Tổng hợp 16+ công thức làm các loại kẹo, mứt ngon cho ngày tết.

Bên cạnh bánh chưng bánh giày, thịt kho tàu, thì kẹo mứt cũng là hương vị truyền thống không thể thiếu trong dịp tết Nguyên Đán. Thay vì ra ngoài mua tại sao bạn không học ngay công thức từ Yeuamthuc.org để thưởng thức và dâng lên ông bà tổ tiên đúng không?

1. Thạch cam kẹo dẻo

Nguyên liệu

• Cam vàng: 10 quả
• Orange gelatin: 85g
• Nước: 350ml (chia thành nhiều phần)
• Sữa dừa: 120ml
• Bột gelatin: 1 gói
• Đường: 50g
• Whipped cream vodka: 350ml
• Kẹo ngô (candy corn)

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Cam rửa sạch rồi cắt thành hai nửa bằng nhau.
  • Chuẩn bị dụng cụ vắt nước cam, nồi đun, khay đựng
• Bước 2: Ép cam
  • Bước đầu tiên là ép nước cam để lấy vỏ cam rỗng bên trong. Nếu bạn không có máy ép nước trái cây thì có thể ép cam với bình vắt cam bằng tay. Trước khi ép, các bạn nhớ đặt một lưới lọc để loại bỏ hạt và bã.
  • Tách bỏ phần lõi cam đi. Dùng dao tách bỏ phần lõi đi. Rồi xoay ngược lại để vỏ cam trở lại hình dáng ban đầu.
  • Đặt vỏ cam vào một cái khay, chú ý để vỏ cam chạm các cạnh vào nhau, như vậy sẽ giúp cho vỏ cam được đứng vững khi chúng ta đổ nước thạch vào.
• Bước 3: Làm phần thạch
  • Kết hợp orange gelatin với một chén nước (230ml) trong một cái nồi nhỏ, để yên cho orange gelatin giãn nở trong 1-2 phút.
  • Đặt nồi lên bếp và khuấy đều nước gelatin cam trên ngọn lửa nhỏ. Đun khoảng 5 phút hoặc cho đến khi gelatin được tan hoàn toàn, thêm whipped cream vodka
  • Bắc nồi ra ngoài cho nguội bớt rồi thêm một 1 chén whipped cream vodka (230ml) vào, khuấy đều cho hỗn hợp quyện vào nhau.
• Bước 4: Đổ thạch cam vào vỏ cam
  • Sau đó, các bạn đổ phần nước thạch này vào từng vỏ quả cam, chú ý chỉ đổ đầy một nửa vỏ thôi. Đặt khay thạch vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 2-3 giờ hoặc đến khi thạch được đông cứng lại.
  • Trộn sữa dừa với gelatin. Kết hợp phần nước còn lại với sữa dừa trong một nồi, sau đó rắc bột gelatin vào, để yên cho bột nở tự nhiên khoảng 1-2 phút.
• Bước 5: Đun thạch
  • Bắc nồi lên bếp đun trên ngọn lửa nhỏ, trong lúc đun khuấy nhẹ cho gelatin tan hết. Thời gian đun khoảng 5 phút thì các bạn tắt bếp, nhấc nồi ra ngoài.
  • Khuấy phần còn lại của whipped cream vodka vào nồi thạch dừa cho đến khi hương vị được hòa vào nhau.
  • Lấy khay thạch cam ra ngoài rồi từ từ rót phần nước thạch dừa lên trên.
  • Tiếp tục đặt khay thạch vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 giờ nữa hoặc bạn có thể để qua đêm nếu như chưa ăn ngay.
  • Tuy nhiên, khi các bạn ướp lạnh thạch dừa màu trắng được 1 giờ thì các bạn bắt đầu thả 4 viên kẹo ngô vào trong mỗi phần, chú ý dàn kẹo đều một chút để khi chúng ta cắt thạch thì phần nào cũng có kẹo, cắt kẹo thành nhiều phần.

