Cách làm gà bó xôi giòn tan, ngọt mềm và thơm phức

Cách làm gà bó xôi sao cho lớp vỏ ngoài giòn thơm, bên trong chín mềm không phải ai cũng biết đâu đấy. Vậy tham khảo ngay bài viết dưới đây nhé!

Gà bó xôi là món ăn thường xuất hiện trong thực đơn của nhà hàng với hương vị thơm ngon, hình thức bắt mắt. Xôi được chiên giòn, ăn dẻo thơm kết hợp cùng thịt gà ngọt mềm và đậm vị. Không những thế, món ăn này lại chứa nhiều chất dinh dưỡng nên rất thích hợp để đổi vị cho cả nhà hay dùng đãi khách trong các bữa tiệc đấy.

Nguyên liệu làm gà bó xôi

• Gà ta: 1kg
• Gạo nếp: 1 kg
• Nước cốt dừa: 100g (có thể mua nước cốt dừa tại đây)
• Hạt sen: 30g (có thể mua hạt sen tại đây)
• Chanh: 1 trái
• Tỏi, hành tím
• Dầu ăn, muối, hạt tiêu, hạt nêm

Dụng cụ cần thiết để làm gà bó xôi

• Nồi hấp (có thể mua nồi hấp tại đây)
• Xửng hấp (có thể mua xửng hấp tại đây)
• Chảo sâu lòng (có thể mua chảo tại đây)
• Màng bọc thực phẩm (có thể mua màng bọc tại đây)

Cách làm gà bó xôi

Sơ chế nguyên liệu

• Gà mua về làm sạch, dùng muối và chanh chà xát lên toàn thân để khử mùi hôi, chất bẩn. Rửa lại với nước cho sạch, chặt bỏ đầu và chân.
• Ướp gà với chút muối, hạt nêm, hạt tiêu và tỏi, hành băm nhỏ.

• Hạt sen ngâm nước ấm khoảng 30 phút, nhồi vào trong bụng gà và để khoảng vài tiếng.

• Vo sạch gạo nếp, ngâm với nước cùng 1 thìa muối và nước cốt dừa khoảng 5 giờ rồi vớt ra rổ để ráo.

Hấp thịt gà và xôi

• Bắc nồi hấp lên bếp, cho gạo nếp vào xửng hấp, đặt gà lên trên, đậy nắt và hấp khoảng 40 – 50 phút.
• Trong quá trình hấp nhớ thỉnh thoảng mở nắp nồi kiểm tra và lật mặt gà cho chín đều.

Tiến hành làm gà bó xôi

• Cho xôi ra khay hoặc mâm, dàn mỏng với độ dày tầm 1,5cm rồi đặt gà vào chính giữa và bó lại thật chặt.
• Bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

• Bắc chảo sâu lòng lên bếp, đổ ngập dầu ăn, đun nóng già rồi cho gà bó xôi vào chiên khoảng 10 phút đến khi vàng đều các mặt thì vớt ra đĩa đã lót giấy thấm dầu.

Trình bày và thưởng thức gà bó xôi

• Trình bày gà bó xôi ra đĩa, có thể trang trí thêm các loại rau thơm xung quanh. Khi ăn, cắt thịt gà và xôi ra chấm kèm với muối tiêu chanh.
• Phần xôi bên ngoài vàng ươm, giòn tan, thơm mùi nước cốt dừa còn thịt gà ngọt mềm vừa phải và có vị bùi bùi của hạt sen.

Xem thêm video hướng dẫn cách làm gà bó xôi tại đây

Một số lưu ý khi làm món gà bó xôi

• Muốn gà bó xôi ngon thì nên chọn loại gà ta, da có màu vàng tự nhiên thì thịt ngọt và săn chắc hơn. Không chọn con quá to vì sẽ khó khi bọc với xôi.
• Nên ngâm nếp từ hôm trước để khi làm gà bó xôi sẽ tiết kiệm thời gian hơn, đặc biệt ngâm lâu một chút xôi sẽ dẻo mềm và không bị cứng.
• Khi bọc xôi quanh gà thì nhớ bọc càng kín càng tốt để khi chiên gà không bị ngấm dầu, món ăn cũng trông bắt mắt hơn.

Với cách làm không quá phức tạp, chỉ cần thực hiện đúng theo công thức là có ngay món gà bó xôi cực hấp dẫn chiêu đãi cả nhà rồi nhé!