Mực nhồi thịt là một món ngon đã quen thuộc nhưng lần này mình sẽ biến tấu đi một chút cho thêm phần lạ miệng và đặc biệt nha. Từng miếng mực nhồi thịt căng tròn, nóng hổi, sau khi hấp xong sẽ được rim với sốt thấm vị, màu đẹp mắt. Khi ăn vừa mằn mặn, ngọt ngọt, lạ cay cay, nghe mùi thơm thì bảo đảm đói bụng liền luôn. Dùng ăn với cơm cũng ngon hay nhâm nhi thêm tí rượt thì hết sảy! Hãy cùng yeuamthuc vào bếp thực hiện ngay nha!
Mực nhồi thịt – Món ăn “đổi gió” cho gia đình
Mực được biết đến là một loài hải sản có hình dạng kỳ lạ với nhiều xúc tu vây quanh, nó thường phun ra một lớp mực màu đen khi cảm thấy bị đe dọa hay gặp nguy hiểm. Những thớ thịt dai, giòn và ngọt của mực đã và đang trở thành món ăn ngon trên bàn ăn của người dân trên toàn thế giới.
Có rất nhiều cách để chế biến mực nhưng cách làm mà được mọi người ưa chuộng bởi sự lạ mắt và độc đáo là mực nhồi thịt. Mực mềm mềm bùi ngọt kết hợp với thịt cùng các nguyên liệu khác nhồi bên trong sẽ là món siêu đưa cơm trong bữa ăn. Mực nhồi thịt là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng thường thường xuất hiện trên mâm cơm gia đình. Món ăn này giàu protein, vitamin, khoáng chất giúp cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ thể và bồi bổ sức khỏe. Mực nhồi thịt có rất nhiều cách chế biến lạ mắt, thơm ngon. Vào bếp ngay cùng yeuamthuc.org nhé!
Nguyên liệu làm món mực nhồi thịt
- Mực ống: 800g
- Thịt nạc vai: 50g
Nguyên liệu làm mực nhồi thịt. (Nguồn: Cô Ba Bình Dương) - Tôm tươi xay: 150g
- Nấm mèo ngâm nở: 50g
- Hành tím: 30g
- Tỏi: 30g
- Hành lá: 3 tép
- Gia vị: Nước mắm, đường, tương ớt, bột ngọt, tiêu,…
Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên lấy đầu mực ra. Lấy hết bụi bẩn bên trong ra và lột da cho sạch. Còn đầu mực thì cắt bỏ đi phần mắt và răng ở giữa, bỏ đi luôn túi mực.
Sơ chế mực. (Nguồn: Cô Ba Bình Dương)
- Cho vào thau nửa trái chanh, nửa muỗng canh muối và cho mực vào nhồi bằng tay. Rửa lại nhiều lần với nước cho sạch rồi vuốt sạch nước ở bên trong con mực và để ra rổ cho ráo nước.
Sơ chế nguyên liệu làm mực nhồi thịt. (Nguồn: Cô Ba Bình Dương)
- Băm nhỏ hành tím, băm thêm một ít đầu hành để ướp cho thơm. Băm tỏi và một ít gừng.Cắt nhỏ nấm mèo.
- Phần râu mực nào dài thì cắt nhỏ ra để trộn nhân. Nhớ giữ lại phần đầu mực để trang trí cho đẹp.
Các bước làm món mực nhồi thịt
Bước 1: Làm nhân mực nhồi thịt
- Cho 350g thịt xay, 150g tôm xay, cho phần mực và nấm đã cắt vào luôn.
- Cho hành tím và đầu hành vào và nêm nếm khoảng 1 muỗng canh dầu và tỏi phi vàng, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường,nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê nước mắm. Đeo bao tay lại trộn cho đều.
- Ướp trong vòng 10 phút.
Bước 2: Nhồi thịt vào mực và hấp
- Thịt sau khi ướp ngấm đều gia vị thì cho thịt vào mực, đẩy phần thịt xuống dưới đuôi của mực và tiếp tục nhồi, nhồi vừa đủ là được, không nhồi chặt quá mà cũng không lỏng quá.
Nhồi thịt vào mực. (Nguồn: Cô Ba Bình Dương)
- Chừa lại ở trên đầu khoảng 2cm để cho đầu mực vào. Khi cho đầu mực vào thì đẩy đầu mực xuống sâu một chút để khi thịt chín đầu mực sẽ giữ chặt vào, không bị rớt ra ngoài. Sau đó, dùng tăm nhọn ghim lại.
- Cho mực vào xửng và đem đi hấp, hấp khoảng 15 phút tính từ khi nước sôi. Sau đó lấy mực ra và dùng tăm xăm đều lên mực để mực khi rim áo đều sốt.
Bước 3: Làm sốt và rim mực
- Cho vào chén 2 muỗng canh rưỡi nước mắm, 1 muỗng canh rưỡi đường, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng rưỡi canh tương ớt, 2 muỗng canh nước và trộn đều.
Làm sốt rim mực. (Nguồn: Cô Ba Bình Dương)
- Bắc chảo lên bếp, chảo nóng thì cho vào 2 muỗng canh dầu vào và cho khoảng 1 muỗng canh tỏi và 1 muỗng cà phê gừng vào phi cho thơm rồi cho sốt đã pha vào.
Rim mực. (Nguồn: Cô Ba Bình Dương)
- Khi hỗn hợp sôi, hạ lửa và cho mực vào rim, trở mực và dùng muỗng chan sốt lên mực đến khi nào sốt cạn thì tắt bếp và cho mực ra đĩa trang trí.
- Cắt mực ra từng khoanh nhỏ vừa ăn và rưới thêm 1 lớp nước sốt rồi thưởng thức.
Thành phẩm món mực nhồi thịt
Món mực nhồi thịt là một món ăn rất tốt cho sức khỏe, không chỉ là món ăn cùng với cơm mà nhâm nhi thì cũng ngon không kém. Bên trên yeuamthuc.org đã chia sẻ cho bạn bí quyết nấu món ngon cực dễ, vậy không mau đi trổ tài cho gia đình cùng thưởng thức đi nào!
Một số lưu ý khi làm món mực nhồi thịt
- Phần nhân nên nêm nếm lạt để còn rim sốt.
- Một cách khác để nhồi thịt là cho thịt vào bao vắt kem để ép thịt vào con mực nó dễ dàng hơn. Và cũng cho cái đầu mực vào, dùng tâm ghim lại. Nếu mà còn lỏng lẻo thì ghim hai cây.
Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:
Mình rất mong muốn nghe ý kiến của các bạn về bài viết này, hãy để lại bình luận để mình có thể cải thiện bài viết hơn.