Bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối đang hot dần dần nhờ có hương vị lạ, mới mẻ hơn so với những loại bánh truyền thống. Và nếu bạn đang ngán bánh trung thu truyền thống hay muốn tự tay làm bánh để tặng người thân trong dịp tết đoàn viên tới thì hãy tham khảo cách làm bánh trung thu mochi khoai môn sau đây nhé!

Giá trị dinh dưỡng của bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối

Bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối được biến tấu về cách làm nhưng giá trị dinh dưỡng thì không hề thua kém các loại bánh trung thu truyền thống. Sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu không chỉ mang tới hương vị ấn tượng mà còn tạo nên nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho món bánh này.

Khoai môn là một trong những nguyên liệu chính tạo nên hương vị cho loại bánh trung thu này. Đây cũng là thực phẩm mang tới nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khoẻ như hỗ trợ hệ miễn dịch, ngăn ngừa các bệnh tim mạch… Ngoài vitamin, khoáng chất cần thiết thì khoai môn còn chứa canxi, sắt, kẽm…

Trứng muối cũng là nguyên liệu dinh dưỡng đáng kể đến khi làm bánh, nó chứa một lượng lớn vitamin A và B nên rất tốt cho mắt. Ngoài ra, trứng muối còn cung cấp chất đạm, chất béo …

Dụng cụ cần thiết làm bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối

• Phới trộn
• Khuôn silicon tròn 18cm
• Máy xay
• Khuôn làm bánh trung thu 200gram-250gram (Bạn có thể đặt mua khuôn làm bánh trung thu tại đây)
• Màng bọc thực phẩm

Nguyên liệu làm bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối

Nguyên liệu làm nhân khoai môn

Với lượng nguyên liệu này bạn có thể làm được 580 gram nhân

• 400 gram khoai môn
• 330 ml nước
• 2 gram muối
• 100 gram đường phèn (có thể thay bằng 9 gram đường cát)
• 100 gram sữa đặc
• 40 gram dầu ăn
• 10 gram bột bắp
• 1/3 tinh chất khoai môn (

Nguyên liệu làm nhân chà bông trứng muối

• 50 gram trứng muối đã hấp chín (Bạn có thể mua trứng muối tại đây)
• 20 gram chà bông mặn
• 30 gram bơ

Nguyên liệu làm nhân mochi

• 100 gram bột nếp
• 1 gram muối
• 20 gram đường
• 25 gram đường glucose/mạch nha
• 200 ml sữa tươi không đường (có thể thay thế bằng nước)
• 15 gram dầu ăn

Nguyên liệu làm vỏ bánh

• 200 gram mật ong /nước đường làm bánh trung thu (Bạn có thể mua nước đường bánh trung thu tại đây)
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 15 gram bơ đậu phộng (Bạn có thể mua bơ đậu phộng ở đây)
• 15 gram bột sư tử (Bạn có thể đặt mua bột sư tử tại đây)
• 260 gram-300 gram bột mì số 8 (Bạn có thể đặt mua bột mì số 8 tại đây)

Nguyên liệu làm hỗn hợp trứng phết vỏ bánh

• 1 lòng đỏ trứng
• 1 muỗng canh lòng trắng
• 1 muỗng canh nước
• 1/2 muỗng canh dầu mè

Cách làm bánh trung thu mochi nhân chà bông trứng muối

Các bước làm nhân khoai môn

Bước 1: Cho khoai môn vào nồi cho 200 ml nước cùng 2 gram muối nấu cho đến khi khoai môn chín mềm. Khi nấu khoai môn bạn cần để ý thường xuyên vì nó rất dễ trào bọt.

Bước 2: Cho 100 gram đường phèn và 100 ml nước vào nấu cho đến khi đường tan hết.

Bước 3: Cho đường phèn vừa nấu cùng 100 gram sữa đặc, 40 gram dầu ăn vào khoai môn rồi tiến hành xay nhuyễn.

