Cách làm kem tươi béo ngậy, mềm mịn không yêu cầu công thức phức tạp hay máy móc rườm rà như bạn vẫn lầm tưởng đâu, xem ngay nhé!
Kem tươi (whipping cream) xuất hiện rất nhiều trong các công thức làm bánh. Vị thơm béo, ngầy ngậy hấp dẫn của miếng bánh phụ thuộc rất nhiều vào lớp kem này. Thay vì mua các loại kem có sẵn, bạn có thể học cách làm kem tươi ngay tại nhà để làm ra lớp kem vừa ý và an tâm.
Chuẩn bị nguyên liệu làm kem tươi
- 120 ml nước lọc
- 250 ml sữa tươi không đường
- 80 gram đường tinh luyện
- 15 gram gelatin (Mua bột gelatin tại đây)
- 1 ống vani
Cách làm kem tươi tại nhà vô cùng đơn giản
Nấu phần kem
- Ngâm bột gelatin vào nước lạnh để bột hút nước và tan dần. Bạn lưu ý là không nên khuấy lên nhé. Phần nước gel này sẽ giúp kem của bạn đông lại.
- Đun sữa tươi đã chuẩn bị với lửa nhỏ, liên tục khuấy đều tay để sữa không bị cháy ở đáy nồi. Khi thấy có bọt khí li ti trên mặt sữa thì căn nấu thêm 3 phút rồi tắt bếp.
- Bạn đổ phần sữa này vào một cái chén.
- Chuẩn bị một chậu nước lạnh lớn và bỏ chén sữa này vào làm sao để nước không tràn vô chén nha.
- Đổ nước gelatin đã ngâm trên vào và khuấy đều.
- Cuối cùng là cho đường và vani vào khuấy đến khi sữa đông. Bạn sẽ thu về được hỗn hợp kem hòa quyện mịn màng với nhau.
- Cho kem này vô hộp, bỏ vào tủ lạnh. Bạn lấy ra khuấy đều 10 phút/lần trong vòng 2 tiếng.
- Sau 2 giờ khuấy, bạn bỏ kem vào túi nilon buộc chặt và ngâm vào nước đá lạnh thêm nửa tiếng nữa.
Đánh bông kem
Bạn dùng cây đánh trứng đánh thật đều tay từ trong ra ngoài cho đến khi kem hơi bông và có gợn nhẹ. Nếu có máy đánh trứng đánh máy xay sinh tố cũng thì càng tiết kiệm thời gian và công sức. Khi đánh, bạn để máy ở tốc độ thấp thôi, và đánh thật nhẹ nhàng nhé! Bạn tìm mua dụng cụ đánh bông kem ở đây nha.
Nếu chỉ cần lớp kem tươi không bông mịn thì bạn chỉ cần làm đơn giản như thế này thôi:
Bảo quản và thưởng thức kem tươi
Hoàn thành xong túi kem tươi thơm thơm, béo béo, mềm mịn thì cứ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Lớp kem này có thể dùng để trang trí bánh sinh nhật hoặc phủ lên đồ uống đá xay cực kỳ hấp dẫn. Bạn nào thích ăn kem không thì cứ bỏ lên ngăn đá tủ lạnh một lúc là đã có ly kem giải khát rồi.
Lưu ý trong cách làm kem tươi tại nhà
- Bạn nào thích ăn kem nhiều mùi vị thì chuẩn bị thêm syrup của các loại hương: dâu, xoài, socola,…
- Khi cho sữa vào chén và bỏ vô thau nước đá, bạn nên chọn loại chén dẫn nhiệt tốt.
Tự học cách làm kem tươi tại nhà tương đối đơn giản, lại đảm bảo chất lượng kem cho sức khỏe, tránh hóa chất và nguyên liệu không rõ nguồn gốc. Bắt tay vào làm thử nhé bạn!
