Bún cá thác lác viên là món ăn thanh mát ít dầu mỡ, nguyên liệu cũng dễ mua, cách nấu không khó, lâu ngày đổi món gia đình làm bữa ăn sáng hay chính đều ngon. Nếu có dịp bạn thử nấu bún cá thác lác theo công thức của yeuamthuc.org để chiêu đãi gia đình nhé!!
Bún cá thác lác
Cá thác lác còn có một cái tên khác là cá phác lác. Chúng thường sống ở môi trường nước ngọt và là động vật ăn tạp. Cá thác lác có đầu hơi to, miệng to, mũi ngắn, thân dài và cái đuôi rất nhỏ, hình dẹt. Những con cá nhỏ bé này có thịt rất dẻo và chắc. Khi chế biến món ăn, người ta thường nạo sạch thịt cá ra cho hết xương, phết những lớp gia vị lên, thịt cá sẽ có hương vị rất đặc trưng và vô cùng hấp dẫn. Từ xưa đến nay, chúng ta đã chế biến ra rất nhiều món ăn ngon từ cá thác lác như: cá thác lác chiên chung với rau quả vàng ruộm, giòn tan hay nấu chung với cải sẽ thành món canh ngon tuyệt, hoặc cũng là hầm với khổ qua, nồi lấu lẩu cá thác lác sì sụp,… Trong đó “mê mẩn” nhất vẫn là món bún chả cá thác lác. Hãy cùng yeuamthuc.org cùng bắt tay vào làm ngay nhé!
Nguyên liệu nấu món bún cá thác lác
- Cá thác lác (nạo sẵn): 300g
- Giò sống: 200g
- Xương ống heo: 1kg
- Khổ qua: 600g
- Hành tây: 180g
- Củ cải trắng: 230g
- Gốc ngò: 30g
- Hành tím: 50g
- Tỏi: 40g
- Hành lá: 30g
- Ăn kèm: bún tươi, nước mắm ớt cắt lát, sate ớt
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay,…
Sơ chế nguyên liệu
- Bắc lên bếp 1 nồi nước lớn khoảng 2 lít, cho vào 1 muỗng cà phê muối, 1 củ hành tím đập dập và cho hết xương ống vào chần trong 3 phút rồi vớt ra và rửa sạch.
- Cắt đôi 1 củ hành tây, 30g hành, 30g tỏi rồi cho lên chảo đảo đều trên lửa lớn đến khi cháy cạnh là được hoặc có thể cho qua bếp than nướng.
- Đập dập gốc ngò, cắt xéo củ cải trắng hoặc cắt dày.
- Hành lá đập dập đoạn gốc rồi cắt lát mỏng. Hành tím, tỏi cắt lát rồi băm nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu nấu bún cá thác lác. (Nguồn: NhamtranFV)
- Chẻ đôi khổ qua rồi nạo bỏ phần ruột, sau đó cho vào nồi nước 2 lít có 1 muỗng cà phê muối đảo nhanh trong 20 giây rồi vớt ra thau nước lạnh rửa lại. Sau khi rửa xong thì cắt lát mỏng.
Các bước nấu món bún cá thác lác
Bước 1: Hầm xương
- Cho hết các gia vị đã rang trên chảo vào nồi xương, cho tiếp gốc ngò đập dập, củ cải trắng đã cắt và đổ 4 lít nước sôi vào nấu cho nhanh.
- Khi nồi xương sôi, vớt hết bọt ra cho nước trong rồi để lửa vừa nấu trong 1 giờ.
- Nồi nước sau khi nấu trong khoảng 1 tiếng, vớt hết hành tây, hành tím, tỏi và gốc ngò ngò ra rồi cho thêm nước sôi vào.
Hầm xương và nấu nước dùng. (Nguồn: NhamtranFV)
- Lấy hỗn hợp cá , giò sống trong tủ lạnh ra vo viên trong hoặc dùng muỗng múc cho qua nồi luôn.
- Khi đã cho viên vào nồi nấu trong 10 phút, nêm nếm vào 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và nấu trong 5 phút.
Bước 2: Ướp hỗn hợp cá, giò sống và quết nhuyễn
- Cho hành tím, tỏi và gốc hành lá đã băm nhỏ vào hỗn hợp cá và giò sống, nêm vào nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê nước mắm rồi trộn đều hỗn hợp.
- Dùng muỗng quết mạnh hỗn hợp, vừa quết vừa trộn cho hỗn hợp đều nhau. Sau khi đã quết trong khoảng 10 phút thì bọc kín để trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Hoàn thành món bún cá thác lác
- Cho bún tươi với lượng vừa ăn vào tô, lấy nước sôi chần qua bún rồi lấy khổ qua xếp lên phía trên bún, múc nước lèo cùng cà viên vào.
Hoàn thành món bún cá thác lác. (Nguồn: NhamtranFV)
- Cho thêm ít hành lá cắt nhỏ và tiêu xay vào rồi thưởng thức.
Thành phẩm món bún cá thác lác
- Không mất quá nhiều thời gian, là bạn đã có ngay một tô bún cá thác lác khổ qua nóng hổi, ngon miệng rồi.
- Chấm kèm miếng chả cá thác lác, với một chén nước mắm mặn, có thêm vài lát ớt sẽ giúp món bún ngon hơn nữa đấy!
Chúc các bạn thành công!
Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:
Mình sẽ rất cảm kích nếu các bạn chia sẻ cho mình những suy nghĩ của bạn về bài viết này, hãy để lại comment nhé.