Khuấy đều bột bắp với 10 ml nước rồi cho vào hỗn hợp khoai môn để tạo thêm độ kết dính. Nếu muốn khoai môn có màu đẹp hơn bạn có thể cho 1/3 muỗng cà phê tinh chất khoai môn rồi khuấy đều

Bước 4: Mang hỗn hợp khoai môn đi sên, nếu thấy lợn cợn bạn có thể ray lại trước khi sên. Tiến hành sên khoai môn ở mức lửa trung bình và chỉ nên đảo một chiều, phải đều tay trong khoảng 20-30 phút.

Phần nhân sên đạt là khi sờ vào không bị dính tay, sau đó cho nhân ra tô hoặc khay rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.

Các bước làm nhân chà bông trứng muối

Bước 1: Trứng muối cần được hấp hoặc nướng chín. Khi hấp bạn có thể thoa dầu mè lên trứng để trứng mềm và không bị khô.

Bước 2: Khi hấp trứng xong hãy tán thật nhuyễn rồi trộn đều với chà bông. Để hỗn hợp kết dính hơn thì cho thêm 30 gram bơ đã để ở nhiệt độ phòng.

Bước 3: Chia hỗn hợp trứng muối chà bông ra 10 phần bằng nhau, mỗi viên có trọng lượng khoảng 10 gram. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc hỗn hợp phần nhân lại.

Các bước làm nhân mochi

Bước 1: Cho 100 gram bột nếp vào tô trộn thêm muối, đường tiếp đó là đường glucose hoặc mạch nha để giúp mochi có độ dẻo mềm lâu hơn.

Bước 2: Cho sữa tươi không đường hoặc có thể thay thế bằng nước nếu muốn rồi khuấy hỗn hợp cho tan đều rồi cho thêm dầu ăn.

Bước 3: Ray hỗn hợp bột rồi cho vào khuôn đã chuẩn bị trước đó rồi cho vào sửng hấp cách thuỷ trong khoảng 20 phút ở mức lửa trung bình.

Sau 20 phút dùng đũa kiểm tra đáy bột và trên mặt, sau khi chín lấy ra khỏi bếp rồi lấy khăn đậy lên mặt để hỗn hợp nguội trong 20 phút.

Bước 4: Tiến hành nhồi hỗn hợp bột, đầu tiên bạn hãy bóp để hỗn hợp thấm dầu trở lại sau đó vừa nhồi vừa miết cho đến khi khối bột mềm và dẻo tạo được màng mỏng thì dừng lại.

Bước 5: Tiến hành chia mochi thành từng viên tròn có trọng lượng khoảng 25 gram.

Các bước tạo hình nhân bánh

Bước 1: Sau khi tạo hình bột mochi thành viên tròn, bạn hãy sử dụng đầu ngón tay ấn cho bột dẹt rồi cho viên chà bông trứng muối vô giữa túm lại thành những viên tròn và đều.

Bước 2: Sau khi bọc hết 10 viên mochi, tiến hành bọc nhân khoai môn. Tạo nhân khoai môn thành những viên tròn khoảng 25 gram.

Bước 3: Sau khi vo tròn nhân khoai môn, dùng đầu ngón tay cái tạo một khoảng trống tròn giữa viên khoai môn đủ để cho vừa nhân mochi vào giữa. Tiến hành túm đều rồi vo tròn lại, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại.

Các bước làm vỏ bánh

Bước 1: Cho mật ong hoặc nước đường bánh trung thu đã chuẩn bị trước đó vào tô. Tiếp đó, cho lòng đỏ trứng gà, bơ đậu phộng, bột sư tử, dầu ăn rồi tiến hành khuất thật đều cho đến khi hỗn hợp mịn không bị tách dầu.

Bước 2: Cho bột mì số 8 đã chuẩn bị vào từ từ rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp mềm, bóng là được. Dùng màng bọc thực phẩm đậy bột lại cho bột nghỉ 30 phút.