Lưu ý khi làm món thạch cam dẻo:

1. Với những bạn không thích vị whipped cream vodka thì các bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này.
2. Tương tự, nếu bạn không muốn sử dụng vỏ cam để làm khuôn thạch thì bạn hãy dùng những chiếc cốc nhỏ hoặc dùng khuôn làm bánh cupcake hay khay đựng đá đều được.

2. Kẹo cuộn kiwi

Nguyên liệu

• Kiwi quả: 1kg (Bạn có thể làm kiểu kẹo này với các loại quả theo mùa, theo sở thích như dâu tây, dâu tằm, đào, xoài…)
• Đường: 1/2 bát nhỏ (tuỳ khẩu vị)
• Bột gelatin: 30gr
  

Cách làm

• Bước 1: Kiwi gọt vỏ, bổ làm 4-5 miếng rồi cho vào máy xay sinh tố cùng 1/2 bát nhỏ đường và xay nhuyễn.
• Bước 2: Sau khi xay nhuyễn, đổ hỗn hợp vào xoong và hoà 30gr bột gelatin với nước ấm, cho vào hỗn hợp kiwi đã được xay rồi cho lên bếp đun khoảng 7 phút.
  • Tiếp theo, dùng giấy nến chống dính, trải ra khay rồi lấy thìa canh múc hỗn hợp kiwi ra khay có giấy nến. Dùng dụng cụ trải mỏng đều hỗn hợp kiwi ra khắp mặt giấy nến.

3. Kẹo gôm chanh dẻo

Nguyên liệu

• Bột gelatin: 25g
• Đường trắng: 150g
• Nước: 65ml
• Nước cốt chanh leo: 15ml
• Khay làm khuôn

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Đổ nước gelatin và đường vào hòa cho tan.
  • Phết 1 lớp dầu mỏng vào khay cho khỏi dính kẹo
• Bước 2: Đổ hỗn hợp nước gelatin và đường vào nồi đun sôi. Khi thấy các bọt nước nổi lên thì cho nước cốt chanh leo vào.Để nhỏ lửa, đun khoảng 7 phút rồi tắt bếp.
• Bước 3: Đổ hỗn hợp kẹo vừa đun vào khay, đợi cho nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 giờ.Khi kẹo đã cứng lại, dùng dao cắt nhỏ thành nhiều miếng vuông khoảng 1-2cm.
  • Rắc đường lên kẹo, sàng bớt đường thừa rồi bảo quản kẹo trong hộp kín để ăn dần.

Những lưu ý khi làm kẹo gôm chanh dẻo:

1. Nếu bạn dùng khay nhựa thì nên để hỗn hợp đun nguội rồi mới đổ vào khay để nhựa không bị chảy ra hòa tan các chất độc hại.
2. Không cho kẹo vào tủ lạnh khi còn nóng.
3. Nên rắc đường trắng thật cát mịn để tạo lớp chống dính cho kẹo.

4. Kẹo chuối dẻo

Nguyên liệu

• Chuối khô: 1kg
• Đường thốt nốt: 1kg
• Đậu phộng: 0.5kg
• Mè trắng: 0.2kg
• Dứa nhỏ: 1 quả
• Quả tắc: 150gr
• Gừng tươi: 100gr
• Nước cốt dừa: 300gr
• Dừa nạo dạng sợi: 0.5kg
  

Dụng cụ làm kẹo chuối

• Máy xay sinh tố, chảo, màng bọc thực phẩm, khuôn nướng, phới trộn.

