Cách làm bánh giò dẻo thơm bên ngoài, đậm đà bên trong

Nếu yêu thích hương vị đậm đà, dẻo thơm và nóng hổi của bánh giò thì học ngay cách làm bánh giò đúng chuẩn dưới đây để tự làm thưởng thức tại nhà nhé!

Bánh giò là món ăn vặt dân dã và quen thuộc của người Hà Nội. Bánh có phần vỏ ngoài trắng mềm kết hợp cùng nhân thịt và mộc nhĩ khiến bao người thích mê. Bánh giò còn đảm bảo đủ chất nên rất thích hợp để nhâm nhi vào bữa chiều đói bụng hay làm bữa sáng đơn giản cho gia đình.

Nguyên liệu làm bánh giò

• Bột gạo tẻ: 400g (có thể mua bột gạo tại đây)
• Bột năng: 100g (có thể mua bột năng tại đây)
• Thịt heo: 500g
• Xương cục heo: 1kg
• Nấm hương: 20g
• Mộc nhĩ: 30g
• Hành tây: 1/2 củ
• Trứng cút: 10 quả
• Tỏi, hành tím
• Muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn
• Lá chuối: 10 lá
• Dây lạt

Dụng cụ cần thiết

• Tô to (có thể mua tô tại đây)
• Chảo (có thể mua chảo tại đây)
• Nồi (có thể mua nồi tại đây)
• Nồi hấp (có thể mua nồi hấp tại đây)
• Máy xay sinh tố (có thể mua máy xay sinh tố tại đây)

Cách làm bánh giò ngon

Sơ chế nguyên liệu

• Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhỏ.
• Thịt heo rửa sạch, băm hoặc xay nhuyễn. Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi.
• Nấm hương, mộc nhĩ cắt bỏ gốc, ngâm nước cho mềm rồi rửa sạch, thái nhỏ. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
• Lá chuối rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi cho dễ gói, để ráo nước.

Làm nhân bánh giò

• Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho tỏi, hành tím và hành tây vào xào thơm. Cho thịt heo vào xào chín.
• Tiếp theo, cho mộc nhĩ, nấm mèo, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1 thìa tiêu vào đảo thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Làm bột bánh giò

• Bắc nồi lên bếp, cho xương heo cùng 2 thìa muối và 3 lít nước vào hầm khoảng 2 giờ. Sau đó, lọc bỏ cặn và lấy khoảng 1,5 lít nước cốt hầm xương.

• Thêm bột gạo, bột năng, 1/2 thìa muối vào nồi nước hầm, khuấy tan đều và ngâm khoảng 4 giờ.
• Bắc nồi bột lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn và khuấy đều tay với lửa nhỏ. Đến khi hỗn hợp bột có màu trắng đục và đặc lại thì tắt bếp.

Gói và hấp bánh giò

• Đặt hai lá chuối lên mặt phẳng, để phần mặt xanh của lá bên ngoài và gấp lại thành hình cái phễu.
• Múc 1 thìa bột vào trải đều, cho phần nhân và 1 quả trứng vào giữa, thêm 1 thìa bột nữa lên, gói lại rồi cột dây cho chặt.

• Bắc nồi hấp lên bếp, xếp bánh giò vào và hấp khoảng 20 – 25 phút với lửa vừa.

Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức bánh giò

• Bánh giò được gói đều tay, đẹp mắt, bánh có mặt ngoài bóng mượt và ăn dẻo thơm, bên trong đậm đà.
• Bánh giò nên thưởng thức khi còn nóng và có thể ăn kèm với tương ớt, nước tương hoặc đồ chua cho đỡ ngán.

Xem thêm video hướng dẫn cách làm bánh giò dưới đây

Một số lưu ý khi làm bánh giò

• Dùng nước hầm từ xương heo hoặc xương gà để nấu sẽ giúp phần vỏ bánh giò thêm ngọt thơm và đậm đà hơn.
• Khi nấu bột bánh giò thì cần khuấy liên tục để bột không bị vón cục và để lửa nhỏ nếu không bột bị cháy. Nếu thấy khô quá thì có thể thêm nước lọc.
• Nếu ăn không hết có thể để nguội bánh giò, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tầm 2 – 3 ngày, khi ăn lấy ra hấp lại là được.

Chẳng cần phải ra ngoài hàng quán vẫn được thưởng thức những chiếc bánh giò thơm ngon phải không nào? Note lại công thức trên để tự làm món ăn ngon này lúc rảnh rỗi nhé!