Thịt bò là một nguyên liệu vô cùng quen thuộc trong căn bếp của mỗi gia đình, có vô vàn món ăn ngon được chế biến từ thịt bồ như thịt bò hầm, bò xào,….và hôm nay mình sẽ hướng dẫn cho bạn một món ăn mới từ thịt bò đó là món bò lúc lắc Cùng theo chân yeuamthuc.org vào bếp để học ngay thôi!

Bò lúc lắc – Món ăn lạ mà ngon

Bò lúc lắc nằm ở ranh giới giữa bò xào và bò áp chảo, là món ăn quen thuộc của người Việt với hương vị thơm ngon, đậm đà hòa quyện giữa thịt bò cắt khối vuông và các loại rau củ. Nếu bạn đang phân vân chưa biết nên nấu món gì thì hãy bắt tay vào bếp thử ngay món ăn ngon này với yeuamthuc.org nha!

Nguyên liệu để làm món bò lúc lắc

• Thịt bò: 350g
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Gừng: 1 đốt
• Ớt: 2 quả
• Ớt chuông xanh, đỏ, vàng
• Bơ
  

  

• Bột bắp
• Nước dứa ép (nếu có)
• Rượu vang (nếu có)
• Hành lá hoặc hành boaro
• Gia vị: Bột ngọt, dầu hào, nước mắm, hạt tiêu, bột nêm, đường, dầu màu điều, nước tương

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò đem bóp với rượu gừng để làm sạch và khử mùi gây ngái đặc trưng, sau đó rửa sạch rồi để ráo. Thái thành từng miếng vuông nhỏ, tương tự như các viên lúc lắc (xúc xắc).
• Hành tây lột vỏ, cắt bỏ phần mủm gốc, rửa sạch rồi thái thành từng miếng vuông.
• Ớt chuông xanh, đỏ, vàng mỗi thứ lấy 1/2 quả, cắt thái tương tự như hành tây.

• Tỏi, gừng đập dập, băm thô.
• Ớt rửa sạch, xắt nhỏ.
• Hành lá hoặc hành boa rô cắt gốc rễ, rửa sạch rồi thái khúc.

Các bước làm món bò lúc lắc

Bước 1: Ướp thịt bò

• Để thịt bò đậm vị, thơm và không bị ra nước lúc xào, bạn nên ướp thịt bò cùng với 1/2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường vàng, 2 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê nước tương xì dầu, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê dầu màu điều, 1 thìa cà phê bột bắp, 2 thìa cà phê nước ép dứa, ít tỏi, gừng băm nhỏ.

• Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Nấu bò lúc lắc

• Cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn, dầu nóng cho tỏi gừng vào phi thơm. (Ở bước này nếu bạn nào thích ăn bò lúc lắc có màu rám nâu thì cho bơ vào. Còn nếu thích ăn thịt bò lúc lắc có màu hồng nhạt thì cho vào sau khi thịt bò xào đã săn lại.)
• Tiếp đến cho thịt bò vào, xào ở lửa lớn. Đến khi thấy các bề mặt miếng thịt bò săn lại, không còn màu đỏ thì cho bơ vào.
  

  

• Khi bơ đã tan chảy, lúc này cho hành tây, ớt chuông vào
• Khi các nguyên liệu bắt đầu săn lại bạn nêm gia vị vừa ăn, gồm có 1 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê nước tương xì dầu, 1 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê rượu vang.
• Xào thêm khoảng 30 giây nữa thì cho hành boaro hoặc hành lá và ớt vào, đảo khoảng 10 giây thì tắt bếp, trút thịt bò ra đĩa.

Thành phẩm món bò lúc lắc

Bò lúc lắc nên ăn lúc nóng mới ngon, để nguội sẽ làm mất đi hương vị hấp dẫn. Thịt bò mềm thơm, đậm đà, ngậy mùi bơ và bùi bùi của tỏi, gừng. Thoảng thêm chút chát dịu của rượu vang, chút hăng nồng, giòn ngọt của ớt chuông và hành tây và thơm thanh của hành boaro. Tất cả hương vị hòa quyện lại, tạo nên sức hấp dẫn khó chối từ cho món bò ngon này.

Một số lưu ý khi làm món bò lúc lắc

• Bơ cho vào sớm và nấu ở nhiệt độ cao thì sẽ làm rám thịt bò, tuy nhiên phải chế biến thật khéo vì rất dễ làm thịt bò bị rám đen.
• Thịt bò các bạn nên chọn phần thăn mềm hoặc diềm thăn. Chọn miếng nguyên tảng để dễ cắt thái.
• Không nên xào chung ban đầu bò và rau củ, vì rau củ tiết nước sẽ làm bò dai
• Hành tây và rau củ xào nhanh trên lửa lớn, vừa chín tới sẽ có độ giòn ngọt. Nếu xào lâu quá sẽ bị nhũn và kém phần hấp dẫn.
• Thêm tỏi để nguyên tép giúp món ăn tăng thêm hương vị.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm qua video, bạn tham khảo tại đây:

Cách làm bò lúc lắc trông đơn giản nhưng chế biến không đúng cách thịt bò rất dễ khô và dai. Tham khảo ngay bài viết dưới đây để biết bí quyết ở đâu nhé!

