Mực xào bơ tỏi là một trong những món ăn mới lạ nhưng lại được nhiều người yêu thích bởi sự thơm, ngon cực hấp dẫn cùng với cách chế biến đơn giản. Sự kết hợp giữa bơ và tỏi giúp át đi vị tanh của mực, đem đến hương hài hòa cho món mực xào. Hãy cùng yeuamthuc.org vào bếp làm ngay nhé!

Mực xào bơ tỏi

Mực xào bơ tỏi là một món ăn được nhiều gia đình yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, cực kỳ bắt cơm. Có thể nói rằng sự kết hợp bữa bơ và tỏi là một sự kết hợp hoàn hảo vì giúp chúng ta vừa loại bỏ được mùi tanh của mực, vừa mang lại một hàm lượng dinh dưỡng cao. Bây giờ hãy cùng yeuamthuc.org làm ngay món ăn đưa cơm này nhé!

Nguyên liệu nấu món mực mực xào bơ tỏi

• Mực ống: 900g
• Bơ thực vật: 20g
• Hành lá: 15g
• Tỏi: 50g
• Hành tây: 180g
  

  

• Ớt chuông: 180g
• Gừng: 25g
• Rượu trắng
• Gia vị : Nước tương, dầu hào, tương cà, hạt nêm, đường.

Sơ chế nguyên liệu:

• Với mực ống khi mua về, chẻ đôi ra và lột lớp màng bên ngoài sau đó rửa lại với 1 ít muối và rửa lại 2 nước rồi để ráo.
• Tiếp đến, khứa mực với những đường xéo khoảng 3mm, sau đó quay ngược trở lại tiếp tục khứa những đường xéo nữa để tạo thành hình vuông. Tiếp theo, cắt mực cắt với đoạn dài khoảng 4cm. Râu mực cắt làm 3 sau đó cắt đoạn ngắn vừa ăn.
• Nêm vào tô mực nửa muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh rượu trắng. Bóp mực trong hỗn hợp muối, gừng, rượu trắng trong 1 phút.
  

  

• Bóp mực xong, xả nước vừa ngập mực rồi tiếp tục bóp thêm khoảng 1 phút nữa để khử bớt mùi tanh của mực. Xả nước lại thêm 2 nước nữa là sạch.
• Sau khi cắt xong, đập dập 1 nhánh gừng rồi băm nhỏ, lấy khoảng 1 muỗng canh cho qua tô mực, phần còn lại để riêng lát nữa nấu sau.
  

  

• Hành tây cắt múi mỏng. Cắt đôi ớt chuông rồi bỏ cùi ở giữa và hạt đi, sau đó cắt với độ dày khoảng 0,5cm
• Hành lá cắt đoạn dài cỡ 4cm
• Đập dập 50g tỏi

Các bước làm món mực xào bơ tỏi

Bước 1: Chần mực

• Chuẩn bị một nồi nước lọc khoảng 2 lít, cho hết phần gừng băm còn lại vào, cho thêm 1 muỗng cà phê muối và cho mực vào chần.
  

  

• Khi nước đã vừa sôi, tắt bếp liền và đảo nhanh khoảng 20 giây rồi vớt ra. Mục đích làm như vậy để khử bớt mùi tanh của mực và khi xào mực không bị ra nước. Đây là một mẹo để món mực xào được ngon.

Bước 2: Xào mực

• Bắc chảo lên bếp rồi cho 20g bơ thực vật vào rồi đun cho bơ tan cho tỏi vào phi thơm tiếp theo cho mực vào chảo để xào với lửa lớn, xốc đều tay liên tục trong 2 phút để mực áo 1 lớp bơ tỏi tăng hương thơm.
• Cho thêm 1 muỗng canh rượu trắng để để tăng hương vị. Vặn bếp lửa lớn, đảo nhanh tay liên tục khoảng vài chục giây cho rượu bốc hơi hết là được.
• Khi mực đã cạn nước và thơm, cho hết hỗn hợp hành tây, ớt chuông, hành lá vào để xào chung. Xốc đều tay liên tục để mực và rau củ hòa quyện vào nhau.
  

  

• Sau 5 phút mực săn lại, nêm nếm gia vị bao gồm 2 muỗng canh đầy nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường và thêm khoảng 50g nước lọc vào. Mục đích thêm nước vào là để gia vị tan, thấm đều và có 1 độ sệt nhẹ.
• Bật bếp với lửa lớn, xốc đều tay để gia vị tan ra thấm đều vào mực và rau củ. Xào mực nhanh với lửa lớn khoảng hơn 2 phút, mực cũng đã áo đều gia vị và rau củ cũng đã héo, vừa chín tới và bên dưới còn 1 ít nước săm sắp là được.
• Tắt bếp và cho mực xào ra dĩa.

Thành phẩm món mực xào bơ tỏi

Mực xào có một độ cứng, săn, giòn áo 1 lớp nước sốt siêu thơm kết hợp cùng với bơ, tỏi, các gia vị tỏa ra một mùi hương thơm tuyệt vời. Mực xào bơ tỏi có độ dai giòn, sần sật và vị mặn ngọt rất vừa ăn. Phải nói rằng món ăn này ăn với cơm thì rất hao cơm. Với cách làm không khó, rất nhanh và dễ chúng ta có một món ăn cơm hay ăn lai rai cũng đều ngon và hấp dẫn.

Bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

Một số lưu ý khi nấu món mực xào bơ tỏi

• Khi xào mực, phải chần mực trước khi xào để mực giòn và không ra nước.
• Bóp mực qua rượu và gừng sẽ giúp khử mùi tanh của mực.
• Có thể thay thế bơ thực vật bằng bơ lạt nếu thích.

Chúc các bạn thành công!