bánh đa nem: 1 gói
• Miến: 50 – 100g
• Cà rốt, hành tây: mỗi thứ ½ củ
• Nấm hương, mộc nhĩ: mỗi thứ 4 – 5 tai
• Hành hoa
• Rau mùi
• Dầu ăn
• Bột canh
• Mì chính
• Hạt tiêu

Cách làm

Các nguyên liệu hành tây, cà rốt, mộc nhĩ, nấm hướng, rau mùi, hành hoa rửa thật sạch và thái nhỏ. Tiếp tục rửa sạch miến sau đó ngâm vào nước ấm khoảng 5 – 10 phút, vớt ra thái thỏ rồi thêm bột canh và hạt tiêu tùy khẩu vị người ăn.

Cho tất cả nguyên liệu đã thái nhỏ vào trộn đều với nhau, sau đó dùng bánh đa nem cuộn lại rồi cho vào chảo ngập dầu rán vàng hai mặt là được.

2. Xôi gấc

Nguyên liệu

• Gấc chín: 1 quả
• Gạo nếp ngon: 1 kg
• Muối: 1 thìa
• Đường: 3 thìa
• Rượu trắng: 1/3 ly nhỏ

Cách làm

Gạo nếp vo sạch, ngâm ngập mặt nước khoảng 6 tiếng rồi để ráo nước. Bổ gấc lấy phần thịt bên trong rồi trộn đều với gạo và một chút muối vừa ăn.

Cho hỗn hợp vừa trộn vào chõ hấp khoảng 25 – 30 phút. Kiểm tra thấy xôi mềm thì xới lên cho xốp rồi đổ thêm một chút dầu ăn vào và hấp thêm khoảng 10 phút nữa. Sau khi kiểm tra thấy xôi đã chín mềm thì mở vung cho xôi bốc hơi bớt rồi rắc đường và trộn đều.

Cho xôi ra đĩa hoặc đưa vào khuôn đóng cho đẹp.

3. Canh nấm hạt sen chay

Nguyên liệu

• Hạt sen: 100g
• Bắp ngô: 1 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Nấm hương: 3 – 5 tai
• Nấm rơm: 100g
• Gia vị: muối, bột canh, hạt nêm chay

Cách làm

Hạt sen rửa sạch rồi đổ khoảng 1 lít nước vào hầm. Bắp ngô cắt thành miếng, và rốt tỉa hoa, nấm hương ngâm nước cho nở, nấm rơm ngâm với nước muối rồi rửa sạch.

Cho bắp ngô, cà rốt vào nồi hầm cùng hạt sen rồi thêm muối, ½ thìa bột ngọt, 2 thìa đường, 1 chút hạt nêm chay. Đợi cho hạt sen và cà rốt chín mềm, tiếp tục cho nấm vào ninh và gia vị vừa ăn. Cho thêm hạt tiêu và rau thơm để món ăn có mùi thơm hơn.

4. Gà chay

Nguyên liệu

• Bột mì: 330g
• Mì căn: 120g
• Nấm rơm: 100g
• Nước dừa tươi: 220ml
• Dầu hào chay
• Bột nêm
• Đường mịn
• Dầu thực vật

Cách làm

Hòa bột mì với nước ấm đến khi bột mịn lại thì đậy vào. Ngâm nấm rơm với nước muối rồi thái nhỏ, mì căn thái nhỏ tầm 3 – 4 cm.

Cho mì căn, nấm rơm vào xào chín và gia vị vừa miệng ăn. Chia bột mì thành các viên thon dài như đùi gà rồi vo tròn, sau đó nhồi phần nhân vừa xào vào giữa rồi viên lại. Chiên chín vàng các viên bột mì vừa nhồi là hoàn thành món ăn.

5. Gỏi rong biển chay

Nguyên liệu

• Đậu phụ rán: 2 bìa
• Bánh tráng chiên giòn: 10g
• Rong biển trắng: 20g
• Xoài xanh: 1 quả
• Dưa leo: 1 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Nấm mèo: 10g
• Rau răm, húng lủi, bánh đa nướng (hoặc bánh phồng tôm), hành tím, nước tương, ớt, đường.

Cách làm

Ngâm rong biển, nấm mèo cho nở mềm, đậu phụ thái nhỏ rồi rán vàng, các loại rau thơm rửa sạch và thái nhỏ. Xoài xanh, dưa leo, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và thái sợi. Pha nước tương với ớt băm nhỏ, đường để bóp gỏi.

Cho xoài, dưa leo, cà rốt, dưa leo, rong biển, nấm mèo, bún tàu vào trộn đều với nhau. Cho tiếp đậu phụ, bánh tráng chiên giòn và các loại rau thơm vào trộn. Rưới nước tương đã pha vào trộn đều.

Với những món ăn chay đơn giản, mâm cỗ ngày rằm sẽ thêm phần đa dạng và bắt mắt hơn.

Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để có thêm thông tin hữu ích về ẩm thực nha!