Súp là món ăn khai vị quen thuộc và rất dễ nấu, dễ ăn đặc biệt là trẻ con vô cùng yêu thích. Bài viết tổng hợp 15 món súp khai vị ngon, dễ thực hiện để bạn trổ tài cho gia đình thưởng thức nhé.
1. Súp gà ngô non
Nguyên liệu:
- 1/2 củ cà rốt
- 7-10 cái nấm hương
- 1 cái ức gà
- 1 hộp ngô ngọt mua sẵn (nếu không có mua ngô bắp về gọt lấy phần hạt)
- 3 thìa canh bột năng
- Gia vị: bột nêm,hạt tiêu,rau mùi
- 2 lòng trắng trứng gà ta
Cách nấu súp gà ngô non:
- Luộc ức gà giữ lại phần nước luộc hoặc nếu có nước luộc gà sẵn thì càng ngon ngọt, ức gà chín để nguội xé sợi nhỏ hoặc thái nhỏ.
- Cà rốt thái nhỏ hoặc xắt hạt lựu
- Ngô ngọt mở hộp lấy 1/2 lon rửa lại nước, nếu dùng ngô bắp lấy dao bào lấy phần thịt,đem luộc chín vớt ra để ráo.
- Nấm hương ngâm cho nở,rửa lại thật sạch thái sợi.
- Rau mùi thái nhỏ
- Cho nước luộc ức gà hoặc nước luộc gà vào nồi đặt lên bếp, thêm chút nước nếu nước luộc ức gà ít, nước sôi hớt sạch bọt, lần lượt cho ngô ngọt vào trước, tiếp đến là cà rốt, nấm hương, đun sôi các nguyên liệu và chịu khó hớt bọt để nồi súp ngon và đẹp mắt hơn. Sau đó mới cho phần ức gà đã xé sợi nhỏ hoặc thái nhỏ vào, đảo đều, cho chút bột nêm, nêm nếm cho vừa miệng.
- Cho 3 thìa canh bột năng ra bát nhỏ, thêm chút nước khuấy cho tan.
- Hạ nhỏ lửa nồi súp, một tay cầm bát bột năng, một tay cầm thìa, từ từ đổ bột năng vào nồi súp, tay đổ tay khuấy, để tránh bột năng bị vón cục, nhớ rót từ từ để kiểm soát được độ loãng đặc, đến khi nồi súp sánh như ý muốn thì dừng lại, còn nếu loãng quá thì thêm chút bột năng hoà thêm nước.
- Trứng gà đập ra bát,c hỉ lấy lòng trắng, nếu trứng gà ta quả nhỏ lấy hai lòng trắng, to thì chỉ cần 1 quả, thêm chút xíu bột nêm, đánh đều lọc qua một lần rây. Cũng một tay khuấy, một tay đổ, cứ từ từ đổ vào và khuấy theo chiều kim đồng hồ để tạo vân cho nồi súp đến khi hết thì thôi, lúc này ta đã có một nồi súp có vân trắng rất đẹp mắt.
- Bắc nồi súp xuống,đổ rau mùi thái nhỏ vào khuấy đều,nếu không thích cho ngay rau mùi vào nồi súp thì mọi người có thể rắc vào bát ăn cũng được, thêm chút hạt tiêu lên trên và ăn nóng.
2. Súp cua
Nguyên liệu, dụng cụ nấu súp cua
- 1 con cua to (chuẩn bị cua Cà Mau hoặc loại cua biển bạn thích).
- 2 quả trứng gà (chỉ lấy lòng trắng).
- 1 kg xương ống.
- 1/2 chén đậu Hà Lan.
- 1 chén bắp ngọt.
- 2 muống bột năng.
- Rau mùi, hành lá.
- Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, bếp,…
Cách nấu súp cua ngon:
- Xương ống luộc qua rồi rửa sạch cho hết chất bẩn. Ninh xương khoảng 1 giờ rồi chắt lấy 1 lít nước dùng làm nước súp.
