Nếu bạn đang đau đầu không biết nấu món gì cho bữa cơm tiếp theo thì bài viết này sẽ đưa ra cho bạn một vài gợi ý. Hãy xem hết bài viết này của mình để học ngay 15 món ăn cho bữa cơm gia đình hằng ngày nhé!

1. Thịt heo cháy cạnh xào chua ngọt

Nguyên liệu

• Thịt nạc vai: 300gr
• Hành: 1 mớ
• Nước mắm: 5 thìa nhỏ
• Đường: 3 thìa nhỏ
• Giấm: 5 thìa nhỏ
• Mì chính: 1 thìa nhỏ (nếu thích)

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế
  • Thịt nạc vai sơ chế sạch sau đó thái miếng theo thớ ngang mỏng vừa miệng.
  • Tiếp theo, chuẩn bị nồi nước sôi già và cho thịt vào chần qua (sẽ giúp thịt sau khi chế biến thơm ngon hơn và loại bỏ được lớp bọt khi nấu).
  • Sau đó, đổ thịt vào rổ để cho ráo nước.
• Bước 2: Chuẩn bị chảo và cho thịt vào rang cho thịt chín cháy cạnh.
  • Trong lúc rang đợi thịt cháy cạnh, chuẩn bị nước mắm làm sốt chua ngọt: nước mắm, giấm, đường và 1/3 bát nhỏ nước sôi để nguội, cho vào bát hoà cho tan đều, rồi đổ vào chảo thịt rang đã đủ cháy cạnh.
  • Đun nhỏ lửa và đảo đều tay đến khi sốt chua ngọt có độ sệt sệt là được.
  • Món thịt heo cháy cạnh xào chua ngọt thơm ngon ăn với cơm vô cùng hấp dẫn!

2. Sườn non hầm củ quả

Nguyên liệu

• Sườn heo non: 3 lạng
• Khoai sọ: 1 lạng
• Khoai lang: 2 lạng (nên chọn khoai màu nghệ để cho món ăn thêm phần hấp dẫn hơn và có vị ngọt đặc trưng)
• Cà rốt: 1 củ
• Khoai tây: 1 lạng
• Nấm rơm: 1 lạng
• Hành lá, mùi tàu, rau mùi
• Các gia vị: hạt nêm, muối, mắm, mì chính, tiêu, ớt bột, dầu ăn, hành khô, tỏi.
  

  

Sơ chế nguyên liệu

• Sườn heo chặt miếng vừa phải rồi rửa sạch sau đó bạn hãy cho vào nồi đun sôi rồi chắt nước đó đi rồi rửa sạch với nước lạnh để sườn heo không bị hôi (hoặc bạn có thể trần sườn heo qua nước sôi).
• Khi đã làm sạch sườn heo thì bạn hãy ướp sườn heo cùng với hành khô băm nhỏ, 1 nửa thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mì chính, 1 chút tiêu cùng với 1 thìa dầu ăn rồi trộn đều để ướp khoảng 15 phút.
• Khoai tây, cà rốt, khoai sọ gọt vỏ rồi rửa sạch sau đó thái thành những miếng vừa ăn.
• Nấm rơm bạn cắt chân rồi rửa sạch sau đó để ráo.
• Hành lá, mùi tàu, rau mùi nhặt rồi rửa sạch. Hành thái nhỏ còn mùi tàu, rau mùi để nguyên.

Cách làm

• Bước 1: Trước tiên bạn hãy cho dầu vào nồi đun nóng rồi phi thơm hành với tỏi và cho thêm chút ớt bột để tạo màu.
  • Sau đó bạn hãy cho sườn heo đã ướp vào nồi xào cho sườn săn lại khoảng 5 phút thì bạn hãy đổ thêm nước vừa đủ để nấu canh.
  • Bạn hãy đậy vung đun sôi rồi cho nhỏ lửa để đun sườn chín mềm. Khi sườn đã chín mềm thì bạn hãy cho khoai tây, khoai sọ, cà rốt, khoai lang vào đun sôi rồi mở vung lấy thìa vớt hết những bọt nổi lên trên để nước canh sẽ trong hơn.
• Bước 2: Bạn hãy nêm nước canh sao cho vừa với khẩu vị của gia đình rồi đậy vung đun cho đến khi các loại củ vừa chín tới thì bạn cho tiếp nấm rơm vào đun khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp.
  • Rồi bạn hãy rắc hành thái nhỏ, mùi tàu, rau mùi lên trên rồi rắc thêm một ít tiêu lên trên để món canh sẽ thơm ngon hơn khi thưởng thức.

3. Thịt kho tiêu

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 500gam
• Hành lá, tỏi, hành tím, ớt, hạt tiêu xay nhỏ
• Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

• Hành tím, tỏi mang đi bóc vỏ rửa sạch và đập dập, thái nhỏ. Ớt tách bỏ phần cuống, bỏ hạt, bổ đôi và thái nhỏ.
• Thịt ba chỉ rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Để cho thịt không bị quắt lại trong quá trình chế biến bạn nên cắt thịt đủ độ dày.

Cách làm

• Bước 1: Làm nước màu (Kẹo đắng)
  • Đặt chảo lên bếp đun nóng một lúc.
  • Cho 2 muỗng cà phê đường và 3ml dầu ăn đun dưới lửa nhỏ và đảo đều tay cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì đổ thêm 50ml nước và khuấy đều và đun cho đến khi sôi lên tắt bếp.
    

