Nếu bạn đang có dự định mở quán kinh doanh mà chưa biết mảng đồ uống nên xây dựng như thế nào, giá cả và giá cost ra làm sao thì có thể lấy giấy bút ra và lưu lại bài viết ” công thức đồ uống kinh doanh giá cost thấp” này của yeuamthuc.org để học ngay nhé!

1. Trà sữa phô mai váng vàng

Nguyên liệu pha sốt phô mai

• Kem béo Rich’s lùn: 300ml (Mua tại đây)
• Sữa tươi không đường: 150ml
• Sữa đặc hoặc đường: 150gram
• Bột phô mai lắc Malaysia: 60gram (Mua tại đây)
• Phô mai con bò cười: 3 viên
• Bột năng: 8-10gram (Mua tại đây)

Nguyên liệu pha trà sữa

• Trà đen hoặc hồng trà: 50g (Mua tại đây)
• Bột kem béo: 150-200g (Mua tại đây)
• Đường: 150-200g
• Sữa đặc: 150g
• Muối: 1-2g
• Nước sôi: 1.2 lít
• Đá viên: 400g

Cách nấu

• Bước 1: Nấu sốt phô mai
  • 3 viên phô mai để ở nhiệt độ phòng sau đó tán nhuyễn ra.
  • Để tạo độ sánh giúp phô mai bám vào thành ly tốt hơn mình sử dụng 8-10g bột năng pha với 30ml nước.
  • Cho vào nồi 300ml kem béo rich lùn, 150ml sữa tươi không đường, 150g sữa đặc hoặc đường và phần phô mai vừa tán. Bắc lên bếp đun + khuấy đều cho phô mai tan hoàn toàn.

• • Khi phô mai tan hết và sôi lăn tăn thì cho từ từ 60g phô mai lắc vào, kết hợp khuấy đều cho phô mai tan
  • Tiếp tục cho phần bột năng vào và khuấy đều cho sốt sánh lại tắt bếp để nguội bảo quản trong tủ lạnh có thể sử dụng được 3-5 ngày.
• Bước 2: Cách pha trà sữa
  • Sử dụng 50g trà đen hoặc hồng trà cho vô túi lọc và đổ vào 1.2 lít nước sôi đậy nắp ủ trong 20 phút. Vớt bỏ bã trà và thu được nước cốt trà đậm đặc.
  • Cho vào cùng 150-200g bột kem béo, 1-2g muối, 150-200g đường, 150g sữa đặc khuấy đều cho hòa tan. Thêm vào 400g đá viên và khuấy đều cho đá tan ra.

• • Cất trà sữa vào ngăn mát tủ lạnh 8 tiếng cho lạnh sâu rồi mới sử dụng. Sử dụng được trong 3-4 ngày sang ngày thứ 5 trà sữa bị đổi vị và không còn ngon nữa.
• Bước 3: Trình bày
  • Quét sốt quanh thành ly. Với ly loại 700ml dùng khoảng 30ml phô mai, cho đá viên vào đây ly rồi đổ vào 200ml trà sữa.

• • Với công thức trên thì có giá cost tầm 10k-12k/1 ly bạn có thể bạn với giá 20-25k tùy ý ạ.

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

2. Sữa Đậu Xanh Sương Sáo

Nguyên liệu phần sữa đậu xanh

• Đậu xanh bóc vỏ: 250g
• Đường: 150g
• Sữa đặc: 150g
• Sữa tươi: 200ml
• Muối: 1/2 thìa cafe

Nguyên liệu phần sương sáo

• Bột sương sáo: 1 gói (50g) (Mua tại đây)
• Đường: 80-90g
• Nước: 800ml

Cách nấu

• Bước 1: Nấu sữa đậu xanh
  • Cho nước vào đậu xanh và ngâm trong 4 tiếng (nếu không có thời gian thì ngâm nước nóng 1 tiếng) cho đậu xanh nở ra. Sau 4 tiếng bạn mang đi rửa nhiều lần và để ráo nước.
  • Cho đậu xanh vào trong nồi cho vào 700ml nước, 1/2 thìa cafe muối bắc lên bếp đun cho sôi lên. Giảm nhỏ và đun cho đậu xanh chín mềm rồi tắt bếp đậy nắp và ủ 10 phút nữa.

• • Tiếp đến cho vào máy xay thêm 600ml nước xay nhỏ ra. Cho phần nước đậu xanh vừa xay vào nồi, thêm 150g đường đun ở lửa vừa cho sôi lên nhớ khuấy đều nhé. Có thể thêm lá dứa vào cho thơm.
  • Khi nồi nước đậu sôi lăn tăn mình cho sữa đặc vào cùng và khuấy cho sữa đặc tan. Đun đến khi sôi trở lại thì bạn cho vào 200ml sữa tươi không đường đun 2 phút nữa rồi tắt bếp.
  • Bạn cho sữa vào ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản từ 3-5 ngày nhé
• Bước 2: Làm sương sáo
  • Cho vào nồi 800ml nước, cho từ từ bột sương sáo vào và khuấy đều cho bột tan ra, ủ 15-30 phút cho bột nở.

• • Tiếp theo bắc lên bếp đun lửa lớn vừa đun vừa khuấy đều cho bột đông đặc lại. Cho gói đường vào cùng khuấy tiếp 2-3 phút cho bột mịn và lỏng ra. (Tùy vào sở thích mà gia giảm đường nha)
  • Đổ ra khuôn cho sương sáo khô đông lại ướp lạnh và sử dụng.
• Bước 3: Trình bày
  • Cho đá vào đầy ly rót vào 250ml sữa đậu xanh, thêm 1 muỗng sương sáo lên trên nữa là hoàn thành rồi.
  • Với công thức này cho ra 9 ly với giá cost 5-7k bạn bạn 10-15k tùy ý nhé.

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

3. Hoa quả dầm (trái cây tô)

Nguyên liệu

• Hoa quả (trái cây) tùy thích
• Sữa chua: 1 hộp (100gram)
• Sữa đặc: 50-60ml
• Sữa tươi không đường: 50ml
• Kem béo Rich’s hoặc nước cốt dừa: 30ml (Mua tại đây)
• Nước đường: 30ml
• Nước cốt chanh dây hoặc siro, mứt trái cây: 40-50ml
• Trân châu 3Q hoặc thạch dừa, thạch rau câu, dừa sấy, đá bào

Cách làm

• Bước 1: Làm sốt sữa chua
  • Mình sử dụng sữa chua không đường cho vào cùng 40-50ml sữa đặc, 50ml sữa tươi không đường, 30ml kem béo rich hoặc cốt dừa, và 30ml nước đường. Khuấy đều lên cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.
  • Bạn có thể giữ vị sữa chua nguyên bản như thế này hoặc mix với các vị siro để cho khách tùy ý lựa chọn.

• Bước 2: Trình bày
  • Các loại trái cây bạn thái hạt lựu ra.
  • Cho gần đầy ly sau đó xếp tất cả các loại trái cây mỗi thứ 1 ít lên bên trên.
  • Cuối cùng là rưới phần sữa chua vào là có ngay trái cây dầm thơm ngon hấp dẫn rồi.
  • Tùy theo giá thành trái cây, nơi bạn ở để lựa chọn cho phù hợp nhé.

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

4. Sữa chua uống mix thạch

Nguyên liệu làm sữa chua uống

• Sữa đặc ông thọ đỏ: 1 hộp (380gram)
• Đường: 200gram
• Bột kem béo: 100 – 200gram
• Sữa tươi: 1 lít
• Sữa chua: 2 hộp (200gram)
• Nước nóng 90 độ C: 1 lít
• Nước đun sôi để nguội: 1,5 lít

Nguyên liệu làm thạch rau câu

• Bột rau câu dẻo: 1 gói (12gram) (Mua tại đây)
• Đường: 200 gram
• Hoa đậu biếc khô: 10 bông (Mua tại đây)
• Siro các loại: 20 – 30 ml
• Nước: 2 lít 3.
• Chai Nhựa 330ml: 19 – 20 chai.

Cách làm

• Bước 1: Làm sữa chua
  • Cho sữa đặc vào tô cho vào cùng 1 lít nước nóng 90 độ c, 200g đường và 100g bột kem béo hoặc sữa bột khuấy đều cho tan hoàn toàn.
  • Tiếp đến cho vào 1 lít sữa chua không đưòng và 1.5 lít nước đun sôi để nguội sau đó khuấy đều. Dùng nhiệt kế để đo khoảng 30-40 độ c là đảm bảo để làm sữa chua.

• • Thêm vào 2 hũ sữa chua (đã để ra ngoài nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng)
  • Sử dụng thùng đựng đá hoặc nồi cơm điện để ủ sữa chua. Lọc lại qua rây để đảm bảo sữa chua tan hoàn toàn. Nhớ hớt bọt để sữa chua mịn. Đậy kín nắp ủ 8 tiếng là được (nếu trời lạnh có thể để thêm đến 12 tiếng)
• Bước 2: Làm thạch
  • Cho vào nồi 2 lít nước, cho từ từ bột rau câu dẻo vào khuấy đều cho bột tan ra, ủ 30 phút đến 1 tiếng cho bột rau câu nở.
  • Bắc lên bếp đun ở lửa lớn cho sôi lên. Cho vào 200g đường khuấy đều cho đường tan. Để thêm 5 phút lửa vừa cho bột chín hoàn toàn.

• • Sau 5 phút bạn tắt bếp để nguội bớt rồi tạo màu bằng siro là tiện nhất hoặc tự làm. Chia nước rau câu vừa đun ra 5 phần để tạo 5 màu. Cho màu vào và khuấy đều.
• Bước 3: Hoàn thành
  • Chuẩn bị các chai nhựa 300ml để đựng sữa chua. Chuẩn bị 1 thau nước, cho chai vào bên trong sau đó đổ thạch rau câu khoảng 1/3 chai. Để phần sau câu nguội và đông lại hoàn toàn.

• • Bạn có thể lan phần mứt trái cây lên thành chai nhựa rồi rót sữa chua uống vào đầy chai sẽ tạo hiệu ứng đẹp mắt hơn.
  • Với nguyên liệu trên có thể làm ra 19 – 20 chai.

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

5. Trà dưa lưới

Nguyên liệu ngâm dưa lưới

• Dưa lưới thái lát: 1kg
• Đường: 500gram
• Muối: 1/2 thìa cà phê

Nguyên liệu pha trà

• Lục trà lài: 25gram (Mua tại đây)
• Nước nóng 80-90 độ C: 1-1,5 lít
• Đá viên: 500gram

Nguyên liệu nấu nước đường

• Đường cát trắng: 1kg
• Nước: 600ml
• Tắc (quất), chanh, đá viên, trân châu 3Q, siro dưa lưới

Cách làm

• Bước 1: Ngâm dưa lưới
  • Dưa lưới bạn loại bỏ vỏ, tách ruột rây lấy nước. Cắt dưa lưới ra từng miếng nhỏ 0.7-0.8cm.

• • Với 1kg dưa lưới thái lát bạn cho vào 500g đường và 1 thìa cafe muối trộn đều lên. Mang đi phơi nắng trong 1-2 tiếng cho đường nhanh tan và dưa giòn hơn.
  • Cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm rồi mới mang sử dụng nhé.
• Bước 2: Pha trà
  • Trà lài cho vào túi lọc trà cột chặt thêm 1.5 lít nước nóng đậy nắp ủ 15 phút. Sau đó vớt túi lọc trà ra, cho vào 500g đá khuấy đều cho đá tan ra thu nước cốt trà, giữ lạnh và dùng trong ngày.
    

    

• Bước 3: Nấu nước đường
  • Cho vào nồi 1kg đường, 600ml nước sôi đun ở lửa vừa, hạ lửa nhỏ và đun đến khi tan hoàn toàn.
• Bước 4: Pha trà dưa lưới
  • Bạn chuẩn bị dụng cụ pha chế, sử dụng 150ml nước cốt trà, 50ml nước ngâm dưa lưới, 20-30ml nước đường, 30ml siro dưa lưới, 1 trái tắc thêm đá viên vào và lắc đều lên.

• • Rót ra ly, thêm đá gần đầy ly thêm vai lát trà lên trên để trang trí là hoàn thành.

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

6. Trà xoài nhiệt đới

Nguyên liệu ngâm

• Xoài chín: 2kg (1.5 kg xoài chín tới +500g xoài chín rục)
• Chanh dây: 1kg
• Đường: 500-600gram
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Nước lọc hoặc nước đun sôi để nguội: 50ml

Nguyên liệu pha trà

• Lục trà lài: 25gram (Mua tại đây)
• Nước nóng 80-90 độ C: 1-1,5 lít
• Đá viên: 500gram

Nguyên liệu nấu nước đường

• Đường cát trắng: 1kg
• Nước: 600ml
• Tắc (quất), đá viên

Cách làm

• Bước 1: Ngâm xoài, chanh leo
  • Xoài mua về bạn rửa sạch, gọt vỏ và bỏ hạt sau đó cắt hạt lựu nhỏ 1.5-2cm cho vào thau. Xoài chín thái nhỏ và cho vào máy xay cùng với 60ml nước.
  • Chanh leo bổ đôi dùng muỗng lấy sạch bên trong cho ra bát.

• • Đổ phần xoài xay nhuyễn và chanh dây vào thau xoài chín tới (thái hạt lựu), thêm 500-600g đường, 1/2 thìa cà phê muối trộn đều, ướp 3-4 tiếng cho đường tan hết hoàn toàn.
  • Cho vào lọ để ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.
• Bước 2: Pha trà
  • Bạn sử dụng trà ô long, trà nhài, lài là hợp nhất. Cho vào túi lọc thêm 1-1.5 lít nước ủ 1 tiếng sau đó vớt túi lọc ra thêm 500g đá và để đá tan thu được nước cốt trà.

• • Nấu nước đường tương từ bước ở trên trà dưa lưới bạn nhé!
• Bước 3: Hoàn thành món trà xoài nhiệt đới
  • Cho vào cốc lắc pha chế 150ml nước cốt trà, 80-100ml nước xoài ngâm, 30ml nước đường và 1 quả tắc, thêm đá vào và lắc đều lên.

• • Đổ ra ly và thêm đá vào gần đầy ly, cho xoài ngâm lên trên để trang trí.
  • Giá cost chỉ từ 6-7k /1 ly

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

7. Trà chanh thái xanh

Nguyên liệu pha nước cốt trà

• Trà thái xanh: 20g (Mua tại đây)
• Nước sôi: 1,2 lít
• Đá viên

Nguyên liệu nấu nước đường

• Đường cát trắng: 500g
• Nước: 300ml
• Nước cốt chanh
• Chanh thái lát trang trí
• Trân châu

Cách làm

• Bước 1: Ủ trà
  • Bạn có thể ủ trà bằng bình chuyên dụng hoặc nồi cơm điện, bạn cho trà thái vào túi lọc, bỏ vào nồi cơm điện sau đó cho 1,2 lít nước sôi vào đậy nắp lại và ủ trà trong vòng 15 phút cho trà ra hết.

• • Khi đã ủ trà được 15 phút bạn vớt túi lọc và đổ trà ra cho vào 1,2 kg đá để trà nhanh nguội và khi nấu sẽ giữ được hương thơm.
• Bước 2: Nấu nước đường
  • Cho vào nồi 500g đường, 300ml nước đun trên bếp với lửa nhỏ cho đường tan tắt bếp đợi cho nước đường nguội bạn cho ra hũ thủy tinh để dùng dần (khi đun đường không được khuấy tránh hiện tượng lại đường nhé)
    

    

• Bước 3: Sơ chế phần chanh
  • Để làm trà chanh mỗi ly bạn ước lượng tầm 10-15 ml nước cốt canh (bạn ước lượng để vừa với gia đình nhe). Bạn vắt nước chanh qua rây để loại bỏ hạt tránh làm nước chanh bị đắng.

• • Dùng 2-3 quả chanh cắt lát để cho vào từng ly trang trí cho đẹp mắt.
• Bước 4: Hoàn thành
  • Cuối cùng để hoàn thành bạn chuẩn bị ly sau đó cho vào theo tỉ lệ 150ml nước cốt trà, 40ml nước đường, 10-15ml nước cốt chanh, trang trí thêm vài lát chanh cắt mỏng là đã có ngay món trà chanh thái xanh giải nhiệt ngày oi bức rồi.
  • Giá cost: 4k/ly 500ml

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

8. Trà sữa kem trứng dừa nướng

Nguyên liệu pha trà sữa

• Hồng trà: 50g (Mua tại đây)
• Bột kem béo: 200g (Mua tại đây)
• Đường: 350g
• Muối: 1g
• Nước: 1,2 Lít
• Đá: 400g

Nguyên liệu làm trân châu

• Trân châu đen: 300g
• Đường nâu Hàn Quốc: 150g (Mua tại đây)

Nguyên liệu làm sốt kem trứng

• Bột kem trứng: 60g (Mua tại đây)
• Kem tươi: 200g
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Muối: 1 ít
• Vụn dừa nướng: 50g (Mua tại đây)
• Đá

Cách làm

• Bước 1: Phần trà sữa
  • Với hồng trà bạn có thể ủ bằng bình ủ trà hoặc nồi cơm điện, bạn cho 50g hồng trà vào túi lọc trà rồi đổ vào nồi cơm điện 1,2 lít nước sôi
  • Sau đó ủ trà trong vòng 30 phút.

• • Cho trà ra tô sau đó cho vào 200g bột kem béo, 320g đường và 1g muối khuấy đều rồi cho vào 400g đá để trà sữa nhanh nguội mà vẫn giữ được vị ngon của trà sữa.
  • Tiếp theo khi trà sữa nguội hẳn bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh để 8 tiếng cho trà sữa lạnh sâu rồi đem ra sử dụng.

• Bước 2: Phần trân châu
  • Trân châu bạn có thể tự làm hoặc mua về và luộc lên đều được
  • Chuẩn bị 1.5 lít nước và đun sôi, khi nước đã sôi thì bạn cho trân châu vào luộc ở lửa vừa trong vòng 30 phút.
  • Khi trân châu chín bạn đậy nắp nồi và ủ trân châu trong vòng 30 phút nữa và vớt ra để ráo nước
  • Cho vào nồi 150g đường nâu và 100ml nước đun cho đường tan hẳn rồi cho trân châu vào nấu trong 5 phút và tắt bếp.
• Bước 3: Sốt kem trứng
  • Cho vào tô 200g kem tươi whipping cream, 100g sữa tươi không đuờng, 1 ít muối, 60g bột kem trứng và 10 g bột cốt dừa và khuyấy đều.

• • Bạn có thể dùng máy đánh trứng hoặc đánh bằng tay cho đến khi hỗn hợp này bông lên sánh, mịn là được.

