Bánh bèo là món bánh dân dã nhưng lại hấp dẫn bởi vị mềm dẻo, thơm béo hấp dẫn. Vậy tham khảo ngay cách làm bánh bèo chén đúng chuẩn dưới đây nhé!
Nội dung chính
Bánh bèo là món bánh nổi tiếng của người dân xứ Huế. Bánh có màu trắng tinh, được đựng trong những chiếc chén nhỏ xinh hòa kết hợp cùng tôm cháy mặn ngọt và mỡ hành béo ngậy. Không những thế, bánh bèo thơm mềm nên rất dễ ăn, phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ đấy!
Nguyên liệu làm bánh bèo chén
- Bột gạo tẻ: 125g (có thể mua bột gạo tại đây)
- Bột năng: 20g (có thể mua bột năng tại đây)
- Tôm tươi: 300g
- Nước sôi: 370ml
- Nước lạnh: 250ml
- Bánh mì sandwich: 2 lát (có thể mua bánh mì sandwich tại đây)
- Hoặc vỏ bánh mì thường: 1 ổ
- Hành lá: 100g
- Tỏi, ớt băm
- Dầu ăn, muối
Dụng cụ cần thiết
- Tô to (có thể mua tô tại đây)
- Chén sứ nhỏ (có thể mua chén sứ tại đây)
- Nồi hấp (có thể mua nồi hấp tại đây)
- Máy xay sinh tố (có thể mua máy xay sinh tố tại đây)
Cách làm bánh bèo chén
Pha bột bánh bèo
- Cho bột gạo, bột năng, 1/4 thìa muối vào tô và trộn đều.
- Đổ từ từ nước lạnh vào khuấy đều, rồi thêm nước sôi vào khuấy tiếp và ngâm khoảng 4 – 6 giờ, tốt nhất ngâm qua đêm.
Sơ chế tôm
- Tôm làm sạch, đem hấp hoặc luộc chín và bóc vỏ, bỏ đầu rồi cho vào máy xay nhuyễn.
- Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho tôm vào rang với lửa vừa.
- Nêm một chút muối, rang đến khi bột tôm khô và có màu vàng cam là được.
Hấp bánh bèo
- Bột sau khi ngâm thì đổ phần nước trong phía trên, thêm một lượng nước ấm tương tự vào và khuấy đều.
- Thoa chút dầu ăn vào chén, đổ khoảng 1/2 hỗn hợp bột vào chén.
- Xếp chén bánh vào xửng, cho vào nồi hấp chín khoảng 10 phút. Thỉnh thoảng mở nắp để lau hơi nước ở trên nắp nồi.
Làm nước chấm và đồ ăn kèm
- Cho 1 chén nước mắm, 2 chén đường vào nồi bắc lên bếp nấu tan đường.
- Đổ hỗn hợp mắm đường ra chén, pha thêm 1 chén nước ấm rồi cho tỏi, ớt băm vào khuấy đều.
- Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng già rồi đổ vào chén hành lá để làm mỡ hành.
- Bánh mì sandwich cắt thành miếng vuông nhỏ, đem nướng hoặc chiên giòn.
Hoàn thành và thưởng thức bánh bèo chén
- Khi ăn rưới mỡ hành, rắc tôm rang, thêm bánh mì chiên lên và ăn kèm với nước mắm ngọt cay.
- Bánh bèo ăn mềm thơm, có vị mặn của tôm rang, chút béo của mỡ hành kết hợp với bánh mì chiên giòn tan và nước mắm đậm đà.
Xem thêm video hướng dẫn cách làm bánh bèo chén dưới đây
Một số lưu ý khi làm bánh bèo chén
- Khi pha bột cần đổ nước từ từ vào và điều chỉnh sao cho hỗn hợp bột không quá loãng hoặc quá đặc.
- Việc ngâm bột sẽ giúp bánh sau khi hấp ăn dai hơn mà không có mùi chua của bột. Tốt nhất ngâm qua đêm hoặc 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh bột sẽ dai, trong hơn.
- Bánh bèo nên hấp ở lửa vừa, lửa quá nhỏ bột sẽ bị sống còn lửa quá to thì bánh không chín đều.
Vậy còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp làm thử món bánh bèo chén hấp dẫn này thôi nào. Lưu lại bí quyết trên và chia sẻ cho bạn bè cùng biết nhé!