    

• Bước 2: Nấu thịt kho tiêu
  • Ướp thịt cho ngấm gia vị
  • Dùng 1.5 thìa hành tỏi băm nhỏ; 1.5 thìa bột ngọt; 1 thìa hạt nêm; 1 thìa muối; 1 thìa đường; ½ thìa nước mắm; ½ thìa cafe tiêu xay. Cho tất cả gia vị vào trộn đều và đổ nước màu đã làm để cho thịt ngấm đều gia vị trong khoảng 15 phút.
  • Hành lá cắt lấy đầu hành và chẻ nhỏ để trang trí, phần lá cắt nhỏ. Ớt cắt tỉa tạo thành hình hoa.
  • Bắc nồi lên bếp và đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím đã băm vào phi thơm.
  • Dùng đũa gắp thịt đã ướp vào nồi đun lên kho.
  • Khi thịt bắt đầu săn lại thì cho nước ướp thịt cùng với hành lá và ớt đã cắt nhỏ, đảo đều rồi đun với lửa vừa cho đến khi gần cạn thì tắt bếp.
  • Bắc nồi thịt và múc thịt ra đĩa, rắc thêm một ít hạt tiêu lên cho dậy mùi. Đến đây là hoàn thành xong món thịt kho tiêu đậm đà hương vị cho món ăn gia đình bạn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng.

4. Cá diêu hồng kho tiêu

Nguyên liệu

• Cá diêu hồng: 1 con
• Dầu ăn tỏi đã khử thơm: 1 muỗng canh
• Gia vị: 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm
• Tiêu, ớt, nước màu, hành

Sơ chế nguyên liệu

• Cá khi bạn mua cá về đem rửa sạch, đánh sạch vảy, mổ bỏ ruột cá, giữ lại phần mỡ cá.
• Dùng phần mỡ cá, các bạn nên cho mỡ cá vào 1 cái chảo đun cho mỡ cá tiết mỡ hết ra, vớt bỏ hết tóp mỡ. Dùng luôn mỡ cá vừa có được đem chiên sơ qua cá. Không nên chiên lâu quá sẽ làm cho thịt cá bị khô khi bạn kho lên sẽ không được ngon đâu nhé.
• Thịt bạn đem đi rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Hành, tỏi và ớt bạn băm nhỏ (nếu bạn sợ ăn cay thì để cả quả ớt cho đỡ cay), gừng bạn cũng thái lát.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chiên cá và cho cá vào nồi đất kho cùng các gia vị:
  • Mỡ cá các bạn vừa chiên, bạn dùng để chiên cá diêu hồng ra rồi bạn dùng mỡ đó phi thơm hành và tỏi.
  • Xếp từ từ gừng thái lát dưới phần đáy nồi kho, xếp tiếp theo đến thịt, sau đó là đến cá. Cuối cùng là bạn cho tiếp hành tỏi vừa được phi thơm, hạt tỉêu, một ít mắm, gia vị ớt, hạt nêm.
  • Cuối cùng là các bạn bắc cái nồi cá lên bếp, đun cho sôi mắm rồi hạ lửa nhỏ lại đun liu riu.
• Bước 2:
  • Trong khi kho cá, các bạn cho thêm 1 thìa đường vào chảo riêng, vừa đun vừa quấy đều tay sao cho đến khi đường cát chuyển màu cánh gián thì bạn cho nước lọc vào chảo đun sôi.
  • Khi nước đang sôi thì bạn đổ ngay vào nồi cá kho, đun tiếp cho đến khi cạn nước.
  • Khi nước đã cạn thì các bạn lại thêm nước sôi vào đun cho đến khi cá được chín rục và nước cạn đi là được.

5. Chả trứng hấp

Nguyên liệu

• Thịt nạc dăm băm nhuyễn: 300g
• Nấm mèo: 3 tai
• Bún tàu: 4 lọn
• Hành tây: ½ củ
• Trứng vịt lạt: 6 quả
• Tỏi băm: 2 muỗng café
• ít đầu hành lá
• Lòng đỏ trứng muối xẻ đôi (không bắt buộc)

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Nấm mèo ngâm nở, cắt nhuyễn.
  • Bún tàu ngâm nở, vớt ráo, cắt ngắn. Hành tây cắt hạt lựu nhuyễn. Trứng tách lấy 2 lòng đỏ (để riêng)
• Bước 2: Trộn đều thịt băm, nấm mèo, bún tàu, trứng (4 trứng và 2 lòng trắng),1 muỗng café muối, 2 muỗng café đường, 1 muỗng café tiêu, 1 muỗng café hạt nêm, 2 muỗng café tỏi băm, một ít đầu hành lá cắt nhuyễn.
• Bước 3: Cho hỗn hợp vào khuôn lớn hoặc chén nhỏ, đặt lòng đỏ trứng muối lên trên (nếu thích).
• Bước 4: Hấp cách thủy 30 phút cho chín, lấy ra xẻ chữ thập lên mặt chả (nếu hấp chả khuôn lớn), thoa 1 muỗng canh dầu ăn lên mặt chả (làm như vậy khi nướng chả sẽ không bị khô), rưới 2 lòng đỏ trứng lên đều mặt chả, cho vào lò nướng 15 phút ở 200 độ C.
  • Nếu không có lò nướng, bạn cho lại vào nồi đun cách thủy nhưng nhớ mở nắp cho trứng ráo mặt.