- Cua rửa sạch, luộc chín. Sau đó, gỡ lấy thịt cua.
- Bắc 1 cái chảo lên bếp, chảo nóng cho 1 ít dầu ăn rồi xào sơ thịt cua cho thơm.
- Rửa sạch bắp, đậu Hà Lan, mùi tây. Đánh tan lòng trắng trứng, hòa bột năng với nước vừa đủ.
- Bắc nồi nước dùng lên bếp, cho hạt bắp và đậu Hà Lan vào nấu. Đến khi hạt bắp và đậu nhừ thì cho cua vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Tiếp theo từ từ đổ lòng trắng trứng vào khấy theo 1 chiều để tạo vân cho đẹp.
- Sau cùng thì cho bột năng vào, chú ý là đổ từ từ, đến khi thấy nồi súp sánh lại thì dừng lại. Không nên đổ ngay cùng 1 lúc sẽ dễ bị đặc quá nhé. Nấu đến khi nồi súp chuyển màu trong thì múc ra chén, rắc rau mùi, thêm tiêu bột, ớt tùy ý lên và thưởng thức.
3. Súp hải sản
Nguyên Liệu:
- 150g tôm tươi
- 150g thịt cua
- 150g thịt sò điệp
- 200g đậu phụ non
- 50g cà rốt
- 50g đậu hà lan
- 25g hạt bắp
- bột năng
- nước súp gà
- Hành lá, gừng, ngò rí…
Cách nấu súp hải sản:
- Đầu tiên bạn thái đậu phụ non thành những miếng nhỏ nhỏ.
- Tôm lột vỏ, lấy chỉ đen ở sống lưng, đem rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Thịt sò điệp đem rửa sạch rồi thái thành miếng vừa ăn. (Khi mua sò điệp bạn chú ý mua những con có mùi tươi mới, chắc thịt, hơi trong và ẩm ướt. Nếu bạn mua sò điệp vẫn còn vỏ thì nên mua những con còn sống, có vỏ khép chặt nhưng không hoàn toàn kín nhé)
- Thịt cua đem rửa sạch rồi để ráo.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu.
- Ngô và đậu hà lan đem rửa sạch rồi để ráo nước.
- Hòa tan bột nước với nước trong bát rồi để riêng.
- Làm nóng nồi với một ít dầu ăn rồi cho gừng và tỏi vào phi thơm. Tiếp đó, bạn cho tôm, thịt sò điệp, thịt cua vào xào cùng với một ít gia vị.
- Tiếp theo, bạn cho nước súp gà vào nồi rồi tiếp tục đun cho đến khi nước sôi thì bạn cho đậu hà lan, cà rốt và ngô vào. Sau khoảng vài phút thì bạn cho đậu phụ vào.
- Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi đổ từ từ bột năng vào và khuấy đều cho đến khi nồi súp có độ sánh lại là được. Sau đó bạn cho lòng trắng trứng vào và khuấy nhẹ theo chiều nhất định để tạo thành sợi.
- Cuối cùng, bạn múc súp ra bát, dùng nóng với tiêu và ngò rí để súp thêm thơm ngon hơn nhé!
4. Súp ghẹ và nấm đông cô
Nguyên liệu:
- 2 con ghẹ xanh tươi
- 5 tai nấm đông cô
- 1 củ cà rốt
- 3 muỗng canh bột bắp
- 3 cái xương vai lợn
- 2 quả trứng gà
- Gia vị: tiêu, muối, ngò
Cách làm:
- Rửa sạch ghẹ, đem hấp hoặc luộc chín. Lưu ý, nếu luộc, bạn chỉ cần cho khoảng 3 muỗng cà phê nước là đủ vì nước ghẹ còn ra trong lúc luộc sẽ giúp thịt ghẹ ngọt và săn hơn khi bạn cho quá nhiều nước. Sau khi ghẹ chín, bạn đem tách thịt ghẹ và xé sợi.
- Nấu nước dùng với xương vai heo như cách đã hướng dẫn.
