Nem lụi là món ăn rất được nhiều người ưa chuộng tại ẩm thực Việt Nam. Nem lụi được chính các nàng nội trợ chọn làm món ăn chính cho gia đình để thay đổi sau những thực đơn quá phổ biến. Chính vì thế nem lụi ngoài là món ăn vặt nó còn được xem là món ăn chính trong mỗi gia đình. Hãy thêm món mới vào thực đơn của bạn ngay để tăng thêm độ hấp dẫn cho mỗi bữa ăn của gia đình nhé. Cùng mình theo dõi và học ngay cách làm nem lụi tại nhà.
1. Nem lụi cuốn sả
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 800g thịt nạc vai
- 2 củ hành tím
- 3 muỗng bột năng hoặc bột mì
- 2 muỗng hạt nêm
- 1 muỗng đường
- 1 muỗng nước mắm
- 1/2 muỗng bột canh (muối)
- 1/2 muỗng cà phê mì chính
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 lòng đỏ trứng gà
- Thân cây sả (Tùy theo số lượng nem các bạn muốn chế biến để chuẩn bị sả vừa đủ nhé.)
Cách thức thực hiện:
Bước 1: 800g thịt nạc thịt xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn (Tỉ lệ 7 nạc : 3 mỡ)
Bước 2: Cho 2 củ hành tím đã cắt lát lên phần thịt đã xay nhuyễn,
Bước 3: Cho 3 muỗng bột năng vào (Tuy nhiên các bạn có thể thay thế bằng bột mì đa dụng).
Sau đó cho 2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột canh muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng nước mắm, 1 lòng đỏ trứng gà.
Bước 4: Trộn đều thịt để thấm gia vị.
Bước 5: Cuộn sả khéo léo để phần thịt được bọc chặt phần thân sả.
Lưu ý: Các bạn thoa dầu ăn lên tay trước khi cuộn thịt vào sả nhé để tránh thịt bị dính tay sẽ gây khó chịu.
Bước 6: Cho dầu ăn vào chảo và đợi dầu nóng, các bạn sẽ cho nem lụi vào và chiên vàng lên.
Lưu ý: Các bạn trở đều các mặt của nem để giúp nem được chín đều nhé.
Bước 7: Sau khi nem vàng đều các bạn vớt nem ra và để nguội. Và thưởng thức thôi.
Lưu ý: Các bạn có thể ăn nem cùng với tương ớt hoặc tương cà. Chắc chắn sẽ vô cùng hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công.
2. Nem lụi xứ Huế
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 300g thịt nạc vai (băm nhuyễn)
- 50g thịt băm nhỏ
- 50g mỡ, 50g bì
- 250g giò sống
- Hạt nêm, màu dầu điều, nước mắm, mật ong, bơ đậu phộng
- Hành, tỏi
- Xiên que để cuộn nem lụi
- 100g gan gà dùng để làm nước chấm
- Bột năng
Cách thức thực hiện:
Bước 1: Gia vị phết lên chả: 1 thìa canh hạt nêm, 2 thìa cà phê màu dầu điều, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh mật ong. Khuấy đều hỗn hợp lên.
Bước 2: Đem mỡ đi luộc, sau khi mỡ luộc đã chín các bạn thái thành hình hạt lựu và ướp mỡ cùng 1 muỗng cà phê đường.
Bước 3: Bì cạo sạch và rửa với nước sạch, sau đó đem luộc và thái thành từng sợi nhỏ.
Bước 4: Hành tím, tỏi củ và sả các bạn xay nhuyễn. Sau đó kết hợp tất cả các nguyên liệu lại với nhau: thịt nạc băm, mỡ, bì thái nhỏ vụn cùng với hành tím, tỏi và sả xay nhuyễn.
Bước 5: Nêm nếm gia vị: 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, hạt tiêu tùy ý thích của mỗi gia đình.
Bước 6: Trộn đều hỗn hợp thịt lên để các gia vị được thấm đều và để vào ngăn đông tủ lạnh.
Bước 7: Làm nước chấm cho nem lụi: gan gà ngâm sữa tươi để khử mùi hôi. Sau đó đem xay nhuyễn.
