Bánh phục linh với dáng dấp tựa bánh in phiên bản thu nhỏ nhưng cách làm đơn giản hơn nhiều. Cùng học cách làm bánh phục linh ngon để đãi gia đình nhé!
Bánh phục linh là loại bánh có vẻ ngoài không khác chi bánh in, chỉ có điều chúng có kích thước nhỏ nhắn hơn trông vô cùng đáng yêu. Đây là món ăn vặt của các 7x, 8x với cả bầu trời tuổi thơ đáng nhớ. Với lớp bột mềm mịn, thơm ngon, giữa muôn vàn loại bánh đắt tiền, bánh phục linh vẫn còn nhận được nhiều ưu ái trong lòng mọi người.
Ngày nay, nhiều bạn khéo tay đã pha trộn màu sắc cho bánh thêm bắt mắt để người lớn có tấm vé quay về tuổi thơ khi thưởng thức bánh và trẻ con cảm thấy thích thú hơn với món ăn vặt này mà không cần ăn những món bánh xa lạ, không rõ nguồn gốc.
Bánh phục linh chỉ cần chịu khó ở phần trộn và rang bột, các công đoạn còn lại đều rất đơn giản. Chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện nhé!
Nguyên liệu, dụng cụ làm bánh phục linh
- Bột năng: 250gram
- Đường cát nhuyễn, càng nhuyễn càng tốt: 70gram, có thể nhiều hay ít hơn tùy ý;
- Lá dứa (lá nếp): 1 bó vừa tay;
- Cơm dừa khô dùng để vắt nước cốt dừa: 1/2 trái;
- Màu thực phẩm hoặc màu tự nhiên dạng nước: càng nhiều màu thì bạn càng giảm lượng màu sao cho cân bằng với lượng bột;
- Khuôn bánh phục linh
- Rây lược bằng kim loại.
Cách làm bánh phục linh
Chuẩn bị
Bạn đem lá dứa rửa sạch, cắt khúc vừa phải tầm 3 – 4 cm.
Khuôn bánh rửa sạch, rắc ít bột năng khô vào đáy khuôn để tí nữa, khi cho bột vào khuôn không bị dính lúc lấy bánh ra.
Cơm dừa hòa với nước lọc sạch, vắt lấy nước.
Rang bột
Cho bột cùng lá dứa lên bếp, rang với lửa nhỏ, đảo đều tay với muôi/muỗng gỗ hoặc kim loại, không dùng dụng cụ bằng nhựa hay melanin sẽ làm bột mất chất nha. Nhớ chú ý đảo đều tay liên tục, lửa nhỏ để bột không bị khét.
Khi thấy lá dứa khô và giòn, bạn có thể tắt bếp. Đế chắc rằng bột đã chín, bạn có thể thử cho bột lên miệng, nếu bột tan nhanh là đã chín, bột còn dẻo là bột còn sống.
Các bạn dùng rây để rây bột cho mịn, loại bỏ các phần bột còn to hay lá dứa vụn nha.
Nấu nước cốt dừa
Cho phần nước cốt dừa lên bếp cùng 70gram đường, nấu cho tan đường rồi để nguội.
Nhồi bột
Cho bột ra khay, cho từ từ nước cốt dừa vào bột, chú ý rằng hỗn hợp này cần hơi ướt, còn dạng hạt rời chứ không dẻo mịn, nhão. Bạn có thể thử cho bột vào tay, bóp chặt thấy bột dính lại nhưng chạm nhẹ mà bột có thể rời ra chứ không được dính vào.
Nếu không dùng màu làm bánh thì bạn đã xong công đoạn chuẩn bị bột. Nếu muốn bánh có màu, bạn chia bột ra thành nhiều phần rồi hòa bột vào phần màu cho đẹp mắt.
In bánh
Đặt ngửa khuôn, nhét phần bột vào đầy khuôn, nén thật chặt và úp khuôn lại là bạn đã có chiếc bánh xinh xắn rồi đây!
Sau 2 – 3 giờ, bánh cứng hơn, bạn cho vào hộp kín vào bảo quản dùng dần trong 3 – 4 ngày.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh đạt yêu cầu là bánh khi ra khuôn sẽ tròn trịa, đầy đủ hình ảnh từ khuôn, không bị vỡ, nát, mất hình. Bánh khi ăn tan nhanh trong miệng, bột mịn màng không còn sót hạt sạn bột hay lá dứa thừa. Vị bánh ngọt ngọt hòa cùng mùi thơm của lá dứa khiến ai nấy phải mê mẩn.
Cách trình bày và thưởng thức bánh phục linh
Chiếc bánh phục linh với khuôn bánh đầy đủ hình ảnh đã rất hấp dẫn rồi. Bạn có thể cho lên chiếc đĩa đẹp, trang trí hoa xung quanh là có thể chụp ảnh khoe với mọi người.
Bánh có vị ngọt, bột tan nhanh nên chúng ta hãy thưởng thức với trà nóng thì rất dễ ăn nha.
Lưu ý khi làm bánh phục linh
- Bạn có thể dùng đường cát mịn như bột, hòa vào bột ở bước rang bột. Lúc sau nếu không dùng nước cốt dừa có thể dùng nước ấm pha cho bột chắc hơn.
- Rang bột là công đoạn khó, cần tỉ mỉ rang đều tay, lửa nhỏ để bột chín đều.
- Bạn có thể thay lá dứa bằng hoa nhài hay loại lá nào có mùi thơm như ý bạn.
Cách làm bánh phục linh không quá khó đúng không các bạn? Chúc các bạn thành công với món ăn này để đãi cả nhà nhân những ngày đầu năm nhe!
