Tổng hợp 12 món cà ri, lagu ngon đậm đà, hao cơm!

Cà ri hay lagu là những món ăn không còn quá xa lạ với chúng ta, nhưng để biết cách chế biến sao cho ngon, hấp dẫn thì không phải ai cũng biết. Hãy tham khảo 12 công thức nấu cà ri, lagu ngon dưới đây của yeuamthuc.org nhé!

1. Lagu bò

Nguyên liệu – Sơ chế

• Thịt bò: 300 gram – thái quân cờ
• Cà rốt: 2 củ
• Khoai tây: 2 củ
• Cà chua: 1 quả
• Hành tây, tỏi: 1 củ
• Ngò rí
• Gia vị nêm: nước tương, Knorr, 1 muỗng cơm tương cà chua
• Bún tươi, bánh mì hoặc cơm
  

Cách làm

• Bước 1: Thịt bò ướp với tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng cafe nước tương, 1 muỗng cafe knorr, để 20 phút cho thịt thấm gia vị.
• Bước 2: Cà chua cắt hạt lựu, cà rốt, hành tây, khoai tây cắt miếng vừa ăn.
  • Dầu nóng cho cà chua vào xào, tiếp đến cho 1 muỗng cơm tương cà xào đến khi hỗn hợp có màu đỏ.
  • Thịt đã ướp cho vào xào chung trên lửa lớn cho đến khi miếng thịt bò săn chắc, thêm nước nấu khoảng 15 – 20 phút.
  • Cho cà rốt , khoai tây vào nấu thêm trong vòng 10 phút nữa.
  • Khi thịt chín tắt bếp cho hành tây vào đảo đều. Khi ăn cho ra chén, rắc hành ngò và dùng nóng.

2. Lagu gà nấm

Nguyên liệu

• Gà thả vườn: 1-1,5kg
• Cà rốt: 200gr
• Khoai tây bi: 200gr
• Nấm mỡ: 100gr
• Hành tây: 1/2 củ
• Cà chua xay cô đặc (tomato paste): 200gr
• Dừa khô: 1 trái
• Hành tím, tỏi bằm: 2 muỗng canh
• Bột năng: 1 muỗng canh
  

Cách làm

• Bước 1: Dùng gừng và muối xát vào khắp da gà rồi rửa lại cho sạch. Chặt gà thành miếng vừa ăn, đem ướp cùng 01 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, 01 muỗng canh hành tỏi băm nhuyễn. Để 30 phút cho thấm.
• Bước 2: Khoai tây gọt vỏ ngâm nước muối pha loãng để khoai không bị thâm đen. Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh tròn. Nấm cắt bỏ cuống, ngâm nước muối pha loãng rồi rửa sạch để ráo. Hành tây bổ múi cau.

  Bước 3: Bắc chảo sâu lòng lên bếp, chờ chảo thật nóng thì cho dầu ăn vào phi thơm cùng 1 muỗng canh hành tỏi băm. Sau đó cho thịt gà đã ướp vào chiên trên lửa lớn đảo thật nhanh cho thịt vàng sơ và săn lại.

  • Cho cà chua xay vào xào qua cho cà chua thấm vào gà.
  • Đập nước dừa khô vào chảo gà. Cho cà rốt cắt khoanh vào cùng. Nấu lửa sôi lớn để hớt bọt rồi giảm lửa nhỏ ninh cho gà và cà rốt vừa chín tới thì mới cho khoai tây vào ninh thêm 15 phút.
  • Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Nếu thấy nước dừa hơi cạn thì châm thêm một chút nước sôi.
• Bước 4: Khi sắp ăn thì cho thêm nấm mỡ và hành tây cắt múi cau vào nồi. Hoà tan 1 muỗng canh bột năng với 2 muỗng canh nước lọc rồi cho vào nồi Lagu gà nấm nấu lửa nhỏ, khuấy nhẹ tay cho nước lagu sánh lại.

