Vào mỗi dịp Tết đến xuân về thì 6 món bánh truyền thống ngày Tết ở Việt Nam dưới đây được xem là một nét đẹp ẩm thực không thể thiếu đấy!

1. Bánh chưng

Vào dịp Tết cổ truyền thì chắc chắn không thể thiếu món bánh chưng quen thuộc trong mâm cơm gia đình miền Bắc. Bánh được gói bằng lá dong xanh mướt với phần nhân gồm gạo nếp dẻo thơm, thịt mỡ béo ngậy và đỗ xanh ngọt bùi. Không chỉ thơm ngon, bánh chưng còn có ý nghĩa quan trọng với hình vuông tượng trưng cho mặt đất và dây lạt buộc chặt thể hiện sự gắn bó, đoàn kết.

2. Bánh tét

Tương tự bánh chưng, bánh tét là món bánh truyền thống quan trọng của người dân miền Trung và miền Nam trong ngày Tết. Bánh tét được gói bằng lá chuối bao bọc lấy phần nhân gạo nếp, đậu xanh và thịt heo. Ngoài ra, bánh tét miền Nam còn có nhiều loại nhân đa dạng khác. Bánh tét có hình trụ dài biểu tượng cho hình ảnh người mẹ che chở các con và nhắc nhở con phải nhớ đến công ơn của cha mẹ.

3. Bánh đậu xanh

Bánh đậu xanh tuy là món bánh cực kì dân dã nhưng lại được dùng rất nhiều để thờ cúng, đãi khách hay đem biếu tặng trong dịp Tết. Người ta thường mua những hộp bánh đậu xanh in đồng tiền vàng hay rồng phượng làm quà tặng nhằm mục đích cầu chúc năm mới phát tài phát lộc. Bánh có vị ngọt dịu, ăn mềm và thơm nên rất thích hợp để nhâm nhi cùng tách trà nóng.

4. Bánh In (bánh cộ)

Bánh in là món bánh đặc sản của Huế với những nguyên liệu quen thuộc như bột nếp, đường, đậu xanh, hạt sen,…Bánh được cho vào khuôn in chữ phúc, lộc, thọ hoặc hình rồng phượng, hình cá, hình bông hoa vừa đẹp mắt vừa mang nhiều ý nghĩa quan trọng. Thời xưa, bánh in được dùng để dâng vua thưởng thức cùng trà vào ngày Tết với ý nghĩa trường thọ.

5. Bánh phu thê (su sê, xu xê)

Một món bánh truyền thống không thể bỏ qua đó chính là bánh thu thê đặc sản của người dân Bắc Ninh. Bánh không chỉ xuất hiện trong ngày cưới hỏi mà còn rất quen thuộc vào những dịp lễ Tết. Bánh có lớp vỏ màu xanh lá, ăn dẻo dai với phần nhân đậu xanh và dừa sợi ngọt bùi. Bánh phu thê tượng trưng cho tình cảm vợ chồng son sắt và thủy chung.

6. Bánh ít lá gai

Bánh ít lá gai là món bánh đặc trưng của Bình Định rất được yêu thích và dần xuất hiện nhiều trong mỗi dịp Tết đến. Bánh có hình chóp với lớp vỏ bên ngoài có màu đen độc đáo kết hợp cùng phần nhân màu vàng của đậu xanh trông vô cùng hấp dẫn. Bánh ít lá gai tuy giản dị nhưng lại có hương vị thơm ngon nên thường được dùng để làm quà biếu.

Hy vọng với chia sẻ về các món bánh truyền thống thơm ngon và ý nghĩa trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn những nét đẹp về ẩm thực của người Việt Nam trong dịp Tết nhé!

Tết đến xuân về là dịp để các gia đình sum họp và quây quần bên mâm cơm. Vậy cùng khám phá 6 món ăn truyền thống ngày Tết ở miền Bắc hấp dẫn dưới đây nhé!

1. Bánh chưng

Vào mỗi dịp Tết thì bánh chưng là món ăn truyền thống quan trọng trong mâm cơm của các gia đình miền Bắc. Bánh chưng có hình vuông với sự kết hợp giữa vị dẻo thơm của gạo nếp, vị ngọt bùi của đậu xanh hòa quyện cùng thịt mỡ béo ngậy, chút cay nồng của tiêu và màu xanh của lá dong. Và những ngày giáp Tết các thành viên sẽ cùng nhau gói bánh và quây quần bên bếp lửa để trong nồi bánh.

2. Dưa hành

Dưa hành tuy là một món cực kì dân dã nhưng lại không thể thiếu trong các bữa ăn ngày Tết. Vị chua chua ngọt ngọt, giòn sần sật và chút cay nhẹ cùng mùi thơm nồng của dưa hành sẽ giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn. Đặc biệt, nếu ăn kèm với bánh chưng hay các món nhiều dầu mỡ sẽ giúp giải ngán cực kì hiệu quả.

