Cách làm kho quẹt tuy đơn giản nhưng nếu muốn ngon chuẩn vị thì không phải ai cũng biết đâu nhé. Vậy cùng xem qua bài viết dưới đây ngay thôi nào!

Kho quẹt là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của người Nam Bộ. Tuy món này rất dân dã nhưng nếu ai đã từng thưởng thức qua sẽ không thể quên được hương vị đặc trưng này. Vì vậy, học cách làm kho quẹt để trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé!

Nguyên liệu làm kho quẹt

• Thịt ba chỉ: 200g
• Tôm nõn khô: 70g (có thể mua tôm khô tại đây)
• Hành khô: 2 củ
• Tỏi: vài nhánh
• Ớt sừng: 1 – 2 quả
• Hành lá
• Gia vị: đường, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm

Cách làm kho quẹt ngon

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, để ráo, cắt bỏ phần da còn thịt thái miếng vừa.

• Tôm khô đem ngâm nước ấm khoảng 10 – 15 phút cho mềm, vớt ra rửa lại cho sạch rồi để ráo nước.
• Tỏi, hành khô bóc vỏ và băm nhỏ. Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Ớt bỏ cuống, thái lát chéo.

Tiến hành làm kho quẹt

• Bắc nồi lên bếp, cho thịt ba chỉ vào rang cho ra mỡ đến khi thịt xém vàng thì vớt ra đĩa. (có thể mua nồi tại đây)

• Chắt bớt mỡ ra, để lại khoảng 2 thìa mỡ rồi cho tỏi, hành băm vào phi thơm.
• Thêm tôm vào cùng 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm, chút hạt nêm, tiêu và ớt rang sơ khoảng 3 – 5 phút.

• Tiếp theo, cho thịt ba chỉ vào cùng chút nước sao cho sấp mặt thịt. Đậy nắp kín, đun với lửa nhỏ đến khi thịt chín mềm và nước sốt sền sệt.
• Nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp, rắc chút tiêu cùng hành lá lên trên.

Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức

• Múc kho quẹt ra tô, thưởng thức ngay khi còn nóng với cơm trắng, cơm cháy hay rau củ luộc đều rất ngon. (có thể mua tô tại đây)
• Kho quẹt có màu nâu cánh gián hấp dẫn, mùi thơm phức cùng hương vị mặn ngọt và béo ngậy của tôm, thịt.

Một số lưu ý khi làm kho quẹt

• Thịt ba chỉ nên lựa chọn phần thịt ở vai hoặc gáy, thịt có cả nạc và mỡ thì sẽ ngon hơn, không bị quá khô hoặc quá ngấy.
• Tôm khô chọn loại vừa phải, có màu tự nhiên tránh chọn con bị tẩm màu quá nhiều do ngâm hóa chất. Ngoài ra, tôm không bị ẩm ướt hay bị mốc.
• Để món kho quẹt ngon đúng chuẩn thì nấu bằng niêu đất sẽ tốt hơn so với các loại nồi thông thường. (có thể mua niêu đất tại đây)
• Trong quá trình nấu có thể thêm chút tương ớt để món kho quẹt có màu đẹp mắt hơn.

Chắc chắn bữa cơm của gia đình bạn sẽ cảm thấy ngon và hấp dẫn hơn với món kho quẹt này đấy. Chúc bạn thực hiện thành công!