Cách làm cá lóc kho tộ thơm ngon đậm đà đưa cơm ngày lạnh

Cá lóc kho tộ đậm đà hương vị là món ăn cực kì đưa cơm, nhất là vào những ngày lạnh. Vậy tham khảo ngay cách làm cá lóc kho tộ ngon chuẩn vị dưới đây nhé!

Mặc dù thời điểm hiện tại đang là mùa hè nhưng khí hậu vẫn còn khá lạnh. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm món cá lóc kho tộ cực hấp dẫn cho bữa cơm gia đình ấm áp nha các bạn.

Nguyên liệu làm món cá lóc kho tộ

  • Cá lóc: 1 con khoảng 700g – 1 kg
  • Hành khô: 4 củ
  • Ớt sừng: 2 trái
  • Vài nhánh hành lá
  • Nước cốt dừa caramel hoặc nước hàng
  • Đường, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu
nguyên liệu
Nguyên liệu làm món cá lóc kho tộ (ảnh: internet)

Cách làm món cá lóc kho tộ

Sơ chế nguyên liệu và ướp cá

  • Cá lóc làm sạch, dùng muối xát lên thân cá hoặc ngâm với nước cốt chanh khoảng vài phút sẽ giúp sạch nhớt và khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại nước sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn.
sơ chế cá lóc
Cá lóc làm sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn (ảnh: internet)
  • Hành khô thái lát, chia đôi. Hành lá thái nhỏ, để riêng phần lá xanh và phần đầu trắng. Cho 1/2 số hành khô và phần gốc hành lá vào cối giã nhuyễn.
  • Ướp cá lóc với hỗn hợp hành, nước mắm, đường, hạt tiêu và 1/2 muỗng cà phê nước hàng hoặc nước cốt dừa caramel khoảng 30 – 35 phút.
Ướp cá lóc
Ướp cá lóc với gia vị khoảng 30 – 35 phút (ảnh: internet)

Tiến hành kho cá

  • Cho 1/2 số hành khô còn lại vào chảo dầu và phi thơm.
  • Xếp cá lóc vào tộ, đậy nắp rồi bắc lên bếp và đun với mức lửa trung bình khoảng 5 phút.
xếp cá lóc vào tộ
Xếp cá lóc vào tộ, bắc lên bếp đun sôi (ảnh: internet)
  • Thêm phần hành phi vào, đun liu riu khoảng 30 – 45 phút. Cứ 10 phút thì mở nắp ra lật cá một lần cho thấm gia vị.
  • Khi nước cá kho đã sền sệt thì rắc hạt tiêu, hành lá và ớt xắt lát vào. Đun thêm một chút nữa thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.
kho cá lóc
Thêm hành phi vào, đậy nắp và đun đến khi cạn nước (ảnh: internet)

Yêu cầu thành phẩm và cách trình bày

  • Món cá lóc kho tộ phải có màu nâu cánh gián đẹp mắt, thịt chắc ngọt và đậm đà hương vị. Khúc cá còn nguyên và không bị vỡ nát.
  • Để nguyên cá lóc trong tộ hoặc xếp ra đĩa, rưới thêm nước kho lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng với cơm trắng kèm theo đĩa dưa chua lại càng ngon hơn.
cá lóc kho tộ
Thưởng thức món cá lóc kho tộ khi còn nóng là ngon nhất (ảnh: internet)

Một số lưu ý khi làm món cá lóc kho tộ

  • Nên chọn mua những con cá lóc còn sống, không có đốm nấm thì thịt cá sẽ chắc, ít mỡ và thơm ngon hơn.
  • Ngoài ra, khi sơ chế cá nên lượt bỏ phần mỡ cá để giúp hạn chế nguy cơ bị nhiễm hóa chất không tốt cho sức khỏe. Đồng thời, cạo sạch màng đen trong bụng cá sẽ giúp cá bớt tanh hơn rất nhiều.
  • Nếu muốn thưởng thức món cá lóc kho tộ có vị béo ngậy thì khi nấu có thể cho thêm tóp mỡ hoặc thịt ba chỉ.

Món cá lóc kho tộ ngon tuyệt và thơm phức chắc chắn sẽ khiến bữa cơm của gia đình bạn trở nên ngon miệng hơn phải không nào? Vậy lưu lại cách làm trên và vào bếp chiêu đãi cả nhà ngay thôi!