3. Xôi gấc

Theo quan niệm của người miền Bắc thì xôi gấc có màu đỏ tượng trưng cho may mắn và hạnh phúc cả năm. Vì vậy, vào các dịp lễ Tết thì nhất định không thể thiếu món xôi gấc vừa dẻo thơm vừa ngọt bùi. Không những thế, xôi gấc còn rất bổ dưỡng cho cơ thể và có tác dụng tốt với những người thị lực kém.

4. Thịt gà luộc

Thịt gà luộc chắc chắn luôn nằm trong danh sách các món ăn truyền thống quen thuộc vào ngày Tết. Món gà sẽ được dùng để cúng vào đêm giao thừa và những ngày đầu năm mới với mục đích mong muốn một khởi đầu thuận lợi cho cả năm. Gà phải lựa chọn con trống, thịt chắc, đem luộc nguyên con và phải khéo léo để không bị nứt với màu vàng tươi hấp dẫn.

5. Thịt nấu đông

Thời điểm Tết đến khí hậu ở miền Bắc rất lạnh nên thịt nấu đông được lựa chọn làm món ăn chính trong bữa cơm. Món này được làm từ thịt ba chỉ, bì lợn, mộc nhĩ, cà rốt và gia vị rồi đem ninh nhừ, để đông lại trông giống món thạch. Thịt nấu đông còn rất thích hợp để đãi khách vì vừa thơm ngon vừa đẹp mắt.

6. Giò lụa, giò thủ

Trong bữa cơm ngày Tết ở miền Bắc thì không thể bỏ qua món giò lụa vô cùng quen thuộc và hấp dẫn này. Với vị trí nằm ngay trung tâm, giò lụa còn có ý nghĩa quan trọng là mong muốn gia đình trong ấm ngoài êm và hạnh phúc. Giò lụa được làm từ thịt heo xay nhuyễn, gói lá chuối và luộc hoặc hấp chín với màu trắng đục, mùi thơm hấp dẫn.

Bên cạnh đó, món giò thủ cũng thường xuất hiện vào ngày Tết với nguyên liệu là phần thịt thủ xào cùng nấm, hành tím và gói lá chuối nên ăn dai giòn sần sật.

Mâm cơm ngày Tết không đơn thuần để cúng tổ tiên mà còn là cơ hội để các thành viên trong gia đình cùng nhau trò chuyện và thưởng thức các món ăn đầy ý nghĩa này đấy!

Bánh chưng là món ăn tết cổ truyền của dân tộc ta. Hãy thử cách làm bánh chưng gấc lạ miệng cho ngày tết để đãi cả nhà nhé!

Vào mâm cơm ngày Tết của người dân Việt Nam, bánh chưng luôn giữ vị trí chủ đạo quan trọng không thể thiếu. Bánh chưng xuất hiện trong mâm cỗ của người miền Bắc, bánh tét có trong mâm cỗ của người miền Nam. Chiếc bánh chưng được gói bằng lớp lá xanh bên ngoài, bên trong là lớp gạo nếp cùng với nhân đỗ và thịt mỡ tạo sự no đầy cho một năm.

Ngoài bánh chưng xanh truyền thống, bạn có thể sử dụng nguyên liệu khác để làm món ăn thêm đặc sắc. Bánh chưng được biến thể thành bánh chưng gấc có màu đỏ tượng trưng cho sự may mắn thịnh vượng.

Nguyên liệu làm bánh chưng gấc cơ bản giống với bánh chưng truyền thống. Cùng chúng tôi thực hiện làm bánh chưng chuẩn bị cho ngày Tết của gia đình bạn nhé. Tùy vào từng khẩu phần ăn của gia đình bạn có thể linh hoạt chuẩn bị, dưới đây là cách làm bánh chưng gấc với nguyên liệu cho khoảng 2 – 3 người.

Nguyên liệu

• 2kg gạo nếp cái hoa vàng (hạt to đều, mùi thơm).
• 600g đỗ xanh, bóc vỏ (đỗ vàng, mới)
• 500g thịt ba chỉ hoặc nạc vai.
• 1 quả gấc to, đỏ tươi (gấc nếp, vỏ mỏng, không bị dập nát).
• Hạt tiêu, muối, đường.
• Lá dong xanh (loại lá bánh tẻ không non cũng không già quá).
• Ống giang để chẻ lạt buộc bánh (lạt giang phải dẻo để dễ buộc bánh).

Cách làm bánh chưng

Bước 1: Chuẩn bị

• Gạo nếp và đỗ xanh vo sạch, đem ngâm khoảng 8 tiếng rồi để ráo nước.