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu:
  • Chuối khô xắt sợi.
  • Đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ.
  • Mè trắng rang vàng.
  • Dứa cắt miếng vừa ăn, xay nhuyễn.
  • Tắc vắt lấy nước, vỏ xắt nhuyễn.
  • Gừng tươi gọt vỏ, cắt sợi.
• Bước 2:
  • Cho đường và nước vào chảo, nấu cho tan đường.
  • Cho dứa xay nhuyễn, nước cốt dừa, nước cốt tắc, chuối khô xắt nhỏ vào chảo đường, sên cho đến khi chuối tan, nhuyễn thì cho thêm dừa nạo sợi, gừng, vỏ tắc vào sên tiếp.
  • Tiếp tục sên cho đến khi kẹo đặc lại, khuấy thấy nặng tay thì cho thêm đậu phộng vào, đảo đều cho đến khi thấy kẹo dẻo dính, nặng tay và có màu nâu đỏ đẹp là được.
• Bước 3: Lót một lớp màng bọc thực phẩm lên khay nướng, quét một lớp dầu ăn rồi rải mè lên. Đổ kẹo lên khay, dàn đều.
  • Ém chặt mặt kẹo rồi rải tiếp một lớp mè nữa lên. Trải tiếp một lớp màng bọc thực phẩm lên mặt kẹo, dùng cây cán bột cán đều, ép phẳng mặt kẹo.
  • Kẹo nguội hẳn thì cắt thành từng miếng vừa ăn, lăn qua một lớp mè nữa và dùng giấy kiếng gói lại.

5. Kẹo dẻo 3 màu

Nguyên liệu

• Chanh leo: 3-4 quả
• Tinh chất lá dứa: Vài giọt
• Đường: 150gr
• 20ml siro hoa atiso đỏ hoặc siro nào bạn thích
• Bột gelatin: 50gr
• Nước
• Khuôn tròn hoặc vuông tùy thích
  

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế
  • Chanh leo bổ đôi rồi xúc lấy phần ruột cho vào bát, lược qua rây để lấy 100ml nước cốt chanh leo. Bạn cũng có thể thay chanh leo bằng cam đều rất ngon.
  • Bột gelatin cho vào bát rồi đổ khoảng 100ml nước và khuấy đều, ngâm 10 phút cho gelatin nở hoàn toàn.
• Bước 2: Đổ nước chanh leo vào nồi, thêm 80gr đường và bật bếp lửa nhỏ vừa, khuấy đều cho đường tan hết nấu cho sôi lên sau đó bạn cho 1/2 chỗ gelatin vào, khuấy đều nấu cho gelatin tan hết là tắt bếp.
• Bước 3: Đổ hỗn hợp nước chanh leo vào khuôn, để cho nguội thì đem cất tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng cho hỗn hợp đông lại, trong khi đó chúng ta làm tiếp màu xanh và màu đỏ.
• Bước 4: Cho 100ml nước vào nồi cùng với 70gr đường còn lại, nấu cho sôi lên và đường tan hết thì cho 1 nửa gelatin còn lại vào cùng, khuấy đều cho gelatin tan hết thì tắt bếp.
  • Chia hỗn hợp vừa nấu ra 2 bát đều nhau, 1 bát thêm tinh dầu lá dứa và khuấy đều, bát còn lại cho siro atiso đỏ khuấy đều cho hòa tan. Đổ 2 màu vào 2 khuôn để cho nguội rồi đem cất tủ lạnh cùng với màu vàng của chanh leo.
• Bước 5: Sau 3-4 tiếng bạn lấy kẹo dẻo ra thớt, cắt thành những miếng vuông nhỏ. Cho đường vào bát rồi lấy kẹo dẻo lăn qua đường để kẹo bám đều 1 lớp đường.