- Rửa sạch và ngâm nấm đông cô với ít nước bột bắp. Phần cà rốt, đem gọt vỏ cắt hạt lựu nhỏ.
- Dùng lòng trắng trứng và đánh tan
- Phi thơm hành và xào phần thịt ghẹ. Cho thịt ghẹ này vào nồi nước dùng cùng với cà rốt và nấu nhỏ lửa. Khi nước sôi lại, bạn cho nấm đông cô vào cùng. Nấu thêm khoảng 5 phút, từ từ rót lòng trắng trứng vào nồi tạo thành sợi nhuyễn. Cuối cùng, cho thêm nước bột bắp vào và khuấy đều.
- Nêm nếm lại gia vị và bạn đã có một nồi súp thật ngon cho cả nhà!
5. Súp nấm
Nguyên liệu:
- 350gr đậu hũ non
- 2 tai mộc nhĩ (ngâm nở và cắt sợi nhuyễn)
- 20gr nấm kim châm tươi (rửa sạch và cắt khúc)
- 1 nhánh hành xanh
- 2 tép tỏi
- Vài cọng rau mùi
- 35ml nước tương
- Gia vị: tiêu, dầu ăn
Cách làm súp nấm:
- Hấp cách thủy đậu hũ non với ít muối.
- Pha sẵn nước bột bắp
- Phi thơm hành tỏi và xào nấm mộc nhĩ. Sau đó cho khoảng 300ml nước đã đun sôi vào nồi. Sau đó nêm nước lại với muối, tiêu, đường, hạt nêm và nước tương.
6. Súp cua
Nguyên liệu, dụng cụ nấu súp cua
- 1 con cua to (chuẩn bị cua Cà Mau hoặc loại cua biển bạn thích).
- 2 quả trứng gà (chỉ lấy lòng trắng).
- 1 kg xương ống.
- 1/2 chén đậu Hà Lan.
- 1 chén bắp ngọt.
- 2 muống bột năng.
- Rau mùi, hành lá.
- Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, bếp,…
Cách nấu súp cua ngon
- Xương ống luộc qua rồi rửa sạch cho hết chất bẩn. Ninh xương khoảng 1 giờ rồi chắt lấy 1 lít nước dùng làm nước súp.
- Cua rửa sạch, luộc chín. Sau đó, gỡ lấy thịt cua.
- Bắc 1 cái chảo lên bếp, chảo nóng cho 1 ít dầu ăn rồi xào sơ thịt cua cho thơm.
- Rửa sạch bắp, đậu Hà Lan, mùi dây. Đánh tan lòng trắng trứng, hòa bột năng với nước vừa đủ.
- Bắc nồi nước dùng lên bếp, cho hạt bắp và đậu Hà Lan vào nấu. Đến khi hạt bắp và đậu nhừ thì cho cua vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Tiếp theo từ từ đổ lòng trắng trứng vào khấy theo 1 chiều để tạo vân cho đẹp.
- Sau cùng thì cho bột năng vào, chú ý là đổ từ từ, đến khi thấy nồi súp sánh lại thì dừng lại. Không nên đổ ngay cùng 1 lúc sẽ dễ bị đặc quá nhé. Nấu đến khi nồi súp chuyển màu trong thì múc ra chén, rắc rau mùi, thêm tiêu bột, ớt tùy ý lên và thưởng thức.
7. Súp tôm
Nguyên Liệu
- 150gr tôm tươi
- 1 nấm tuyết
- 1 quả trứng gà (trứng vịt)
- bột ngô (bột năng)
- 100gr thịt ức gà
- nửa bắp ngô ngọt
- nửa củ cà rốt
- nửa củ hành tây
- gia vị, rau thơm
Cách nấu súp tôm:
- Nấm tuyết thì ngâm cho nở rồi rửa lại cho thật sạch rồi cắt hạt lựu.
- Ngô ngọt tách hạt hoặc mua tách sẵn, cà rốt gọt vỏ rửa sạch.