Giá cost cho món này tầm 8-9k/ly

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

9. Sâm bí đao hạt chia

Nguyên liệu

• Bí đao: 1 kg
• Thục địa: 10g (Mua tại đây)
• La hán: 1 quả (Mua tại đây)
• Mía lau: 300g
• Đường phèn: 200g
• Lá dứa: 5 lá
• Râu ngô: 1 nắm
• Hạt chia: 200g (Mua tại đây)

Cách nấu

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Bí đao mua về bạn rửa sạch cắt khúc ra rồi bổ đôi loại bỏ phần ruột tránh làm trà bí đao khi nấu xong bị chua. Tiếp tục cắt bí đao thành từng khúc nhỏ có độ dày từ 1,5 -2 cm.
  • Thái nhỏ thục địa.
  • Mía bạn chẻ ra thành từng khúc để khi nấu chung mía làm cho nước bí đao có vị ngọt đặc trưng

• Bước 2: Bạn cho hết phần mía đã chẻ vào nồi, tiếp theo cho bí đao và thục địa đã thái lên, thêm 1 quả la hán bóp nát và râu ngô. Cho vào cùng 4 lít nước.
  

  

• Bước 3: Bắc lên bếp nấu với lửa lớn đến khi nước sôi thì giảm lửa trung bình và đun tầm 40 phút nữa (Đun được tầm 30 phút bạn cho vào 1 bó 5 chiếc lá dứa bó lại và cho vào nồi)
• Bước 4: Bạn vớt hết bí đao,râu ngô, mía ra và cho vào 200g đường phèn, 1g muối và đun đến khi đường tan hoàn toàn thì tắt bếp đậy nắp chờ sâm bí đao nguội hoàn toàn.
  • Để phần trà bí đao trong hơn bạn chuẩn bị rây hoặc vải xô lược qua rây để loại bỏ cặn nhỏ trong quá trình nấu.
  • Cuối cùng cho hạt chia vào khuấy đều rồi đổ vào chai nhựa hoặc chai thủy tinh cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần vậy là đã hoàn thành xong món sâm bí đao hạt chia cực kỳ ngon giải nhiệt mùa hè rồi.
• Giá cost: 5k/chai 500ml
• Giá bán: 10-15k/ chai

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

10. Sữa bắp

Nguyên liệu

• Hạt bắp (ngô): 1kg
• Sữa đặc: 100-150 g
• Đường: 200g
• Muối: 1g
• Nước: 3,5 lít
• Lá dứa (lá nếp): vài lá

Cách nấu

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Bắp bạn loại bỏ phần vỏ ở bên ngoài, tiếp theo bạn rửa sơ và để ráo. Phần lá và râu ngô bạn giữ lại. bó chặt.
    

    

• Bước 2: Luộc cùi, râu bắp
  • Bạn xếp phần cùi bắp, râu và vỏ bắp bó lại và cho vào nồi, thêm thêm 3 lít nước. Đun sôi trên lửa lớn, khi nước sôi mạnh bạn hạ lửa và đun trong vòng 20 phút nữa.

• • Tắt bếp và để phần nước nguội, vớt bỏ phần cùi, râu và vỏ bắp.
• Bước 3: Xay bắp
  • Bạn cho phần hạt bắp vào máy xay, cho thêm phần nước luộc ở bước 1 vào (1kg bắp chia làm 3 lần xay bạn nhé) Sau khi xay xong bạn lược phần sữa vừa xay đó qua rây cho mịn.

• • Tiếp tục thực hiện như vậy 2 lần còn lại. Nếu thích có thể lọc thêm 1 lần nữa để khi uống không có phần xác cặn.
• Bước 3: Nấu sữa bắp
  • Cho phần sữa vừa xay, lọc xong vào nồi , vớt bỏ bọt, cho thêm 200g đường, 1g muối và vài chiếc lá dứa đun trên bếp ở lửa nhỏ liên tục khuấy đều.
  • Khi sữa bắt đầu sôi bạn cho 100g sữa đặc vào (tùy theo khẩu vị), đun thêm 5 phút nữa cho hòa quyện.

• • Cuối cùng bạn vớt bỏ phần lá dứa, để nguội và thưởng thức.
• Giá cost: 4k/ chai 330ml
• Giá bán tham khảo: 10-12k/chai

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

11. Cách làm siro mận và pha trà mận

Nguyên liệu làm siro mận

• Mận hậu: 1kg
• Đường: 800gram
• Muối: 1 gram
• Nước: 500ml

Nguyên liệu pha trà

• Lục trà lài: 25gram (Mua tại đây)
• Nước nóng 80 độ C: 1 lít
• Đá viên: 500gram

Nguyên liệu nấu nước đường

• Đường: 500gram
• Nước: 300ml
• Mận tươi,chanh hoặc tắc (quất),trân châu 3Q trang trí

Cách làm

• Bước 1: Làm siro mận
  • Mận mua về bạn rửa sạch sau đó ngâm nước muối.
  • Cắt mận thành từng miếng nhỏ cho ra thau. Cho vào cùng 800g đường, 2g muối trộn đều lên. Ướp ít nhất 4 tiếng cho mận ngấm đường và ra nước.

• • Cho phần mận đã ngâm vào nồi cho vào cùng 500ml nước. Đun ở lửa lớn cho sôi lên, nhớ khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Để lửa nhỏ đun khoảng 20 phút nữa cho siro sánh lại và có màu đẹp. Bạn lấy phần nước siro còn xác mận bạn có thể rây làm mứt tùy ý.
• Bước 2: Pha trà
  • Sử dụng lục trà lài cho vào túi lọc buộc lại cho vào nồi cơm điện thêm 1 lít nước nóng đậy nắp và ủ trà 10 phút.
  • Vớt bỏ túi lọc và thu nước cốt trà, cho vào 500g đá khuấy đều cho đá nhanh nguội và giữ được mùi thơm của trà.

• • Cho vào nồi 500g đường, 300ml nước cho lên bếp đun sôi (đừng khuấy tránh hiện tượng lại đường)
• Bước 3: Pha trà mận kinh doanh
  • Cho vào ly 150ml nước cốt trà, 50ml siro mận, 20ml nước đường và 5-10ml nước cốt chanh hoặc tắc. Thêm đá đầy ly cho vài lát tắc chanh để trang trí.

• • Giá cost: Với công thức này có giá cost 4k/ly bạn có thể bán 10-15k tùy ý nhé.

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

12. Sữa tươi cà phê sương sáo

Nguyên liệu làm thạch sương sáo

• Bột sương sáo: 1 gói (50g) (Mua tại đây)
• Đường: 100g
• Nước: 800ml

Nguyên liệu làm thạch rau câu đường nâu

• Bột rau câu dẻo: 1 gói
• Đường nâu Hàn Quốc: 100g (Mua tại đây)
• Nước: 800ml

Nguyên liệu pha cà phê

• Bột cafe: 25g
• Nước sôi: 100ml
• Sữa tươi không đường: 150ml/ly 500ml
• Kem béo rich’s lùn: 40ml/ly 500ml (Mua tại đây)
• Sữa đặc hoặc nước đường: 30ml/ly 500ml
• Hạt é: 500g (Mua tại đây)
• Đá viên

Cách làm

• Bước 1: Làm sương sáo
  • Cho vào 1 lít nước, đổ bột sương sáo vào từ từ kết hợp khuấy đều. Ngâm 30 phút cho bột nở.

• • Đun ở lửa nhỏ khuấy đều cho bột không bị lắng ở đáy nồi. Khi bột sương sáo đặc lại cho vào 100g đường đun ở lửa nhỏ 5 phút nữa. Cho 1 ít dầu chuối tạo mùi thơm.
  • Tắt bếp đổ ra khuôn, để nguội rồi cất tủ lạnh.
• Bước 2: Làm thạch rau câu đường đen
  • Cho vào nồi 800ml nước, đổ bột rau câu vào từ từ khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, ủ 30 phút cho bột nở ra.

• • Sau 30 phút bạn bắc lên bếp đun khuấy đều cho rau câu không bị cháy nồi, khi nước sôi lăn tăn thêm 100g đường nâu hàn quốc khuấy đều và đun thêm 5 phút nữa cho bột rau câu chín hoàn toàn.
  • Tắt bếp đổ ra khay để nguội và cho vào tủ lạnh dùng dần.
• Bước 3: Pha cà phê
  • Cà phê bạn pha phin là ngon nhất. Cho 25g vào phin lắc đều, cho tim gài nén nhẹ, xoa nhẹ dưới phin để bỏ bột cafe rơi ra.
  • Sau 30s cho nước vào đầy phin (70ml), chờ cafe rơi xuống bạn thu được nước cốt cafe.

• • Hạt é cho vào 100ml nước khuấy đều ngâm cho hạt é nở ra.
  • Thạch sương sáo và thạch đường nâu bạn cắt nhỏ để cho vào cafe.
  • Cho vào ly 150ml sữa tươi không đường, 30ml nước đường, 40ml kem béo Rich’s, 1 thìa hạt é. Thêm đá vào gần đầy ly, cho thạch sương sáo và thạch đường đen bên trên ly, cuối cùng rót cafe vào và hoàn thành.
• Giá cost 8-9k/ly
• Giá bán: 15-20k tùy ý.

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

13. Rau má đậu xanh cốt dừa

Nguyên liệu

• Rau má: 100-150 gram
• Đậu xanh: 100 gram
• Nước cốt dừa: 200 ml
• Đường: 100-120 gram
• Muối, đá.

Cách làm

• Bước 1: Phần đậu xanh
  • 100g đậu xanh bạn ngâm nước trong 4 tiếng để đậu xanh mềm ra, mang rửa sạch cho vào nồi thêm 600ml nước, đun cho đậu xanh chín mềm (nhớ hớt bỏ bọt trong quá trình nấu nhé).

• • Sau 15-20 phút bạn tắt bếp đậy nắp và ủ 10 phút.
  • Cho vào cối xay nhỏ. Rồi đổ vào nồi hoặc chảo, thêm 100g đường, xíu muối đun kết hợp khuấy cho muối đường tan ra, sánh lại.
• Bước 2: Xay rau má, nấu nước cốt dừa
  • Rau má rửa sạch để ráo nước, cho vào máy xay thêm vào 600ml nước, xíu muối xay mịn hỗn hợp.
  • Rây nước cốt rau má để loại bỏ cặn, thu được nước cốt rau má đậm đặc. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh.

• • 200ml nước cốt dừa cho vào nồi đun lửa nhỏ cho sôi lăn tăn tắt bếp và để nguội.
• Bước 3: Pha rau má đậu xanh nước cốt dừa
  • Trước tiên cho vào ly 100ml nước đậu xanh, cho đá vào gần đầy ly, tiếp đến cho vào 80ml nước cốt rau má và 20ml nước cốt dừa lên bên trên.

• • Vậy là đã có ly nước đậu xanh rau má vô cùng hấp dẫn rồi.

Công thức này với giá cost 7-8k bạn bán 10-15k tùy ý nhé.

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

14. Xoài cốt dừa

Nguyên liệu

• Xoài chín: 150 gram (đã gọt vỏ,bỏ hạt)
• Mứt xoài: 50 gram
• Nước cốt dừa: 120 ml
• Sữa đặc: 80 gram
• Đá: 400 gram
• Xoài trang trí: 80-100 gram

Cách làm

• Bước 1: Xoài bạn gọt vỏ và thái hạt lựu. Sử dụng thêm 50g mứt xoài.

• • Cho vào máy xay xoài thái hạt lựu và 50g mứt xoài xay mịn và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
• Bước 2: Nước cốt dừa
  • Cho vào máy 300g đá, 120ml nước cốt dừa và 80g sữa đặc xay khoảng 1 phút.
    

    

• Bước 3: Trang trí
  • Cho vào mỗi ly 100ml sốt xoài, tán đều lên thành ly để ly nước được đẹp hơn. Sau đó rót hỗn hợp nước cốt dừa vào, cho xoài thái hạt lựu lên trên là hoàn thành rồi.

• • Với công thức trên làm được 2 ly 350ml bạn có thể làm nhiều và sử dụng trong ngày nha.

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

15. Nước cốt dừa sen đậu

Nguyên liệu cho phần cốt dừa sen đậu

• Cùi dừa (cơm dừa): 300-350 gram
• Nước cốt dừa Thái: 150 gram (Mua tại đây)
• Hạt sen khô: 50 gram (Hoặc hạt sen tươi : 100 gram) (Mua tại đây)
• Đậu xanh đã bóc vỏ: 125 gram
• Đường: 250 gram
• Nước nóng 50 độ: 1,5 lít
• Đá: 250-300 gram

Nguyên liệu làm thạch rau câu lá dứa

• Bột rau câu dẻo: 5-6 gram
• Đường: 70 gram
• Nước: 700-800 ml
• Lá dứa (lá nếp): 50 gram

Cách làm

• Bước 1: Đậu xanh bạn thêm nước vào và ngâm trong vòng 4 tiếng cho đậu xanh nở ra, tương tự bạn cũng cho nước vào ngâm hạt sen 4 tiếng. Sau 4 tiếng mang rửa sạch. Thêm nước vào đun cho đến khi đậu xanh và hạt sen chín mềm.
  • Cùi dừa bào mỏng sau đó rửa sạch mang đi xay với 1.5 lít nước nóng 50 độ c (chia làm 2 phần xay 2 lần). Cho ra túi lọc vắt lấy nước bỏ cùi.

• • Tiếp theo bạn xay đậu xanh, sen với nước cốt dừa. Chia làm 2 lần xay. Xay xong bạn rây lại cho mịn.
  • Đổ vào nồi đun ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi sôi lăn tăn cho vào thêm 200g đường.

• 

  • Đun thêm 5 phút nữa và cho 150g nước dừa lon vào cùng khuấy đều cho sôi trở lại rồi tắt bếp.
  • Cho vào 250-300g đá để cốt dừa sen đậu nhanh nguội và ngon hơn.

• Bước 2: Làm thạch rau câu lá dứa
  • Chuẩn bị 700ml nước, cho bột rau câu vào khuấy đều cho tan ra, ủ 15 phút cho bột nở.
  • 50g lá nếp rửa sạch và cắt nhỏ cho vào trong máy xay, thêm 100ml nước xay nhỏ ra, lọc qua rây thu được nước cốt lá dứa đậm đặc.

• • Cho rau câu lên bếp vừa đun lửa nhỏ vừa khuấy đều, khi nồi nước bắt đầu sôi cho vào 70g đường khuấy đều cho đường tan ra, để 5 phút cho rau câu chín hoàn toàn.
  • Sau 5 phút tắt bếp cho 50ml nước cốt lá dứa khuấy đều. Đổ ra khuôn hớt bọt, để nguội vfà bỏ ngăn mát tủ lạnh cho thạch đông lại.
  • Cắt hạt lựu bảo quản ngăn mát tủ lạnh và dùng dần nhé!
• Bước 3: Củ đậu bạn cắt hạt lựu sau đó cho 1 chút màu vào để tạo màu, thêm bột năng vào áo đều từng hạt, đun sôi nước cho vào luộc chín và vớt ra thau nước đá lạnh giúp dai ngon hơn.
• Bước 4: Trình bày
  • Bạn chuẩn bị chai nhựa 330ml, cho thạch, sau đó đổ nước sen đậu vào chai sau đó thêm thạch lá dứa vào bên trên.

• • Với công thức này cho ra được 10 chai với giá cost = 7,5-8k/1 chai 330ml, bạn có thể bán = 15k/1 chai.

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

16. Cafe muối

Nguyên liệu pha cà phê

• Cà phê bột: 25gram
• Nước sôi: 100ml

Nguyên liệu pha kem muối

• Kem muối
• Kem béo Rich’s: 200ml (Mua tại đây)
• Sữa tươi không đường: 50ml
• Muối: 2-3 gram
• Sữa đặc, đá viên, bột cacao, vụn dừa nướng..

Công thức làm cafe muối chuẩn vị xứ huế

• Bước 1: Pha cà phê
  • Đầu tiên cho 25g cafe vào phin lắc đều cho tim gài vào sau đó nén nhẹ, dùng tay gạt nhẹ dưới phin để loại bỏ bột cafe bám.

• • Pha cafe chắt lấy phần nước cốt. Cho vào trong phin 30ml nước sôi đậy lại và ủ trong 30 giây.
  • Cuối cùng cho nước sôi vào đầy phin (70ml) và đậy lại chờ cafe nhỏ giọt xuống.
• Bước 2: Làm kem muối
  • Cho vào tô 200ml kem béo rich’s lùn, 50ml sữa tươi không đường, 2-3g muối.

• • Đánh kem muối. Dùng máy đánh trứng đánh với tốc độ thấp cho đến khi thấy kem muối bông lên hoàn toàn và có độ chảy nhất định là được.
• Bước 3: Pha cafe muối: Có 2 cách pha cafe muối:
  • Cách 1: Cho vào ly 20-30ml sữa đặc, thêm đá viên vào gần đây, cho vào cùng 40ml nước cốt cafe, lớp cuối cùng cho 40ml kem muối và rắc thêm 1 ít bột cacao mỏng để ly cafe muối thêm phần hấp dẫn. Cách pha thứ 1 tạo hiệu ứng tầng siêu hấp dẫn

• • Cách 2: Cho vào ly 20-30ml sữa đặc, 40ml cốt cafe đánh đều cho sữa đặc và cafe hòa tan sau đó cho đá bi vào gần đầy ly. Cuối cùng cho phần kem muối (40-50ml) lên trên cùng và rắc ít bột cacao.

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

17. Sữa chua trân châu hạ long

Nguyên liệu cho phần sữa chua

• Sữa đặc: 1 lon (380 gram)
• Sữa tươi: 700 ml
• Sữa chua: 100 gram
• Bột kem béo: 200-300 gram (Mua tại đây)
• Nước sôi: 500 ml
• Túi nilon, thun

Nguyên liệu cho phần trân châu

• Bột năng: 150 gram
• Nước sôi: 120 ml

Nguyên liệu cho phần nước cốt dừa

• Nước cốt dừa: 300 ml
• Kem béo Rich’s: 100 ml (Mua tại đây)
• Nước: 100 ml
• Đường: 50 gram
• Bột năng: 8 gram
• Dừa sấy hoặc dừa tươi bào sợi

Cách làm

• Bước 1: Ủ sữa chua
  • Cho vào thùng ủ sữa chua 380g sữa ông thọ, 100g bột kem béo, 500ml nước sôi và khuấy đều lên.
  • Khi hỗn hợp tan hết thêm vào 700ml sữa tươi không đường, 100g sữa chua (mua hoặc tự ủ). Khuấy đều lên cho hỗn hợp hòa quyện hớt bọt và đậy kín nắp ủ sữa chua trong 10-12 tiếng là dùng được.

• • Sau 12 tiếng bạn đem sữa chua ra đóng túi. Bạn dùng túi nhỏ (như hình) sau đó đổ sữa chua vào 2/3 túi và cột chặt. Cho toàn bộ phần sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh 12 giờ ở mức lạnh cao.
• Bước 2: Phần trân châu, nước cốt dừa
  • Bạn chế biến trân châu như bình thường, luộc chín trân châu và cho ra tô nước đá để trân châu, dai giòn hơn.

• • Cho vào nồi 300ml nước cốt dừa, 100ml rich’s lùn, 100ml nước, 50g đường, đun lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi sôi lăn tăn thêm bột năng pha nước vào cùng để tạo độ sánh cho nước cốt dừa.
  • Đun thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp. Cho phần trân châu vào nước cốt dừa luôn.
• Bước 3: Hoàn thành
  • Sữa chua túi sau 12 tiếng bạn cắt khúc cho vô ly, chan phần nước cốt dừa trân châu lên là hoàn thành.
    