6. Kẹo chocolate bọc dừa

Nguyên liệu

• Kem: 60ml
• Chocolate trắng: 200g
• Bơ: 14g
• Vani: ½ muỗng cà phê
• Cơm dừa bào nhỏ: 60g
• Hạt dẻ: 20
  

Cách làm

• Bước 1: Cho chocolate trắng vào trong kem, bắc lên bếp bật nhỏ lửa làm tan chảy chocolate rồi hòa mịn với kem. Tiếp theo cho bơ vào khuấy đều. Tắt bếp thêm vani vào.
  • Bạn có thể làm tan chảy chocolate bằng cách đun cách thủy. Cắt nhỏ miếng chocolate, cho vào 1 cái tô thủy tinh chịu nhiệt. Đun một nồi nước sôi, để tô thủy tinh vào trong nồi, đảo đều tay đến khi chocolate tan chảy.
• Bước 2: Cho 30g dừa bào nhỏ vào trong hỗn hợp chocolate, kem, bơ với vani trộn đều, để nguội đậy nắp và đặt vào trong ngăn mát của tủ lạnh trong vài giờ cho hỗn hợp đặc sánh lại.
  • Sau đó lấy hỗn hợp này ra ngoài, vo thành viên tròn và đặt hạt dẻ vào giữa làm nhân.
  • Tiếp theo lăn viên kẹo qua vụn dừa bào nhỏ, để vụn dừa bám vào lớp ngoài.

7. Kẹo lạc giòn tan

Nguyên liệu

• Lạc rang không vỏ: 550gr
• Đường: 400gr
• Si rô ngô: 70ml có thể thay bằng siro hay mạch nha.
• Bơ nhạt: 50 gr
• Vừng rang vàng
• Nước lạnh: 150ml
• Baking soda: ½ muỗng cà phê (nếu không có baking soda thì thay 2 muỗng cà phê nước cốt chanh.)
  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị trước 1 cái khay, trên quét 1 lớp dầu mỏng rồi lấy giấy lau khô, rải 1 ít vừng lên trên. (Phải chuẩn bị khay này trước khi nấu đường vì khi đường đạt màu chuẩn là phải đổ ra khay ngay).
• Bước 2: Cho đường, si rô ngô, nước lạnh vào nồi khuấy cho tan hết đường. Sau đó cho lên bếp nấu sôi. Khi nước đường sôi cho bơ vào và nấu tiếp với lửa nhỏ (trong thời gian nấu tuyệt đối không lấy đũa khuấy mà chỉ cầm cán nồi lắc lắc thôi).
  • Cứ tiếp tục nấu và thỉnh thoảng cầm cán nồi lắc lắc cho đường không trào ra ngoài.
• Bước 3: Khi thấy đường có màu vàng nâu, nhanh tay cho baking soda và lạc rang vào tắt bếp. Lúc này lấy phới trộn đều rồi đổ ngay ra khay đã chuẩn bị sẵn.
  • Dàn đều ra và rắc vừng lên trên. Nhớ là làm nhanh nhanh 1 chút vì nếu quá chậm kẹo sẽ cứng không dàn được.
  • Chờ khoảng 1-2 phút cho kẹo hơi nguội là bạn có thể lấy kẹo ra cắt từng miếng to nhỏ tùy ý.
  • Nếu để kẹo lạc nguội mới cắt thì hình không đẹp vì kẹo rất giòn. Chỉ 20 phút là bạn có đĩa kẹo lạc thơm ngon.

