Cách làm lạp xưởng thơm ngon để thưởng thức tại nhà không hề khó như bạn nghĩ đâu nhé. Chỉ cần thực hiện đúng hướng dẫn dưới đây là dễ dàng thành công đấy!
Nội dung chính
Lạp xưởng tuy có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng dần trở thành món ăn ưa thích của người Việt Nam. Nghe có phức tạp nhưng chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc và thao tác đơn giản là có thể tự làm ngay tại nhà. Không những vừa ngon vừa rẻ mà lại đảm bảo vệ sinh nữa nhé!
Nguyên liệu làm lạp xưởng
- Thịt nạc vai: 600g
- Mỡ heo: 150g
- Ruột heo non: 150g
- Đường trắng: 30g
- Muối: 10g
- Hạt nêm: 10g
- Hạt tiêu: 10g
- Rượu mai quế lộ: 30ml (có thể mua rượu mai quế lộ tại đây)
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Chanh: 1 trái
- Rượu trắng: 15ml
Dụng cụ cần thiết để làm lạp xưởng
- Nồi (có thể mua nồi tại đây)
- Tô to (có thể mua tô tại đây)
- Phễu, túi bắt kem hoặc nắp chai (có thể mua túi bắt kem tại đây)
- Dây buộc
- Giấy thấm dầu (có thể mua giấy thấm dầu tại đây)
Cách làm lạp xưởng ngon
Sơ chế lòng heo
- Lòng heo mua về bóp sạch nhiều lần với muối, rượu trắng và nước cốt chanh cho hết chất bẩn.
- Dùng dao hoặc đũa cạo sạch lớp bột trắng, rửa lại nước cho sạch và vớt ra rổ để ráo.
Làm nhân lạp xưởng
- Thịt nạc vai rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Mỡ heo thái hạt lựu, ướp với chút đường đem phơi nắng cho có màu trong.
- Cho thịt, mỡ vào tô cùng muối, đường, hạt nêm, nước tương, rượu mai quế lộ, hạt tiêu và trộn đều, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 3 giờ cho ngấm gia vị.
Nhồi và hấp lạp xưởng
- Dùng phễu, túi bắt kem hoặc nắp chai nhồi hỗn hợp thịt vào lòng non, cứ nhồi khoảng 10 – 15cm thì cột dây lại. Thực hiện cho đến khi hết nhân là được.
- Bắc nồi nước lên bếp, cho một ít rượu trắng hoặc rượu mai quế lộ vào đun sôi. Thả lạp xưởng vào khoảng 10 giây thì vớt ra, dùng tăm đâm vài lỗ nhỏ và để ráo.
Phơi lạp xưởng
- Đem lạp xưởng đi phơi nắng khoảng 3 – 5 ngày, thỉnh thoảng trở đều, còn buổi tối thì mang vào bật quạt và sáng lại đem phơi.
- Khi lạp xưởng khô cho vào túi hút chân không hoặc gói bằng giấy thấm dầu, cho vào ngăn đá tủ lạnh dùng dần.
Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức
- Khi ăn chỉ cần lấy lạp xưởng ra luộc chín rồi chiên khoảng 5 phút và dùng kèm với xôi, bánh mì hoặc cơm trắng rất ngon.
- Lạp xưởng có vỏ ngoài bóng mượt, màu đỏ đẹp mắt, ăn giòn dai còn phần nhân thì vừa mềm vừa béo lại đậm đà gia vị.
Xem thêm video hướng dẫn cách làm lạp xưởng dưới đây
Một số lưu ý khi làm lạp xưởng
- Thịt heo nên chọn phần thịt có cả nạc và mỡ thì lạp xưởng ăn sẽ béo, không bị khô.
- Có thể tự làm rượu mai quế lộ bằng cách rang thơm 50g quế, 20g đinh hương, 10 cánh hoa hồi. Cho vào hũ cùng 1 lít rượu trắng và ngâm ít nhất 2 tuần.
- Khi phơi lạp xưởng nếu những ngày không có nắng thì có thể cho vào lò nướng hong khô khoảng 35 độ C, nhưng sẽ lâu hơn phơi nắng.
- Lạp xưởng có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh được khoảng 2 tháng, khi ăn lấy ra rã đông rồi chế biến tùy thích.
- Khi chế biến như hấp hay rán thì chỉ khoảng 3 – 5 phút vì nếu thời gian càng lâu lạp xưởng sẽ càng bị chua.
Như vậy là bạn đã có thể tự làm món lạp xưởng tươi ngon và sạch sẽ tại nhà để cùng gia đình thưởng thức rồi nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!