Các bước hoàn thành bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối

Bước 1: Chuẩn bị 1 muỗng canh bột mì cho ra khay làm bột áo. Vo bột thành những viên tròn có trọng lượng khoảng 55 gram rồi để lên một chiếc đĩa đã được bọc màng bọc thực phẩm.

Bước 2: Dùng lòng bàn tay ấn dẹt miệng bột thành những hình tròn có đường kính khoảng 8-10cm.

Nhẹ nhàng nhấc bột lên cho nhân vào ngay giữa rồi dùng lòng bàn tay túm và áp sát vỏ bột vào nhân, tiến hành vén bột từ từ cho đến khi bỏ bột bọc hết phần nhân bên trong.

Bước 3: Thoa bột áo đều lên bề mặt viên bột rồi tiến hành đóng bánh. Cho khuôn vào bánh ấn và giữ khoảng 5 giây rồi nhấc lên.

Bước 4: Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng từ trước, đặt bánh ở rãnh giữa của lò rồi tiến hành nướng ở mức nhiệt 220 độ C trong khoảng 8-10 phút.

Bước 5: Sau khi lấy bánh ra, phun nước lên mặt bánh để vỏ bánh giữ được độ ẩm.

Bước 6: Tạo hỗn hợp trứng gồm 1 lòng đỏ trứng, 1 muỗng canh lòng trắng, 1 muỗng canh nước và 1/2 muỗng canh dầu mè.

Sau khi bánh đã nguội hẳn thì phết một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên phần hoa văn nổi rồi tiến hành nướng bánh lần 2 ở mức nhiệt 200 độ C trong 6-8 phút. Khi thấy bánh hơi vàng thì lấy ra liền.

Bước 7: Tiến hành phun nước lên mặt bánh rồi để bánh nguội hẳn rồi phết thêm một lớp nỏnv hỗn hợp trứng rồi tiến hành nướng lần 3 ở mức nhiệt 200 độ C trong khoảng 5-7 phút.

Yêu cầu thành phẩm của bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối

Bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối có tạo hình mỏng hơn so với những chiếc bánh trung thu truyền thống. Một chiếc bánh hoàn hảo phần vỏ sẽ có màu vàng xém không bị khô hay nứt.

Hương vị bánh trung thu mochi nhân khoai môn chà bông trứng muối khá độc đáo và đặc biệt là không dễ bị ngán. Phần mochi dẻo kết hợp với nhân khoai môn, trứng muối và chà bông không chỉ đẹp mắt mà còn hương vị rất mới lạ, thơm ngon.

Cách bảo quản bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối

Sau khi bánh nguội hẳn bạn có thể cho bánh vào những chiếc túi nilong đựng bánh trung thu hoặc có thể bảo quản cả khay bánh trong lò nướng. Sau 1 ngày bánh sẽ lên màu bóng và đẹp hơn rất nhiều.

Bạn có thể bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng và ăn trong từ 1 đến 5 ngày là ngon nhất.

Một vài lưu ý khi làm bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối

• Thời gian hấp bánh mochi có thể căn chỉnh phụ thuộc vào khuôn và loại sửng hấp bạn lựa chọn.
• Khi khuấy hỗn hợp vỏ bánh bạn cần khuấy đều để tránh hỗn hợp bị tách dầu.
• Với loại bánh này bạn nên chọn những loại khuôn bánh có hoạ tiết đơn giản và không quá sâu thì khi nướng bánh sẽ dễ dàng hơn.
• Trong thời gian nướng bánh bạn cần thường xuyên quan sát để có thể lấy bánh ra vào thời gian hợp lý.

Để dễ dàng làm được món bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối bạn có thể xem thêm video sau.

Bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối tưởng chừng như khá cầu kì nhưng chỉ cần một chút khéo léo và tỉ mỉ là bạn hoàn toàn có thể làm được chiếc bánh độc đáo này dành tặng cho gia đình, những người yêu thương trong dịp trung thu sắp tới rồi!