• Cắt đôi quả gấc lấy phần thịt gấc màu đỏ không lấy phần vàng, trộn đều với gạo nếp. Cho thêm vào gạo một ít rượu trắng, đường rồi lấy tay trộn đều để gạo đỏ và bạn nhớ bỏ hạt đi bạn nhé.

• Thịt ba chỉ hoặc nạc vai thái miếng mỏng dai, ướp với gia vị, hạt tiêu cho ngấm.
• Lá dong rửa sạch bằng khăn khi nào nước sạch thì treo lá lên để ráo nước. Cắt phần sống lá, cuống lá dong (lưu ý không cắt quá sâu vào phần thịt lá, hoặc làm rách lá).
• Ống giang bạn đem trẻ nhỏ thành lạt mỏng sao cho dễ buộc bánh.

• Đỗ xanh sau khi ngâm, vớt ra rồi đem đi đồ chín. Đỗ chín bở, dùng thìa tán thật nhuyễn thêm chút hạt tiêu vào. Sau đó nắm đỗ thành những nắm tròn bằng nhau để cho vào bánh.

Bước 2: Gói bánh chưng

• Để gói một chiếc bánh chưng cần 4 lá dong. Xếp lá vào khuôn vuông góc xen kẽ nhau, 2 lá dưới úp mặt phải xuống, 2 lá trên ngửa mặt phải lên (phần mặt phải sẽ nằm bên ngoài để vỏ bánh trông xanh đẹp mắt, ngửa 2 lá trên để bánh không bị dính khi bóc).
• Lấy một cái bát nhỏ để đong gạo. Đầu tiên cho 1 bát gạo nếp gấc vào khuôn dàn đều cho đậu xanh, thịt ba chỉ lên trên. Sau đó, tiếp tục đặt thêm một lớp gạo nếp trộn gấc lên trên.

• Dùng tay gấp lần lượt bên phải và bên trái của 2 lá dong bên trên vào, gói thật chặt tay. Phần lá dong thừa thì gập mép lại.
• Bạn hãy gấp tương tự như trên với 2 lá dưới cùng.
• Để làm một chiếc bánh chưng vuông này, cần có 4 chiếc lạt. Buộc hai chiếc lạt đầu tiên song song nhau để giữ cho bánh chặt. Hai lạt sau vuông góc với hai lạt trước.
• Cứ thực hiện gói bánh như vậy đến khi hết gạo. Rồi xếp vào nồi đem luộc.

Bước 3: Luộc bánh

• Cho phần sống lá dong đã cắt thừa lúc chuẩn bị xuống đáy nồi, sau đó xếp bánh lên trên.
• Cho nước lã vào ngập toàn bộ phần bánh rồi đun lửa to đến khi sôi thì giảm bớt lửa. Luộc khoảng 7 – 8 giờ đồng hồ.
• Thường xuyên để ý nước, thấy nước cạn lại đổ thêm nước.
• Luôn đun đều lửa để cho bánh được chín.
• Bạn canh khoảng 8 tiếng thì bánh đã chín, lấy bánh ra, dùng khăn lau nước bên ngoài của bánh.
• Đem bánh phơi ở chỗ thoáng mát, dùng vật nào đó hơi nặng để đè lên bánh cho bánh được chắc hơn.

Yêu cầu thành phẩm

• Bánh chưng gấc luộc xong, bạn để qua đêm cho thật nguội và sáng hôm sau có thể bày lên mâm cỗ Tết rồi đấy.
• Bánh chưng nhìn bên ngoài có vỏ xanh, bên trong bánh có sự hòa quyện giữ màu đỏ của gạo và màu vàng của nhân đỗ nhìn rất đẹp mắt.
• Khi ăn ta cảm nhận được vị của gấc, vị ngọt của đường, beo béo của thịt.

Bánh chưng là nét đặc sắc trong ẩm thực Việt Nam. Bánh là sản phẩm của nền nông nghiệp lúa nước. Mỗi chiếc bánh đều mang lại giá trị dinh dưỡng khá cao, giúp bồi dưỡng cơ thể, tăng cường sức khỏe, chống lão hóa. Bánh còn mang ý nghĩa quan trọng trong ngày Tết của dân tộc.

Hãy học cách làm bánh chưng gấc để làm trong dịp Tết sắp tới, bạn sẽ mang điều tốt đẹp nhất đến gia đình mình đấy. Đừng quên theo dõi website của chúng tôi để có những công thức nấu ăn tuyệt vời nhé.

• Thao khảo cách làm mứt dừa non với sữa đặc cho ngày Tết.
• Tìm hiểu thêm bánh tét Trà Cuộn đặc sản của người Trà Vinh.