6. Cá lóc kho tộ

Nguyên liệu

• Cá lóc: 1 con (Khoảng 600 gram)
• Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
• Đường trắng: 2 muỗng cà phê
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Nước màu: 1 muỗng canh
• Ớt: 2 trái (Ớt tươi)
• Hành tím: 4 củ
• Hành lá: 2 nhánh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị làm cá lóc kho:
  • Làm sạch cá lóc, cắt khúc nhỏ dày khoảng 1.5-2 cm. Để tiết kiệm thời gian kho cá và đối với những bạn không biết làm cá lóc, bạn nên nhờ người bán làm sạch sẽ cá lóc luôn, khi mua về chỉ việc rửa lại.
• Bước 2: Pha loãng nước màu kho cá với 1.5 muỗng canh nước ấm. Xếp cá vào nồi đất (Cách làm cá lóc kho tiêu ngon là dùng nồi đất thay vì nồi kim loại).
  • Thêm vào 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng canh nước mắm, nước màu đã pha và 2 trái ớt cắt nhỏ ướp cá trong nồi đất khoảng 10 phút.
• Bước 3: Đặt nồi cá kho tộ lên bếp, đậy nắp đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Cắt lát mỏng hành tím, phi sơ với 1 muỗng canh dầu ăn.
  • Khi nồi cá kho tộ sôi thì cho hành tím cùng dầu phi vào nồi cá lóc kho tộ, trộn đều.
  • Thêm 200ml nước lọc vào rồi đậy nắp đun trong 30 phút với lửa vừa. Khi nồi cá kho tộ sệt lại thì thêm hành lá, ớt cắt lát, đun tiếp ít phút rồi tắt bếp. Vậy là hoàn thành món cá lóc kho tộ ngon lành cành đào rồi nhé.

7. Lòng xào dưa

Nguyên liệu

• Lòng lợn non ngon
• Dưa chua vừa
• Hành hoa, cà chua
• Nước mắm, gia vị, hạt tiêu
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Lòng non rửa sạch bằng dấm, muối sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
  • Cho lòng vào chần qua trong nồi nước sôi, để nguội, cắt khúc vừa ăn.
  • Dưa chua vắt khô nước. Nếu dưa muối mặn có thể rửa qua nước lạnh, món ăn sẽ ngon hơn.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho tỏi vào phi thơm, đổ dưa vào xào săn, nêm gia vị, nước mắm vừa ăn.
  • Đợi một chút cho dưa ngấm gia vị thì cho cà chua cắt miếng cau và lòng vào xào gần chín thì cho tiếp hành hoa cắt khúc vào đảo đều. Tắt bếp, đổ ra đĩa, rắc chút hạt tiêu. Món này ăn nóng sẽ ngon hơn.

8. Đậu phụ nhồi thịt

Nguyên liệu

• Đậu phụ to: 1 bìa
• Nấm hương khô: 4 cái
• Thịt lợn băm nhỏ: 50g
• Gia vị: 4 nhánh hành lá; 2 tép tỏi băm nhỏ; 1g muối; 1 nhúm hạt tiêu; 7.5ml rượu nấu ăn; 15ml xì dầu; 15ml dầu hào; 15ml hỗn hợp nước trộn với ít tinh bột ngô; 1 nhúm đường, ớt đỏ; 30ml dầu ăn

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Nấm ngâm nở trong nước ấm.
  • Đậu cho vào ngâm trong nước có pha ít muối. Vớt nấm ra, rửa sạch lại rồi băm nhỏ. Hành lá băm nhỏ. Cho nấm, 1 ít hành lá, muối, hạt tiêu vừa đủ, xì dầu, rượu nấu ăn, ớt vào bát thịt băm.
  • Đậu cắt thành các miếng vuông rồi dùng thìa xúc phần giữa đậu. Nhẹ nhàng để đậu không bị vỡ.
  • Sau đó dùng thìa xúc hỗn hợp vào giữa đậu.

• Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, cho đậu nhồi thịt vào giữa miếng đậu. Cho mặt có thịt xuống trước. Chiên cho đến khi cả hai mặt thịt đều chín vàng.
• Bước 3: Sau đó cho đậu nhồi thịt vào nồi. Trong chảo, thêm hành lá, tỏi, thêm ít nước rồi dầu hào, xíu đường vào, đun sôi.
  • Đổ hỗn hợp nước vào nồi đậu phụ, đun lửa nhỏ trong 10 phút.
• Bước 4: Rưới nước có hòa tinh bột ngô, ít dầu mè lên trên, rắc hành lá và ớt đỏ băm nhỏ lên trên đậu. Đun thêm khoảng 1 phút rồi cho nồi đậu nhồi thịt ra và thưởng thức nhé!

9. Thịt kho ruốc

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ: thái miếng vừa (500g)
• Sả thái nhuyễn: 5 củ
• Tỏi băm nhỏ: 1 củ
• Gia vị: 3 thìa đường, 3 thìa mắm ruốc, Ớt bột tùy sở thích ăn cay.