Bò lúc lắc ngọt thơm, đậm đà và đẹp mắt là món ăn thường xuất hiện trong bữa cơm của người miền Nam. Đặc biệt, tên gọi độc đáo này xuất phát từ việc thịt bò được thái thành những miếng vuông giống như xúc xắc (tên gọi khác của lúc lắc). Không những thế, thịt bò còn giàu protein và chất dinh dưỡng nên rất tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu làm bò lúc lắc

• Thịt bò: 1kg
• Khoai tây: 300g
• Hành tây: 1 củ vừa
• Cà chua: 1 – 2 quả
• Ớt chuông xanh: 1 quả
• Ớt chuông đỏ: 1 quả
• Ớt chuông vàng: 1 quả
• Tỏi, hành tím
• Bột bắp: 1 muỗng canh (có thể mua bột bắp tại đây)
• Dầu hào: 1 muỗng canh (có thể mua dầu hào tại đây)
• Nước tương: 1/2 muỗng canh
• Hạt nêm: 1/2 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Đường: 1/2 muỗng cà phê
• Hạt tiêu
• Hành lá, ngò rí

Dụng cụ cần thiết để làm bò lúc lắc

• Tô to (có thể mua tô tại đây)
• Chảo (có thể mua chảo tại đây)
• Giấy thấm dầu (có thể mua giấy thấm dầu tại đây)

Cách làm bò lúc lắc ngon

Sơ chế các loại rau củ

• Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Hành tây, hành tím bóc lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch và thái lát mỏng.
• Ngò rí nhặt rửa sạch, cắt nhỏ. Hành lá chia làm hai phần, phần gốc đập dập, phần lá thái nhỏ.

• Cà chua bỏ ruột, thái miếng khoảng 2cm. Các loại ớt chuông bỏ hạt, thái thành miếng vừa ăn.

• Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng dài nhỏ và ngâm nước muối khoảng 15 phút. Vớt ra rửa lại nước, để ráo.

Sơ chế và ướp thịt bò

• Thịt bò loại bỏ phần gân và mỡ, rửa sạch, thái miếng vuông nhỏ khoảng 3cm.
• Cho thịt bò vào tô cùng dầu hào, dầu ăn, nước tương, hạt nêm, đường, bột bắp, chút hạt tiêu, tỏi băm và trộn đều, ướp khoảng 30 phút.

Chiên khoai tây

• Cho dầu ăn vào ngập chảo, bắc lên bếp đun nóng rồi cho khoai tây vào chiên vàng giòn với lửa vừa. Chuẩn bị đĩa đã lót một miếng giấy thấm dầu bên dưới và cho khoai tây lên.

Xào thịt bò và rau củ

• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, thêm 1/2 số tỏi hành băm vào phi thơm.
• Cho hành tây, cà chua và ớt chuông cùng chút hạt nêm vào đảo đều. Khi các loại rau củ chín đều thì thêm chút đường vào đảo vài lần nữa và trút ra đĩa.

• Phi thơm số tỏi hành băm còn lại, cho thịt bò vào xào với lửa lớn. Khi thấy thịt bò xém cạnh thì cho đĩa rau củ đã xào cùng hành lá vào trộn đều, nêm nếm lại cho vừa miệng và tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức món bò lúc lắc

• Cuối cùng, trút món bò lúc lắc ra đĩa và trang trí thêm ngò rí, cà chua, xà lách xung quanh cho đẹp mắt.
• Bò lúc lắc ngọt mềm vừa phải, thấm đều gia vị ăn kèm với khoai tây chiên và cơm hoặc bánh mì đều rất ngon.

Xem thêm video hướng dẫn cách làm bò lúc lắc dưới đây

Một số lưu ý khi làm bò lúc lắc

• Thịt bò nên lựa chọn phần thịt thăn hoặc thịt đùi ăn sẽ ngon mềm hơn. Và nhất định phải loại bỏ phần mỡ vì sẽ làm thịt bị dai cứng.
• Việc cho bột bắp vào khi ướp thịt bò sẽ giúp thịt có một lớp áo bên ngoài nên khi xào không bị mất nước, ăn rất mềm và không bị khô.
• Khi xào thịt bò có thể thêm chút bơ nhạt vào để giúp món ăn thêm thơm và béo ngậy.
• Món bò lúc lắc sẽ trở nên ngon và hoàn hảo hơn khi ăn kèm với khoai tây chiên.

Với những nguyên liệu và cách làm đơn giản bạn đã có ngay một đĩa bò lúc lắc thơm phức và hấp dẫn chẳng kém ngoài tiệm rồi đấy. Chúc bạn và cả nhà ngon miệng nhé!