Nếu bạn đã từng đến Quảng Bình, một tỉnh miền Trung nổi tiếng với những danh lam thắng cảnh tuyệt đẹp như động Phong Nha – Kẻ Bàng động Thiên Đường, Hang Sơn Đoòng,… thì chắc hẳn bạn không thể bỏ qua một món ăn đặc sản của nơi đây. Đó chính là cháo canh Quảng Bình – một món ăn đơn giản nhưng lại có hương vị đậm đà và khó quên. Hãy cùng yeuamthuc.org khám phá về món ăn này qua bài viết sau đây nhé!
Cháo canh Quảng Bình – Đậm vị miền trung
Nếu đang có dự định đến hoặc đã đến Quảng Bình mà chưa từng nếm thử món Cháo Canh thì đó thật là đáng tiếc. Cháo canh được nấu theo hương vị của người Miền Trung rất ngon và giá thành cực hời. Không những vậy còn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho ngày dài tham quan khám phá. Nhớ đừng bỏ qua cháo canh khi đặt chân đến mảnh đất đầy nắng và gió này nhé!
Nguyên liệu nấu cháo canh
- 1kg cá quả
- 500g gạo nếp
- 100g bột năng
- 100g chả tôm
- Hành lá, rau thơm
- Gia vị: muối, hạt tiêu, hạt nêm
Sơ chế nguyên liệu
- Để chế biến các món ăn từ cá lóc, trước tiên ta cần sơ chế cá thật kỹ. Đầu tiên, ta đánh sạch vảy cá, cắt bỏ phần vây, đuôi và mang. Sau đó, ta mổ bụng và bỏ nội tạng của cá. Tiếp theo, để làm loại bỏ chất tanh bạn nên dùng muối hoặc nước cốt chanh chà xát lên mình cá để khử mùi tanh và nhớt.
- Cuối cùng, rửa sạch cá với nước và để ráo. Cắt cá thành các khúc vừa ăn và ướp cá với các gia vị tùy theo món ăn mong muốn.
Hình ảnh minh họa sơ chế một vài nguyên liệu đơn giản. (Nguồn: Nghệ An TV)
- Đem gạo đi vo thật sạch để loại bỏ cặn bẩn. Sau đó thì đem gạo ngâm khoảng 2-3 tiếng. Tiếp theo thì đem gạo đi xay thành bột.
- Loại bỏ rễ và thái nhỏ hành lá
Các bước chế biến
Bước 1: Chế biến bột nấu cháo canh
- Cho vào tô 500g bột gạo đã xay sẵn, 150g bột năng và 200ml nước sôi vào và dùng máy đánh trứng trộn đều tất cả lên. Bắc nồi nước lên và cho hỗn hợp kia vào nồi. Trong lúc nấu thì khuấy đều bột lên để bột không dính dưới đáy. Khi nhìn thấy bột sánh thì tắt bếp. Tiếp tục khuấy cho đến khi bột đặc lại thì đạt yêu cầu.
- Đục 1 lỗ nhỏ ở túi nilon. Sau đó thì cho hỗn hợp bột vào và dùng tay bóp mạnh để tạo thành từng sợi bánh canh. Tiếp theo thì cho từng sợi bánh canh vào luộc. Khi chín thì vớt ra và cho vào 1 chậu nước lạnh để tạo độ dai cho sợi.
Bước 2: Chế biến cá
- Bạn bắc nồi nước lên bếp, nêm vào 1 thìa cà phê muối, nước mắm, tiêu sau đó cho cá vào luộc chín (luộc trong vòng 15-20 phút). Cá chín bạn vớt cá ra và tách xương lấy phần thịt cá.
- Tiếp theo, bắc chảo lên đơi dầu nóng cho ném, tỏi, hành vào phi thơm, thêm thêm 1 thìa cà phê ớt bột, cho cá lên đảo đều. Nêm vào cá 1/2 thìa muối, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu. Đảo đều đun thêm 2-3 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Nấu cháo canh
- Bước 2: Chuẩn bị một nồi nước và đun sôi. Khi nước sủi tăm thì cho phần cá đã chuẩn bị từ trước vào để làm nước canh.
- Khi nước sôi thì bỏ bánh canh vào nồi. Tiếp theo cho chả tôm và đun khoảng 15 phút thì tắt bếp. Nhớ nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với gia đình của mình nhé!
Trình bày và thưởng thức
Chỉ cần rắc lên ít hành lá là bạn đã có bát cháo canh thơm ngon nóng hổi vừa thổi vừa ăn rồi. Món ăn có hương vị ngọt thanh, mộc mạc và ăn kèm với nước mắm ớt cay, rau xà lách, hành tây và rau mùi. Món ăn nên ăn khi còn nóng và có thể nhúng vào nước mắm để tăng thêm vị cay và mặn.
Lưu ý khi làm cháo canh Quảng Bình
- Nếu không có nhiều thời gian thì bạn có thể mua bột cháo canh đóng gói về và chế biến đều được.
- Cá dùng nấu cháo canh tùy ý của bạn. Không nhất thiết là phải cá lóc đâu nhé
Các bạn có thắc mắc hoặc góp ý gì về bài viết này không? Đừng ngần ngại để lại nhận xét của mình nhé!