Cách làm

• Bước 1: Hòa 3 thìa đương, 3 thìa mắm ruốc, và 1/2 thìa ướt bột vào 1 cái bát và quậy đều.
• Bước 2: Đun nóng chảo, cho thịt vào rán 7p để mỡ chảy ra, sau đó cho tỏi và sả bằm vào xào, xào thêm 5p để xả chín vàng thơm.
• Bước 3: Cho bát mắm ruốc vào chảo, đảo đều, rim trong 10 để nhỏ lửa để thịt ngấm gia vị và mắm ruốc keo lại rồi tắt bếp.

10. Tôm rim

• Tôm tươi: 300 gr
• Hạt nêm: 10 gr
• Đường trắng: 25 gr
• Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Tỏi: 12 tép
• Ớt: 2 trái
• Dầu ăn: 15 ml
• Nước mắm: 25 ml
  

  

Cách làm

• Bước 1: Để làm tôm rim tỏi trước tiên cần làm sạch tôm tươi, cắt bỏ râu, đuôi tôm. Sau đó, ướp tôm tươi với 10gr bột nêm, 25gr đường trắng, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
  • Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi. Rửa sạch ớt, cắt nhỏ rồi cho cả 2 vào chén.
• Bước 2: Phi thơm tỏi, ớt với 15ml dầu ăn trong chảo. Cho tôm tươi vào, đảo đều 1 phút. Cho tiếp 25ml nước mắm vào, rim nhỏ lửa khoảng 15 phút cho thịt tôm rim ngấm đều gia vị.
  • Tắt bếp, đảo đều.

11. Tôm rim mặn ngọt

Nguyên Liệu

• Tôm sắt: 700gr
• Hành tím: 10 củ
• Gia vị: 3 muỗng canh dầu ăn (muỗng ăn phở), 2 muỗng canh đường vàng, hạt nêm, nước mắm, tiêu, bột ngọt (nếu thích)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Tôm sơ chế thật sạch với nhiều lần nước, rồi cho tôm vào nồi với nước sâm sấp mặt tôm + 1/2m canh muối, đem đi luộc. Nước sôi dùng đũa đảo tôm cho đều rồi tắt bếp, vớt tôm ra rổ để ráo & nguội (nước luộc tôm lọc qua rây sử dụng để nấu canh hoặc làm nước dùng rất ngon ngọt)
  • Tôm bóc sạch vỏ & để vào tô (Tôm sắt vỏ rất cứng nên khi rim phải bóc vỏ, ngoài ra tôm phải luộc sơ qua rồi mới bóc vỏ khi rim tốmex săn chắc & không bị teo tóp, sẽ ngon đẹp hơn)
• Bước 2: Rim tôm:
  • Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho hành tím cắt lát vào phi thơm, sau đó cho tôm vào xào đều & nêm gia vị: hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường vàng + 1/3 chén ăn cơm nước luộc tôm, đảo đều cho tôm thấm gia vị (nếm vừa mặn-ngọt).
  • Rim tôm cho đến khi nước cạn sền sệt là được, rắc tiêu vào. Tắt bếp

12. Nộm rau muống

Nguyên liệu

• Rau muống: 2 mớ
• Ức gà: 200gr (hoặc thịt đùi nếu thích)
• Chanh: 2 quả
• Lạc: 100gr
• Ớt: 2 quả
• Tỏi: 5 tép
• Gia vị: 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước lọc, 1 thìa café hạt tiêu, ½ thìa café bột ngọt, 2 thìa café nước tương.

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Lạc rang chín, xát vỏ, giã dập (hoặc các bạn có thể mua sẵn lạc đã rang vàng ngoài quán).
  • Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, ớt thái miếng nhỏ, chanh cắt đôi vắt lấy nước cốt.
  • Rau muống nhặt bỏ gốc cùng lá, lấy phần ngọn non là chủ yếu, sau đó rửa sạch để ráo nước
    

    

• Bước 2: Để pha hỗn hợp trộn nộm, bạn dùng tất cả những nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên cho vào chén hoà tan, sau đó cho ớt băm + tỏi băm + nước cốt chanh vào trộn đều. Tùy thuộc thuộc vào khẩu vị của gia đình mà tăng giảm để cho phù hợp.
• Bước 3: Bắc một nồi nước, cho vào một nhúm muối nhỏ để luộc rau muống. Đây là bước khá quan trong, nếu bước này các bạn luộc rau muống không xanh, giòn thì món nộm sẽ không ngon.

Lưu ý: Khi luộc rau, hãy đổ nước ngập rau để rau được xanh bởi nếu nước không ngập rau sẽ bị thâm, ngả màu không xanh và nhớ là không được úp vung trong khi luộc đâu nhé để tránh rau bị nát và không giòn.

• Sau đó, vớt rau muống ra và để ráo nước, các bạn nhớ dàn đều rau để rau xanh và giòn đều.
• Tiếp theo, bắc một nồi nước nữa và luộc ức gà, luộc kĩ một chút thịt gà sẽ mềm và dễ xé hơn.
• Sau khi gà nguội, xé nhỏ dọc theo từng thớ thịt.

Mách nhỏ: Bạn nên xé to miếng gà một chút, nếu xé quá nhỏ sẽ không cảm nhận thấy vị ngon ngọt của thịt gà lúc thưởng thức.

