Chè khoai môn là một món ăn ngon và bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Chè khoai môn có vị ngọt thanh, mềm mịn và thơm nức. Bạn có thể tự làm chè khoai môn tại nhà với những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm. Hãy cùng yeuamthuc.org tìm hiểu cách làm chè khoai môn qua bài viết sau đây nhé!
Giá trị dinh dưỡng của khoai môn
Khoai môn là một loại củ giàu tinh bột và chất xơ, có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong khoai môn có chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng, như vitamin C, vitamin E, kali, magiê và folate. Những chất dinh dưỡng này giúp bảo vệ sức khỏe da, tăng cường hệ miễn dịch, duy trì huyết áp ổn định, hỗ trợ chức năng thần kinh và phòng ngừa dị tật bẩm sinh. Khoai môn là một nguyên liệu tốt để chế biến nhiều món ăn. Để làm được chè khoai môn thì cực kỳ đơn giản nhưng để chế biến sao cho ngon thì không phải ai cũng biết.
Nguyên liệu nấu chè khoai môn
Nguyên liệu
- 2 củ khoai tím
- Bột năng
- Đường
- 500ml nước cốt dừa
- Mè rang
- 100g lá cẩm
- Gia vị: muối, đường
Sơ chế nguyên liệu
- Khoai môn mua về bạn mang khoai đi rửa sạch, gọt vỏ khoai và thái hạt lựu. Đun sôi nước sau đó cho khoai môn thái hạt lựu vào luộc trong vòng 15-20 phút cho khoai môn chín rồi chia ra làm 2 phần 1 phần để áo bột và 1 phần để nghiền nhuyễn.
Cách làm chè khoai môn
Bước 1: Chế biến phần khoai thứ 1
- Phần khoai để áo bột bạn để khoai luộc xong thật ráo nước sau đó cho ra tô, thêm vào khoảng 6 thìa canh bột năng, áo trộn đều cho bột năng bám đều vào khoai.
Bước 2: Nghiền nhuyễn, trộn bột và tạo hình khoai (Phần khoai thứ 2)
- Cho 100g lá cẩm vào nồi và bắc nồi lên đun sôi. Đun đến khi lá ra hết nước thì tắt bếp. Lọc qua rây để lấy phần nước có màu tím đẹp.
- Phần khoai còn lại bạn cho ra tô sau đó nghiền hoặc xay nhuyễn khoai. Cho vào 5 thìa canh bột năng trộn đều và đổ phần nước lá cẩm lên nhồi trộn sao cho thành phẩm tạo thành 1 khối bột dẻo và không còn dính tay.
- Thoa vào tay 1 ít bột năng hoặc dầu ăn rồi vắt khối bột thành từng viên nhỏ xinh tùy ý.
Bước 3: Luộc khoai
- Bắc nồi lên bếp đun sôi nước sau đó cho cả phần khoai thứ 1 và phần khoai thứ 2 vào luộc trong vòng 15 phút cho chín trong rồi vớt ra ngâm trong nước lạnh 5 phút cho những viên khoai được trong và đẹp mắt hơn.
Luộc chín và ngâm khoai với nước lạnh. (Nguồn: Alo Trà Vinh)
Bước 4: Nấu chè
- Cho vào nồi 500ml nước cốt dừa, thêm thêm 1/2 thìa cà phê muối, đường (tùy ý) và lá dứa. Bật bếp đun cho sôi lên.
- Khi đường tan hết bạn cho những viên khoai vào đun, khuấy đều trong vòng 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Chỉ cần múc chè ra bát là bạn đã có ngay bát chè khoai môn thơm ngon rồi. Chè khoai môn có vị ngọt thanh, ngậy béo của nước cốt dừa và dẻo mềm của bột khoai. Bạn có thể thưởng thức chè khi còn nóng hoặc để mát trong tủ lạnh. Món ăn là sự lựa chọn hoàn hảo trong những ngày nắng nóng và ngày se lạnh.
Bạn có thể cho thêm 1 ít dừa nướng hoặc đậu phộng khi thưởng thức sẽ ngon và hấp dẫn hơn đấy!
Lưu ý khi làm chè khoai môn
- Khoai môn có nhiều nhựa vì vậy nên ngâm khoai trong nước muối loãng.
- Tránh gọt quá dày để tránh lãng phí và mất đi lớp protein bên dưới vỏ
- Có thể ăn kèm chè khoai môn với các loại hạt khác để làm giàu tăng thêm hương vị.
Chúc các bạn thành công!
Bạn xem thêm cách làm qua video tại đây:
Mình rất mong được nhận được phản hồi từ các bạn về bài viết này.