8. Kẹo cam dẻo bọc dừa

Nguyên liệu

• Cam lớn: 5 quả
• Đường: 250gr
• Mật ong: 60rg
• Dừa vụn sấy khô
• Ít muối

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Đầu tiên bạn gọt lấy phần vỏ cam mỏng bên ngoài và thái sợi nhỏ. Sau đó bạn đem trộn cam với 1 muỗng cà phê muối.
  • Sau đó bạn dùng tay mang găng bóp nhẹ phần cam để xả bớt vị đắng trước khi rửa lại thật sạch với nước.
  • Sau khoảng 2-3 lần xả, bạn cho vào phần vỏ cam khoảng ½ muỗng cà phê muối và ngâm trong khoảng 3 tiếng. Sau thời gian này bạn đem xả lại nước để khử mặn. Phần múi cam còn lại, bạn tách bỏ xơ và lấy múi trong.
• Bước 2: Ướp đường, sên kẹo
  • Tiếp tục cho vỏ cam, múi cam vào một cái thau vừa và thêm đường vào trộn đều. Để như vậy khoảng 1 tiếng để đường thấm. Sau đó bạn cho lên bếp lửa vừa và sên khoảng 20 phút.
  • Khi bạn thấy nước đường đã dẻo, bạn cho tiếp mật ong vào và đun trên lửa nhỏ. Cứ như vậy, bạn sên cho đến khi nước đường keo lại thì tắt bếp. Ngay khi mứt còn nóng, bạn dùng muỗng múc từng vắt nhỏ và để riêng qua một cái khay.
  • Đợi đến khi mứt đã nguội, bạn lăn từng vắt mứt cam qua dừa sấy khô và vo tròn lại cho thật đẹp mắt. Để tránh bị dính tay, bạn hãy dùng găng tay trợ giúp nhé!

9. Mứt bí đao

Nguyên liệu

• Bí đao: 2 quả (tầm 10kg)
• Nước vôi trong: Khoảng 5 lít
• Phèn chua: 25 gram
• Nước hoa bưởi
• Đường trắng: 4-5kg
  

Cách làm

• Bước 1: Bí mua về bạn gọt bỏ vỏ, lọc bỏ phần hạt và ruột, phần thịt bí còn lại bạn dùng dao xắt thành miếng vừa miệng. Tốt nhất bạn nên xắt thành từng khúc dài 5 – 7 cm như thông thường nhé
  • Ngâm bí với nước vôi trong khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm thì càng tốt.
  • Sau khi ngâm xong, vớt bí ra rửa lại nhiều lần với nước rồi dàn đều bí ra rổ, để thật ráo nước.

Lưu ý: Lượng nước vôi phải đủ ngập mặt bí, nước vôi sẽ giúp cho món mứt có độ giòn, ăn sẽ ngon hơn nhiều đó nha!

• Bước 2: Tiếp theo, bạn cho phèn chua vào với 3 lít nước bỏ vào một cái nồi, bắc lên bếp và đun sôi.
  • Sau khi sôi, bạn thả bí vào chần sơ tầm từ 1 – 2 phút cho bí có độ trong, sau đó đổ bí ra rổ rồi nhanh tay xả ngay với nước lạnh.
  • Để bí ra chỗ thoáng gió khoảng 2-3 giờ cho bí khô bớt.
• Bước 3:
  • Ướp bí với đường theo tỉ lệ 1kg bí 750 gram đường trắng với thời gian là 4 tiếng cho đường tan hết, thỉnh thoảng các bạn đảo hoặc xóc lên cho bí ngấm đều đường.
  • Sau khi ướp bí đã ngấm, chia bí làm 2 phần, 1 phần trút vào chảo rộng, sâu lòng để làm khô nước. Phần còn lại dể riêng làm mứt bí xanh.
  • Khi nước đường bắt đầu cạn thì cho nước hoa bưởi vào đảo đều. Đến khi đường ráo và bám vào từng miếng mứt là bạn đã hoàn thành mứt bí đao rồi đấy

Lưu ý: Đun nhỏ lửa để nước khô từ từ và đảo đều để đường không vón cục nhé!

10. Kẹo dồi lạc

Nguyên Liệu

• Lạc: 100g
• Đường
• Mạch nha
• Vani

Cách làm

• Bước 1: Kẹo dồi lạc được chia thành hai phần nhân và vỏ. Đầu tiên chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện phần nhân nhé.
  • Lạc rang lên, bỏ phần vỏ và đập dập.
  • Sau đó tiếp tục rang và cho đường và vani vào đảo đều để hạt lạc dính đường và hương vani trên khắp bề mặt.