• Cuối cùng, bạn cho rau muống cùng thịt gà vào bát to, rưới hỗn hợp nước mắm đã chuẩn bị vào trộn thật đều. Thêm lạc vào trộn đều lần nữa là xong. Nếu thích ăn chua hơn, các bạn có thể vắt thêm một chút chanh nữa nhé!

Mách nhỏ: Các bạn có thể tận dụng nước luộc rau muống để làm nước canh cho cả nhà nữa đó, vừa tiện lợi lại trôi cơm phải không nào?

13. Đậu cô ve xào lòng gà

Nguyên liệu

• Đậu cô ve: 300g
• Lòng gà: 1 bột
• Hành tây, tỏi băm nhỏ, hành tím gia vị
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Lòng gà rửa sạch, xắt miếng nhỏ.
  • Ướp thêm hành tím đập dập và gia vị thông dụng, để khoảng 15 phút để gia vị thấm đều.
  • Đậu que rửa sạch, khứa ngang hoặc xéo thân
• Bước 2:
  • Bắc chảo nóng lên bếp, cho dầu ăn vào. Cho tím đã đập dập xắt nhỏ vào đảo cho vàng.
  • Cho lòng gà vào xào, đảo đều đến khi vừa chín tới
• Bước 3: Khi lòng gà đã chín, cho đậu que vào xào, đảo đều và nêm nếm gia vị vừa ăn
  • Món này nên thưởng thức ngay cùng với cơm nóng thì đưa cơm lắm đấy.

14. Vịt kho sả

Nguyên liệu

• Thịt vịt: 1kg
• Sả băm: 30g
• Tỏi: 2 tép
• Hành tím: 1 củ
• Ớt đỏ, gừng
• Gia vị: Nước mắm, nước hàng, bột nêm, đường, tiêu, dầu ăn, rượu trắng
  

  

Cách làm

• Bước 1: Vịt lóc bỏ xương, chặt miếng vừa ăn. Cho vào cùng rượu trắng và gừng để tẩy mùi hôi của thịt vịt, sau đó rửa sạch lại.
  • Ướp thịt vịt với 50ml nước mắm, 20ml nước hàng, 60g đường, 20g bột nêm, 5g tiêu và 1/2 lượng sả băm.
• Bước 2: Hành tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Cho hành, tỏi, sả băm vào nồi phi thơm. Sau đó, cho thịt vịt đã ướp vào chiên sơ các mặt.
• Bước 3: Khi thịt vịt săn lại, bạn đổ một ít nước vào cho ngập mặt thịt, đun chừng 40 phút thì được.
  • Múc thịt vịt kho sả ra đĩa, ăn với cơm trắng. Nếu thích ăn cay thì các bạn cho thêm ớt.

15. Canh khổ qua nhồi thịt

Nguyên liệu

• Khổ qua rừng: 1 kg
• Thịt thăn: 500 gram
• Nấm mèo: 50 gram
• Miến: 50 gram
• Trứng vịt: 2 trứng
• Nấm rơm: 100 gram
• Hành tím: 5 củ
• Tỏi: 1 củ
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Hành lá: 50 gram
• Dầu ăn, muối, bột ngọt, đường.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Cắt hai đầu khổ qua, rạch một dường dài trên thân, tách nhẹ thân trái ngay đường rạch, dùng muỗng cà phê nạo lấy hết phần hạt ra. Ngâm khổ qua với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Xả sạch để ráo.
  • Nhặt hành lá, tách riêng phần gốc trắng và lá. Trụng lá hành nhanh qua nước sôi, ngâm vào nước lạnh để giữ màu.
  • Ngâm nấm mèo (mộc nhỉ) với nước ấm khoảng 5 phút. Khi nấm mèo nở, cắt bỏ gốc, xắt nhuyễn.
  • Rửa sạch thịt thăn, để ráo, xắt mỏng.
  • Lột vỏ hành tím, đập dập.
  • Lột vỏ tỏi, đập dập.
  • Gọt phần gốc già của nấm rơm. Rửa sạch, để ráo.
• Bước 2: Cho thịt thăn, tỏi, hành tím, tiêu xanh, bột ngọt, ít muối vào cối xay thịt, xay nhuyễn.
  • Lấy hỗn hợp thịt từ cối xay ra tô, thêm trứng vịt, nấm mèo vào, trộn đều.
• Bước 3: Nấu sôi khoảng 2 lít nước lọc, cho khổ qua vào, luộc khổ qua khoảng 2 phút, vớt khổ qua vào tô nước đá lạnh chuẩn bị sẵn.
  • Khi khổ qua nguội, nhồi hỗn hợp nhân vào ruột trái. Dùng lá hành đã trụng cột lại.
  • Nấu sôi 2 lít nước lọc, cho khổ qua và nấm vào. Khi nước dùng sôi lần nữa, vặn lửa nhỏ. Hầm khoảng 1-2 tiếng cho đến khi khổ qua mềm hẳn.

Chúc các bạn thành công!

Cá kho là một món ăn khoái khẩu của nhiều người. Cách chế biến cá không quá khó nhưng để nấu được nồi cá kho ngon không phải đơn giản! Hãy để yeuamthuc.org hướng dẫn ngay cho bạn 12+ công thức kho cá ngon bên dưới đây nhé!