    

• • Giá cost: ly 350 ml = 8-9k
  • Giá bán = 20-25k

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

18. Trà sữa Panna Cotta

Nguyên liệu cho phần Panna cotta

• Sữa tươi không đường: 300ml
• Kem tươi whipping (hoặc Rich’s): 25 gram (Mua tại đây)
• Bột kem béo: 50 gram (Mua tại đây)
• Đường: 50 gram
• Bột trà xanh Matcha: 3 gram (Mua tại đây)
• Gelatine: 10 gram (Mua tại đây)
• Nước: 150ml

Nguyên liệu cho phần trà sữa

• Trà đen: 25 gram
• Đường: 150 gram
• Bột kem béo: 100 gram
• Nước: 700ml
• Đá: 500 gram
• Trân châu 3Q: 300 gram

Cách làm

• Bước 1: Làm phần panna cotta
  • 10g gelatin, thêm vào 10ml nước khuấy đều cho tan ra, ngâm 15 phút.
  • Cho vào nồi 150ml nước sôi, thêm vào cùng 50g bột kem béo khuấy đều cho bột tan ra, tiếp đó cho vào 300ml sữa tươi không đường. Bắc lên bếp đun ở lửa vừa. Khi hỗn hợp sữa sôi lăn tăn, hạ lửa nhỏ cho vào cùng 50g đường khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

• • Đường tan hết bạn cho gelatin ngâm nở vào cùng khuấy đều cho gelatin tan. Tắt bếp thêm 25g kem tươi hoặc kem béo thực vật Rich’s.
  • Bạn có thể tạo màu tùy ý. Ở đây mình làm 2 màu, màu xanh lá cây của bột trà xanh. 3g bột trà xanh cho vào 30ml nước sôi khuấy đều cho tan ra.
  • Chia panna cotta ra làm 2 phần, 1 phần rây nước trà xanh vào khuấy đều tạo màu xanh còn màu trắng bạn giữ nguyên.
  • Đổ panna cotta vào chai nhựa, để ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng cho đông lại.
• Bước 2: Pha phần trà sữa
  • Cho vào nồi 700ml nước và đun sôi lên, cho vào cùng 25g trà đen, tắt bếp và đậy nắp ủ trà trong vòng 20 phút.
  • Lọc bỏ bã trà thu được phần nước cốt trà đậm đặc.

• • Cho vào trà 150g đường, 100g bột kem béo và khuấy đều cho tan hoàn toàn.
  • Thêm vào 500g đá khuấy đều cho đá tan ra, thu được 1.2 lít trà sữa thơm.
• Bước 3: Hoàn thành trà sữa panna cotta
  • Sau khi pannat cotta đông lại, chai nhựa bạn nghiêng nhẹ nhàng và rót trà sữa vào gần đầy chai, chừa 1 phần để cho trân châu vào cùng.

• • Đậy nắp và bảo quản tủ lạnh, sử dụng 3-4 ngày nhé.
  • Với công thức trên tạo ra được 6 chai 330ml.
• Giá cost = 8k/1 chai 330ml

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

19. Nước rau má mix vị

Nguyên liệu phần nước rau má

• Rau má: 500gram
• Đá viên: 750gram
• Nước lọc: 750gram
• Nước đường: 150-200gram

Nguyên liệu phần sốt đậu xanh

• Đậu xanh: 200gram
• Kem béo thực vật Rich’s: 200gram (Mua tại đây)
• Sữa tươi không đường: 150gram
• Đường: 200gram

Nguyên liệu phần sốt bí đỏ

• Bí đỏ: 200gram
• Sữa đặc: 150gram
• Sữa tươi không đường: 150gram

Nguyên liệu phần sốt sữa dừa

• Nước cốt dừa: 200gram
• Sữa bột: 40gram
• Kem béo Rich’s: 80gram (Mua tại đây)
• Đường: 40gram
• Nước nóng: 80ml
• Lá nếp (lá dứa): 1 -2 lá 5.
• Trân châu 3Q hoặc thạch rau câu,đá viên

Cách làm

• Bước 1: Nấu nước lá dứa
  • Bạn rửa sạch rau má và đun 1 nồi nước đun sôi cho rau má vào trụng sơ qua trong khoảng 1-2 phút. Vớt ra và để ráo nước.
  • Cho rau má vào trong máy xay, với 500g rau má thêm vào 750g đá và 750ml nước. Lọc qua rây thu được nước cốt rau má.
    

    

• • Cho vào cùng 150-200ml nước đường và khuấy đều. Phần nước này bạn bảo quản ngăn mát tủ lạnh dùng được 3-4 ngày.
• Bước 2: Làm sốt đậu xanh, sốt bí đỏ và nước cốt dừa
  • Đậu xanh bạn cho nước vào ngâm 4 tiếng cho đậu nở ra. Sau 4 tiếng mang đi rửa sạch và để ráo nước.
    

    

  • Bí đỏ gọt vỏ và thái lát mỏng.
  • Cho bí đỏ và đậu xanh lên nồi hấp chín.
  • Đậu xanh hấp chín cho vào cối xay thêm thêm 200g kem béo, 200g đường, 150ml sữa tươi không đường xay nhỏ ra. Thu được sốt đậu xanh sánh quyện. Bắc lên bếp khuấy đều 5 phút là được.
    

    

• • Bí đỏ cho vào máy xay cho vào cùng 150g sữa đặc, 150g sữa tươi không đường xay nhỏ ra, cho sốt lên bếp sên ở lửa vừa, sốt sánh lại là được.

• 

  • Cho 40g sữa bột ra tô thêm vào 80ml nước nóng khuấy đều cho sữa tan ra, cho sữa bột vào chảo, thêm thêm 80g kem béo thực vật Rich’s, 40g đường, 200ml nước cốt dừa, 1-2 lá dứa sên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
• Bước 3: Trình bày
  • Cho 50g sốt vào ly tán đều để sốt tạo hiệu ứng đẹp, thêm 200g đá vào đầy ly, rót 200ml nước cốt rau má, trang trí thêm trân châu nữa là hoàn thành.

• • Giá cost = 5-6k/1 ly 500ml

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

20. Trà trái cây nhiệt đới

Nguyên liệu phần trái cây ngâm

• Tắc (quất): 200gram
• Chanh dây: 500gram
• Dâu tây: 300gram
• Dứa: 200gram
• Cam: 300gram
• Táo: 200gram
• Dưa lưới: 300gram
• Đường: 1-1,2 kg
• Muối: 1/2 thìa cafe

Nguyên liệu pha trà

• Trà ô long: 25gram (Mua tại đây)
• Nước nóng 90 độ: 1,5 lít
• Đá viên: 500gram
• Nước đường, tắc, đá viên…

Cách làm

• Bước 1: Làm trái cây ngâm
  • Bạn không cần theo trái cây cố định có thể thay đổi theo mua, giá,…

• • Nếu bạn sử dụng tắc và chanh dây thì chỉ sử dụng 10% tắc và 20-30% trên tổng trái cây để không bị đắng.
    • Trái cây mang rửa sạch để ráo nước.
    • Thái mỏng tắc, cắt nhỏ dâu tây, cam, táo,… các loại trái cây (như hình)

• • • Cho toàn bộ trái cây vào 1 thố lớn. Với tổng 2kg trái cây, sử dụng 1-1.2 kg đường, 1/2 thìa cafe muối, trộn đều lên (nhẹ nhàng để trái cây không bị nát)
    • Ngâm trái cây trong khoảng 2-3 tiếng sau đó cất ngăn mát 6-8 tiếng để trái cây giòn ngon hơn.
• Bước 2: Pha trà
  • Cho vào nồi 1.5 lít nước sôi, cho 25g trà ô long vào túi lọc bỏ vào và ủ 20 phút cho trà ra hết.

• • Thêm 500g đá khuấy đều.
• Bước 3: Làm trà trái cây
  • Sử dụng 150ml nước cốt trà, 50ml nước trái cây, 1 quả tắc xốc đều, thêm 20-30ml nước đường, thêm đá 2/3 ly, rót trà vào và thêm vài lát trái cây nữa là xong rồi.

• • Công thức này với giá cost 7-8k/ 1 ly tùy vào giá trái cây, mùa, thị trường để bán giá hợp lý nhé ạ.

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

21. Trà thạch đào

Nguyên liệu nấu thạch đào

• Trà cozy túi lọc hương đào: 3 gói (Mua tại đây)
• Bột rau câu dẻo: 1 gói (12gram) (Mua tại đây)
• Đường: 150gram
• Siro đào wings: 80ml (Mua tại đây)
• Nước: 1,5 lít

Nguyên liệu nấu nước cốt trà

• Trà cozy túi lọc hương đào: 2 gói
• Nước sôi: 150ml

Nguyên liệu nấu nước đường

• Đường: 500gram
• Nước: 300ml
• Kem béo Rich’s : 30-35ml/1 ly 500ml (Mua tại đây)
• Siro đào wings: 5ml/1 ly 500ml

Các bước nấu trà thạch đào

• Bước 1: Làm thạch đào
  • Đun sôi 1.5 lít nước sau đó bỏ 3 gói trà đào túi lọc cozy vào và ủ 10 phút.
  • Trộn đều 12g bột rau câu con cá dẻo với 150g đường. Sau khi ủ trà được 10 phút bạn cho từ từ bột rau câu trộn với đường vào và khuấy đều tay. Cho thêm 80ml siro đào wings.

• • Đổ ra khuôn, để nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
  • Sau khi rau câu đông lại hoàn toàn bạn thái hạt lựu và bảo quản ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
• Bước 2: Pha trà
  • 2 gói trà túi lọc cozy bạn thêm vào 150ml nước sôi, ủ 10 phút, bỏ túi lọc ra và lấy phần nước cốt trà.

• • Nấu nước đường: 500g đường thêm vào 300ml nước, đun sôi cho đường tan (nhớ đừng khuấy sẽ bị lại đường)
• Bước 3: Pha trà thạch đào
  • Mình dùng ly 500ml, đổ vào 50ml nước cốt, 8ml siro đào wings và 25ml nước đường. Thêm đá vào.

• • 80ml nước cốt trà còn lại bạn cho vào 30-35ml kem béo thực vật rich’s khuấy đều lên.
  • Đổ phần trà pha kem béo lên bên trên, thêm thạch đào lên bên trên là hoàn thành.

Giá cost = 8k/1 ly 500ml (giá cost mang tính tham khảo ở thời điểm mình ra video, tùy giá nguyên liệu các bạn mua mà giá cost có thể tăng giảm nhé)

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

22. Panna cotta

Nguyên liệu phần bánh panna cotta:

• Sữa tươi: 1 lít
• Whipping cream: 150 ml (Mua tại đây)
• Kem béo thực vật Rich’s: 150 ml (Mua tại đây)
• Đường: 100-120 g
• Gelatin bột: 16-18g (Hoặc gelatin lá : 20-22 g) (Mua tại đây)

Nguyên liệu phần mứt trái cây

• Chanh dây: 200 g
• Đường: 100 g
• Nước: 100 ml
• Gelatin bột: 5 g

Các bước làm bánh panna cotta

• Bước 1: Chế biến phần bánh panna cotta
  • Gelatin bạn cho vào bát sau đó thêm vào 50ml nước ngâm trong vòng 10-15 phút cho gelatin có thời gian nở.
  • Tiếp theo cho vào nồi 1 lít sữa tươi, 150ml kem tươi, 150ml kem béo, 100-120g đường. Cho hỗn hợp lên bếp đun, vừa đun vừa khuấy đều cho đường tan ra.
  • Sau 5 phút, khi hỗn hợp nóng và bóc khói bạn cho gelatin đã ngâm vào, khuấy đều cho gelatin tan hết thì tắt bếp.

• • Chuẩn bị 15 hộp sữa chua vệ sinh sạch và cho hỗn hợp vừa nấu vào hũ. Mỗi hũ cho khoảng 15ml sao cho chiếm 2/3 hũ. Nhớ vớt bọt để bánh không bị rỗ.
  • Để nguội và cho vào ngăn mát 8h để đông lại
• Bước 2: Làm mứt trái cây
  • Dùng 5g gelatin và 20ml nước ngâm 10 phút cho gelatin nở.
  • Ở đây mình làm mứt chanh leo, bổ đôi và lấy phần chanh leo cho vào nồi, thêm thêm 100g đường cho lên bếp đun cho đường tan ra.
  • Đường tan hết bạn cho gelatin vào khuấy đều cho gelatin tan ra. Tắt bếp và để nguội bớt.

• • Lấy phần panna cotta ra, rót phần chanh leo lên trên. Cất vào ngăn mát tủ lạnh trong 2h để phần mứt đông lại.
  • Đối với các bạn làm để kinh doanh bạn có thể mua mứt trái cây đóng hộp để dùng tùy ý.

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

Chúc các bạn thành công gặp nhiều thành công trên con đường kinh doanh của mình!

Trong những tháng thai kỳ, việc chăm sóc sức khỏe và dinh dưỡng của mẹ bầu trở nên vô cùng quan trọng. Không chỉ cần đảm bảo cung cấp đủ dưỡng chất cho cả mẹ và thai nhi, mà còn cần tìm kiếm những món ăn ngon, bổ dưỡng để giữ cho bữa ăn hàng ngày trở nên thú vị hơn và đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng. Hãy theo dõi hết bài viết này để sưu tầm 25 món ăn bổ dưỡng cho bà bầu nhé!

1. Sữa gạo mầm

Nguyên liệu

• Gạo mầm: 200g (Mua tại đây)
• Gạo nếp: 50g
• Nước: 1.5 lít
• Sữa đặc: 150g
• Vani: 1/2 thìa cafe (Mua tại đây)
  

  

Cách nấu

• Bước 1: Cho gạo nếp vào rang đến khi dậy mùi thì cho gạo mầm vào rang chung luôn.
• Bước 2: Bắc lên bếp 1.5 lít nước, cho gạo rang vào luôn đun lửa vừa từ 15-20 phút. (Nhớ khuấy đều gạo không dính đáy nồi.)
  • Lọc qua rây lấy phần nước bỏ hạt.
• Bước 3: Đong 150g sữa đặc (tầm 4 vá canh sữa đặc) vào hỗn hợp nước gạo vừa nấu, khuấy đều phần sữa lên. Thêm 1 thìa cafe vani để tạo hương thơm.
  • Chờ nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

2. Bánh Pancake Táo yến mạch

Nguyên liệu

• Yến mạch: 40g (Mua tại đây)
• Bột mì: 60g
• Bột bắp: 15g
• Chuối: 1 quả
• Sữa tươi: 180ml
• Trứng gà: 1 quả
• Muối: 1/2 thìa cafe
• Vani
• Baking powder: 2 thìa cafe (Mua tại đây)
• Ăn kèm: Táo (trái cây) và mật ong (hặc mứt, sốt socola, siro)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuối bạn bóc vỏ và cho vào tô nghiền nhuyễn.
  • 1 quả trứng gà cho ra bát đánh đều với 180ml sữa tươi, rây lại cho hỗn hợp mịn.
  • Tiếp theo cho vào chuối nghiền 40g yến mạch, rây mịn 60g bột mì số 8 và hỗn hợp trứng gà sữa. Khuấy đều lên. Thêm 2 thìa cafe muối và 2 thìa cafe baking power.
• Bước 2: Phết dầu lên chảo, chờ dầu nóng bạn dùng vá múc bột đổ vào, để lửa trung bình chở cho mặt bánh trên khô lại lật bánh và áp cho cả 2 mặt vàng (trung bình 1 chiếc áp chảo từ 4-5 phút)
  • Lần lượt thực hiện như vậy cho đến hết.
• Bước 3: Trình bày bánh
  • Bạn xếp bánh pancake chồng lên nhau. Cắt hạt lựu táo và rắc xung quanh chồng bánh. Rưới mật ong lên và thưởng thức.
  • Bạn có thể thay thế toping ăn kèm nha.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

3. Gà ác hầm thuốc bắc

Nguyên liệu cho 3 người

• Gà ác: 3 con ~ 900g
• Gia vị thuốc bắc: 1 gói ~ 60g (Mua tại đây)
• Hạt táo đỏ: 70g
• Hạt sen: 100g (sen khô hay sen tươi đều được)
• Rau ngải cứu to: 1 bó ~ 300g
• 1 đốt gừng, 1 đốt nghệ, 2 củ hành khô
• Muối hạt
• Đậu xanh: 30g
• Gạo nếp: 30g
• Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh, mật ong
• Muối tiêu chanh chấm kèm gà

Cách nấu

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Gà ác bạn nên mua loại đã vặt lông và sơ chế qua, về bạn chỉ bỏ móng chân và phao câu bóp đều muối hạt bên ngoài da, họng và bụng gà cho sạch.
  • Bí kíp để gà ngon hơn là nướng qua gà trước khi hầm, bạn có thể dùng lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc nướng trực tiếp trên than cho săn lớp da bên ngoài.
  • Ướp gà với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cafe tiêu xanh và 1 thìa mật ong, để 20-30 phút cho thấm gia vị.

• • Gia vị thuốc bắc cho ra rổ rửa sạch và để ráo.
    • Ngâm nước táo đỏ rồi rửa sạch.
    • Hạt sen tươi luộc qua rửa sạch và để ráo.
  • Gạo nếp và đậu xanh đãi sạch.
  • Nhặt những đọt ngải cứu xanh và non rửa và để ráo. (Có thể luộc qua và vắt bớt nước để ngải cứu đỡ đắng)
  • Gừng, nghệ và hành thái lát mỏng.
• Bước 2: Hầm gà
  • Rải gia vị thuốc bắc xuống đáy nồi, tiếp đến là đậu xanh và nếp, hạt, sen, táo đỏ, rau ngải cứu.
  • Cho gà lên trên cùng và bao phủ ngải cứu xung quanh gà.

• • Châm nước xâm xấp mặt gà, đậy kín nắp và bật bếp tần ở lửa nhỏ trong vòng 1 tiếng (nhớ hớt bọt cho nước trong hơn).
  • Cuối cùng là nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn: hạt nêm, bột ngọt, muối, đun thêm 5 phút nữa là hoàn thành.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

4. Sữa đậu xanh lá dứa

Nguyên liệu

• Đậu xanh: 400g
• Nước: 3.2L
• Lá dứa: 100g (xay với 500ml nước)
• Sữa đặc: 150g
• Đường phèn: 150g (Mua tại đây)
• Ít vani

Cách nấu

• Bước 1: Đậu xanh bạn ngâm qua đêm, cứ 3 tiếng thay nước 1 lần. Rửa lại với nước cho sạch.
  • Lá dứa xay với 500ml nước cho vào tủ lạnh 2 tiếng rồi nấu để có màu đẹp và không bị đắng
    

    

• Bước 2: Đậu xanh chia làm nhiều lần xay. Cho đậu vào cối và thêm nước vào xay. Đổ ra rây hoặc túi lọc chắt lấy phần nước bỏ bã.
  • Để đậu xanh ra hết chất dinh dưỡng, bạn cho 3-4 lần nước vào bã vắt kĩ là được.
  • Lọc hỗn hợp sữa đậu qua rây trước khi nấu.
    