3. Cà ri chay

Nguyên liệu

• Khoai lang: 3 củ
• Nấm rơm: 200g
• Nấm đông cô: 100g
• Tàu hũ chiên sẵn: 300g
• Nước dừa: 1.5 lít
• Sữa tươi không đường: 300ml
• Sả: 2 cây
• Gia vị: 40g sả băm; 30g muối; 20g đường; 10g ớt bột; 5g bột cà ri; 2 tép tỏi; 1 củ hành tím; 20ml dầu điều.
• Bún: 1kg

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn khoai lang rồi đem ngâm trong nước muối từ 2 – 3 phút, vớt ra để ráo.
• Bước 2: Đập dập, lột vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi, 1 củ hành tím. Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho dầu điều, hành tỏi sả băm vào, mở lửa vừa. Khi tỏa mùi hường, tiếp tục thả khoai lang vào, đảo đều.
• Bước 3: Cho 1.2 lít nước dừa cùng sả cây vào, nấu trong 20 phút.
• Bước 4: Cắt bỏ các phần dơ của nấm rơm và bỏ chân nấm đông cô, đem rửa sạch, để ráo. Thả tàu hũ chiên cùng nấm vào nồi nước dùng. Nêm thêm 30g muối và 20g đường rồi tắt bếp.
• Bước 5: Xếp bún ra tô, chan nước cà ri cùng nấm, khoai lang, tàu hũ ra ăn cùng. Cà ri chay có thể dùng các loại rau sống như ngò gai, quế,…

  Lưu ý: Tránh nấu khoai lang quá lâu, sẽ khiến khoai bị bở vụn.

4. Cà ri cua

Nguyên liệu

• Cua số lượng tùy thuộc sở thích
• Bột masala hoặc bột cà ri
• Hành khô: 2 củ
• Mấy nhánh hành để trang trí cho đẹp

Cách làm

• Bước 1: Cách làm món này cực kỳ dễ dàng nhưng lúc gỡ cua lại hơi mất thời gian. Khi gỡ cua lưu ý phần gạch vì món này sẽ không thơm, không hấp dẫn nếu thiếu gạch cua.
  • Nhưng cũng đừng vì ngại gỡ mà dùng thịt cua gỡ sẵn đông lạnh, món ăn làm xong sẽ không ngon chút nào nếu không nói là dở tệ.
  • Cua gỡ xong thì giữ lại 2 cái càng lành lặn, dùng cán dao đập khéo léo để càng không vỡ tung ra nhé, đến khi ăn bạn có thể cầm vào phần vỏ và gỡ ra.
• Bước 2: Phi thơm hành khô rồi cho gạch cua vào xào trước, thường em để nguyên gạch trong mai, khi nào xào thì lấy thìa gạt vào chảo.
  • Vì gạch chả có bao nhiêu cứ gạt ra bát rồi gạt vào chảo, dính ra quanh chảo với bát hết.
  • Gạch sau khi xào có mùi thơm khá quyến rũ và lên màu cực hấp dẫn thì cho phần thịt cua vào đảo nhanh tay và to lửa 1 chút, nêm bột masala, gia vị, chút tiêu hoặc ớt khô cho đủ vị cay.
  • Muốn ngậy hơn có thể cho chút kem tươi. Đảo nhanh thêm khoảng 5 phút là ngấm.

5. Lagu gà

Nguyên liệu

• Đùi gà: 4 chiếc
• Hành tây: 1 củ xắt múi cau
• Cà rốt: 2 củ
• Khoai tây: 3 củ
• Đậu Hà Lan (nếu dùng đậu Hà Lan tươi khoảng 150gr): 1 hộp
• Tương cà
• Gia vị, hạt nêm.
  

Cách làm:

• Bước 1: Đùi gà rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, do đây là món hầm nên có thể chặt to một chút không sao.
  • Cà rốt khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vuông vừa ăn. Đậu Hà Lan rửa sạch, để riêng.
• Bước 2: Làm nóng nồi trên bếp, cho hành vào phi vàng. Sau đó cho gà vào đảo đều, không cho nước mà đề gà trên lửa chừng 2 phút đến khi gà săn lại thì cho 1 muỗng súp tương cà vào đảo đều.
• Bước 3: Thêm nước lạnh vào, nêm nếm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng nhỏ hạt nêm. Để lửa nhỏ cho gà thấm gia vị.
• Bước 4: Cho cà rốt vào trước, nồi gà sôi thêm khoai tây vào, lúc này nêm nếm lại lần nữa cho hợp khẩu vị. Món Ragu phải mặn ngọt vừa đủ, thêm chút chua thanh cùa tương cà, tránh để hỗn hợp quá mặn sẽ mất ngon. Để lửa nhỏ hầm cho rau củ và gà ngấm gia vị.
  • Khi hỗn hợp đã mềm và gà đã thấm thì bạn cho đậu Hà Lan vào (mình dùng đậu hộp nên không đảo mạnh, chỉ xóc nhẹ và để cho sôi trở lại).
  • Tắt bếp dùng nóng với cơm hay bánh mì sẽ rất ngon.