1. Cá hú kho nước dừa tươi

Nguyên Liệu

• Cá Hú Làm Sạch Cắt Khúc : 15 khúc
• Dầu Ăn: 3 muỗng canh
• Tỏi Xay: 1 muỗng canh
• Đầu Hành: 1 muỗng canh đập dập bằm nhuyễn
• Đường vàng: 4 muỗng canh
• Ớt Xay: 1/2 muỗng canh
• Nước Mắm Ngon: 100gram
• Bột Ngọt: 1/2 muỗng canh
• Knor: 1/2 muỗng canh
• Nươc Dừa Tươi: 200 ml
• Nước trắng: 100gram
• Tiêu xay: 1/2 muỗng canh

Cách Làm

• Bước 1: Phi dầu ăn với tỏi và đầu hành cho vàng và thơm
  • Cho tiếp ớt xay vào phi vàng để lấy màu đẹp, tiếp theo bạn cho đường và các loại gia vị còn lại vào chảo. Cho hỗn hợp nước và nước dừa vào nấu cho sôi
• Bước 2: Bỏ Cá Hú cắt khúc vào kho cho chín và thấm gia vị vào cá
  • Khi ăn cho 1 hoặc 2 khúc vào nồi đất kho cho kẹo nước.
  • Tắt bếp trang trí thêm ớt trái, tiêu xay và hành cắt khúc lên trên bề mặt.

2. Cá rô kho thịt ba chỉ

Nguyên liệu – Sơ chế

• Cá rô: 2 con: làm sạch, đánh sạch vảy.
• Thịt ba rọi: 1 lạng: rửa sạch, xắt lát vừa ăn
• Sa tế: 2 muỗng cafe
• Đầu hành lá: thái cọng mỏng
• Đường, hột nêm, nước mắm, ớt tươi

Cách làm

• Bước 1: Ướp cá
  • Cá rô đem rửa với rượu trắng, sau đó rửa lại qua nước sạch.
  • Dùng khăn hoặc đồ thấm khô cá. Sau đó đem ướp với đường, nước mắm, ớt trái, tiêu, bột nêm trong ít nhất 15 phút cho ngấm.
  • Xóc đều lên, rồi cho vào nồi kho cùng lúc với thịt.
• Bước 2: Châm thêm ít nước lọc vào cá, đợi nước sôi ta cho thêm 2 muỗng sa tế vào.
  • Chuyển thịt, cá qua nồi đất kho đến khi nào thịt chín mềm, nước cạn sánh lại là xong.

3. Cá lóc kho tộ

Nguyên liệu

• Cá lóc: 1 con (khoảng 700g), bạn nên chọn cá lóc đồng để nấu thịt cá sẽ thơm ngon và thịt dai hơn rất nhiều.
• Thịt ba chỉ: 200g (phần thịt rọi nhiều mỡ)
• Hành lá: 50g
• Ớt chỉ thiên: 5 trái.
• Ớt ngọt màu đỏ, màu xanh: mỗi thứ 1 trái, rửa sạch, bỏ hạt.
• Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, nước hàng.
• Rau mùi.
• Cá lóc: làm sạch, rửa qua với nước có pha muối và gừng băm nhỏ để thịt cá sạch, trắng và săn chắc hơn. Sau đó bạn cắt lát cá dày khoảng 2-3 cm và ướp với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, gừng thái sợi và 1 thìa dầu ăn cho gia vị nhanh thấm vào cá.
• Thịt ba rọi: làm sạch, thái miếng dài theo thớ thịt.
• Ớt trái: Bạn làm sạch, bỏ cuống và để nguyên khi kho sẽ ngon hơn.
• Hành lá: Làm sạch, thái mịn.
• Rau mùi rửa sạch.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Đun sôi nước màu, cho thêm ½ thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu.
  • Cho 1 thìa dầu ăn vào niêu rồi xếp lớp thịt ba chỉ xếp cá lên trên, cho thêm ớt trái, rồi đổ nước hàng vừa đun vào cá cho ngập mặt cá là được.
• Bước 2: Kho cá với lửa nhỏ riu riu khoảng 40-50 phút nước gần cạn thì cho ớt ngọt vào, đun khoảng 4-5 phút nữa.
  • Tắt bếp, rắc hành lá thái mịn lên trên để hành lá có màu xanh đẹp mắt tạo sự hấp dẫn cho món cá kho nhé.
  • Xếp giềng xung quanh đĩa, đặt cá vào giữa đĩa, cho các miếng ớt ngọt để lên trên cho đẹp, rưới nhẹ nước kho cá lên, rắc thêm một ít hạt tiêu và để vài cọng rau mùi lên trên để món ăn có sự bắt mắt.
  • Phần nước kho, bạn có thể trộn thêm với một ít nước sôi, đun sôi lại, cho vào một ít hành lá là bạn đã có chén nước chấm ăn kèm rau luộc rồi đấy.
  • Với món cá lóc kho tộ này bạn nên ăn kèm với cơm nóng và một bát canh chua nữa nhé. Thật sự là rất tuyệt vời đấy.

