Tóp mỡ rang nước mắm tỏi ớt là một món ăn cực kỳ hao cơm. Khi ăn tóp mỡ giòn rụm vị thơm ngon mà dễ làm tại nhà. Món này mình có thể làm xong để dành sử dụng dần dần cũng rất tuyệt luôn, ăn giòn giòn của da heo thêm sốt nước mắm tỏi ớt cay mặn ngọt kết hợp hành phi rất thú vị. Ăn vào trời mưa, lai rai ly bia nữa là hết sẩy luôn. Hôm nay, yeuamthuc.org sẽ hướng dẫn các bạn cùng làm nhé!

Tóp mỡ rang nước mắm

Tóp mỡ là món ăn đơn giản, bình dân nhưng lại gắn liền với bao kỉ niệm thời khó khăn thời ấu thơ. Không cần món gì cao sang, chỉ cần bát cơm nóng, ăn kèm với vài miếng tóp mỡ rang nước mắm cũng đủ để “đánh bay” nồi cơm. Cuộc sống hiện đại với vô vàn các món ăn vặt hấp dẫn, thơm ngon nhưng nhiều người vẫn nhớ về món tóp mỡ rim mằn mặn thở ấu thơ.

Vậy còn chờ gì mà không xắn tay vào bếp và tái hiện lại món ăn này. Cách làm tóp mỡ cũng vô cùng đơn giản, giá thành nguyên liệu cũng không quá cao. Đặc biệt, tóp mỡ cũng để được rất lâu, có thể làm dự trữ ăn dần. Cùng yeuamthuc.org tham khảo công thức chi tiết làm tóp mỡ rim mắm ngay dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm món tóp mỡ rang nước mắm

• Mỡ heo có da: 01kg
• Tỏi: 02 củ lớn
• Hành tím: 08 củ
  

  

• Ớt sừng không cay: 02 quả
• Ớt bột: 01 muỗng
• Giấm: 04 muỗng canh
• Gia vị nêm: Nước mắm, muối, đường, tương ớt, tiêu xay.. ..

Sơ chế nguyên liệu

• Đập dập hết 8 củ hành tím rồi cho vào nồi 2 lít nước, cho thêm 2 muỗng canh giấm, nửa muỗng canh muối và cho thịt mỡ vào chần sơ. Khi thịt mỡ đã sôi khoảng 2 phút, vớt thịt ra thau nước lạnh và để ráo.
  

  

• Cắt lát 2 củ tỏi rồi băm nhỏ.

• Ớt sừng không cay đem bỏ hạt, cắt sợi rồi cắt nhỏ.

Các bước làm món tóp mỡ rang nước mắm

Bước 1: Pha sốt nước mắm

• Cho vào tô 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường nâu, ⅓ muỗng cà phê muối, ⅓ muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh giấm, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ớt bột, 3 muỗng canh nước lọc rồi trộn đều.
  

  

Bước 2: Thắng tóp mỡ và phi thơm tỏi ớt

• Khi thịt đã ráo, cắt thịt với độ dày khoảng 1cm rồi cắt đôi với độ dày khoảng 3cm và cho qua chảo.
• Cho vào 100ml nước lọc (nửa chén ăn cơm), 1 muỗng cà phê muối rồi bật bếp với lửa lớn và đảo đều tay liên tục.

• Đảo đến khi thấy thịt săn lại thì vớt qua rổ để cho nguội và ráo dầu.
• Phi thơm tỏi, ớt băm vào chảo mỡ mới thắng trên lửa lớn đến khi tỏi, ớt chuyển màu vàng và dậy mùi thơm thì cho rây lọc lấy mỡ để chiên tiếp tóp mỡ.
• Cho tóp mỡ đã để nguội vào chảo mỡ đã phi thơm tỏi, ớt chiên tiếp. Đảo đều tay liên tục trên lửa lớn đến khi tóp mỡ nổ đều và vàng lại thì vớt ra giấy thấm dầu cho ráo dầu.

Bước 3: Sốt tóp mỡ với nước mắm tỏi ớt

• Bắc chảo đã trút hết mỡ lên bếp, cho nước mắm đã pha lúc nãy vào nấu trên lửa lớn. Khi nước mắm đã sệt lại thì đổ tóp mỡ vào đảo và giảm nhỏ lửa.
• Đảo đều tay liên tục cho tóp mỡ thấm đều nước sốt rồi cho tỏi, ớt đã phi thơm vào đảo tiếp trong 1 phút thì tắt bếp và dọn ra dĩa thưởng thức.

Thành phẩm món tóp mỡ rang nước mắm

Cách làm tóp mỡ tỏi ớt với màu sắc vàng ươm của tóp mỡ cùng màu đỏ của ớt tươi. Hương vị ngọt ngọt, mặn mặn của các gia vị. Làm món ăn trở nên hấp dẫn hơn, ăn kèm với bữa ăn chính hoặc các món ăn vặt thật là ngon hết sẩy. Ăn không hết bạn có thể cho vào hũ có nắp đậy kín, để chỗ thoáng mát và dùng khi cần nhé. Ngoài ra, bạn nên tranh thủ ăn sau khi chiên nhé, vì để lâu sẽ không còn giòn và ngon nữa, quá 3 – 5 ngày thì nên bỏ nhé!

Một số lưu ý khi làm món tóp mỡ rang nước mắm

• Khi đi mua mỡ, bạn nên mua phần mỡ khổ thay vì mỡ lá. Chọn phần mỡ còn dính thịt nạc để ăn ngậy và bùi hơn, đặc biệt là phần đầu của thịt ba chỉ.
• Để mỡ heo không bị nổ và bắn dầu lên, bạn phải đảo mỡ heo liên tục đến khi mỡ heo vàng đều.
• Phần nước mỡ heo dư, bạn để nguội rồi rót vào chai và dùng để chiên các món đồ chiên thay cho dầu ăn.
• Sử dụng chảo sâu lòng khi rán tóp mỡ sẽ đỡ bị bắn. Chảo phải được rửa sạch, lau khô, đun nóng chảo rồi mới cho dầu vào.
• Nếu muốn làm tóp mỡ thay cho món nhậu, bạn nên giảm lượng nước mắm xuống để tóp mỡ không quá mặn.