Là một trong những món ngon làm từ cá lại bổ dưỡng, cháo cá nấm rơm rất được ưa chuộng, sự kết hợp giữa cháo mềm không quá đặc, cá lóc ngọt thịt cùng với hương vị đặc biệt của nấm rơm sẽ mang đến cho bạn mùi vị khác lạ khó quên. Vào bếp cùng yeuamthuc.org học cách nấu cháo cá nấm rơm ăn kèm với rau đắng độc đáo chiêu đãi bạn bè và gia đình nhé!
Cháo cá nấm rơm
Ngoài việc cải thiện tiêu hóa, tránh được tình trạng đầy hơi, chướng bụng và tốt cho dạ dày thì cháo cá nấm rơm còn có một số tác dụng khác. Đối với người ốm hoặc cơ thể hay mệt mỏi, chán ăn thì cháo sẽ kích thích ngon miệng và tăng cảm giác thèm ăn. Ngoài ra, món ăn này còn có khả năng ngăn ngừa cảm lạnh , tăng khả năng giữ ấm cho cơ thể trong tiết trời lạnh. Cháo cá nấm rơm ấm cũng có tác dụng giảm chứng ngứa, đau rát họng đồng thời ngăn ngừa và làm giảm các triệu chứng ho khan.Đặc biệt, cháo là thực phẩm thích hợp cho người già, răng yếu, người dạ dày yếu nhưng vẫn muốn bổ sung đầy đủ dưỡng chất. Hãy cùng yeuamthuc.org cùng vào làm ngay nhé!
Nguyên liệu nấu món cháo cá nấm rơm
- Cá diêu hồng: 500g
- Gạo khô: 250g
- Tỏi: 60g
- Hành tím: 100g
- Gừng: 50g
Nguyên liệu nấu cháo cá nấm rơm. (Nguồn: NhamtranFV)
- Hành lá: 50g
- Ngò rí: 30g
- Nấm rơm: 300
- Ăn kèm: rau đắng, giá, chanh, tiêu xay, ớt, nước mắm ớt cắt lát.
- Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, đường, bột ngọt,…
Sơ chế nguyên liệu
- Cắt cá diêu hồng ra làm đôi, cho vào muối, gừng đập dập rồi chà xát lên cá để khử mùi tanh. Dùng dao mũi nhọn lọc bỏ chỉ máu dưới xương cá để không bị tanh. Sau đó, xả lại dưới vòi nước rửa sạch.
Sơ chế cá diêu hồng. (Nguồn: NhamtranFV) - Cho vào thau 1 lít nước lọc, nêm vào 1 muỗng cà phê muối để pha hỗn hợp nước muối loãng. Nấm rơm cắt đôi rồi cho qua nước muối loãng để ngâm trong 15 phút rồi đem ra rửa sạch và để ráo nước.
Sơ chế nguyên liệu nấu cháo cá. (Nguồn: NhamtranFV)
- Cắt đôi 30g gừng, 1 nửa đập dập, 1 nửa còn lại cắt lát mỏng rồi cắt sợi.
- Cắt phần gốc hành lá, ngò rí để riêng, lấy phần lá cắt nhỏ.
- Cắt lát 30g tỏi rồi băm nhỏ. Cắt lát mỏng khoảng 50g hành tím.
Các bước nấu món cháo cá nấm rơm
Bước 1: Làm hành phi và lăn cá với dầu tỏi
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi cho hành tím cắt mỏng vào trên lửa lớn. Lắc đều chảo cho hành tiếp xúc đều dầu, khi hành vàng thì tắt bếp rồi lọc hành phi qua rây.
Làm hành phi và lăn cá với dầu tỏi. (Nguồn: NhamtranFV)
- Múc 1 muôi lớn dầu hành phi qua chảo, cho 30g tỏi băm vào rồi đảo sơ. Sau đó, cho cá vào lăn cho cá thấm đều dầu tỏi trên lửa vừa. Đảo đều cá khoảng 1-2 phút là được.
- Cho tiếp phần đầu và xương cá vào lăn tương tự.
Bước 2: Nấu nước hầm cá và tách bỏ xương cá
- Đun 5 lít nước lọc, cho 30g hành tím, tỏi, gừng đập dập, gốc ngò rí và cá đã lăn dầu hành phi vào nấu trên lửa lớn. Khi nồi nước sôi thì vớt hết bọt và giảm lửa xuống vừa vừa nấu trong 20 phút.
Hầm cá diêu hồng và dùng nước đó để nấu cháo. (Nguồn: NhamtranFV)
- Sau 20 phút nấu thì vớt cá ra để nguội.
- Khi cá đã nguội thì dùng dao bỏ hết phần xương đi, phần xương đầu cá bỏ vào nồi nấu tiếp cho ngọt.
- Để cá đã tách xương ra dĩa, rắc lên 1 ít hành lá, hành phi và một ít tiêu lên.
Bước 3: Vo gạo và rang thơm
- Cho 25g gạo khô vào thau, cho nước vào ngập để vo sạch trong 2 nước. Vo xong cho qua chảo rang trên lửa vừa.
- Rang đều đến khi gạo tơi chuyển sang vàng nhẹ và và có mùi thơm thì tắt bếp, để nguội.
Bước 4: Nấu cháo
- Nồi nước luộc cá đã nấu được 45 phút thì vớt đầu cá và xương cá ra, lọc nước để bỏ phần cặn và xương ra để khi ăn được an toàn. Sau đó, cho gạo rang vào, nước sôi mạnh thì vớt sạch bọt.
- Khuấy đều cháo khoảng 1-2 phút cho cháo không bị xém đáy nồi rồi canh lửa vừa nấu cho gạo nở ra.
- Nồi cháo nấu được 30 phút thì gạo đã nở và cháo có độ đặc thì châm khoảng 1 lít nước sôi vào. Nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường.
- Khi sôi lại nêm nếm lại cho vừa, cho thêm 2 muỗng canh nước mắm và cho nấm rơm vào nấu trong khoảng 1-2 phút là dọn ra và thưởng thức.
Thành phẩm món cháo cá nấm rơm
Món cháo cá nấm rơm vô cùng hấp dẫn, thơm ngon, với sự kết hợp đa dạng từ cá, thịt, và nấm, tất cả mang đến một món ăn dinh dưỡng. Bạn có thể rắc một ít gừng cắt sợi lên để giúp món cháo thêm ấm bụng nhé!
Một số lưu ý khi nấu món cháo cá nấm rơm
- Nếu không muốn rang gạo, bạn cũng có thể ngâm gạo khoảng 2 tiếng trước khi nấu nhé.
- Tỉ lệ nước cũng rất quan trọng, bạn có thể canh tỉ lệ 1:4 cho gạo và nước là phù hợp nhất, hoặc tùy vào sở thích bạn có thể tự điều chỉnh.
- Khi hạt gạo bung nhừ, bạn có thể châm thêm nước nếu muốn ăn cháo loãng hơn.
Mời bạn tham khảo cách làm đơn giản hơn qua video tại đây:
Mình sẽ rất vui nếu các bạn để lại những suy nghĩ và góp ý của mình về bài viết này, hãy cho mình biết ý kiến của các bạn nhé.