Mẹo hay: Phần lạc các bạn không nên đập dập quá nhé, nếu không sẽ bị vụn và gây khó khăn trong những công đoạn tiếp theo đấy

• Bước 2: Đánh kẹo
  • Với gia đình chúng ta, lượng kẹo nhỏ, các bạn có thể dùng đũa quấy lên mạnh tay và thật đều đến khi hỗn hợp đổi sang trắng đục và dẻo quẹo lại nhé.
  • Cuối cùng, chúng ta dàn lớp vỏ kẹo thật mỏng ra, càng mỏng càng tốt rồi cho phần nhân lạc đã làm vào giữa.
  • Khéo léo cuộn phần vỏ bao bọc nhân lại với nhau thành hình trụ dài giống như quá trình gói nem vậy.
  • Chờ đến khi kẹo nguội đủ độ thì cắt thành những khoanh kẹo đẹp mắt.

Mẹo hay: Chúng ta không nên để kẹo nguội quá mới cắt nhé vì lúc đó sẽ rất cứng đấy!

11. Mứt dừa non sữa tươi

Nguyên liệu

• Cơm dừa: 1kg
• Sữa tươi có đường: 200ml
• Đường: 400 gram
  

Cách làm

• Bước 1: Chọn dừa
  • Để làm món dừa này, bạn nên chọn dừa non, là loại dừa uống nước đã có cùi, độ cùi hơi dày. Có thể đặt hàng các tiệm nước dừa để họ phần cùi dừa cho bạn sau khi lấy nước cho khách
  • Nếu không tìm mua được dừa nước đã lên cùi, bạn có thể dùng dừa bánh tẻ, nhưng chỉ nạo 1/2 cơm dừa phía trong lòng, phần ngoài có thể xay ra nấu nước cốt dừa để dành dùng dần.
• Bước 2: Nạo dừa và khử dầu dừa
  • Do món dừa non hơi mềm, bạn nên nạo mứt dạng sợi. Để được sợi dài bạn có thể nạo vòng quanh bằng dao hai lưỡi, so với sợi dừa bánh tẻ sẽ dầy hơn một chút thì khi ăn mứt sẽ mềm, dẻo.
  • Dừa non rất nhiều dầu nên bạn cần ngâm 10-12 giờ sau đó rửa sạch, để ráo
• Bước 3: Tạo màu, tạo vị cho mứt dừa
  • Lá dứa, dâu tây, sầu riêng, thanh long, kiwi (tùy màu và vị bạn thích mà chọn loại hoa quả tương ứng)… xay sinh tố, trộn với 300ml nước, lọc bỏ bã.
  • Ngâm cùi dừa đã nạo vào tầm 15-30 phút đến khi miếng dừa chuyển sang màu xanh thì đổ ra rổ, để ráo, bỏ phần nước lá dứa đi.
• Bước 4: Ướp đường
  • Cân lại dừa sau các bước đã làm. Vì món dừa non còn sử dụng cả sữa tươi có đường nên 1kg dừa ta chỉ dùng 300gram đường sẽ có vị ngọt vừa phải.
  • Cho dừa và đường vào một tô lớn. Bọc màng bọc thức ăn, xóc đều. Không dùng đũa đảo để tránh gãy dừa. Để 10 giờ cho đường tan vào dừa, miếng dừa chuyển sang màu trong là được.
  • Nếu bạn ít thời gian thì có thể cho một chút nước vào trộn cùng đường và dừa, rồi cũng xóc như trên đến lúc đường tan hết (khoảng 1 giờ)
• Bước 5: Sên/sao mứt dừa
  • Nên dùng chảo gang, rộng lòng
  • Đun chảo khô trên bếp, đỗ hỗn hợp đường và dừa vào. Đun lửa to – Chảo mứt sôi thì giảm lửa nhỏ hết cỡ, đảo liên tục.
  • Đảo đến khi đường đã khô hết, bám quanh miếng dừa thành lớp phấn trắng mịn là coi như đã hoàn thành món mứt dừa.
• Bước 6: Bảo quản
  • Sau khi sên xong, đổ ra khay lớn, dàn đều.
  • Khi mứt đã nguội, cho vào túi zip dùng dần hoặc bỏ vào lọ đã luộc qua, để khô, đậy kín.
  • Mứt dừa non nhiều dầu nên sẽ nhanh ướt hơn, bạn chỉ nên sử dụng trong tầm 20 ngày để được món mứt thơm ngon nhất.