6. Ngao xào cà ri

Nguyên liệu

• Tỏi: 4 tép
• Húng quế: 1 nhánh
• Nước cốt dừa: 100ml
• Hành: 1 cây
• Ngao: 400g
• Trứng: 1 quả
• Hành tây: nửa củ
• Ớt đỏ: 1 quả
• Ít bơ
• Cà ri: 3 muỗng canh
• Rượu gạo: 2 muỗng canh
• Nước mắm
• Ăn kèm: 1 cái bánh mỳ và bơ tỏi
  

Cách làm:

• Bước 1: Ngao ngâm trong nước từ 2-3 tiếng cho nhả bớt cát bẩn. Sau đó đem rửa lại lần nữa cho sạch. Tỏi bóc vỏ lụa, ép dập. Hành tây bóc vỏ lụa, cắt múi cau.
• Bước 2: Làm nóng chảo với một chút dầu, thêm tỏi và hành tây vào xào thơm rồi cho sốt cà ri vàng vào đảo đều.
  • Trút ngao vào xào trong khoảng 2 phút hoặc cho đến khi ngao mở miệng.
  • Thêm ớt xanh, ớt đỏ, hành lá và nước cốt dừa vào đun sôi.
  • Trứng đập ra bát, đánh tan. Đổ vào chảo ngao đảo đều. Thêm lá húng quế và nêm lại nước mắm cho vừa miệng, đảo đều lại lần nữa rồi tắt bếp

7. Cà ri đầu cá

Nguyên liệu

• Một cái đầu cá chẽm: 100g
• Cà tím: 100g
• Đậu bắp: 100g
• Cà chua
• Hai quả ớt sừng xanh, đỏ
• Dừa nạo: 300g
• Bột cà ri cá: 50g
• Quế và hoa hồi: 30g
• Lá cà ri: 10g
• Hành tỏi băm nhuyễn: 50g
• Dầu ăn: 4 muỗng
• Gia vị: 3 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê đường.
  

Cách làm:

• Bước 1: Đầu cá chẽm làm sạch, ướp với một muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, để khoảng 10 phút cho thấm.
  • Cà tím, đậu bắp rửa sạch, cắt khúc lớn. Cà chua cắt múi cau. Ớt sừng xắt lát dày
  • Dừa vắt lấy nước cốt. Cho hai muỗng xúp nước lạnh vào bột cà ri trộn đều để tạo thành hỗn hợp sền sệt.
• Bước 2: Phi thơm hành và tỏi băm, cho lá và bột cà ri vào, cho tiếp đầu cá vào nồi nấu khoảng 15 phút, cho đến khi đầu cá vừa chín tới, nêm gia vị cho vừa ăn.
  • Cho đậu bắp, cà tím, ớt sừng vào. Cho nước cốt dừa vào nấu sôi lại là được.
  • Món này dùng kèm với cơm trắng hoặc bánh mì kèm đồ chua.