- Cho 1 thìa cà phê bột năng, 1 thìa cà phê màu dầu điều. Sau đó khuấy đều lên.
- Cho 2 củ tỏi băm vào chảo, 2 thìa canh dầu ăn và phi thơm lên, cho vào 50g thịt băm nhỏ, 100g gan gà xay nhuyễn, cho 1/2-1 bát nước. Khuấy đều tay.
- Nêm nếm gia vị lại lần nữa: cho 1 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh muối, 2 thìa canh sốt bơ đậu phộng.
Bước 8: Cho thêm 1 thìa canh bột năng, 2 thìa canh màu dầu điều và một chút nước để làm sánh nước chấm.
Bước 9: Lấy thịt từ tủ đông ra sau 2 tiếng và đem đi gói: các bạn nặng từng viên nem to hoặc nhỏ (tùy theo ý của mình) và dùng que xiên vào thịt. Sau đó lăn dài để định hình chả.
Bước 10: Cho nem vào lò nướng ở nhiệt độ khoảng 180 độ C trong vòng 15 phút. Sau đó các bạn phết gia vị lên nem và nướng thêm từ 5-10 phút.
Lưu ý: Các bạn nhớ lót khay dưới đáy lò để mỡ chảy xuống nhé.
Bước 11: Sau khi nem lụi hoàn toàn chín, các bạn lấy nem ra khỏi lò nướng và ăn cùng với nước chấm đã chế biến sẽ tăng thêm độ ngon và hấp dẫn cho món ăn.
Chúc các bạn thành công.
3. Nem lụi bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g giò sống, 500g thịt nạc vai xay
- Hạt nêm, đường, dầu hào, bột ngọt, hạt tiêu, sốt ướp thịt nướng, ớt bột Hàn Quốc, nước màu, màu dầu điều
- Tỏi, hành khô và sả băm
- Mỡ
- Thân sả để dùng làm que xiên (Tuy nhiên, các bạn có thể dùng que xiên bằng tre vẫn được nhé.)
Cách thức thực hiện:
Bước 1: Ứớp thịt: 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường,1 thìa dầu hào, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa sốt ướp thịt nướng, 1 thìa ớt bột Hàn Quốc, 1 thìa nước màu để tạo thêm màu sắc cho món ăn, tỏi băm, hành khô và sả băm.
Bước 2: Trộn đều hỗn hợp lên.
Lưu ý: Các bạn sử dụng găng tay để tăng thêm độ an toàn thực phẩm cho món ăn nhé.
Bước 3: Cho vào tủ lạnh trong vòng 3 giờ đồng hồ.
Lưu ý: Các bạn ướp càng lâu sẽ tăng độ ngon lên cho món ăn đấy.
Bước 4: Cho mỡ vào nồi để luộc, sau đó thái thành hình hạt lựu và cho vào nồi chiên không dầu (chiên ở nhiệt độ 160 độ C) để giúp mỡ trong hơn và không bị ngáy.
Bước 5: Lấy thịt đã ướp đủ thời gian, các bạn lấy ra và trộn cùng với mỡ đã chiên nhé.
Bước 6: Cẩn thận cuộn thịt vào thân sả.
Lưu ý: Các bạn nên để bao nilong phía dưới nơi để cuốn thịt để giúp thịt không bị dính vào nơi thịt được tiếp xúc.
Bước 6: Cho từng cây nem vào nồi chiên không dầu và nướng trong vòng 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
Lưu ý: Trước khi nướng nem, các bạn phết một lớp mỏng dầu điều lên nem để giúp thịt không bị khô nhé.
Nếu các bạn không nướng hết các bạn có thể để vào ngăn mát tủ lạnh và bảo quản.
Bước 7: Sau khi nem chín, các bạn cho nem ra ngoài và ăn cùng với sốt chấm dành riêng cho nem lụi nhé. Ngoài ra các bạn có thể ăn cùng với dưa leo, thơm chua hay chuối non sẽ giúp cho món ăn có thêm nhiều màu sắc và ngon hơn đấy.
Chúc các bạn thành công.