- Hành tây bổ múi cau, rau thơm nhặt rửa sạch thái nhỏ.
- Thịt ức gà rửa sạch rồi hầm trong lửa nhỏ với cùi ngô, cà rốt, hành tây đã cắt với chút muối đến khi gà và cà rốt chín nhừ thì lọc để lấy khoảng 1 lít nước dùng gà.
- Thịt ức gà đã được luộc chín để nguội rồi xé sợi nhỏ.
- Cà rốt chín vớt ra cắt hạt lựu.
- Tôm rửa sạch luộc hoặc hấp chín tới. Vớt ra bỏ trong nước lạnh rồi bóc vỏ, bỏ chỉ đen ở lưng, xé tôm thành sợi như thịt gà.
- Đun sôi lại nước dùng gà, cho tôm, thịt gà, cà rốt và ngô ngọt vào đun sôi nhỏ lửa trong 3 phút.
- Khuấy đều 1 thìa bột năng với chút nước đổ từ từ vào nồi. Tiếp đó đập trứng ra lấy lòng trắng quậy đều, đổ vào từ từ quấy theo 1 chiều để tạo thành tuyết rồi thêm nấm tuyết, nêm nếm lại cho vừa rồi tắt bếp.
- Múc súp ra bát rắc chút rau thơm là hoàn thành rồi.
8. Súp thịt heo
Nguyên Liệu:
- 1kg xương ống
- 200g thịt lợn thăn
- 200g giò
- 200g tôm tươi
- 200g bắp ngọt
- 150g hạt sen đã được thông tâm
- 100g nấm
- 20 quả trứng cút
- 2 quả trứng gà
- 30g bột năng
Cách nấu súp thịt heo:
- Xương ống đem rửa sạch. Đun sôi 200ml nước rồi cho xương vào ninh khoảng 5 phút rồi vớt xương ra một cái bát và đổ hết nước lần này đi. Với cách làm này xương ống sẽ có vị ngọt mà không ngậy. Sau đó, bạn hầm xương với 2,5 lít nước khác khoảng 1-2 tiếng. (Để nước hầm xương trong thì cứ 10-15 phút bạn lấy thìa hớt hết phần bọt nổi lên nhé)
- Thịt thăn rửa sạch rồi để ráo. Sau đó thái thịt hạt lựu và đem ướp với ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu rồi đảo đều, ướp thịt khoảng 20 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu rồi rút chỉ sống lưng. Tiếp đó, bạn cho tôm vào nồi hấp chín. (Để giữ lại được độ ngọt của tôm thì bạn có thể hấp cách thủy nhé)
- Giò bạn đem thái chỉ thật nhỏ. Hạt sen rửa sạch rồi luộc chín cùng với chút muối.
- Luộc chín trứng cút rồi bóc sạch vỏ.
- Rửa sạch bắp, bỏ vỏ râu rồi tách lấy hạt để riêng. Làm sạch nấm, nếu bạn sử dụng nấm kim châm thì đem cắt thành khúc đôi vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng.
- Rau thơm nhặt sạch, rửa sạch với nước rồi thái nhỏ. Hành tỏi băm nhuyễn.
- Làm nóng chảo với một chút dầu ăn rồi cho tỏi băm và hành, thêm một chút ớt bột vào và phi thơm lên.
- Cho nước xương hầm vào chảo, chờ đến khi nước sôi thì cho thịt thăn đã được ướp ngấm gia vị vào, nêm nếm thêm cho vừa ăn rồi đổ nước ra một chiếc nồi cho dễ nấu hơn.
- Tiếp theo, bạn cho ngô, nấm vào nồi và nấu 5 phút.
- Hòa tan bột năng với một bát con nước lọc rồi đổ vào nồi súp đang đun. Đập trứng vào bát rồi đánh tan, sau đó bạn đổ trứng vào nồi rồi và khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Cuối cùng, bạn cho giò thái chỉ, tôm, trứng cút, hạt sen và hành tây vào bát ăn rồi đổ nước súp vào sao cho nước ngập hết các nguyên liệu. Rắc thêm hành lá, rau thơm, tiêu và thưởng thức ngay nhé.