    

• Bước 3: Bắc sữa lên bếp đun cỡ 10 phút bạn hạ lửa nhỏ thêm 150g (3-4 vá) đường phèn, 150g sữa đặc khuấy đều.
  • Tiếp đến cho nước cốt lá dứa vào luôn, đun thêm 3-4 phút nữa tắt bếp.
  • Để nguội cho vào chai ướp lạnh và dùng dần.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

5. Tổ yến chưng ngũ vị

Nguyên liệu

• Yến sào: 3 tổ (25g – 30g) (Mua tại đây)
• Nước: 1.3L
• Đường phèn: 150g
• Hạt sen: 15g
• Táo đỏ: 15g
• Nhân sâm tươi: 30g
• Hạt chia: 2g
• Hũ thủy tinh: 15 Hủ (Mua tại đây)
  

  

Cách chưng

• Bước 1: Sơ chế
  • Tổ yến ngâm với nước từ 20-30 phút sau đó rửa lại với nước, xé tơi yến ra.
  • Hạt sen cho vào nồi hầm. Ngâm táo đỏ rửa sạch và cho vào hầm vời hạt sen luôn.
  • Củ nhân sâm bỏ những phần hư và cắt lát mỏng. Đun 1 lít nước và cho nhân sâm vào đun 30 phút, dùng nước này để chưng yến luôn.
  • Trụng sơ hũ thủy tinh.
• Bước 2: Nấu nước đường.
  • Cho 150g đường phèn vào nồi thêm 200-300ml nước đun cho đường tan.
• Bước 3: Chưng yến
  • Yến bạn gặp đều vào từng hũ, thêm hạt chia, hạt sen, táo đỏ vào từng hũ hoặc có thể mỗi hũ mỗi loại đều được.
  • Đổ phần nước nhân sâm và nước đường vào đậy kín nắp.
  • Đem yến đi chưng cách thủy 20 phút từ lúc nước sôi.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

6. Sữa gạo Hàn Quốc

Nguyên liệu

• Gạo nếp: 1 chén ăn cơm
• Gạo tẻ: 1 chén ăn cơm
• Sữa tươi: 2 bịch
• Đường phèn: 1 chén nhỏ
• Sữa đặc: 1 vá
  

  

Cách làm

• Bước 1: Bạn chọn những hạt gạo tẻ và gạo nếp thơm ngon, không bị mọt và bỏ đi những hạt kém chất lượng, bị mốc ra ngoài. Sau đó, hãy vo lại thật sạch với nước tầm 2-3 lần rồi để ráo nước cho khô.
  • Tiếp theo cho gạo lên bếp rang cho đến khi gạo thơm, dậy mùi lên. Cho ra bát thêm 1 lít nước sôi vào ngâm 10 phút.
• Bước 2: Thêm vào 2 bịch sửa tươi bắc lên bếp đun lửa nhỏ, thêm vào 1 chén đường phèn, đun thêm 2-3 phút nữa cho sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp
  • Lọc sữa bỏ phần gạo. Nêm thêm 1 vá sữa đặc, xíu vani cho thơm.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

7. Sữa gạo lứt

Nguyên liệu

• Gạo lứt: 2 chén (loại chén ăn cơm)
• Sữa tươi: 2 bịch
• Đường phèn: 1 chén nhỏ
• Sữa đặc: 1 chén nhỏ
• Nước: 3.5 lít
• Muối: 1/3 thìa cafe
  

  

Cách nấu

• Bước 1: Gạo lứt bạn lọc bỏ những hạt xấu, hạt lép vo sạch rồi cho lên bếp rang cho đến khi hạt gạo nở lách tách, nứt ra là được.
• Bước 2: Đun 3.5-4 lít nước sau đó cho gạo lứt rang vào nấu 30 phút. Tiếp đến cho 1 chén nhỏ đường phèn, 1 chén nhỏ sữa đặc vào. Khuấy đều lên cho sữa tan.
  • Lọc sữa qua rây.
• Bước 3: Để sữa nguội bạn thêm 2 bịch sữa tươi vào khuấy đều. Cho vào chai để tủ mát và dùng dần.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

8. Trà gạo lứt

Nguyên liệu

• Gạo lứt: 2 Chén
• Nước: 2 lít

Cách pha

• Bước 1: Rang gạo lứt.
  • Các bạn nhặt sạch những hạt lép, hạt hư sau đó xả sơ nước để loại bỏ bụi bẩn.
  • Đổ gạo đều ra sàng và phơi nắng cho hạt gạo khô cứng lại.
  • Tiếp theo cho gạo lên chảo rang với lửa nhỏ. Bạn nhớ là rang cho hạt gạo khô cứng lại đừng rang đến khi nổ lách tách nha.
    

    

• Bước 2: Pha trà
  • Có 2 cách pha trà:
    • Bạn có thể cho 1 nhúm gạo lứt vào ấm siêu tốc thêm 2 lít nước và đun sôi, lọc bỏ gạo lấy phần trà
    • Hoặc có thể dùng ấm pha trà chuyên dụng có đồ lọc.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

9. Súp gà dinh dưỡng

Nguyên liệu

• Xương gà: 500g
• Ức gà: 2 cái ( 200g – 350g )
• Hành tây: 1 củ
• Bắp mỹ: 1 trái
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tím: 3 củ
• Ít rau ngò, hành
• Trứng gà: 2 quả
• Trứng cút: 10 quả
• Muối hạt, hạt nêm: 1 thìa cafe
• Hành phi: 1 muỗng canh
• Đường phèn: 1/2 thìa cafe

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Ức và xương gà rửa với nước muối loãng để khử mùi hôi cũng như các chất bẩn.
  • Ngô ngọt bóc vỏ, rửa sạch rồi tách lấy hạt. Có thể dùng dụng cụ tách hạt hoặc dùng dao tách riêng phần hạt.
    

    

• • Nấm đông cô ngâm nước 15 phút cho nở mềm, rửa nhiều lần để loại bỏ phần sạn cát bám trong nấm. Sau đó thái nhỏ nấm
  • Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ. Cà rốt thái thành hạt lựu
  • 2 quả trứng gà đánh tan.
  • Bột năng thêm nước vào và khuấy đều.
• Bước 2: Hầm xương gà
  • Bắc lên 1 nồi nước thêm 1 củ hành tây cắt đôi, 4-5 củ hành tím, góc ngò, hành. Cho phần xương và ức gà vào luôn. Nhớ vớt bọt cho nước dùng trong hơn.

• • Nấu được 20 phút bạn vớt ức gà ra và cho qua tô nước lạnh. Chờ nguội để ráo rồi xé nhỏ.
  • Tiếp tục đun xương gà thêm 10 phút nữa rồi vớt hết xương gà, ngò, hành tây,… ra lấy phần nước dùng.
• Bước 3: Nấu súp
  • Phần nước hầm xương ức gà bạn thêm vào 3 vá canh bột năng vừa cho vào vừa khuấy từ từ để nước dùng sánh lại.
  • Tiếp theo cho trứng vào luôn đánh đều để trứng tạo sợi.

• • Cuối cùng cho cà rốt, bắp, nấm, trứng cút và ức gà vào khuấy đều lên và nêm nếm gia vị gồm: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu tùy khẩu vị của bạn.
  • Cho súp ra bát rắc thêm ít hành phi và ngò là có thể dùng được rồi.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

10. Canh Atiso hầm giò heo

Nguyên liệu

• Atisô: 1 bông (300g)
• Cà rốt: 1 củ
• Boarô: ít hành
• Hành tím: 2 củ
• Gia vị: đường phè, muối, hạt nêm
  

  

Cách nấu

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Giò heo bạn bóp qua với muối sau đó đổ nước sôi vào trụng để loại bỏ phần máu động sau đó rửa lại với nước sạch.
  • Cà rốt cạo vỏ và cắt mỏng
  • Chuẩn bị 1 thau nước cho đá và vắt chanh vào, bông atiso phần thân bạn cắt xéo còn phần bông cắt là tư bỏ phần nhụy lông ở giữa để khi hầm không bị đắng. Cho atiso vào ngâm sẽ không bị đen.
• Bước 2: Nấu canh
  • Bắc giò heo lên bếp, thêm vào 2 thìa cà phê muối, đổ nước ngập giò heo, đun 15-20 phút (không nên đậy nắp vì đậy sẽ làm nước bị đục)
  • Bông atiso sơ chế xong bạn cho vào nồi luôn. Cho thêm cà rốt vào. Nêm 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường phèn, xíu tiêu.
  • Đun thêm 5 phút nữa và tắt bếp.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

11. Bồ câu hầm hạt sen

Nguyên liệu

• Chim bồ câu: 2 con
• Hạt sen: 100g
• Táo tàu: 50g
• Kỷ tử: 10g
• Cà rốt: 1 củ
• Đậu xanh: 20g
• Nước: 500ml
• Ít hành boaro
• Gia vị: đường phèn, muối hạt, hạt nêm, dầu hào

Cách nấu

• Bước 1: Bồ câu bạn trụng qua nước sôi để khử mùi tanh và nhổ lông tơ, ướp với 3 thìa dầu hào, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe đường thoa đều cho bồ câu ướp 20 phút thấm gia vị.
  • Đậu xanh ngâm khoảng 2-3 tiếng.
  • Kỷ tử và táo tàu rửa sạch.
• Bước 2: Chuẩn bị 1 cái nồi, rắc đậu xanh, hạt sen, táo, kỉ tử, đường phèn và bồ câu lên trên. Thêm 500ml nước lọc và hầm lửa nhỏ trong vòng 30 phút cho mềm.
  • Cho cà rốt và nấm lên trên, nếu nước cạn bạn châm thêm nước và đun thêm 15 phút nữa là hoàn thành.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

12. Cá hồi áp chảo sốt chanh dây

Nguyên liệu

• Cá hồi: 150g
• Chanh dây (chanh leo, mát mát): 2 trái
• Măng tây: 200g
• Hành tím: 1 củ
• Nước: 70ml
• Tỏi
• Dầu Olive
• Bột bắp: 1/2 thìa cafe
• Gia vị: muối, tiêu sọ trắng, đường, hạt nêm

Cách làm

• Bước 1: Cá hồi bạn thêm vào 1 nhúm muối hạt, 2 thìa rượu bóp đều và thêm nước sôi vào để khử bớt mùi tanh sau đó rửa lại với nước.
  • Hòa trộn 1/3 thìa cafe tiêu, 1/3 thìa cafe muối, 1/3 thìa cafe hạt nêm trộn đều với nhau.
  • Rắc lên 4 mặt cá (rắc cao tay để muối tiêu giàn đều lên miếng cá) Cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp 30 phút.
• Bước 2: Làm sốt chanh dây và xào măng tây
  • Chanh dây bạn cho ra bát thêm vào 70ml nước lọc, 20g đường, 1/3 thìa cf muối trộn đều lên cho phần sốt hòa quyện.
  • Hòa 1 xíu bột năng với nước.
  • Lọc qua chanh dây để bỏ bớt hạt. Đun sốt chanh dây đến khi sôi liu riu thì thêm bột bắp vào tạo độ sánh cho sốt.
  • Măng tây bạn cắt khúc vừa ăn và rửa sạch. Đun nóng 1 xíu dầu olive cho măng tây lên xào đều và nêm vào xíu muối, hạt nêm, tiêu.
• Bước 3: Áp chảo cá hồi
  • Cá hồi ướp lạnh xong lấy ra để ở nhiệu độ phòng rồi mới mang đi áp chảo.
  • Cho lên chảo 1 xíu dầu olive, phi thơm hành tỏi băm cho cá hồi vào áp chảo cho vàng cả 4 mặt.
  • Cuối cùng bạn xếp măng tây xung quanh thành dĩa, cho cá hồi vào rưới sốt chanh dây lên và thưởng thức.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

13. Sữa mè đen óc chó

Nguyên liệu

• Hạt óc chó: 80 gram
• Mè đen: 20 gram
• Nước ấm: 1 lít
• Đường phèn
  

  

Cách làm

• Bước 1: Mè đen và hạt óc chó mẹ cần rửa sạch, sau đó ngâm mè đen trong nước từ 6-8 tiếng, hạt óc chó ngâm với nước ấm từ 1-2 tiếng rồi sửa sạch lại một lần nữa.
• Bước 2: Mè đen mẹ đem rang chín để tạo độ thơm. Sau đó, cho hạt óc chó, mè đen với 1 lít nước ấm, đường phèn vào máy xay nhuyễn là có thể sử dụng được rồi.

14. Sữa hạnh nhân

Nguyên liệu

• Hạt hạnh nhân: 100 gram
• Nước lọc: 1,5 lít
• Đường tuỳ vị

Cách làm

• Bước 1: Để làm sữa hạt hạnh nhân thì mẹ cần ngâm hạt trong nước 8 tiếng đồng hồ để hạt nở và dễ tác bỏ phần vỏ hơn.
  • Sau đó, cho hạt hạnh nhân vào máy xay cùng với 1,5 lít nước, xay mịn hỗn hợp.
• Bước 2: Dùng rây lọc lấy phần nước cốt và đun sôi phần sữa đã lọc trong khoảng 5-10 phút với lửa vừa rồi và gia giảm lượng đường tuỳ ý rồi tắt bếp.

15. Sữa bắp

Nguyên liệu

• Hạt bắp (ngô): 1kg
• Sữa đặc: 100-150 g
• Đường: 200g
• Muối: 1g
• Nước: 3,5 lít
• Lá dứa (lá nếp): vài lá

Cách nấu

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  

  

• • Bắp bạn loại bỏ phần vỏ ở bên ngoài, tiếp theo bạn rửa sơ và để ráo. Phần lá và râu ngô bạn giữ lại. bó chặt.

• Bước 2: Luộc cùi, râu bắp
  • Bạn xếp phần cùi bắp, râu và vỏ bắp bó lại và cho vào nồi, thêm thêm 3 lít nước. Đun sôi trên lửa lớn, khi nước sôi mạnh bạn hạ lửa và đun trong vòng 20 phút nữa.

• • Tắt bếp và để phần nước nguội, vớt bỏ phần cùi, râu và vỏ bắp.
• Bước 3: Xay bắp
  • Bạn cho phần hạt bắp vào máy xay, cho thêm phần nước luộc ở bước 1 vào (1kg bắp chia làm 3 lần xay bạn nhé) Sau khi xay xong bạn lược phần sữa vừa xay đó qua rây cho mịn.

• • Tiếp tục thực hiện như vậy 2 lần còn lại. Nếu thích có thể lọc thêm 1 lần nữa để khi uống không có phần xác cặn.
• Bước 3: Nấu sữa bắp
  • Cho phần sữa vừa xay, lọc xong vào nồi , vớt bỏ bọt, cho thêm 200g đường, 1g muối và vài chiếc lá dứa đun trên bếp ở lửa nhỏ liên tục khuấy đều.

• • Khi sữa bắt đầu sôi bạn cho 100g sữa đặc vào (tùy theo khẩu vị), đun thêm 5 phút nữa cho hòa quyện.
  • Cuối cùng bạn vớt bỏ phần lá dứa, để nguội và thưởng thức.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

16. Canh bí đỏ sườn non

Nguyên liệu

• Bí đỏ: 400g
• Sườn thăn: 400g
• Tỏi băm: 2 thìa
• Xì dầu: 2 thìa
• Đường: ½ thìa
• Bột ngô: 1 thìa
• Muối tiêu, hành lá, rau mùi
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sườn chặt miếng vừa ăn, cho lên bếp táu sơ rồi rửa lại với nước lạnh để loại bỏ chất tanh, máu động.
  • Ướp sườn với 2 thìa muối tiêu, 1/2 thìa đường, 2 thìa xì dầu, 1 thìa dầu ăn. Để 30 phút cho ngấm.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn đun nóng. Phi tỏi thơm rồi cho sườn vào rán, để lửa vừa rán cho sườn sơ cho hơi vàng.
  • Tiếp đến bạn cho nước vào ngập sườn, vặn to lửa, đậy vung đun sôi. Nhỏ lửa đun liu riu đến khi sườn chín mềm, bạn có thể thử bằng cách xăm chiếc đũa vào phần thịt, thấy mềm, gần nhừ là được.
  • Cho tiếp bí đỏ vào, nếu thấy ít nước có thể cho thêm, nêm nếm lại cho vừa ăn. Đun sôi nhỏ cho bí đỏ chín. Cho ra tô bỏ thêm hành lá, rau mùi cho thơm.

17. Cháo ngao

Nguyên liệu

• Ngao (nghêu): 1 kg
• Gạo tẻ: nửa bát con
• Gừng
• Hành tím: 1-2 củ
• Hành lá, rau răm, rau mùi
• Gia vị cần dùng: Nước mắm, muối, tiêu
  

  

Cách nấu

• Bước 1: Sơ chế ngao
  • Ngao mua về bạn nên ngâm với nước gạo hoặc nước cắt vào vài lát ớt vào để ngao nhả hết chất bẩn trong miệng. Nên ngâm ngao khoảng 1 tiếng rồi rửa sạch. Cho ngao vào nồi rồi đổ nước luộc xâm xấp mặt ngao.
  • Khi ngao đã mở miệng, bạn tắt bếp, vớt ngao ra bát rồi tách lấy thịt. Ướp thịt ngao cùng với phần đầu hành trắng đã băm nhỏ và 1,5 thìa cafe nước mắm.
  • Còn phần nước luộc ngao bạn chắt ra bát tô to để loại bỏ cặn.
• Bước 2: Ngâm gạo với nước ấm tầm 1 tiếng để gạo nở ra.
  • Hành tím bóc vỏ, thái thành lát mỏng.
  • Gừng cạo vỏ rồi thái thành sợi.
  • Hành lá, rau răm, rau mùi bạn rửa sạch rồi thái nhỏ. Riêng phần đầu trắng của hành lá Bạn để lại, dùng dao đập dập rồi băm nhỏ để ra bát riêng.
• Bước 3: Cho nước luộc ngao vào nồi và cho gạo vào cùng, tùy vào sở thích của mình mà Bạn có thể cho thêm lượng nước tùy ý nhé.
• Bước 4: Cho chảo lên bếp cùng chút dầu. Đợi cho dầu nóng lên rồi cho hành tím vào phi thơm vàng, trút ra bát.
  • Phần dầu vẫn còn trong chảo bạn cho thịt ngao vào xào cho đến khi ngao chín và săn lại (để to lửa khi xào ngao).
  • Khi cháo chín Bạn cho phần thịt ngao đã chín vào nồi, khuấy đều.
• Bước 5: Múc cháo ra bát rồi rắc thêm hành lá, rau mùi, rau răm, hành phi và chút tiêu lên trên và đừng quên cả mấy sợi gừng nữa nhé.