12. Kẹo hồ lô

Nguyên liệu

• Mận (Tùy theo số lượng xiên hồ lô bạn muốn làm mà quyết định số mận nhé).
• Đường phèn: 200gr
• Nước: 200ml
• Lạc rang/Vừng rang giã nhỏ.
  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Mận ngâm, rửa với nước muối, sau đó để ráo.
  • – Khéo léo dùng đầu dao nhỏ xoáy vào giữa để lấy hạt ra. Nếu không, bạn cứ bổ đôi quả theo chiều ngang để lấy hạt cũng được. Xiên từng quả vào que tre.
• Bước 2:
  • Bắc xoong lên bếp đun sôi đường phèn và nước. Khi thấy nước đường xuất hiện những bong bóng lớn, nước cạn dần, đặc lại giồng như siro thì nhúng xiên hoa quả vào nồi hoặc dùng chổi để phết nước đường lên quả mận.
  • Rắc một ít lạc rang hoặc vừng rang lên xiên quả để trông hấp dẫn hơn!

13. Kẹo mè đen

Nguyên liệu

• Mè đen: 250gr
• Đường: 120gr

Cách làm

• Bước 1: Để thực hiện cách làm kẹo mè đen này, đầu tiên bạn dùng một chiếc chảo sạch, cho mè đen vào rang chín và có mùi thơm.
• Bước 2: Dùng một chiếc chảo khác, bạn đổ bát đường vào. Tiến hành đun cho đến khi tan chảy hoàn toàn nhé, thấy hỗn hợp có màu vàng óng và đặc sệt là được. Bạn nên dùng chảo chống dính để tránh việc đường bị khét nhé.
  • Bạn cho đường vào chảo nóng. Đun cho tới khi đường tan chảy là được
  • Tiếp theo, bạn nhanh tay cho mè đen đã rang chín vào chảo đường và dùng đũa đảo thật đều tay.
• Bước 3: Bạn đổ hỗn hợp này lên một mặt phẳng hoặc một chiếc khay và đợi cho kẹo nguội đi.
  • Khi kẹo nguội hẳn thì bạn lấy dao cắt kẹo ra thành các miếng nhỏ là xong.

14. Kẹo minion

Nguyên liệu

• Kẹo vàng để tan chảy: 2 chén
• Kẹo dẻo màu xanh trái cây dùng để trang trí kẹo: 3 miếng
• Đường cô đặc: 1 ống
• Kẹo hình đôi mắt: 24 viên
• 10 que nhựa hoặc bạn có thể tận dụng que tre xiên thịt đều được
  

Cách làm

• Bước 1: Bạn cho kẹo vàng vào bát con rồi cho vào lò vi sóng quay khoảng 1 phút cho kẹo tan chảy. Sau đó, bạn nhúng đầu que nhựa vào bát kẹo màu vàng rồi nhanh chóng xiên que vào viên kẹo dẻo
  • Đun chảy kẹo màu vàng rồi nhúng que vào đó và xiên vào kẹo dẻo
• Bước 2: Sau khi đã xiên được que vào kẹo dẻo marshmallow, bạn lại nhúng hoàn toàn phần kẹo dẻo đó vào bát chứa kẹo màu vàng. Chờ khoảng 10 phút cho bề mặt kẹo khô ráo.
  • Nhúng que kẹo dẻo vào bát kẹo màu vàng
  • Bây giờ, bạn cắt những viên kẹo dẻo màu xanh thành các dải nhỏ rồi quấn phía dưới que kẹo như thế này.
• Bước 3: Cắt kẹo dẻo màu xanh thành dải nhỏ rồi trang trí phía dưới.
  • Bước cuối cùng của cách làm kẹo dẻo này là bạn gắn các viên kẹo có hình mắt chú Minion vào bên trên que kẹo sau đó, dùng ống đường cô màu đen vẽ thêm kính cho viên kẹo thêm sinh động nhé!