9. Súp gà nấm cho bé
Nguyên liệu:
- Thịt gà nạc xay nhuyễn
- 1/2 cái nấm hương xay nhuyễn
- 1 cái nhỏ mộc nhĩ xay nhuyễn
- 1 quả trứng cút
- 1 thìa cafe bột sắn
- 200 ml nước
Cách nấu súp gà nấm:
Cho thịt gà vào nồi nước dùng, đun sôi lên. Sau đó, cho tiếp nấm hương, mộc nhĩ, một bát nước đã được hòa với bột sắn vào nồi, chờ sôi lại trong ít phút rồi cho lòng đỏ trứng cút đã được hòa với một chút nước vào nồi. Khi thấy súp sôi trở lại, bắc nồi xuống, nêm chút gia vị.
10. Súp măng cua
Nguyên liệu:
- 250gr thịt gà
- 1 hộp măng tây (loại này được đóng hộp sẵn và bán trong các siêu thị)
- 100gr thịt cua tươi xé sợi
- 10 trứng cút luộc bóc vỏ
- 1 quả trứng gà
- 5 muỗng canh bột bắp
- 1 muỗng canh hành tây băm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn
- 2 muỗng cà phê dầu ăn
- Ít tiêu trắng và hành trang trí
Cách nấu súp măng cua:
- Lấy măng tây ra khỏi hộp, bỏ nước và cắt măng chéo thành từng khúc vừa ăn cho thật đều sau đó chần lại qua nước sôi.
- Phi thơm hành tím với dầu nóng và đảo thịt cua cho thật thơm.
- Luộc thịt gà với khoảng 2 tô nước lớn. Khi thấy thịt đã chín, bạn đem thịt dội qua nước lạnh để thịt giữ được màu trắng đẹp mắt. Sau đó, đem gà thái sợi.
- Đánh tan trứng gà trong bát.
- Tiếp tục nấu nước dùng gà với phần măng tây và trứng cút.
- Cho phần thịt gà xé sợi và thịt cua đã xào thơm vào nồi súp.
- Từ từ rót trứng đã đánh vào nồi nước súp để tạo thành sợi nhuyễn trong nước súp.
- Sau cùng, rót từ từ nước bột bắp đã pha vào nồi để tạo độ sánh cho món súp.
- Khi dùng, bạn có thể cho thêm vài giọt dầu mè, ít tiêu và trang trí với vài cọng ngò.
11. Súp nui
Nguyên liệu:
- 250gr thịt gà
- 1 hộp măng tây (loại này được đóng hộp sẵn và bán trong các siêu thị)
- 100gr thịt cua tươi xé sợi
- 10 trứng cút luộc bóc vỏ
- 1 quả trứng gà
- 5 muỗng canh bột bắp
- 1 muỗng canh hành tây băm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn
- 2 muỗng cà phê dầu ăn
- Ít tiêu trắng và hành trang trí
Cách nấu súp nui:
- Lấy măng tây ra khỏi hộp, bỏ nước và cắt măng chéo thành từng khúc vừa ăn cho thật đều sau đó chần lại qua nước sôi.
- Phi thơm hành tím với dầu nóng và đảo thịt cua cho thật thơm.
- Luộc thịt gà với khoảng 2 tô nước lớn. Khi thấy thịt đã chín, bạn đem thịt dội qua nước lạnh để thịt giữ được màu trắng đẹp mắt. Sau đó, đem gà thái sợi.
- Đánh tan trứng gà trong bát.
- Tiếp tục nấu nước dùng gà với phần măng tây và trứng cút.
- Cho phần thịt gà xé sợi và thịt cua đã xào thơm vào nồi súp.
- Từ từ rót trứng đã đánh vào nồi nước súp để tạo thành sợi nhuyễn trong nước súp.