18. Súp bào ngư tổ yến

Nguyên liệu

• Tổ yến: 10g
• Bào ngư: 500g (6-7 con)
• Xương gà: 500g
• Táo đỏ khô: 20g
• Nấm đông cô: 60g
• Bắp ngô: 1 bắp
• Hành tím: 1 củ
• Gừng tươi: 20g
• Gia vị: muối hạt, đường phèn, hạt nêm, tiêu
  

  

Cách nấu

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu súp bào ngư tổ yến
  • Phần xương gà: Mua về bạn cho muối, rượu gừng vào bóp kĩ để loại bỏ chất tanh r.
  • Tổ yến: Bạn ngâm nước lạnh 30 phút cho mềm, sau đó tách thành sợi nhỏ rồi để ráo.
  • Bào ngư: Rải muối hạt lên và chà sạch nhớt, tách lấy thịt, bỏ ruột, rửa 1 lần nữa với nước lạnh.
  • Ngô: Rửa sạch và cắt thành khoanh nhỏ.
• Bước 2: Các bước tiến hành nấu súp
  • Xương gà rửa sạch bạn cho xương vào ninh với 1.5 lít nước trong 40 phút, sau đó vớt ra.
  • Ướp bào ngư với gia vị, sau đó cho vào nồi nước xương gà ninh 30 phút.
  • Tiếp đến cho táo đỏ, bắp ngô và nấm đông cô vào nồi, ninh trong 15 phút, thêm gia vị.
• Bước 3: Múc các nguyên liệu ra thố, thêm tổ yến lên trên cùng, thêm 2 – 3 lát gừng rồi chưng cách thủy 20 phút là hoàn thành món ăn.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

19. Cháo gạo lứt sò điệp hạt sen

Nguyên liệu

• Cồi sò điệp: 100g.
• Gạo lứt: 100g.
• Hạt sen: 50g.
• Xương gà: 300g.
• Hành tím, gừng, ngò.
• Rượu.
• Gia vị: Muối, đường phèn, hạt nêm, tiêu xay.

Cách nấu

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Sò điệp đem ngâm với hỗn hợp muối rượu chà đều để loại bỏ chất tanh.
  • Gạo lứt vo sạch lại với nước 2-3 lần, rồi đem đi rang đến khi hạt gạo nở lách tách, dậy mùi để khi nấu cháo sẽ ngon hơn.
  • Xương gà bạn loại bỏ phần da và mỡ, rửa sạch rồi chần sơ qua với nước sôi để khử mùi tanh.
  • Hạt sen và ngò bạn rửa sạch để ráo, gừng bạn gọt vỏ rồi đập dập, hành tím thì cắt lát.
• Bước 2: Xào sò điệp
  • Bạn bắc chảo lên rồi cho dầu mè vào, đợi dầu nóng thì cho gừng và hành tím vào xào thơm, tiếp tục cho sò điệp vào xào chung khoảng 5-10 phút đến khi sò điệp đã chín thì tắt bếp.
• Bước 3: Nấu cháo
  • Bạn cho xương gà và hạt sen vào nồi cùng với 1.5 lít nước và 1 muỗng cà phê muối đun khoảng 20 phút cho ngọt nước. Sau 20 phút thì bạn cho gạo lứt vào nấu khoảng 15 phút cho gạo nở ra, rồi bạn cho cồi sò điệp vào.
  • Nêm nếm gia vị với 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường phèn, nấu thêm 7-10 phút nữa rồi bạn múc ra tô, cho thêm 1 ít ngò và tiêu lên trên là ta đã có thể thưởng thức.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

20. Cháo cá nấm rơm

Nguyên liệu

• Cá diêu hồng/ Cá chép,….: 500g
• Gạo khô: 250g
• Tỏi: 60g
• Hành tím: 100g
• Gừng: 50g
• Hành lá: 50g
• Ngò rí: 30g
• Nấm rơm: 300
• Ăn kèm: rau đắng, giá, chanh, tiêu xay, ớt, nước mắm ớt cắt lát.
• Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, đường, bột ngọt,…

Cách nấu

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Sơ chế cá: Cắt cá diêu hồng ra làm đôi, cho vào muối, gừng đập dập rồi chà xát lên cá để khử mùi tanh. Dùng dao mũi nhọn lọc bỏ chỉ máu dưới xương cá để không bị tanh. Sau đó, xả lại dưới vòi nước rửa sạch.

• • Sơ chế nấm: Cho vào thau 1 lít nước lọc, nêm vào 1 muỗng cà phê muối để pha hỗn hợp nước muối loãng. Nấm rơm cắt đôi rồi cho qua nước muối loãng để ngâm trong 15 phút rồi đem ra rửa sạch và để ráo nước.

• 

  • Sơ chế các nguyên liệu khác: Cắt đôi 30g gừng, 1 nửa đập dập, 1 nửa còn lại cắt lát mỏng rồi cắt sợi.
    • Cắt phần gốc hành lá, ngò rí để riêng, lấy phần lá cắt nhỏ.
    • Cắt lát 30g tỏi rồi băm nhỏ. Cắt lát mỏng khoảng 50g hành tím.
• Bước 2: Làm hành phi và lăn cá với dầu tỏi
  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi cho hành tím cắt mỏng vào trên lửa lớn. Lắc đều chảo cho hành tiếp xúc đều dầu, khi hành vàng thì tắt bếp rồi lọc hành phi qua rây.

• • Múc 1 muôi lớn dầu hành phi qua chảo, cho 30g tỏi băm vào rồi đảo sơ. Sau đó, cho cá vào lăn cho cá thấm đều dầu tỏi trên lửa vừa. Đảo đều cá khoảng 1-2 phút là được.
  • Cho tiếp phần đầu và xương cá vào lăn tương tự.
• Bước 3: Nấu nước hầm cá và tách bỏ xương cá
  • Đun 5 lít nước lọc, cho 30g hành tím, tỏi, gừng đập dập, gốc ngò rí và cá đã lăn dầu hành phi vào nấu trên lửa lớn. Khi nồi nước sôi thì vớt hết bọt và giảm lửa xuống vừa vừa nấu trong 20 phút.

• • Sau 20 phút nấu thì vớt cá ra để nguội.
  • Khi cá đã nguội thì dùng dao bỏ hết phần xương đi, phần xương đầu cá bỏ vào nồi nấu tiếp cho ngọt. Để cá đã tách xương ra dĩa, rắc lên 1 ít hành lá, hành phi và một ít tiêu lên.
• Bước 4: Vo gạo và rang thơm
  • Cho 25g gạo khô vào thau, cho nước vào ngập để vo sạch trong 2 nước. Vo xong cho qua chảo rang trên lửa vừa.
  • Rang đều đến khi gạo tơi chuyển sang vàng nhẹ và và có mùi thơm thì tắt bếp, để nguội.

Bước 5: Nấu cháo

• • Nồi nước luộc cá đã nấu được 45 phút thì vớt đầu cá và xương cá ra, lọc nước để bỏ phần cặn và xương ra để khi ăn được an toàn. Sau đó, cho gạo rang vào, nước sôi mạnh thì vớt sạch bọt.
  • Khuấy đều cháo khoảng 1-2 phút cho cháo không bị xém đáy nồi rồi canh lửa vừa nấu cho gạo nở ra.

• 

  • Nồi cháo nấu được 30 phút thì gạo đã nở và cháo có độ đặc thì châm khoảng 1 lít nước sôi vào. Nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường.
  • Khi sôi lại nêm nếm lại cho vừa, cho thêm 2 muỗng canh nước mắm và cho nấm rơm vào nấu trong khoảng 1-2 phút là dọn ra và thưởng thức.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

Thạch rau câu là món ăn vặt rất được lòng các bạn nhỏ vì sự ngọt mát, ngon miệng mà nó mang lại. Thay vì ra hàng mua phải lo lắng về chất lượng, vệ sinh thì bạn có thể tham khảo 30 công thức làm thạch rau câu bên dưới đây của yeuamthuc.org nhé, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên!

1. Thạch lá dứa dừa non

Nguyên liệu và dụng cụ làm:

• Cùi dừa non thái lát mỏng: 300 g
• Bột thạch rau câu cá dẻo: 5 g
• Đường (có thể gia giảm tùy khẩu vị): 300 g
• Bột báng: 100g
• Dừa bột: 1 túi cốt
• Lá dứa
• Dao, thớt, tô, chén, nồi, bếp, máy xay sinh tố, muỗng…
• Có thể dùng rau câu giòn xanh (thay cho đường, rau câu cá dẻo, lá dứa)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng 100 ml nước xay nhỏ, lọc bỏ bã giữ lại 100 ml nước cốt lá dứa.
  • Sau đó, trộn đều 5 g bột thạch với 100 g đường.
• Bước 2: Bắc 1 cái nồi lên bếp, 900ml nước sôi già thì đổ dừa non thái, hỗn hợp đường và bột rau câu khuấy.
  • Rồi đổ 100 ml nước cốt lá dứa vào nồi khuấy đều. Sôi 30s tắt bếp đổ thạch ra âu đợi thạch đông lại.
  • Nếu dùng rau câu giòn pha sẵn: ta đun sôi già nước, đổ bột rau câu, dừa non thái sợi khuấy đều (tỉ lệ nước và bột ghi trên bao bì, có khoá zip để chia nhỏ nhiều lần). Sôi 30s đổ thạch ra âu đợi thạch đông lại.

2. Rau câu trái cây

Nguyên liệu:

• Phần rau câu trắng
  • Nước cốt dừa: 200ml
  • Nước: 1200ml
  • Đường cát trắng: 150gr
  • Bột rau câu giòn agar: 5 muỗng cafe (25g)
  • Bột rau câu dẻo jelly: 2 muỗng cafe (10g)
• Phần rau câu trái cây
  • Trái cây: Nho, kiwi, mít, xoài, dâu…
  • Nước: 600ml
  • Đường: 70gr
  • Bột rau câu giòn agar: 2 muỗng cafe (10g)
  • Bột rau câu dẻo jelly: 1 muỗng cafe (5g)
• Khuôn rau câu có lõi giữa và có đường kính từ 20cm – 22cm.

Cách làm

• Bước 1: Phần rau câu trắng
  • Cho đường vào chén cùng 2 loại bột rau câu rồi trộn đều.
  • Cho nước và nước cốt dừa vào nồi rồi nấu sôi với lửa vừa, khi nồi nước sôi cho chén hỗn hợp đường và rau câu vào. Nhớ khuấy đều để bột rau câu được hòa tan, sau đó nấu với lửa nhỏ để nồi rau câu sôi nhẹ, tắt bếp, cho rau câu ra khuôn, để lạnh cho rau câu được đông.
  • Khi phần rau câu trắng đã đông cứng thì cho khuôn rau câu ra đĩa rồi cắt theo cạnh khía của khuôn thành từng miếng, sau đó đặt lại từng miếng rau câu vào khuôn cách khoảng (đặt một miếng rồi chừa trống xong đặt một miếng khác), xong cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh tiếp.
• Bước 2: Phần rau câu trái cây
  • Lấy trái cây mỗi loại đem cắt nhỏ.
  • Cho đường vào chén cùng 2 loại bột rau câu rồi trộn đều.
  • Cho nước vào nồi nấu sôi, nước sôi cho chén hỗn hợp đường và rau câu vào, khuấy đều cho bột rau câu được hòa tan, sau đó nấu với lửa nhỏ để nồi rau câu sôi nhẹ, tắt bếp.
  • Lấy khuôn rau câu ra, đổ phần rau câu trắng vào chỗ trống 1cm đợi khoảng 2 phút thì cho trái cây để xen kẽ vào, cuối cùng cho phần rau câu trắng vào vào tràn đầy khuôn luôn, để nguội rồi đem cất khuôn vào ngăn mát tủ lạnh. Khi nào thấy rau câu mát lạnh thì đem rau câu ra cắt miếng thưởng thức.

3. Rau câu flan cheese

Nguyên liệu

• Bột rau câu jelly: 1 gói
• Nước: 1,3l
• Đường: 200g + 50g
• Cà phê hòa tan: 120ml
• Phô mai con bò cười: 100g
• Whipping cream: 100g
• Sữa tươi không đường: 200ml
• Sữa đặc: 90g
• Trứng gà: 5 quả
• Ngoài ra chúng ta chuẩn bị thêm 1 khuôn đế liền nhé, hình dáng kích cỡ tùy các bạn lựa chọn. Có thể tận dụng nồi nấu ăn ở nhà chúng mình để làm khuôn đấy.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Ngâm phần bột rau câu với nước trong 30 phút rồi cho vào nồi nấu đến khi sôi, chú ý khuấy đều tay để rau câu không bị bén nồi.
• Bước 2: Sau khi rau câu sôi thì vớt hết bọt và cho 200g đường vào khuấy đều cho đường tan rồi tắt bếp
• Bước 3: Phô mai, sữa tươi, whipping cream, sữa đặc, 50g đường cho vào chung một nồi khác để lửa vừa đến khi phô mai và đường tan hết. Trứng đánh tan rồi cho từ từ vào hỗn hợp sữa, vừa cho vừa khuấy đều tay để trứng không bị vón cục. Lọc hỗn hợp này qua rây để hỗn hợp được mịn
• Bước 4: Hỗn hợp rau câu sau khi nấu ở bước 2 thì chia đôi, 1 nửa cho thêm phần cà phê vào, 1 nửa cho vào phần flan đã rây mịn ở bước 3. Giữ 2 nồi rau câu luôn nóng nhé, để bế ở lửa nhỏ.
• Bước 5: Tiến hành đổ khuôn. Có thể bắt đầu với lớp rau câu cà phê trước, đổ dày khoảng 1cm. Khi lớp này đã đông (sẽ rất nhanh thôi), sờ tay còn hơi ấm thì đổ tiếp lớp rau câu flan đang nóng lên, cũng đổ khoảng 1cm nhé. Đợi lớp rau câu flan này đông rồi đổ tiếp lớp rau câu cà phê. Cứ làm như vậy đến khi hết 2 phần hỗn hợp.
• Bước 6: Để nguội rồi cho vào tủ lạnh thôi nào. Rau câu phải ăn mát mới ngon chứ.

4. Rau câu hoa anh đào

Nguyên liệu:

• Phần mousse trà xanh:
  • Bột gelatin: 4gr
  • Nước: 30ml
  • Đường: 30gr
  • Sữa tươi không đường: 100ml
  • Kem tươi: 120ml
  • Bột trà xanh: 6gr
  • Nước nóng: 45ml
• Phần thạch hoa anh đào:
  • Bột gelatin: 4gr
  • Nước: 30ml
  • Siro anh đào (tùy chọn): 30ml
  • Hoa anh đào muối: 20 bông
  • Nước: 150ml

Cách làm:

• Bước 1: Ngâm gelatin vào nước khoảng 10 -15 phút. Hòa trà xanh vào nước nóng, thêm đường vào khuấy đều cho tan.
• Bước 2: Trong một cái nồi, thêm sữa tươi và đường vào, đun nóng ở lửa vừa để đường tan hoàn toàn, sau đó thêm hỗn hợp trà xanh đã chuẩn bị trước vào cùng, khuấy đều tay. Tiếp tục đun nóng hỗn hợp ở lửa nhỏ cho tan trà.

  Cho gelatin đã ngâm mềm vào, nhanh tay khuấy đều, hơi nóng sẽ giúp gelatin tan hết và hòa quyện với hỗn hợp trà xanh. Tắt bếp, đặt sang một bên cho nguội bớt.

• Bước 3: Cho 120ml kem tươi vào âu. Đánh kem tươi đến khi bông mềm. Trút phần hỗn hợp trà xanh đã nguội hoàn toàn vào âu kem tươi, nhẹ nhàng trộn đều tay.
  • Chia kem mousse trà xanh vừa trộn vào các khuôn. Để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ đến khi mousse đông.
• Bước 4: Làm phần thạch hoa anh đào bằng cách ngâm gelatin vào 30ml nước khoảng 10 – 15 phút cho nở. Cho 150ml nước, siro anh đào và hoa anh đào muối vào một cái bát, ngâm khoảng 3 phút.
  • Tiếp đến, bạn vớt hoa ra, để ráo. Cho hỗn hợp nước cốt anh đào vào nồi rồi đặt lên bếp đun. Khi thấy hỗn hợp bắt đầu sôi thì cho bột gelatin vào, khuấy đều tay đến khi gelatin tan hoàn toàn thì tắt bếp.
  • Đặt hỗn hợp vừa nấu lên một chậu nước đá để tránh hỗn hợp quá nóng khiến lớp mousse trà xanh bị chảy.
• Bước 5: Cuối cùng, lấy mousse trà xanh đã đông ra, dùng đũa gắp 3 – 5 bông hoa anh đào xếp đều lên mặt lớp mousse trà xanh rồi đổ phần thạch rau câu hoa anh đào vào. Tiếp tục cho khuôn vào tủ lạnh khoảng 2 giờ là được.

