Cách làm bò lúc lắc trông đơn giản nhưng chế biến không đúng cách thịt bò rất dễ khô và dai. Tham khảo ngay bài viết dưới đây để biết bí quyết ở đâu nhé!
Bò lúc lắc ngọt thơm, đậm đà và đẹp mắt là món ăn thường xuất hiện trong bữa cơm của người miền Nam. Đặc biệt, tên gọi độc đáo này xuất phát từ việc thịt bò được thái thành những miếng vuông giống như xúc xắc (tên gọi khác của lúc lắc). Không những thế, thịt bò còn giàu protein và chất dinh dưỡng nên rất tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu làm bò lúc lắc
- Thịt bò: 1kg
- Khoai tây: 300g
- Hành tây: 1 củ vừa
- Cà chua: 1 – 2 quả
- Ớt chuông xanh: 1 quả
- Ớt chuông đỏ: 1 quả
- Ớt chuông vàng: 1 quả
- Tỏi, hành tím
- Bột bắp: 1 muỗng canh (có thể mua bột bắp tại đây)
- Dầu hào: 1 muỗng canh (có thể mua dầu hào tại đây)
- Nước tương: 1/2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1/2 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Đường: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt tiêu
- Hành lá, ngò rí
Dụng cụ cần thiết để làm bò lúc lắc
- Tô to (có thể mua tô tại đây)
- Chảo (có thể mua chảo tại đây)
- Giấy thấm dầu (có thể mua giấy thấm dầu tại đây)
Cách làm bò lúc lắc ngon
Sơ chế các loại rau củ
- Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Hành tây, hành tím bóc lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch và thái lát mỏng.
- Ngò rí nhặt rửa sạch, cắt nhỏ. Hành lá chia làm hai phần, phần gốc đập dập, phần lá thái nhỏ.
- Cà chua bỏ ruột, thái miếng khoảng 2cm. Các loại ớt chuông bỏ hạt, thái thành miếng vừa ăn.
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng dài nhỏ và ngâm nước muối khoảng 15 phút. Vớt ra rửa lại nước, để ráo.
Sơ chế và ướp thịt bò
- Thịt bò loại bỏ phần gân và mỡ, rửa sạch, thái miếng vuông nhỏ khoảng 3cm.
- Cho thịt bò vào tô cùng dầu hào, dầu ăn, nước tương, hạt nêm, đường, bột bắp, chút hạt tiêu, tỏi băm và trộn đều, ướp khoảng 30 phút.
Chiên khoai tây
- Cho dầu ăn vào ngập chảo, bắc lên bếp đun nóng rồi cho khoai tây vào chiên vàng giòn với lửa vừa. Chuẩn bị đĩa đã lót một miếng giấy thấm dầu bên dưới và cho khoai tây lên.
Xào thịt bò và rau củ
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, thêm 1/2 số tỏi hành băm vào phi thơm.
- Cho hành tây, cà chua và ớt chuông cùng chút hạt nêm vào đảo đều. Khi các loại rau củ chín đều thì thêm chút đường vào đảo vài lần nữa và trút ra đĩa.
- Phi thơm số tỏi hành băm còn lại, cho thịt bò vào xào với lửa lớn. Khi thấy thịt bò xém cạnh thì cho đĩa rau củ đã xào cùng hành lá vào trộn đều, nêm nếm lại cho vừa miệng và tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức món bò lúc lắc
- Cuối cùng, trút món bò lúc lắc ra đĩa và trang trí thêm ngò rí, cà chua, xà lách xung quanh cho đẹp mắt.
- Bò lúc lắc ngọt mềm vừa phải, thấm đều gia vị ăn kèm với khoai tây chiên và cơm hoặc bánh mì đều rất ngon.
Xem thêm video hướng dẫn cách làm bò lúc lắc dưới đây
Một số lưu ý khi làm bò lúc lắc
- Thịt bò nên lựa chọn phần thịt thăn hoặc thịt đùi ăn sẽ ngon mềm hơn. Và nhất định phải loại bỏ phần mỡ vì sẽ làm thịt bị dai cứng.
- Việc cho bột bắp vào khi ướp thịt bò sẽ giúp thịt có một lớp áo bên ngoài nên khi xào không bị mất nước, ăn rất mềm và không bị khô.
- Khi xào thịt bò có thể thêm chút bơ nhạt vào để giúp món ăn thêm thơm và béo ngậy.
- Món bò lúc lắc sẽ trở nên ngon và hoàn hảo hơn khi ăn kèm với khoai tây chiên.
Với những nguyên liệu và cách làm đơn giản bạn đã có ngay một đĩa bò lúc lắc thơm phức và hấp dẫn chẳng kém ngoài tiệm rồi đấy. Chúc bạn và cả nhà ngon miệng nhé!