- Sau cùng, rót từ từ nước bột bắp đã pha vào nồi để tạo độ sánh cho món súp.
- Khi dùng, bạn có thể cho thêm vài giọt dầu mè, ít tiêu và trang trí với vài cọng ngò.
12. Súp cá đậu phụ
Nguyên liệu tẩm ướp cá:
- Phi lê cá rô phi hoặc cá tra: 250 g
- Bột bắp: 2.5 g
- Rượu nấu ăn: 5 ml
- Dầu mè: 2 thìa cà phê
- Muối: 1 nhúm
- Hạt tiêu trắng: 1 nhúm
Nguyên liệu làm súp:
- Dầu ăn: 30 ml
- Gừng: 1 – 2 lát
- Nấm hương tươi (hoặc khô): vài cái
- Ớt khô: 3 – 4 quả
- Giá đỗ: 1 bát
- Nước luộc gà: 1 lít
- Nước lọc: 400 ml
- Cải thảo: vài bẹ
- Đậu phụ: 1 – 2 bìa
- Dầu vừng: 2.5 ml
- Hành lá, rau mùi: vài nhánh
- Muối vừa đủ
Cách nấu súp cá đậu phụ:
- Cá mua về rửa sạch, tách lấy phần phi lê cá (bỏ xương), lấy khăn thấm khô nước rồi thái thành những miếng mỏng. Cho cá vào tô ướp cùng với 2.5 g bột bắp + 5 ml rượu nấu ăn + 2 thìa cà phê dầu mè + 1 nhúm muối + 1 nhúm hạt tiêu trắng, trộn nhẹ nhàng các nguyên liệu với nhau rồi để ướp trong khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị.
- Để tô cá sang một bên, chúng mình sẽ tiếp tục đi sơ chế các nguyên liệu khác để tiết kiệm thời gian. Hành lá, rau mùi nhặt rửa sạch, bỏ rễ và lá già úa, thái nhỏ; Gừng cạo sạch vỏ, thái lát (chỉ lấy 1 – 2 lát); Ớt rửa sạch, bỏ cuống, để nguyên quả.
- Cải thảo ngâm rửa thật sạch từng bẹ, để ráo rồi thái khúc dài khoảng 3 cm; Giá đỗ nhặt rồi đem đi ngâm rửa sạch, sau đó vớt ra rổ để ráo; Đậu phụ thái thành những miếng mỏng khoảng 1 cm.
- Đặt 1 chiếc chảo sâu lòng lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào rồi đun nóng với lửa vừa, khi dầu sôi lăn tăn các bạn cho gừng và nấm vào đảo nhanh tay.
- Xào nấm gừng trong khoảng 2 phút hoặc đến khi thấy dậy mùi thơm thì cho tiếp ớt khô vào xào cùng trong khoảng 30 giây rồi thêm giá đỗ vào đảo đều tiếp trong 1 phút.
- Tiếp theo các bạn cho lần lượt 1 lít nước luộc gà + 400 ml nước lọc + rau cải thảo + đậu phụ + 2.5 ml dầu vừng vào chảo, lúc này các bạn để lửa ở mức to nhất để đun sôi hỗn hợp trong chảo, sau đó các bạn nhớ nêm thêm chút muối sao cho nước súp thật vừa miệng nhé.
- Khi nước trong chảo sôi thì chắc hẳn là cá của chúng mình cũng đã được ướp đủ thời gian, các bạn nhẹ nhàng thả những lát cá lên bề mặt chảo súp, vẫn tiếp tục đun sôi đến khi thấy thịt cá săn lại và chín tới thì nêm nếm lại lần cuối rồi rắc hành lá và rau mùi băm nhỏ lên trên, sau đó tắt bếp và múc súp ra tô, đợi nguội một chút là chúng mình có thể thưởng thức rồi đấy.