5. Rau câu sữa bắp lá dứa

Nguyên liệu:

• Ngô ngọt: 1 bắp
• Sữa tươi không đường: 180ml
• Whipping cream: 50ml
• Bột thạch rau câu con cá dẻo: 1 gói
• Đường: 200g
• Lá dứa
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng 50ml nước xay nhỏ. Dùng rây lọc bỏ bã, giữ lại 50ml nước cốt.
  • Ngô ngọt bóc vỏ, thái rời hạt.
• Bước 2: Đổ ngô ngọt và sữa tươi vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Dùng rây lọc bỏ bã.
• Bước 3: Đổ sữa bắp vào nồi, bật lửa vừa khuấy đều tay.
  • Khi sữa bắp sôi lăn tăn, bạn đổ whipping vào nồi khuấy đều cho tan hết.
  • Đổ thêm 300ml nước vào nồi khuấy đều, đun sôi.
  • Trộn 5g bột thạch với 100g đường, đổ từ từ vào nồi sữa bắp, khuấy đều tay. Giữ nồi trên lửa nhỏ trong quá trình đổ thạch vào khuôn để thạch không bị đông lại.
• Bước 4: Đổ một lớp mỏng thạch sữa bắp vào khuôn.
  • Trong khi chờ thạch sữa bắp đông, bạn đun sôi 400ml nước. Trộn nốt 5g bột thạch còn lại với 100g đường, đổ từ từ vào nồi nước sôi khuấy đều tay để không bị vón cục.
  • Khi thạch sôi lại, vặn nhỏ bếp, đổ 50ml nước cốt lá dứa vào nồi khuấy đều. Giữ nồi trên lửa nhỏ trong quá trình đổ thạch vào khuôn để thạch không bị đông lại.
  • Đổ tiếp một lớp thạch lá dứa mỏng lên trên lớp thạch sữa bắp. Đợi lớp thạch đông thì lại tiếp tục đổ lớp thạch sữa bắp. Làm lần lượt nhiều lớp như vậy cho đến khi hết thạch.
• Bước 5: Khi thạch đông lại, lấy thạch ra khỏi khuôn, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

6. Thạch cốm

• Bước 1: Lá dứa rửa sạch rồi xay nhỏ với ít nước để lấy phần nước cốt đặc.
• Bước 2: Cốm dẹt mua về xào với chút nước cốt lá dứa, nước cốt dừa, đường và vani cho nở ra. Khi xào cốm, chú ý đảo đều tay để cốm không bị vón cục và ngấm đều gia vị.
• Bước 3: Nấu bột rau câu với 1l nước và khoảng 2 – 3 muỗng canh đường kính tùy mức độ ngọt mà bạn yêu thích. Đổ nước cốt lá dứa vào để thạch có màu xanh và tiếp tục nguấy đều tay.
• Bước 4: Ngay khi hỗn hợp thạch sôi thì bạn đổ phần cốm vừa xào vào và đun cho đến khi nồi thạch sôi trở lại thì tắt bếp đổ ra khuôn.
  • Chờ cho thạch nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng là thưởng thức được

7. Thạch rau câu viên bi

Nguyên liệu:

• Thạch rau câu con cá dẻo: 7g
• Bột thạch Konnyaku Nhật: 7g
• Đường: 380g
• Nước
• Tạo màu cho thạch:
  • 2 quả cam
  • 3 quả chanh dây
  • Dưa hấu
  • 1 nắm nhỏ lá dứa
• Khuôn tròn (bạn có thể mua được ở các hàng bán đồ làm bánh)
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Trộn đều hai loại bột thạch với đường.
  • Đổ thử nước vào khuôn tròn để đo dung tích cần dùng cho 1 mẻ thạch sẽ hết bao nhiêu nước. Khuôn tròn 14 viên này sẽ hết chừng 400ml nước thạch. Khối lượng bột rau câu này có thể làm được 7 mẻ thạch các màu khác nhau.
  • Bạn tính toán số trái cây hoặc số màu thạch muốn làm sau đó chia đều phần bột làm thạch ra.
  • Việc sử dụng bột thạch Nhật sẽ giúp thạch không bị chảy nước.
• Bước 2: Đun sôi 400ml, đổ 1/7 chỗ bột rau câu đường đã trộn vào, khuấy đều.
  • Đợi sôi trở lại thì tắt bếp.
  • Chuẩn bị 1 khay nước đá lạnh, đặt phần đáy khuôn tròn lên khay nước, từ từ đổ nước thạch vào lấp đầy khuôn, sau đó lấy nửa khuôn còn lại đậy lên, lưu ý làm nhẹ nhàng để nước thạch trào ra ngoài càng ít càng tốt. Sau đó bạn đặt vật nặng lên trên mặt khuôn để cố định khuôn thạch.
  • Đợi thạch nguội hẳn thì để vào tủ lạnh cho nhanh đông.
• Bước 3: Đối với các loại màu khác nhau bạn thực hiện tới bước 3 thì tắt bếp rồi đổ nước nước cốt từng màu vào, khuấy đều lên.
  • Cam vắt lấy nước cốt lọc qua rây để loại bỏ tép cam
  • Chanh leo cũng chỉ lấy nước cốt
  • Dưa hấu xay mịn, rây qua rây để lấy nước cốt
  • Thạch để trong tủ chừng 1h là đông đặc hoàn toàn. Nếu không có nhiều khuôn có thể để lên ngăn đá chừng 15 phút là thạch đông. Lấy thạch ra khỏi khuôn, để chuẩn bị cho mẻ thạch khác.
  • Thạch lấy ra phải bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
  • Lưu ý: 1 điều quan trọng bạn phải nhớ đó là nhất định không đổ phần nước cốt vào nồi nước thạch đang sôi bởi như vậy sẽ khiến nước thạch có kết tủa

8. Thạch lá dứa cốt dừa

Nguyên liệu:

• Rau câu dẻo
• Lá dứa
• Dừa
• Đường, sữa.

Cách làm:

• Bước 1: Dừa nạo cho ít nước vắt lấy nước cốt, để riêng. Cho khoảng 1/2 lít nước vào vắt lấy lần 2 để riêng.
  • Cho 10 gr rau câu dẻo trộn với 200 gr đường cho vào nước dừa lần hai ngâm 40 phút.
• Bước 2: Lá dứa khoảng 50 gr xay nhuyễn với 1/2 lít nước, lọc lấy nước. Cho 5 gr rau câu dẻo với 100 gr đường vào nước lá dứa ngâm 20 phút.
  • Cho nước lá dứa với rau câu lên bếp nấu, khuấy đều đến khi sôi nấu thêm vài phút là được, cho ra khay hoặc hộp. Để thạch nguội và cứng, cắt nhỏ thạch ra, để tủ mát.
• Bước 3: Cho nước dừa với rau câu đã ngâm cho lên bếp nấu và khuấy đều đến khi sôi cho thêm 1-2 thìa canh sữa đặc, nước cốt dừa vào khuấy đều và nấu thêm vài phút. Cho ra khuôn, cho thạch lá dứa đã cắt nhỏ vào, để thạch đông cho vào ngăn mát.

9. Rau câu hoa

Phần nhân:

• Nguyên liệu
  • Khuôn rau câu silicon mẹ bồng con (gồm khuôn nhỏ và khuôn lớn)
  • 1/2 gói rau câu dẻo jelly: 5g
  • Nước lọc: 500ml
  • Sữa tươi: 125ml
  • Nước cốt dừa lon (sẽ bảo quản được lâu hơn): 125ml
  • Đường (ngọt tùy thích): 80-100gr
  • Màu siro Thái hoặc màu tự nhiên (tùy thích)
  • Cafe (20ml nước) dành cho màu nâu: 1/2 gói
• Cách làm:
  • Bước 1: Cho rau câu từ từ vào nước hòa tan đều. Cho lên bếp nấu sôi, vặn nhỏ lửa 10′ để rau câu nở hết (hớt bỏ bọt nếu có), cho tiếp đường vào. Đường vừa tan cho sữa tươi và nước cốt dừa khuấy đều. Rau câu vừa sôi lăn tăn trở lại tắt bếp.
  • Bước 2: Chia khoảng 80-100ml rau câu và pha màu (tùy thích) cho 10 khuôn nhỏ. Chờ rau câu nguội đông lại mới lấy ra.

    *Chú ý: khi làm nhân, màu sắc hơi đậm màu thì hoa rau câu mới nổi bật được.

    

Phần vỏ: dành cho khuôn lớn

• Nguyên liệu:
  • Rau câu dẻo jelly 15gr: 1,5 gói
  • Nước lọc: 1,8 lít
  • Đường (ngọt tùy thích): 250-300gr
  • Lá dứa: 1 cây
• Cách làm:
  • Bước 1: Cho rau câu từ từ vào nước hoà tan đều. Cho lên bếp nấu sôi, vặn nhỏ lửa 10′ để rau câu nở hết (hớt bỏ bọt nếu có).
  • Bước 2: Cho lá dứa đã rửa sạch vào nồi rau câu khoảng 3′, lấy ra (không để lâu quá sẽ ra màu lá dứa). Cho đường vào, đường tan bạn đổ một lớp mỏng rau câu vào từng khuôn lớn.
    • Sau đó đặt rau câu ở khuôn nhỏ vào khuôn lớn và tiếp tục rót rau câu trong vào đầy khuôn. Nhớ là rau câu phải thật nóng để tạo sự kết dính giữa nhân và vỏ.

10. Rau câu san hô

Nguyên liệu:

• Bột rau câu: 10gr
• Nước lọc: 800ml
• Nước cốt dừa: 150ml
• Lá dứa: 40gr
• Đường trắng: 150gr
• Trứng gà: 2 quả
• Muối trắng: ¼ thìa café
• Rượu trắng: ¼ thìa café

Cách làm:

• Bước 1: Lá dứa rửa sạch thái khúc, cho vào máy sinh tố cùng với khoảng 800ml nước, xay nhuyễn. Sau đó lược qua rây 2-3 lần loại hết cặn. Trứng đập ra bát, đánh tan với ¼ thìa café rượu trắng để khử mùi tanh, lọc qua rây.
• Bước 2: Hòa tan hỗn hợp gồm: 800ml nước ép lá dứa, 150ml nước cốt dừa, 2 quả trứng, 150gr đường cát, ¼ thìa café muối, 10gr thạch rau câu, quấy đều hỗn hợp. Cho hỗn hợp trên vào nồi và đun ở lửa vừa.
• Bước 3: Khi nước bắt đầu sôi, trứng nổi lên bề mặt và kết tủa như hình thì hạ bớt lửa, lưu ý không quấy mạnh tránh làm vỡ trứng. Để hỗn hợp sôi thêm vài phút.
• Bước 4: Tắt bếp, để nguội bớt và cho vào khuôn. Khi khuôn thạch đã nguội hẳn, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho thạch đông lại. Sau 2 tiếng bạn có thể đổ thạch ra đĩa, cắt miếng và thưởng thức.

11. Rau câu thanh long đỏ

Nguyên liệu:

• Thanh long đỏ: 1/2 quả
• Nước: 1 lít
• Đường: 1 bát con
• Bột rau câu con cá dẻo: 1 gói
• Sữa tươi: 100ml
• Sữa đặc: 2 thìa
• Khuôn hoa hồng
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Trước tiên bạn trộn đều đường và bột rau câu trong 1 bát.
• Bước 2: Thanh long lột vỏ cắt miếng nhỏ cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hỗn hợp sau đó lọc qua rây để lấy nước cốt thanh long.
• Bước 3: Cho 550ml nước vào nồi sau đó thêm 1/2 số lượng đường và bột thạch đã trộn đều vào cùng, khuấy đều cho đường và bột rau câu hòa tan trong nước.
  • Bắc lên bếp đun cho hỗn hợp nước rau câu sôi lên khoảng vài phút, lúc này rau câu sẽ trong lại, chúng ta mới cho nước cốt thanh long vào cùng để tạo màu hồng.
  • Bạn có thể tự điều chỉnh phần nước cốt thanh long để rau câu có màu đậm hay nhạt nhé! Nấu cho nồi rau câu sôi trở lại rồi để lửa nhỏ nhất, giữ cho rau câu không bị nguội.
• Bước 4: Trong khi đó bạn tiếp tục nấu phần rau câu sữa, cho 450ml nước còn lại vào nồi cùng với phần hỗn hợp đường bột rau câu vào, khuấy đều và nấu cho hỗn hợp sôi lên vài phút sau đó mới cho sữa đặc và sữa tươi.
  • Tiếp tục đun cho hỗn hợp rau câu sữa sôi trở lại rồi để lửa nhỏ nhất, giữ cho thạch luôn ấm nóng.
• Bước 5: Bạn múc phần thạch rau câu thanh long vào trước, đổ khoảng 1/3 khuôn rồi đợi cho lớp thạch thứ nhất se lại mới đổ tiếp phần rau câu sữa làm lớp thứ 2. Cứ như vậy bạn có thể đổ thạch làm mấy lớp tùy theo ý thích.
  • Đợi cho phần thạch thanh long nguội thì đem cất ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng là có thể lấy thạch ra khỏi khuôn thưởng thức.

12. Rau câu phô mai cà phê

Nguyên liệu:

• Bột rau câu jelly: 1 gói
• Nước: 1,3 lít
• Đường: 200 gram (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
• Cà phê hòa tan: 120 ml
• Phô mai con bò cười: 100 gram
• Whipping cream: 100 gram (có thì flan sẽ rất ngậy, không có không sao)
• Sữa tươi không đường: 200 ml
• Sữa đặc: 90 gram
• Trứng gà: 5 lòng đỏ
• Khuôn để đổ rau câu. Có thể dùng hộp đựng thức ăn đế phẳng, hoặc nhiều loại khuôn có hình dạng bắt mắt.
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Trộn bột rau câu với đường, khuấy tan với nước rồi ngâm hỗn hợp trong 30 phút cho rau câu nở. Cho vào nồi nấu đến khi sôi.
  • Chú ý khuấy đều tay để rau câu không bị bén nồi, không vón cục.
• Bước 2: Trứng đánh tan để riêng. Cho phô mai, sữa tươi, whipping cream, sữa đặc vào chung một nồi khác nấu trên lửa vừa đến khi phô mai tan hết. Tiếp tục cho trứng đã chuẩn bị vào hỗn hợp khuấy đều tay để trứng chín không bị vón cục.
  • Lọc hỗn hợp này qua rây để hỗn hợp được mịn.
• Bước 3: Hỗn hợp rau câu sau khi nấu ở bước 1 thì chia đôi. Một nửa cho thêm phần cà phê vào, khuấy đều ta có phần rau câu cà phê. Một nửa cho vào phần flan đã rây mịn ở bước 2, khuấy đều ta có phần rau câu flan. Giữ 2 nồi rau câu luôn nóng nhé, để bếp ở lửa nhỏ nhất.
• Bước 4: Tiến hành đổ khuôn. Có thể bắt đầu với lớp rau câu cà phê trước, đổ dày khoảng 1 cm. Khi lớp này đã đông, sờ tay còn hơi ấm thì đổ tiếp lớp rau câu flan đang nóng lên (cũng dày khoảng 1 cm).
  • Đợi lớp rau câu flan này đông, bạn đổ tiếp lớp rau câu cà phê. Cứ làm như vậy đến khi hết 2 phần hỗn hợp. Muốn cho các lớp đều nhau nên dùng một loại muỗng để đong.
• Bước 5: Để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Rau câu ăn mát sẽ rất ngon.

13. Rau câu 3 màu

Nguyên liệu:

• Bột agar hiệu con cá Thái Lan: 25gr
• Đường: 350gr
• Nước lọc: 2,5l

Phần rau câu flan phô mai

• Lòng đỏ trứng: 7
• Sữa đặc có đường: 185gr (nửa lon thiếc)
• Creamcheese: 95gr
• Mascapone: 90gr
• Whipping cream: 210gr
• Sữa tươi không đường: 350gr
• Vani: 5gr

Phần rau câu trà xanh

• Bột matcha: 10gr
• Sữa tươi không đường: 100gr (sữa không nóng cũng không lạnh, mục đích để pha bột matcha tan được hoàn toàn, không bị vón cục nhỏ, nếu không pha vào nước rau câu sẽ không đẹp)

Phần rau câu việt quất hạt chia

• Trái việt quất: 50gr
• Hạt chia: 30gr
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Đánh tan lòng đỏ rồi trộn thật đều với sữa đặc, để sang một bên.
• Bước 2: Cho creamcheese, mascapone, whipping cream, sữa tươi và vani vào nồi nấu đến khi creamcheese và mascapone tan hoàn toàn, hỗn hợp hòa quyện đẹp đẽ.
  • LƯU Ý: Vừa nấu vừa khuấy và tuyệt đối không để hỗn hợp sôi nếu không phần flan sẽ nhìn thấy đốm trắng lợn cợn rất rõ.
• Bước 3: Nhấc phần sữa ra khỏi bếp và để nguội còn ấm tay thì cho từ từ phần hỗn hợp lòng đỏ vào, vừa cho vừa khuấy để hỗn hợp quyện đều.
  • Lược qua rây để loại bỏ lợn cợn nếu có (lợn cợn này thường là phô mai chưa tan hẳn, trong trường hợp quá nhiều phô mai chưa tan thì chúng ta lấy muỗng ấn đè lượng phô mai này xuống khỏi lỗ rây rồi khuấy hỗn hợp lên là được).
• Bước 4: Cho bột matcha vào sữa tươi rồi khuấy đến khi bột tan hoàn toàn, lược qua rây rồi để sang một bên.
• Bước 5: Việt quất rửa sạch ngâm muối khoảng 5 phút, rửa lại bằng nước lọc lần nữa cho sạch rồi xay nhuyễn nhất có thể.
• Bước 6: Cho 25gr bột agar, 2,5l nước lọc vào nồi, khuấy đều, ngâm 2 tiếng rồi mới đem nấu, làm như vậy sẽ giúp thạch không bị chảy nước. Sau khi ngâm xong, đặt lên bếp, đun sôi thì hạ nhỏ lửa nhỏ nhất có thể, cho đường vào, khuấy tan thì tắt bếp.
• Bước 7: Cho phần nguyên liệu rau câu flan lên bếp nấu ở lửa nhỏ vừa đến khi hỗn hợp sệt lại. LƯU Ý:
  • Chịu khó vừa nấu vừa khuấy, nhớ canh lửa không để hỗn hợp sôi nếu không phần flan chắc chắn sẽ bị lợn cợn, ăn vẫn được nhưng nhìn sẽ không đẹp mắt.
  • Lấy 950gr nước rau câu đổ vào phần kem flan, vừa đổ vừa khuấy một chiều cho hỗn hợp hòa quyện. Sau đó múc từng thìa nhỏ chia đều vào số ly đã chuẩn bị.
• Bước 8: Lấy 950gr nước rau câu ra một cái nồi rồi đổ phần hỗn hợp trà xanh vào, vừa đổ vừa khuấy cho hỗn hợp đều đẹp. Bật bếp ở mức lửa nhỏ nhất để phần rau câu trà xanh được ấm.
• Bước 9: Thực hiện tương tự với phần việt quất. Lấy 950gr nước rau câu ở ra một cái nồi, cho hạt chia vào khuấy đều rồi múc một ít đổ vào phần việt quất xay nhuyễn, khuấy phần này tan đều rồi đổ ngược vào nồi nước rau câu, việc làm này mục đích để việt quất dễ hòa tan hơn trong nước rau câu.
  • Bật bếp ở mức lửa nhỏ nhất để giữ cho rau câu việt quất không bị đông.
• Bước 10: Khi thấy phần rau câu flan vừa se mặt bạn đổ ngay lớp tiếp theo vào ly có thể là rau câu trà xanh hoặc rau câu việt quất tùy ý thích phối màu của bạn. Lần lượt đổ theo thứ tự từng loại rau câu vào cho tới hết.
• Bước 11: Để rau câu nguội hẳn thì đặt vào ngăn mát tủ lạnh 2 giờ cho đông là có thể thưởng thức được rồi.
• Lưu ý:
  • Luôn phải giữ ấm cho 3 phần rau câu vì nếu để rau câu nguội sẽ bị đông lại.
  • Sử dụng cùng 1 kích cỡ muỗng và đổ lượng tương đương nhau để có các lớp rau câu bằng nhau.
  • Khi đổ mỗi lớp rau câu, chúng ta quan sát thấy lớp này vừa se mặt thì lập tức đổ lớp tiếp theo lên, tránh để lớp rau câu đông quá lâu rồi mới đổ tiếp lớp khác, làm vậy bánh rau câu của chúng ta sẽ bị tách rời từng lớp khi ăn.
  • Nếu thấy hạt bong bóng li ti xuất hiện trên lớp rau thì nhanh chóng lấy muỗng vớt ra để thành phẩm được đẹp.
  • Lớp rau câu việt quất hạt chia khi mới đổ vô ly sẽ có màu đỏ tím rất đậm nhưng khi cho vào tủ lạnh tầm 2 tiếng sẽ nhạt dần thành màu hồng tím rất đẹp mắt.