8. Lagu chay

Nguyên liệu

• Đậu phụ chiên: 1 bìa
• Cà rốt nhỏ: 2 củ
• Khoai tây: 2 củ
• Cà chua: 1 quả
• Xốt cà chua puree: 1 lon
• Boa rô: 1 khúc
• Tàu hũ ky: Vài lá
• Hạt điều: 1 nắm
• Gia vị: tiêu, muối, đường, hạt nêm chay

Cách làm:

• Bước 1: Cà rốt, khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Bạn có thể tỉa bông nếu thích để món ăn nhìn đẹp mắt hơn. Cà chua rửa sạch cắt múi cau. Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ, vừa ăn.
• Bước 2: Tàu hũ ky ngâm nước cho mềm rồi vớt ra, bóp nhẹ cho ráo nước.
• Bước 3: Làm nóng nồi trên bếp với chút dầu ăn, cho boa rô cắt nhỏ vào đảo đến khi thơm thì thêm cà rốt vào xào khoảng 2 phút thì cho khoai tây vào.
• Bước 4: Cho lon cà chua puree vào, nêm tí muối, tiêu, hạt nêm chay.
• Bước 5: Thêm tí nước lạnh nấu cho đến khi cà rốt và khoai tây mềm, nước trở nên hơi sệt thì cho cà chua và đậu phụ vào.
• Bước 6: Khi cà chua chín, bạn cho tàu hũ ky vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị và tắt bếp. Múc ra tô hoặc chén, rắc ít hạt điều lên và dùng với bánh mì hoặc bún đều ngon.

9. Cá kho cà ri

Nguyên liệu

• Cá lóc – chỉ lấy phần thân cá: 500g
• Thịt ba chỉ
• Hành lá: 50 g
• Bột cà ri: 4g
• Dầu ăn, màu đều, tỏi, gia vị.
• Dừa: 500ml nước.
  

Cách làm

• Bước 1: Thịt ba chỉ thái lát nhỏ, ướp với 1 muỗng cafe dầu ăn. Hành lá lấy phần gốc, thái nhuyễn.
  • Cá lóc rửa sạch, thái khoanh. Chiên sơ qua dầu cho bớt tanh.
• Bước 2: Cho một ít dầu ăn và 1 thìa canh đường cát vào nồi thắng caramen, cho hành, cà ri vào xào thơm.
  • Tiếp theo bạn cho thịt ba chỉ vào xào thật săn, thêm 1 thìa canh nước mắm.
  • Cho nước dừa tươi vào nấu cho sôi thì cho cá vào, nêm gia vị mì chính, nước mắm, đường cho vừa ăn.
  • Nấu lửa nhỏ cho thịt và cá thấm đều gia vị, nếu thích thì cho màu điều để thịt và cá bắt mắt hơn, nếu không có cũng không sao.
  • Kho cá và thịt cho tới khi nước kho sền sệt thì rắc tiêu vào và tắt bếp. Món cá kho cà ri ăn với cơm nóng rất ngon.

10. Cà ri bò mềm

Nguyên liệu

• Thịt bò: 300g
• Cà rốt: ½ củ
• Hành tây: ½ củ
• Khoai (bạn có thể dùng khoai lang, khoai tây hoặc khoai mỡ tùy thích: 100g
• Gia vị: muối, xì dầu, tiêu, nước cốt dừa, bột cà ri và dầu ăn

Cách làm:

• Bước 1: Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông con chì. Ướp thịt với ít dầu ăn và bột cà ri, trộn đều rồi để thấm trong khoảng 30 phút.
  • Hành tây thái miếng vuông. Cà rốt và khoai gọt vỏ thái miếng vuông tương tự kích cỡ của thịt bò.
• Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo, trút thịt bò vào xào sơ cho thịt bò hơi săn lại rồi đổ ra bát để riêng.
  • Kế đó đun nóng chảo trở lại, trút hành tây, cà rốt và khoai vào đảo sơ.
  • Thêm bột cà ri vào đảo đều cho thấm. Trút thịt bò vào chảo, đảo nhanh cho cà ri thấm thịt rồi đổ nước cốt dừa, thêm nước xâm xấp mặt thịt, nêm chút muối và nước tương, đảo lại lần nữa rồi đậy vung, hầm trong khoảng 7 – 8 phút thì hạ nhỏ lửa.
  • Hầm thêm trong khoảng 30 phút hoặc đến khi thấy nước xốt thịt hơi sánh lại thì tắt bếp. Múc cà-ri bò ra tô, rắc tiêu lên trên mặt, dùng nóng.

Lưu ý, lượng nước cốt dừa sử dụng có thể điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị.