4. Cá kèo kho tộ ngon

Nguyên liệu

• Cá kèo: 400g
• Muối, hành khô, ớt quả
• Gia vị: nước hàng dùng để kho cá (nước màu đường), hạt tiêu, màu dầu điều, hành lá, nước mắm.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế cá
  • Cà kèo rửa sạch, cho cá vào rổ, thêm vào một thìa nhỏ muối, dùng tay chà cá ở rổ để cá ra bớt hết chất nhầy, để khoảng 3 phút sau đó rửa lại cho thật sạch.
• Bước 2: Ướp cá
  • Xếp cá vào nồi, thêm hành khô thái nhỏ, hạt tiêu giã, ướp vào cá nửa thìa nhỏ muối, một thìa canh nước mắm, một thìa canh đường cát trắng, đảo nhẹ tay, ướp khoảng 30 phút.
• Bước 3: Kho cá
  • Đặt nồi cá lên bếp, đun sôi lửa nhỏ, đậy kín nắp, đun khoảng 5 phút thì mở nắp nồi ra, rưới vào một ít màu dầu điều, tiếp tục mở nắp nồi ra và đun lửa nhỏ. Bạn có thể thêm ớt xanh thái nhỏ cho vào nồi cá.
  • Đun tiếp khoảng 15 phút, bạn nêm gia vị cho vừa ăn và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, khi kho cá bạn không cần phải thêm nước lọc vì khi đun phần đường và nước mắm sẽ ra nước.
  • Đun đến khi phần nước kho cá cạn bớt, tắt bếp, gắp cá ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

5. Cá khô kho quẹt

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 350g có mỡ nhiều 1 chút
• Cá khô: 1 chén
• Hành khô: 3 củ thái lát mỏng
• Tỏi băm: 4 tép
• Ớt sừng băm: 1 trái
• Hành lá: 1 nhánh thái nhỏ
• Ớt: 4-5 trái thái khoanh nhỏ
• Gia vị: 5,5 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 1muỗng canh nước lạnh, 1 muỗng cà phê tiêu,1/2 muỗng cà phê ớt khô, 1 muỗng canh ớt sa tế hòa chung trong một bát.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Thịt ba chỉ rửa sạch lọc bỏ da. Thái thịt từng miếng nhỏ.
  • Cá khô ngâm vào nước 10 phút, sau đó đổ ra rổ.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp. Cho chút xíu dầu, chờ dầu hơi nóng là cho thịt vào xào với lửa vừa. Bạn cứ xào qua xào lại 1 lúc cho thịt heo tứa mỡ, có màu vàng nâu thì cho hành tím, ớt sừng và tỏi vào xào 2 phút.
  • Kế đến cho cá khô vào xào 5-6 phút.
  • Cuối cùng cho chén nước mắm vào cùng với ớt hạ lửa thấp riu riu cho đến khi nước mắm keo lại, thịt cá có màu đẹp thì cho hành lá và ớt thái nhỏ đảo đều là tắt bếp.
  • Trình bày: Cá khô kho quẹt cho ra nồi nhỏ, rắc chút hành lá thái nhỏ và vài trái ớt. Món này dùng với cơm kèm theo rau luộc hay dưa leo, xà lách đều ngon.

6. Cá lóc đồng chiên nước mắm

Nguyên liệu

• Cá lóc đồng: 1 kg (con nhỏ).
• Gia vị pha mắm: Gừng nhỏ, ớt, nước mắm, đường, muối, bột ngọt.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Cách pha nước chấm
  • Gừng gọt vỏ thái nhỏ rồi cho vào cối giã nát với ớt và đường.
  • Múc hỗn hợp đó ra chén, pha thêm nước mắm, chanh, chua ngọt vừa ăn là được.
• Bước 2: Chế biến:
  • Cá lóc đồng chọn mua con nhỏ, đánh vẩy, bỏ đầu làm sạch rồi rửa nhiều lần với nước muối trước khi rửa lại bằng nước sạch.
  • Ướp cá với ít muối, bột ngọt khoảng 15 phút rồi cho vào chảo chiên ngập dầu. Cá lóc đồng chiên vàng giòn ăn kèm với nước mắm gừng và cơm trắng.

7. Cá cơm kho cay

Nguyên liệu

• Cá cơm tươi: 3 lạng
• Nước sôi: 80ml
• Ớt chỉ thiên: 3 trái xắt nhỏ (có thể thay bằng ớt xiêm)
• Gia vị: 1 thìa đường, 3 thìa mắm, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nước màu, 1 thìa tiêu

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Cá cơm chọn mua con thật tươi.
  • Về nhà bạn đổ cá ra thau, đổ nước và cho xíu muối vô, rửa sạch cá, xả lại vài lần với nước, bỏ đầu, rửa sạch cho ra rổ.
• Bước 2: Ướp cá cơm
  • Cá sơ chế xong, bạn cho vô nồi đất, nêm các loại gia vị trong phần nguyên liệu vào.
  • Dùng đũa đảo nhẹ rồi ướp trong nửa tiếng.
• Bước 3: Làm cá cơm kho cay
  • Cá ướp đủ thời gian, bạn đặt nồi đất lên bếp, đổ 80ml nước sôi vô, kho với lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, hớt bỏ bọt.
  • Dùng thìa múc nước chan lên mặt cá một lúc, sau đó đậy nắp nấu liu riu như thế đến khi cá chín, nước kho sền sệt lại thì bạn nêm nếm lần cuối rồi tắt bếp, rắc tiêu lên trên.
  • Múc cá cơm kho cay ra đĩa, dùng nóng với cơm rất ngon, hấp dẫn. Bạn có thể lấy nước kho cá ra dùng để chấm dưa leo hoặc rau luộc.
  • Thông thường, bạn nên kho trong vòng 20 phút để hoàn thiện món cá. Lưu ý về gia vị, công thức trên đây chỉ là cơ bản, nếu bạn thích ăn cay hoặc không ăn được cay nồng thì nên gia giảm cho phù hợp.