14. Rau câu đậu đỏ

Nguyên liệu:

• Đậu đỏ: 100g
• Bột rau câu: 2 gói
• Nước cốt dừa: 100g
• Sữa đặc: 50g
• Đường vừa đủ
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Đậu đỏ vo sạch, ngâm trong nước khoảng nửa ngày.
  • Cho vào nồi, đổ ngập nước. Bạn có thể đổ tương đối nhiều nước vì trong khi đun đậu còn nở.
  • Nấu ở lửa lớn, sau khi thấy sôi rồi thì giảm lửa nhỏ lại rồi trong lúc nấu bạn cho thêm nước lạnh vào dần dần nếu thiếu, tiếp tục để lửa nhỏ nấu, như vậy khi đậu chín sẽ không dễ bị nát. Khi thấy đậu sắp mềm rồi thì tắt bếp, nhưng vẫn đậy nắp thì đậu sẽ mềm vừa.
  • Sau khi nấu chín thì vớt đậu ra, thêm một muỗng canh đường vào trộn đều. Bạn có thể để lại một ít hạt đậu trong nồi nước đậu để thạch đẹp mắt hơn.
• Bước 2: Thêm 2 muỗng canh đường cát vào nước đậu rồi nấu sôi trở lại.
• Bước 3: Hòa tan 1 gói bột rau câu với nửa bát nước lạnh, đổ vào nồi nước đậu ở trên, khuấy đều, rồi tắt bếp. Bạn lưu ý nếu lượng nước đậu nhiều hay ít hơn lượng ghi trên hướng dẫn của gói bột rau câu thì bạn điều chỉnh cho phù hợp nhé! Chờ sau khi nguội, nước đậu sẽ đông lại, bạn cất vào tủ lạnh.
• Bước 4: Làm tương tự với sữa đặc, đường, nước sôi và gói bột thạch còn lại để có món thạch sữa.
  • Trước khi ăn bạn lấy thạch ra cắt miếng vuông. Trộn thạch với đậu đỏ và nước cốt dừa – sữa là có thể dùng được rồi!
  • Một “bật mí” cho bạn là nếu không thích dùng nước cốt dừa, bạn có thể thay bằng kem tươi – whipping cream nhé.

15. Rau câu cam tươi

Nguyên liệu:

• Cam hoặc quýt (ép nước được khoảng 750ml): 16 quả
• Bột gelatin: 18g
• Mật ong: 5ml
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Cam bổ đôi vắt lấy nước cốt. Bạn cũng có thể bóc vỏ rồi cho vào máy ép lấy nước cốt.
  • Hòa tan bột gelatin trong 240ml nước lọc.
  • Cho nước cam vào nồi đun ấm nước cam rồi đổ gelatin đã hòa tan và mật ong vào.
• Bước 2: Khấy đều cho gelatin và mật ong tan trong nước cam. Bạn không cần đun sôi.
  • Sau khi hòa tan hỗn hợp bạn đổ thạch cam ra bát hoặc lọ thủy tinh rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 giờ cho thạch đông là xong.

16. Rau câu sữa dừa ngô ngọt

Nguyên liệu:

• Ngô ngọt: 80g
• Đường: 150g
• Sữa tươi không đường: 80ml
• Nước cốt dừa: 150ml
• Bột ngô: 75g
• Nước: 600ml
• Bột thạch rau câu con cá dẻo: 15g
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Dùng dao cắt lấy phần hạt ngô, bỏ phần lõi. Sau đó cho ngô ngọt và 600ml nước vào nồi đun sôi.
• Bước 2: Trộn đều sữa tươi, nước cốt dừa và bột ngô. Rồi dùng rây rây lại hỗn hợp sữa dừa cho mịn.
  • Trộn đều bột thạch agar với đường.
• Bước 3: Khi nồi nước luộc ngô sôi chừng 5 phút, bạn đổ hỗn hợp bột thạch và đường vào khuấy đều.
  • Khi đường tan hết, bạn đổ từ từ hỗn hợp sữa dừa vào nồi khuấy đều tay, đun đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp.
• Bước 4: Phết một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn cho khỏi dính, dùng thìa múc thạch vào khuôn, chờ thạch nguội cho vào tủ lạnh cho mát.

17. Rau câu đu đủ

Nguyên liệu:

• Lớp thứ 1:
  • Nước đu đủ xay (từ 500gr đu đủ chín đã gọt vỏ & bỏ hạt): 450ml
  • Sữa tươi không đường: 350ml
  • Đường cát trắng: v
  • Bột rau câu giòn (agar): 2,5 muỗng cafe
  • Bột rau câu dẻo (jelly): 1/4 muỗng cafe
• Lớp thứ 2:
  • Sữa tươi không đường: 500ml
  • Đường cát trắng: 30gr
  • Bột rau câu giòn (agar): 1,5 muỗng cafe
  • Bột rau câu dẻo (jelly): 1/4 muỗng cafe
• Khuôn thạch hoa loại tròn.
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Lớp thứ 1 rau câu đu đủ
  • Cho 2 loại bột rau câu vào đường trộn đều.
  • Cho đu đủ xay vào nồi cùng sữa tươi, bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ, khi hỗn hợp bắt đầu sôi thì cho chén bột rau câu + đường vào từ từ quậy đều cho đến khi nồi rau câu sôi lại. Để thêm ít phút nữa cho rau câu tan hoàn toàn là được, tắt bếp (nhớ dùng phới lồng quậy nhẹ & thường xuyên đến lúc hoàn tất).
  • Dùng rây lọc nồi rau câu cho mịn, xong cho vào khuôn để đông.
• Bước 2: Lớp thứ 2 rau câu trắng sữa
  • Cho 2 loại bột rau câu vào đường trộn đều.
  • Cho sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ. Khi sữa bắt đầu sôi thì cho chén hỗn hợp bột rau câu và đường vào, từ từ quậy đều cho đến khi nồi rau câu sôi lại & bột rau câu tan hoàn toàn là bạn có thể tắt bếp (nhớ quậy thường xuyên).
  • Lúc này lớp rau câu thứ 1 đã đông, dùng cái dĩa ăn hoặc tăm xăm lỗ khắp bề mặt rau câu giúp rau câu không tách lớp, rồi cũng dùng rây lọc thẳng nồi rau câu sữa vào khuôn, để đông.
  • Sau khi khuôn rau câu đã nguội & đông lại thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để lạnh khoảng 5 – 6 tiếng hoặc qua đêm, lúc này rau câu đông cứng & mát lạnh rất ngon.

18. Thạch hoa hồng 2 lớp

Nguyên liệu:

• Nước cốt dừa: 300ml
• Nước: 600ml
• Đường: 120gr
• Muối: 3g
• Bột rau câu: 25gr
• Màu thực phẩm hồng: 5 giọt
• Đường: 300gr
• Khuôn hoa hồng silicon, kích thước 3cm
• Khuôn hoa hồng silicon, kích thước 5m
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Đun sôi 200ml nước với 10gr bột rau câu đến khi bột rau câu tan hết. Sau khi bột rau câu tan hết, bạn thêm 100gr đường và muối vào, khuấy đều tay. Tiếp đến, cho nước cốt dừa vào nấu sôi.
  • Sau khi hỗn hợp rau câu được nấu sôi, bạn tắt bếp. Thêm màu thực phẩm vào, đảo đều. Dùng muỗng múc rau câu ngập đến 1/2 khuôn hoa hồng kích thước 3cm, đặt rau câu vào ngăn mát tủ lạnh cho đông lại.
• Bước 2: Nấu 400ml nước còn lại với 15gr bột rau câu đến khi sôi hoàn toàn, thêm 200gr đường vào đảo đều tay cho đường tan rồi tắt bếp.
  • Cuối cùng, đổ hỗn hợp rau câu vừa nấu vào 1/2 khuôn khoa hồng 5cm, đợi lớp rau câu se mặt.
  • Tiếp đến, bạn lấy phần rau câu màu hồng đã đông trong tủ lạnh ra, cho vào giữa khuôn 5cm.
  • Nhanh tay đổ lớp thạch rau câu còn lại lấp đầy khuôn, cho thạch vào ngăn mát tủ lạnh đến khi đông hoàn toàn.

19. Thạch sữa dừa bột báng

Nguyên liệu:

• Nước cốt dừa: 130ml
• Sữa tươi không đường: 50ml
• Bột báng: 20g
• Gelatin: 5 lá
• Đường: 35g

Cách làm:

• Bước 1: Ngâm gelatin với 20ml nước cho gelatin tan hết.
• Bước 2: Bột báng vo sạch lại với nước, cho vào nồi đun với nước đến khi bột báng chuyển trong thì cho thêm 5g đường vào khuấy đều rồi tắt bếp.
  • Đậy vung ngâm bột báng khoảng 10 phút.
• Bước 3: Đổ bột báng ra rây cho ráo nước. Đổ bột báng vào khuôn thạch, dàn bột báng trải đều hết đáy khuôn thạch.
• Bước 4: Cho nước cốt dừa, sữa tươi không đường và đường vào nồi đặt lên bếp, khuấy đều tay đến khi đường tan hết, nước cốt dừa hơi sôi nhẹ là được.
• Bước 5: Đổ nước ngâm lá gelatin vào nồi khuấy đều rồi tắt bếp.
  • Đổ thạch sữa dừa vào khuôn đã trải sẵn bột báng, đợi thạch nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 giờ trước khi ăn.

20. Rau câu trung hoa

Nguyên liệu:

• Bột thạch rau câu: 30g
• Nước lọc: 1 lít
• Đường nâu: 1 viên
• Hoa mộc ngâm đường hoặc mật ong

Cách làm:

• Bước 1: Trộn 30g bột thạch với 100ml nước lọc để bột không bị vón hạt.
  • Đổ 900ml nước còn lại vào nồi đun sôi sau đó đổ bột thạch đã hòa vào đun chung cho đến khi sôi thì tắt bếp, trong lúc đun thì dùng muỗng khuấy đều.
• Bước 2: Đổ thạch vừa nấu vào khuôn chịu nhiệt và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ cho đông đặc. Trong lúc đợi thạch đông thì cho đường nâu cùng với một bát nhỏ nước lọc vào nồi đun cho đường tan và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi tạo thành dạng si rô.
  • Thạch sau khi đông thì lấy ra thái khối nhỏ cho vào bát, thêm si rô đường nâu cùng hoa mộc ngâm đường vào rồi thưởng thức thôi.

21. Rau câu sữa dừa hoa mộc

Nguyên liệu:

• Sữa tươi: 50g
• Nước: 300ml
• Nước cốt dừa: 200g
• Đường: 45g
• Gelatin lá: 20g
• Mật ong: 15g
• Hoa mộc khô (bạn có thể mua hoa mộc ở các cửa hàng thuốc bắc): 2g
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Cho 20g gelatin vào bát nước làm mềm. Cho sữa tươi và sữa dừa vào nồi đun nhỏ lửa đến sôi thì tắt bếp.
• Bước 2: Cho 25g đường vào nồi sữa dừa và 15g gelatin đã ngâm vào khấy đều cho tan. Sau đó đổ hỗn hợp sữa dừa vào khay để tủ lạnh khoảng 2 giờ cho đông.
• Bước 3: Cho 300g nước vào nồi đun sôi sau đó cho 2g hoa mộc khô vào, tiếp đó thêm 15g mật ong, 20g đường và 5g gelatin đã ngâm mềm vào khấy đều cho tan rồi tắt bếp.
• Bước 4: Làm mát nồi thạch hoa mộc ở nhiệt độ phòng sau đó lấy khay thạch sữa dừa đã đông lạnh ra và đổ phần thạch hoa mộc lên trên.
  • Bạn để khay thạch vào tủ lạnh thêm 3 giờ nữa cho đông đặc lại là được. Khi ăn bạn cắt thạch thành miếng vừa ăn là xong.

22. Rau câu trái cây nhiều lớp

Nguyên liệu:

• Phần nguyên liệu này làm được 2 khuôn tròn đường kính 18cm
• Nguyên liệu lớp thạch trái cây:
  • Vải thiều đóng hộp: 1 lon (lấy phần nước vải thiều: 320ml, phần vải thái nhỏ)
  • Đường cát: 50g
  • Trái cây tổng hợp các loại: 600g(số lượng trái cây có thể điều chỉnh cho phù hợp với gia đình), rửa sạch, thái nhỏ.
  • Bột agar ngâm với 680ml nước (thời gian ngâm 2 giờ): 15gr
• Nguyên liệu lớp thạch dừa:
  • Đường: 60g
  • Nước cốt dừa: 300g
  • Muối: 1g
  • Lá dứa: 2 lá rửa sạch
  • Bột agar ngâm với 200ml nước (thời gian ngâm 2 giờ): 5gr
• Nguyên liệu lớp thạch xoài:
  • Xoài xay nhuyễn: 300g
  • Bột agar ngâm với 200ml nước (thời gian ngâm 2 giờ): 5gr

Cách làm

• Bước 1: Làm phần thạch trái cây.
  • Đun sôi phần agar đã ngâm nước, vừa đun vừa khuấy để agar không bị đọng xuống dưới đáy và giúp agar mau tan. Quan sát thấy nước agar chuyển màu trong là đạt, lúc này nếu dùng thêm đường thì cho vào khuấy đến khi đường tan thì cho tiếp nước vải thiều vào khuấy đều là xong.
  • Hạ lửa nhỏ nhất để giữ cho nước agar không bị đông trước khi đổ vào khuôn.
• Bước 2: Phần trái cây đã chuẩn bị trộn đều với phần thịt vải đã thái. Múc 1 muôi nước thạch vào từng khuôn, xếp đều một lớp trái cây các loại lên, rồi đổ tiếp 1 muôi nước thạch nữa, lần lượt làm như vậy cho đến khi hết nước agar và trái cây.
  • Để sang một bên chờ lớp rau câu trái cây này đông lại. Trong lúc chờ đông thì làm bước tiếp theo.
• Bước 3: Làm phần thạch dừa
  • Cho phần agar lên bếp nấu đến khi nước agar sôi, chuyển màu trong thì hạ lửa nhỏ, cho đường vào khuấy đến khi đường tan hoàn toàn.
• Bước 4: Hấp cách thủy phần nước cốt dừa với lá dứa tầm 10 phút cho chín. Sau đó đổ vào phần nước thạch agar khuấy nhanh tay 1 phút rồi tắt bếp.
• Bước 5: Kiểm tra xem lớp rau câu trái cây đã đông tốt chưa thì múc 1 muôi rau câu dừa đổ nhẹ nhàng lên lớp rau câu trái cây ở mỗi khuôn, đổ lần lượt qua 2 khuôn cho đến hết để chia đều phần thạch dừa ở cả 2 khuôn. Để yên cho thạch đông.
• Bước 6: Làm phần thạch xoài
  • Cho phần nước agar đã ngâm lên bếp nấu đến khi nước agar sôi, chuyển màu trong thì hạ lửa nhỏ. Sau đó hạ lửa nhỏ nhất rồi cho xoài vào khuấy tầm 1 phút đến khi hỗn hợp quyện đều hoàn toàn.
• Bước 7: Kiểm tra xem lớp dừa đã đông tốt chưa rồi dùng muôi đổ nhẹ nhàng phần thạch xoài vào khuôn, thao tác đổ thạch cũng tương tự như ở lớp thạch dừa để chia đều phần thạch cho 2 khuôn.
  • Sau khi đổ xong xoài, đợi cho phần thạch nguội bớt, dùng màng bọc thực phẩm phin kín mặt khuôn lại rồi đặt vào tủ lạnh 2 giờ cho thạch trái cây đông hoàn toàn là được. Hạn sử dụng món thạch trái cây là 5 ngày.

23. Rau câu xoài cốt dừa

Nguyên liệu:

• Xoài cát: 1 quả
• Cốt dừa: 1/2 lon
• Bột thạch rau câu: 1 gói
• Đường trắng, hộp đựng, rây lọc.
  

  

Cách làm:

• Bước 1: 1 gói bột thạch rau câu đổ vào 1 lít nước, khuấy đều cùng đường ngâm khoảng 1 tiếng cho nở và khi nấu thành phẩm thạch đỡ bị chảy nước.
  • Xoài cát gọt vỏ, cắt miếng rồi cho vào máy xay xay nhuyễn, sau đó cho vào rây lọc lấy nước cốt.
• Bước 2: Chia nước thạch rau câu đã ngâm nở thành 2 phần. Một phần để pha với nước cốt xoài và một phần để pha với nước cốt dừa. Cho hai nồi thạch đã pha lên bếp đun, nêm đủ độ ngọt vừa ý, khi thấy thạch sôi thì tắt bếp.
• Bước 3: Dùng hộp hoặc khuôn lần lượt đổ từng lớp thạch xoài và thạch cốt dừa. Lưu ý không đổ lớp thạch sau khi lớp thạch trước còn nóng, chưa se mặt và trong quá trình đổ thạch phải giữ cho thạch trong nồi nóng già thì thạch mới bám mặt nếu không khi cắt miếng thạch sẽ bị rời nhau.
  • Khi đổ xong các lớp thạch thì để thạch nguội hẳn sẽ cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 1,5 đến 2 giờ đồng hồ là được. Lấy thạch xoài ra cắt thành từng miếng vuông, hay tạo hình theo ý thích.

24. Thạch bông cỏ

Nguyên liệu:

• Hạt bông cỏ: 50gram
• Nước (các bạn có thể dùng nước trong chai): 1 lít
• Túi lọc: 1 cái (dùng đựng hạt bông cỏ để vò trong nước)
• Đường: 400gram
• Nước: 300ml
• Chanh vàng: 2 miếng
  

  

Cách làm:

• Bước 1: 50gr hạt bông cỏ cho qua cái rây để rây cho sạch những vụn bông.
• Bước 2: Cho hạt bông cỏ vào túi sạch, cột sơ, cho vào thau nước, dùng tay vò nhẹ khoảng 10 phút đến khi thấy hỗn hợp nước chuyển màu nâu vàng.
• Bước 3: Lược qua rây thêm lần nữa, lược xong đổ vào hộp rồi đem cất vào tủ lạnh, khoảng 30-40 phút.

  Lưu ý: Lúc vừa vò xong các bạn có thể cho thêm 1 chút đường cát vào vì nếu không cho đường thì cái vị hơi chua. Trong trường hợp bông cỏ không đông thì các bạn cho một chút xíu chuối sứ vào là bông cỏ sẽ đông lại.

• Bước 4: Nấu nước đường như sau:
  • Cho 200gram đường và 50ml nước vào nồi, không khuấy và để cho đường tan, thỉnh thoảng lắc cho đến khi chuyển thành màu vàng nhạt thì tắt bếp và chế phần nước còn lại vào cùng với đường.
  • Bắc lên bếp lại và nấu sôi, rồi để lửa liu riu cho đến khi nước đường keo lại như ý thì cho 2 miếng chanh vào và tắt bếp.
  • Thạch bông cỏ đã đông thì lấy ra cắt nhỏ và cho nước đường cùng chanh vào ăn chung rất ngon.