11. Cà ri tôm cay

Nguyên liệu

• Tôm to: 1kg
• Bột cà ri
• Ớt bột đỏ Hoa hiên tạo màu
• Nấm rơm trắng: 3 lạng
• Muối tiêu
• Rau mùi, hành lá
  

Cách làm

• Bước 1: Nấm trắng thái mỏng và cho vào xào với nửa thìa bơ, nêm chút gia vị rồi để sang một bên.
• Bước 2: Tôm bóc vỏ bỏ đầu rồi đem luộc hoặc hấp phần vỏ và đầu để lấy nước dùng, lấy một chén nước luộc tôm đem hòa với ½ chén rượu nhỏ rồi cho lên bếp đun.
  • Khi nước dùng sôi thì cho một chút bơ, hai thìa bột cà ri và một chút bột mỳ vào để tạo độ sánh
  • Trong lúc nước sốt vẫn đun trên bếp bạn hãy chuẩn bị tôm. Lấy hai thìa bột ớt đỏ, 1 chút tiêu đen, một chút muối, một chút hoa hiện tạo màu rồi trộn đều lên. Tôm tươi đã bóc vỏ đem tẩm với hỗn hợp vừa trộn, để khoảng 15 phút
• Bước 3: Cho chảo lên bếp đun nóng, cho một thìa bơ vào đến khi tan chảy rồi đổ tôm vào, đảo thật nhanh tay đến khi thịt tôm chuyển màu hồng đỏ và săn lại.
  • Vặn nhỏ lửa rồi cho chỗ nấm đã xào ban đầu vào chảo tôm. Tiếp đến cho chỗ sốt cà ri vừa làm lúc nãy vào.
  • Nước sốt tôm sôi trở lại, khoảng 5 phút thì bạn thái hành cho vào. Rồi bắc chảo xuống.
  • Cho tôm ra đĩa rắc chút rau mùi lên trên.

12. Cà ri vịt

Nguyên liệu

• Thịt vịt: 1 kg
• Nước cốt dừa: 800ml, Cà pháo: 100g, Nấm đông cô tươi: 100g
• Ớt đỏ không cay: 100g
• Trái cà chua bi: 50g
• Sả, hành băm: 50g
• Củ riềng, ớt đỏ: 20g
• Tỏi: 2 tép
• Gia vị: 1muỗng canh hột ngò, 1 muỗng canh tiêu hột, 1 muỗng canh vỏ chanh xanh, 1 muỗng canh ớt bột đỏ không cay, 1 muỗng cafe muối hột, 1/2 cafe bột nghệ, 1/2 muỗng cafe mắm ruốc Thái, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm.
  

Cách làm

• Bước 1: Cho sả, riềng, hành, tỏi, ớt, tiêu, hột ngò, muối hột, vỏ chanh và 5 muỗng canh nước sôi để nguội vào máy xay nhuyễn. Cuối cùng cho mắm ruốc Thái vô trộn đều. Thu được một hỗn hợp cà ri tươi thơm ngon.
• Bước 2: Vịt chà rửa sạch với gừng và rượu, chặt miếng vừa ăn, để ráo. Ướp vịt với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, bột nghệ, 2 muỗng canh bột cà ri tươi trộn đều, để 30 phút trong tủ lạnh.
• Bước 3: Bắc chảo dầu lên, dầu nóng cho vịt vào xào cho săn thì vớt ra, trộn thêm 1 muỗng canh bột cà ri tươi.
• Bước 4: Bắc chảo dầu khác lên bếp, cho chút hành xào thơm. Cho 2 muỗng canh cà ri tươi vào xào sơ, thêm 500ml nước cốt dừa, nấu sôi.
  • Sau đó, cho vịt vào nấu lửa lớn vài phút, vớt bọt xong thì hạ lửa nhỏ xuống.
• Bước 5: Vịt gần chín, thêm nước cốt dừa, đường và nước mắm còn lại cùng cà chua, cà pháo, ớt đỏ và nấm vào.
  • Nếm lại cho vừa ăn, nấu thêm vài phút thì tắt bếp, bắc cà ri xuống khỏi bếp. Múc vịt nấu cà ri đỏ ra tô, dùng nóng với muối ớt chanh và cơm nóng rất ngon.

Chúc các bạn ngon miệng!