Món thịt kho tàu chẳng còn là món ăn quá xa lạ với chúng ta, đôi khi đây còn là món khoái khẩu và yêu thích của nhiều gia đình. Món thịt kho tàu hay được xuất hiện trong các dịp lễ tết vì đây là món dễ ăn, hợp khẩu vị của cả trẻ nhỏ lẫn người lớn. Nếu bạn đang học cách làm món thịt kho tàu ngon, chuẩn đậm đà cho gia đình cùng thưởng thức thì xem ngay bài này nhé!
Thịt kho tàu có nhiều cách chế biến khác nhau, với mỗi người thì lại có sự nêm nếm lựa chọn cách nấu riêng. Với bài hướng dẫn cách làm thịt kho tàu dưới đây sẽ mách bạn cách làm món thịt kho tàu ngon, đúng vị mà không cần dùng đến nước dừa. Đây là cách làm được học theo YouTube Sống khỏe, mọi người cùng tham khảo nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1kg thịt ba chỉ
- 2 muỗng canh đường phèn vun (hoặc đường cát)
- 3 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng muối
- 1/2 muỗng canh bột ngọt
- 1/2 muỗng canh nước màu
- 1 trái chanh nhỏ (nếu xài trái to thì nên dùng một nửa)
- 1 khay trứng cút
- Gia vị: tỏi, ớt và hành tím (ớt bạn nên lọc bỏ hạt trước, tỏi và hành tím cắt thành tép nhỏ)
Bắt tay vào làm món thịt kho tàu:
Bước 1: Trước khi làm món thịt kho tàu thì bạn cần sơ chế thịt ba chỉ, bạn cắt miếng vừa ăn rồi bóp với nước muối sau rửa sạch để ráo. Trong lúc chờ thịt thì bạn nên đi luộc trứng trong vòng 5 phút, rồi tắt bếp vớt trứng ra để nguội thì bóc vỏ.
Bước 2: Bạn đun sôi 1 lít nước, khi thấy nước sôi thì bạn vắt nửa trái chanh vào và thêm 1 muỗng muối. Mẹo nhỏ này giúp khi bạn luộc thịt bớt mùi hôi. Khi kho thịt lên thì nước thịt và phần mỡ cũng sẽ được trong hơn nữa.
Bước 3: Bạn cho thịt vào và chần trong 2 phút. Khi thịt săn lại thì bạn vớt thịt ra một tô lớn, để chuẩn bị ướp thịt.
Bước 4: Bạn giã nhỏ đường phèn để khi ướp thịt sẽ nhanh ngấm gia vị hơn. Và cho tiếp, hành, tỏi, ớt, đường vào giã chung. Bạn giã đều tay cho đến khi các gia vị như trong ảnh là được.
Bước 5: Một nửa miếng chanh còn lại thì bạn vắt vào tô chứa gia vị mà bạn vừa giã ở bước trên. Sau đó bạn đổ trực tiếp phần gia vị này vào tô lớn chứa thịt ba chỉ. Tiếp đến là 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối (nếu dùng hạt nêm thì giảm muối lại), và nửa muỗng canh bột ngọt, cuối cùng là nửa muỗng canh nước màu. Sau khi cho đủ hết nguyên liệu thì bạn trộn đều gia vị với thịt.
Bạn để thịt nghỉ 1 tiếng để thịt được ngấm gia vị đều hơn.
Bước 6: Bạn dùng 1,5 lít nước lọc để đun sôi. Khi thịt ướp đủ 1 tiếng thì bạn cho thịt vào kho và dùng đũa đảo cho thịt ngập dưới mặt nước. Khi thịt sôi thì bạn hớt bọt ra để thịt được trong hơn nhé. Tiếp đó bạn cho trứng đã luộc vào kho chung.
Bước 7: Bạn để nồi lửa nhỏ liêu riêu, để trong nửa tiếng, bạn nhớ đậy nắp nồi lại. Sau hết 30 phút thì bạn nêm nếm lại, nếu còn nhạt thì bạn nêm thêm.
Bước 8: Nếu bạn muốn nước dùng trong hơn thì nhớ lọc xác tỏi, ớt hành. Bạn dùng muỗng lớn múc nước và lọc nó qua ray.
Bước 9: Khi lọc xong bạn kho tiếp trong vòng 1 tiếng, đến khi thấy nước dùng đậm màu. Thịt mềm thì tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức:
Bạn trình bày ra đĩa món thịt kho tàu. Lúc này thịt sẽ rất mềm, phần mỡ thì sẽ không bị bở. Ăn rất vừa miệng mà màu sắc cũng rất đậm đà đẹp mắt.
Để có cái nhìn tổng quát và nắm rõ cách làm hơn thì bạn hãy xem qua hướng dẫn của YouTube Sống khỏe nha.
Những lưu ý khi làm món thịt kho tàu:
- Khi kho thịt bạn có thể dùng lá mít, lá chuối để đậy phần thịt. Cách này làm thịt và nước dùng trong hơn, nhanh mềm.
- Khi làm món này không nên đảo quá nhiều sẽ làm cho thịt và trứng bị nát.
- Cách làm này kho thịt trong 1 tiếng rưỡi, nếu bạn làm ít thịt ít nước thì nên giảm thời gian kho lại. Bạn nên canh khi nước thịt đậm vị hay thịt đã mềm thì bạn tắt bếp. Tránh việc đun lâu làm cháy thịt.
- Chỉ nên hâm và ăn lại trong vòng 3-4 ngày tránh việc để lâu làm thịt không còn ngon.
Trên đây là hướng dẫn cách làm món thịt kho tàu không cần dùng nước dừa. Lưu ngay cách làm để làm ngay món này cho gia đình cùng thưởng thức nhé!