25. Thạch xoài 2 tầng

Nguyên liệu:

• Nguyên liệu phần lớp thạch xoài:
  • Thịt xoài chín: 250g
  • Xoài chín: 1 quả, cắt thành các khối vuông khoảng 1cm
  • Nước cam vắt: 120ml
  • Nước: 300ml
  • Bột agar: 2 thìa cà phê
  • Đường: 70g
  • Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
  • Bạc hà cỡ nhỏ (trang trí): 15 lá
• Nguyên liệu phần thạch cốt dừa:
  • Nước: 160ml
  • Bột agar: 1 thìa cà phê
  • Đường: 4 thìa súp
  • Muối: 1/8 thìa cà phê
  • Nước cốt dừa (có thể dùng loại đóng lon): 160ml

Cách làm:

• Bước 1: Xoài gọt vỏ, cắt thành các miếng nhỏ. Cho xoài và nước cam vào máy xay sinh tố, xay đến khi hỗn hợp mịn mượt thì dừng.
  • Cho 2 thìa cà phê bột agar vào nồi khuấy tan với 300ml nước. Tiếp đó bật bếp với lửa vừa và khuấy hỗn hợp đều tay. Nấu đến khi hỗn hợp trong nồi bùng lên thì hạ nhỏ lửa, dùng thìa kiểm tra thạch đã trong và tan hết bột hoàn toàn chưa. Bật lửa lớn trở lại và cho 70g đường vào, khuấy tan.
  • Khi hỗn hợp trong nồi sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa và cho xoài xay vào nồi. Tiếp đó vắt thêm một ít nước cốt chanh, bước này sẽ giúp tăng hương vị cho món thạch.
• Bước 2: Đổ thạch xoài ra khuôn, rải đều xoài tươi cắt nhỏ và lá bạc hà. Cho thạch vào ngăn mát tủ lạnh để thạch nhanh nguội.
• Bước 3: Với thạch cốt dừa, bạn cũng thực hiện các bước tương tự như lớp thạch xoài. Chỉ khác ở điểm sau khi đường tan hết và hỗn hợp trong nồi sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa và cho nước cốt dừa vào nồi. Khuấy đều và tắt bếp.
• Bước 4: Đổ lớp thạch này vào khuôn thạch xoài. Cho vào tủ lạnh cho đến khi thạch đông lại là có thể cắt ra thưởng thức rồi.

Chúc các bạn thành công!

Trong những năm trở lại đây sữa hạt trở thành thức uống yêu thích của nhiều người, sữa hạt mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe của chúng ta, hơn nữa cách nấu sữa hạt vô cùng đơn giản chúng ta có thể tự tay làm tại nhà vừa đảm bảo vệ sinh vừa tiết kiệm tiền. Theo chân của yeuamthuc.org để học ngay 10 công thức sữa hạt dinh dưỡng ngay sau đây nhé!

1. Sữa hạt óc chó

Nguyên liệu

• Hạt óc chó sống: 200g
• Nước: 1 lít (muốn đặc hơn thì 800ml nước)
• Sữa đặc: 2 muỗng canh (hoặc dùng trái chà là, đường, đường phèn,…)
  

  

Cách nấu

• Óc chó tách vỏ và lấy hạt sau đó cho nước ngập óc chó thêm 1 chút muối và ngâm trong vòng 4 tiếng rồi rửa lại với nhiều lần nước cho sạch, để ráo.
  

  

• Cho óc chó vào máy xay sinh tố, thêm 1 nửa lượng nước xay cho hơi nhuyễn rồi tiếp tục thêm nước và xay cho đến khi hỗn hợp càng nhuyễn, mịn là được.
• Nếu thích bạn có thể dùng như vậy luôn hoặc có thể lọc và bỏ phần bã ra nhé.

• Cuối cùng bắc lên bếp, nêm thêm 2 muỗng canh sữa đặc để tạo vị ngọt (cũng có thể dùng đường phèn, hoặc không tùy ý) đun thêm 3-4 phút nữa và tắt bếp thưởng thức.

Tham khảo cách làm qua video tại đây:

2. Sữa bắp

Nguyên liệu

• Bắp Mỹ (Ngô ngọt): 1kg
• Đậu xanh bóc vỏ: 100g
• Sữa đặc: 250g
• Đường: 200 – 250g
• Muối: 2g
• Sữa tươi: 150 ml
• Lá nếp (lá dứa): 5 lá
  

  

Cách nấu

• Ngô Mỹ bạn bóc vỏ, rửa sạch, lấy phần lá non bên trong trái ngô, rửa sạch rồi bó lại để luộc chung với ngô cho ngọt nước. Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 lít nước, 2 trái ngô, bó lá ngô vào nồi nấu sôi rồi chỉnh lửa nhỏ, đậy nắp nấu trong 20 phút.
  

  

• Bạn cho thịt ngô và nước luộc ngô vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, dùng rây lọc bỏ bã ngô đi.
• Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm hỗn hợp nước ngô với 220ml sữa tươi không đường và 125ml sữa đặc có đường, khuấy nhẹ tay đến khi sữa sôi thì tắt bếp.

3. Sữa đậu hà lan

Nguyên liệu

• Đậu Hà Lan: 200g
• Sữa đặc ông thọ: 1 lon
• Nước: 3,5 lít

Cách nấu

• Ngâm đậu hà lan trong vòng 6-8 tiếng, khi đậu mềm tách bỏ phần vỏ lấy phần thịt đậu. Đem 200g đậu đi luộc mềm sau đó để ráo.
• Tiếp theo cho đậu hà lan vào cối xay sinh tố, thêm 500ml nước vào xay mịn hỗn hợp.
  

  

• Hỗn hợp xay xong đổ vào nồi, thêm thêm 1 lít nước để nồi sữa đủ 3.5 lít đun cho đến khi hỗn hợp sôi, vớt bỏ bọt và thêm sữa đặc để tạo vị ngọt (lượng sữa đặc tùy ý nha)

4. Sữa yến mạch

Nguyên liệu

• Nước: 1 lít
• Yến mạch: 500g
• Sữa đặc hoặc đường: tùy ý
  

  

Cách nấu

• Cho 500g yến mạch vào máy xay sinh tố thêm thêm 1 lít nước xay cho hỗn hợp thật mịn sau đó rây để loại bỏ phần bã.
  

  

• Bắc lên bếp đun sôi và, nêm nếm đường để tạo vị ngọt hoặc có thể uống sữa không đường đều được nhé.

5. Sữa hạnh nhân

Nguyên liệu

• Hạnh nhân: 140 g
• Nước lọc: 1 lít
  

  

Cách làm

• Hạt hạnh nhân ngâm qua đêm sau đó rửa sạch để ráo nước. Sau đó cho hạnh nhân vào máy sinh tố hoặc máy lam sữa hạt chuyên dụng thêm thêm 1 lít nước xay mịn.
  

  

• Rây qua để loại bỏ bã mịn sau đó đun nóng lại để thưởng thức.

6. Sữa hạt điều

Nguyên liệu

• Hạt điều: 8 hạt
• Yến mạch: 3 muỗng canh
• Mật thốt nốt: 2 muỗng cà phê
• Cacao: 1 muỗng cà phê
• Nước lọc: 300 ml
• Sữa tươi không đường: 100 ml
  

  

Cách nấu:

• Cho 3 muỗng canh yến mạch vào tô và ngâm trong nước khoảng 30 phút cho yến mạch nở mềm rồi đem rửa sạch lại 3 lần với nước đến khi yến mạch bớt nhớt. Hạt điều bạn ngâm trong tô nước khoảng 30 phút cho mềm rồi rửa sạch với nước.
• Bạn đong 100ml sữa tươi không đường vào chén, sau đó cho thêm 1 muỗng cà phê bột cacao vào, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp hoà tan hoàn toàn.

• Cho tất cả vào máy xay sinh tố cùng 300ml nước lọc, xay khoảng 1 phút cho hỗn hợp nhuyễn mịn. Bạn cho vào rây để lọc bỏ bã và thu được hỗn hợp sữa.
• Cho hỗn hợp sữa hạt điều yến mạch và nồi rồi bắc lên bếp hồng ngoại, đun với lửa nhỏ ở nhiệt độ 600 độ C và khuấy đều, nhẹ tay khoảng 3 phút để hỗn hợp không bị vón cục.

• Sau khi nấu hỗn hợp sôi lăn tăn, bạn vẫn tiếp tục khuấy đều thêm 3 phút nữa rồi cho 2 muỗng cà phê mật thốt nốt vào khuấy đều cho tan để tạo độ ngọt cho sữa.
• Tiếp theo, bạn đổ từ từ hỗn hợp cacao vào khuấy đều rồi tắt bếp ngay, tránh để sôi lâu làm ảnh hưởng đến vị ngon của sữa.

7.Sữa khoai lang tím

Nguyên liệu

• Khoai lang tím: 1kg
• Sữa tươi không đường: 440ml
• Sữa đặc: 150g
• Gia vị: Muối, đường

Cách nấu

• Bạn gọt vỏ 1kg khoai lang tím và ngâm trong thau nước muối loãng để khoai không bị thâm, rửa sạch rồi cắt thành những miếng vừa.
  

  

• Sau đó bạn nấu khoai lang với 2 lít nước cùng một ít muối, nấu trong khoảng 10 phút ở lửa vừa.
  

  

• Khoai lang đã chín thì bạn cho cả khoai và nước vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn, xay xong thì bạn khuấy đều hỗn hợp này với 150gr đường.
• Tiếp đến bạn nấu hỗn hợp với 440ml sữa tươi không đường và 150gr sữa đặc ở lửa nhỏ khoảng 3 phút cho sữa tan đều thì tắt bếp và vớt lớp bọt bên trên đi là xong.

8. Sữa đậu gà

Nguyên liệu

• Đậu gà: 100g
• Nước lọc: 1 lít
• Dụng cụ: Máy xay sinh tố, nồi, rây, ly,…
  

  

Cách nấu

• Bạn rửa sạch đậu gà và và ngâm trong nước khoảng 1 – 2 tiếng để đậu nở mềm.
• Trước hết, bạn vớt đậu gà đã ngâm xong ra, rửa với nước sạch lần nữa, để ráo và cho vào máy xay sinh tố. Bạn thêm khoảng 1 lít nước lọc vào máy rồi tiến hành xay mịn đậu gà.

• Tiếp theo, bạn cho hết đậu gà vừa xay vào một chiếc túi lọc và vắt mạnh tay để lọc lấy nước đậu gà. Nếu dùng rây để lọc thì bạn nhớ dùng muỗng ép mạnh phần xát đậu cho ra hết nước.
  

  

• Bạn cho phần nước đậu gà vừa lọc vào nồi và bắc lên bếp đun với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy liên tục để không bị khét đáy nồi.
• Bạn đun nước đậu gà trong khoảng 20 – 25 phút hoặc cho đến khi khi sôi lăn tăn và sánh lại thì tắt bếp. Lúc này, sữa đậu gà đã hoàn thành rồi đấy!
• Đối với những người ưa thích sữa có vị ngọt thì có thể cho thêm đường khi uống.

Chúc các bạn thành công và lưu lại được nhiều công thức sữa hạt bổ dưỡng sau bài viết này của mình!

Sữa bắp (Sữa ngô) là một thức uống giàu chất dinh dưỡng, được nhiều người yêu thích, nhưng cách làm sữa bắp sao cho ngon thì không phải ai cũng biết, hôm nay Yeuamthuc.org sẽ bật mí cho bạn bí quyết làm sữa bắp siêu ngon, bổ dưỡng để uống hoặc kinh doanh nhé!

Sữa bắp – Thức uống giàu dinh dưỡng

Như chúng ta đã biết bắp là một loại quả giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe, một số lợi ích của bắp đối với con người có thể kể đến như cải thiện tim mạch, tốt cho mắt, bổ sung nhiều năng lượng cho cơ thể, không chứa gluten, tốt cho hệ tiêu hóa…và vô vàn công dụng khác.

Sữa bắp mua ngoài hàng thường với giá rẻ nhưng nhiều người vẫn băn khoăn lo lắng về vấn đề vệ sinh và an toàn thực phẩm. Đừng ngần ngại thử làm theo cách này của mình nhá!

Nguyên liệu và dụng cụ làm sữa bắp

Nguyên liệu

• Hạt bắp ( ngô) : 1kg
• Sữa đặc : 100-150 g
• Đường : 200g
• Muối : 1g
• Nước : 3,5 lít
• Lá dứa ( lá nếp ) : vài lá
  

  

Với nguyên liệu như trên có thể làm ra 10 chai nhựa 330ml bạn nhé!

Dụng cụ

• Dụng cụ tách bắp
• Nồi
• Rây lọc
• Chai nhựa,….

Sơ chế nguyên liệu

• Bắp bạn loại bỏ phần vỏ ở bên ngoài, tiếp theo bạn rửa sơ và để ráo. Phần lá và râu ngô bạn giữ lại. bó chặt.
  

  

• Bạn có thể tham khảo mua dụng cụ tách bắp hoặc không có thì có thể dùng dao gọt xung quanh để lấy phần hạt bắp (Nhớ gọt kĩ để lấy hết phần hạt bắp nhé)

Các bước làm sữa bắp

Bước 1: Luộc cùi, râu bắp

• Bạn xếp phần cùi bắp, râu và vỏ bắp bó lại và cho vào nồi, thêm thêm 3 lít nước. Đun sôi trên lửa lớn, khi nước sôi mạnh bạn hạ lửa và đun trong vòng 20 phút nữa.
  

  

• Tắt bếp và để phần nước nguội, vớt bỏ phần cùi, râu và vỏ bắp.

Bước 2: Xay bắp

• Bạn cho phần hạt bắp vào máy xay, cho thêm phần nước luộc ở bước 1 vào (1kg bắp chia làm 3 lần xay bạn nhé) Sau khi xay xong bạn lược phần sữa vừa xay đó qua rây cho mịn.

• Tiếp tục thực hiện như vậy 2 lần còn lại. Nếu thích có thể lọc thêm 1 lần nữa để khi uống không có phần xác cặn.

Bước 3: Nấu sữa bắp

• Cho phần sữa vừa xay, lọc xong vào nồi , vớt bỏ bọt, cho thêm 200g đường, 1g muối và vài chiếc lá dứa đun trên bếp ở lửa nhỏ liên tục khuấy đều.
  

  

• Khi sữa bắt đầu sôi bạn cho 100g sữa đặc vào (tùy theo khẩu vị), đun thêm 5 phút nữa cho hòa quyện.
• Cuối cùng bạn vớt bỏ phần lá dứa, để nguội và thưởng thức,

Thành phẩm và thưởng thức

Sau 3 bước siêu dễ, với nguyên liệu dễ tìm dễ mua bạn đã có ngay ly sữa bắp siêu ngon, hấp dẫn, lại còn tốt cho sức khỏe, những công dụng của bắp thì chúng ta không cần phải bàn nữa đúng không? Hãy tự tay làm để cho gia đình cùng thưởng thức nha. Công thức này dùng để kinh doanh cũng khá đơn giản bạn có thể tham khảo nhé.

Sữa bắp sau khi nấu xong, hoàn thành tất cả các bước bạn chuẩn bị chai nhựa đóng chai và ướp lạnh dùng dần, có thể dùng trong 2 ngày bạn nha.!

Một số lưu ý khi làm sữa bắp

• Bạn nên chọn bắp vừa hoặc bắp non thì thành phẩm sữa bắp sẽ có mùi thơm đặc trưng và rất ngon bạn nhé.
• Chai nhựa để đựng sữa bắp bạn nên vệ sinh sạch sẽ, và đảm bảo khô ráo để không làm ảnh hưởng đến sữa bắp, giúp sữa bắp để được lâu hơn.
• Bạn cũng có thể gia giảm lượng đường để phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn nhé.
• Công thức trên của mình làm được 10 chai 330ml, với giá cost 4k/1 chai 330ml bạn có thể bán đi với giá 10-15k bạn nha.

Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

Để làm mới sổ tay học nấu ăn của mình bạn hãy “note” ngay cách làm sữa bắp thơm ngon và cực kì béo ngậy ngay tại nhà ngay sau đây nhé!

Giá trị dinh dưỡng của sữa bắp

Sữa bắp luôn xuất hiện trong danh sách những loại sữa được yêu thích nhất bởi ngoài hương vị thơm ngon thì loại sữa này còn rất an toàn và tốt cho sức khỏe.

Như bạn đã biết, bắp là nguyên liệu rất giàu dưỡng chất. Vitamin C, B5 cùng chất xơ là thành phần chủ yếu của bắp. Ngoài ra, bắp còn chứa axit forlic vì thế mà bắp có tác dụng rất tốt đến sức khỏe như giảm thiểu các bệnh về tim mạch, rất tốt cho những người bị tiểu đường, và tốt cho hệ tiêu hóa…

Nguyên liệu cần dùng để làm sữa bắp

• 2 trái bắp mỹ
• 1,2 lít nước lọc
• 150ml whipping cream (Bạn có thể đặt mua whipping cream tại đây)
• Đường phèn (Bạn có thể đặt mua đường phèn tại đây)
• Lá dứa

Dụng cụ cần dùng để làm sữa bắp

• Máy xay sinh tố (Bạn có thể đặt mua máy xay sinh tố tại đây)
• Nồi
• Túi lọc (Bạn có thể đặt mua túi lọc tại đây)
• Rây lọc (Bạn có thể đặt mua rây lọc tại đây)

Cách làm sữa bắp

Các bước sơ chế nguyên liệu

• Tiến hành dùng dao để cắt lấy hạt bắp hoặc có thể bẻ làm hai và lẫy lấy hạt.
• Rửa sạch hạt bắp và để ráo nước.
• Lá dứa rửa sạch và cuộn lại.

Các bước nấu sữa bắp

• Cho hết phần cùi bắp, râu bắp và cả lá bắp non, lá dứa vào nồi và tiến hành nấu để cho ra chất ngọt, thơm hơn.
• Tiếp đó, dùng rây lọc lấy nước rồi tiếp tục cho hạt bắp vào nấu sôi khoảng 10 phút.
• Khi hỗn hợp bắp nguội và còn ấm thì cho vào máy xay sinh tố xay mịn.
• Dùng rây lọc hoặc túi lọc lọc lấy phần nước và bỏ xác bắp.
• Cho sữa bắp vừa lọc vào nồi cùng với lá dứa và đường phèn rồi tiến hành nấu sôi. Trong khi nấu hãy khuấy liên tục để sữa bắp không bị khê.
• Cho thêm whipping cream vào và nêm cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp và để nguội.

Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí sữa bắp

Sữa bắp có vị ngọt dịu vừa phải của bắp và hơi ngậy của whipping cream nên cực kì hấp dẫn. Sữa có màu vàng rất đẹp mắt cùng mùi thơm của lá dứa nên sẽ dễ dàng chinh phục được khẩu vị của bạn.

Với món sữa này bạn sẽ không cần phải trang trí quá nhiều, chỉ cần cho ra một chiếc ly xinh xắn là đã đủ hấp dẫn rồi. Nếu muốn bạn có thể sử dụng bắp cắt khúc hoặc lá bắp để trang trí trên viền ly nhé, đây cũng là một ý tưởng rất thú vị bạn nên thử đấy.

Cách thưởng thức sữa bắp

Sữa bắp có thể thưởng thức ngay khi còn ấm, tuy nhiên trong những ngày nắng nóng thì bạn hãy để sữa trong tủ lạnh trước khi dùng sẽ mát lạnh, hấp dẫn hơn rất nhiều. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm đá vào sữa bắp rồi uống nhé!

Một vài lưu ý khi làm sữa bắp

• Để làm sữa bắp bạn nên chọn loại bắp Mỹ sẽ ngọt và cho màu vàng đẹp hơn rất nhiều.
• Khi nấu sữa bắp hãy khuấy thật đều tay ở mức lửa nhỏ vì sữa bắp rất dễ bị khê.
• Nếu không dùng whipping cream bạn có thể thay thế bằng sữa tươi nhé.

Bắp là một nguyên liệu rất dễ tìm và bạn chỉ cần bỏ ra một chút thời gian là đã có thể tự nấu cho mình những chai sữa bắp béo ngậy mà không hề bị ngán để thưởng thức hàng ngày rồi.