Cách nấu bún thang Hà Nội ngọt thanh, thơm phức

Nếu là người yêu thích các món ăn hấp dẫn của Hà Nội thì cùng vào bếp học ngay cách nấu bún thang Hà Nội thơm ngon chuẩn vị dưới đây nhé!

Bún thang là món ăn nổi tiếng của Hà Nội với hương vị ngọt thanh, mùi thơm phức cùng nhiều nguyên liệu ăn kèm hấp dẫn. Không những thế, bún thang vừa có hình thức bắt mắt vừa cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng. Vì vậy, món này rất thích hợp cho bữa sáng hoặc thay đổi thực đơn hàng ngày thêm đa dạng.

Nguyên liệu cho món bún thang Hà Nội

• Xương ống heo: 500g
• Gà ta: 1 con khoảng 1,5kg
• Giò lụa: 100g (có thể mua giò lụa tại đây)
• Tôm sú : 200g
• Tôm khô: 100g (có thể mua tôm khô tại đây)
• Mực khô: 50g (có thể mua mực khô tại đây)
• Trứng vịt hoặc trứng gà: 2 quả
• Củ cải khô: 200g (có thể mua củ cải khô tại đây)
• Nấm hương: 100g
• Bún tươi sợi nhỏ: 1kg
• Tỏi, hành tím, gừng, ớt, chanh
• Rau răm, hành lá
• Rau ăn kèm: giá đỗ, tía tô, xà lách,…
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, mắm tôm, giấm, đường, hạt nêm, tiêu

Dụng cụ cần thiết để nấu bún thang

• Tô to (có thể mua tô tại đây)
• Nồi (có thể mua nồi tại đây)
• Chảo (có thể mua chảo tại đây)

Cách nấu bún thang Hà Hội ngon

Sơ chế nguyên liệu

• Củ cải khô cho vào chén nước ấm, ngâm khoảng 30 phút, rửa sạch và thái sợi. Trộn với 1 thìa đường, 2 thìa giấm và ướp khoảng 30 phút.

• Nấm hương cắt bỏ gốc, rửa sạch, thái sợi. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, đem nướng đến khi cháy xém và mùi thơm.
• Rau răm, hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo nước.

• Tôm sú bóc vỏ, bỏ đầu đuôi, rửa sạch, giã nhỏ.
• Giò lụa thái sợi nhỏ. Trứng đập ra chén cùng chút hạt nêm, khuấy đều, đem rán vàng và thái sợi.
• Tôm khô rửa sạch, để ráo nước. Mực khô nướng chín, để nguội và xé sợi nhỏ.
• Gà và xương heo mua về làm sạch với giấm, nước muối để khử mùi hôi, rửa lại nước sạch và để ráo.

Nấu nước dùng

• Bắc chảo dầu lên bếp, cho tỏi hành băm vào phi thơm rồi cho tôm sú vào cùng chút nước mắm và rang chín vàng, trút ra đĩa.

• Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho gà vào luộc cùng gừng nướng, hành tím, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê muối và 1/2 thìa đường. Đun với lửa nhỏ để gà chín đều, vớt ra để nguội và xé sợi.

• Bắc một nồi nước khác lên bếp đun sôi, cho xương heo vào chần sơ và vớt ra rửa lại nước lạnh. Cho xương vào nồi nước luộc gà và ninh khoảng 2 – 3 giờ.
• Tiếp theo, cho mực nướng, tôm khô, nấm hương, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, nước mắm vào và ninh thêm 1 – 2 giờ nữa.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm rau răm và hành lá cùng chút tiêu vào, tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức bún thang Hà Nội

• Bún tươi chần qua nước nóng cho vào tô, xếp lần lượt các nguyên liệu còn lại lên và chan nước dùng vào. Nếu thêm chút mắm tôm sẽ càng đậm đà hơn và ăn kèm với các loại rau sống, rau thơm.
• Tô bún thang trông vô cùng hấp dẫn với nước dùng có vị ngọt tự nhiên kết hợp cùng hương vị thơm ngon và đậm đà của các nguyên liệu ăn kèm.

Xem thêm video hướng dẫn cách nấu bún thang Hà Nội dưới đây

Một vài lưu ý khi nấu bún thang Hà Nội

• Gà nên mua loại gà ta thì thịt mới ngọt thơm, có độ dai vừa phải, còn nếu dùng gà công nghiệp thịt sẽ rất bở và béo.
• Nước dùng là phần rất quan trọng của món bún thang nên cần phải nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng.
• Món bún thang nếu muốn có hương vị đúng chuẩn thì không thể bỏ qua gia vị mắm tôm và món củ cải ngâm.

Cuối tuần này hãy dành ra chút thời gian rảnh rỗi để chiêu đãi cả nhà món bún thang ngon đúng chuẩn này nhé. Chắc chắn mọi người sẽ thích mê đấy!