13. Súp trứng
Nguyên liệu nấu súp trứng:
- Trứng gà : 3 quả
- Nước dùng : 3 bát con (mua loại đóng sẵn hoặc tham khảo cách làm tại nhà tại đây)
- Ngô hạt tách sẵn: ½ bát con
- Hành lá: 3 -4 nhánh lớn
- Bột ngô: 15 gr (khoảng 1 thìa canh)
- Bột gừng: 1 thìa cafe
- Bột tỏi: 1/4 thìa cafe
- Dầu mè, muối, hạt tiêu
Cách nấu súp trứng:
Sơ chế nguyên liệu:
- Đập trứng vào bát con, đánh tan ra.
- Hành lá bỏ rễ, lá úa rồi rửa sạch, thái nhỏ.
- Nếu dùng nước dùng gà được bảo quản trong tủ lạnh, bạn phải đổ ra nồi lớn, để ở nhiệt độ bình thường khoảng 15,20 phút trước khi nấu.
Các bước nấu súp trứng:
- Cho các loại bột ngô, bột tỏi, bột gừng vào nồi nước dùng gà, khuấy đều cho tan hết bột.
- Đặt nồi lên bếp, trút ngô hạt vào rồi đun sôi nước dùng với lửa lớn. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ để nước không trào ra ngoài.
- Khi nước dùng sôi ùng ục, bạn tắt bếp đi. Đổ trứng vào từ từ, dùng đũa hoặc phới đánh trứng khuấy thật đều tay. Cho tiếp hành lá, ½ thìa cafe dầu mè vào nồi, khuấy đều tay để các thành phần quyện lại với nhau.
- Thêm 1 thìa cafe muối và 1 chút hạt tiêu vào nồi, khuấy nhẹ cho tan. Nêm nếm cho vừa ăn.
Trình bày: Múc súp ra bát, rắc một ít hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên trên. Thưởng thức nóng, có thể ăn riêng hoặc ăn kèm với bánh mì.
14. Súp hạt sen
Nguyên liệu:
- 250gr hạt sen khô
- 250gr tôm đất
- 3 tai nấm đông cô (ngâm nở và cắt bỏ chân nấm)
- 1 miếng đậu phụ non (hấp cách thủy và cắt hạt lựu)
- 1 quả trứng gà
- 1 muỗng canh bột bắp
- Gia vị: tiêu, muối, dầu mè, hành khô và rau mùi
Cách làm súp hạt sen:
- Bỏ tâm sen và đun sôi đến khi hạt sen mềm nhừ. Lưu ý, giữ lại nước luộc hạt sen.
- Tôm rửa sạch, rút chỉ đen, giã thô và ướp với ít muối cùng hạt tiêu.
- Phi hành thơm và xào tôm với phần nấm đông cô. Sau đó cho nước luộc sen vào nấu liu riu. Khi nước sôi trở lại, cho hạt sen vào nấu thêm 5 phút.
- Từ từ rót lòng trắng trứng để tạo sợi nhuyễn và nước bột bắp để tạo độ sánh.
- Khi dùng, bạn cho rau mùi lên trên mặt bát súp để trang trí cho đẹp mắt.
15. Súp nấm
Nguyên liệu:
- 350gr đậu hũ non
- 2 tai mộc nhĩ (ngâm nở và cắt sợi nhuyễn)
- 20gr nấm kim châm tươi (rửa sạch và cắt khúc)
- 1 nhánh hành xanh
- 2 tép tỏi
- Vài cọng rau mùi
- 35ml nước tương
- Gia vị: tiêu, dầu ăn
Cách nấu súp nấm:
- Hấp cách thủy đậu hũ non với ít muối.
- Pha sẵn nước bột bắp
- Phi thơm hành tỏi và xào nấm mộc nhĩ. Sau đó cho khoảng 300ml nước đã đun sôi vào nồi. Sau đó nêm nước lại với muối, tiêu, đường, hạt nêm và nước tương.
- Sau cùng chỉ việc cho thêm đậu hũ non vào bát lúc dọn là bạn đã có món súp nấm thanh đạm.
Xem thêm bài viết:
]]>