15. Kẹo gừng dẻo

Nguyên liệu

• Gừng non dùng làm kẹo hoặc mứt: 2 củ
• Dứa (thơm) loại ngọt: 1 quả
• Đường (thích ngọt cho nhiều, trung bình100g đường cho 150g mứt)
• Ít lạc rang nhỏ, giã dập.

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Bạn rửa sạch gừng, gọt vỏ, thái sợi mỏng.
  • Dứa gọt mắt sạch sẽ, bỏ lõi và thái chỉ.
• Bước 2: Gừng sau khi cắt mỏng, rửa nhiều lần với nước lạnh cho bớt hăng, sau đó trộn chung với đường, để khoảng 15 phút.
• Bước 3: Trộn gừng chung với dứa, đảo đều, bắc lên bếp, sên đến khi mứt trong và đặc lại, trong quá trình sên mứt nhớ để nhỏ lửa.
  • Khi thấy đường cô lại thì trộn với lạc rang giã nhỏ, múc vào hộp đựng để làm mứt ăn dần hoặc dùng nylon gói thành kẹo.

16. Bánh gấc

Nguyên liệu

• Bột nếp: 150 gr
• Bột năng: 50 gr
• Thịt gấc: 50 gr
• Nước: 200 ml
• Đậu xanh: 100 gr
• Đường: 150 gr
• Dừa nạo, vừng trắng
• Giấy bóng kính hoặc màng bọc thực phẩm

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Bổ đôi quả gấc, các bạn lấy phần ruột đánh với chút rượu trắng rồi lọc qua rây để thu được phần thịt gấc mịn.
  • Đậu xanh ngâm nở, đồ chín, tranh thủ khi đậu còn nóng các bạn đánh nhuyễn, thêm vào 50 gr đường sên nhỏ lửa đến khi đậu ráo thì tắt bếp.
• Bước 2: Đợi đậu nguội rồi chia thành những viên nhỏ làm nhân bánh.
  • Quấy bột nếp, bột năng, 100 gr đường với 200 ml nước đã pha thịt gấc. Khi hỗn hợp bột đã đồng nhất các bạn bắt đầu bật bếp lên đun nhỏ lửa, vừa đun vừa quấy thật nhanh tay, nếu không bột sẽ vón và lổn nhổn.
  • Khi bột bánh chín các bạn sẽ thấy rất nặng tay và bột có độ trong nhất định, tắt bếp, để bột nguội hẳn mới tiến hành gói để bánh không bị hấp hơi.
• Bước 3: Gói bánh
  • Cắt 1 miếng nilon to cỡ bàn tay từ giấy bóng kính rồi xúc bột bánh vào giữa, miếng nilon sẽ giúp cho việc lấy bột bánh dễ dàng hơn vì bột lúc này rất dính.
  • Trải màng bọc thực phẩm đã được cắt nhỏ ra đĩa, rắc vừng và dừa nạo xuống dưới, đặt miếng bột bánh lên trên rồi đến viên nhân đậu vào giữa miếng bột.
  • Cầm các mép miếng nilon gói lại sao cho viên nhân được bọc kín. Khi đã quen tay rồi các bạn chỉ cần lấy bột vào giấy bóng kính, đặt nhân rồi vê tròn, rắc luôn dừa nạo và vừng rồi đặt vào màng bọc thực phẩm, gói lại cho bánh vuông vức.

Chúc các bạn thành công!