8. Cá cơm rim

Nguyên liệu

• Cá cơm khô: 2 lạng
• Vừng trắng
• Ớt: 2 quả
• Chanh: 1 quả
• Gia vị: 1 thìa cà phê giấm trắng , 1 củ tỏi (băm nhỏ), 1 thìa đường vàng, 2 thìa nước mắm, 1 chút mì chính
• Gừng
  

  

Cách làm

• Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn thấy sôi thì cho cá vào đảo cho vàng giòn.
• Bước 2: Chắt bớt dầu rồi cho đường, nước mắm, mì chính ớt tỏi gừng băm nhuyễn vào đảo nhỏ lửa cho ngấm rồi vắt chanh giấm vào tiếo tục đảo ạ.
  • Xong xuôi các bạn rắc vừng lên nhé.

9. Cá nục rim tỏi ớt

Cách làm

• Bước 1: Cá nục mua về rửa qua bỏ đuôi, vảy. Bỏ phần ruột bên trong nếu ngại đắng mà dễ làm bể cá.
  • Đem chiên giòn lên.

• Bước 2: Pha vào chén 3 muỗng đường, 4 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng bột ngọt, 4 muỗng nước, 2 muỗng tương ớt, thêm tỏi ớt hành tím băm trộn lên. (phần này có thể gia giảm tuỳ mỗi người, thích mặn hay ngọt)
• Bước 3: Phi tỏi thơm cho phần nước mắm vào, nước mắm sôi cho cá vào để lửa nhỏ, nước sệt lại trở cá rưới sốt lên là xong nha.

10. Cá nục kho keo

Nguyên liệu

• Cá nục chuối ( hoặc các loại nục khác, có thể sử dụng chung cho cá biển.)
• Gia vị: nước mắm, tiêu, đường, hành tím, tỏi, dầu hào, dầu mè, màu điều, ớt bột, ớt tươi
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Làm sạch để ráo ướp ít muối, mắm, tiêu trong 45 phút – 1 tiếng. Sau đó bỏ nước ướp rửa sạch cá để ráo.
  • Vốn dĩ nước ướp cá lần 1 này là máu tanh của cá vẫn còn tiết ra nên tanh, không nên giữ lại.
  • Hành tím, tỏi băm, mỡ gáy heo, gia vị, dầu hào, dầu mè, màu điều, ớt bột, ớt tươi.
  • Mỡ gáy thái hạt lựu thắng cho giòn vớt tóp mỡ giòn để riêng.
• Bước 2: Nước sốt ướp cá:
  • Cho ít dầu và đường vào nấu cho đường chuyển màu cánh gián, tiếp đến cho hành củ tím và tỏi băm nhỏ phi vàng thơm, cho ít nước lọc vào nấu sôi, cho mắm, muối, ớt bột, ít tiêu bột, ít nước màu điều, đầu hào, dầu mè, đường phèn (hoặc đường thốt nốt), không có có thể dùng đường cát trắng.
  • Nấu sôi hỗn hợp trên nêm nếm vừa ăn. Nhưng đậm hơn để khi thấm vào cá là vừa.
• Bước 3: Kho cá
  • Cho cá vào thố, rưới nước sốt kho này ngập cá trong 30′-45′, sau đó kho lửa lớn, sôi canh hớt bọt để bề mặt cá không bị nhám đục.
  • Khi nước rút còn 2/3 thì tắt bếp, rưới ít nước mỡ đều mặt cá, cho thêm ớt nguyên trái, ớt xắt lên mặt cá.
  • 20 phút sau bật bếp kho liu riu cho cạn còn ít nước kho. Cá được rồi cho ít tóp mỡ lên trên, lấy nước kho rưới lên đều tóp mỡ cho ít đầu hành xé, ít tiêu nữa là tắt bếp.

11. Cá trê kho nghệ tươi

Nguyên Liệu

• Cá trê nhỏ vừa: 3 con
• Nghệ: 1 củ
• Ớt xanh (ớt đỏ): 3 trái
• Ớt bột: 1 muỗng
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu, giấm
• Dầu ăn
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Cá trê đem xóc muối, rồi rửa sạch, sau đó cho cá vào thau nước với 1 muỗng soup giấm ngâm 5 phút, rồi rửa lại nước một lần nữa cho thật sạch, để ráo.
  • Cắt cá thành từng khúc ngắn
  • Nghệ gọt vỏ, rửa sạch cho vào cối giã nhỏ, rồi cho đường, tiêu, trộn đều
• Bước 2: Ướp cá
  • Cho cá vào nồi, rồi lấy cối gia vị ở bước 3 ướp vào cá trộn đều cho cá thấm, sau đó cho nước mắm, ớt trái, ít dầu ăn & ớt bột vào (rắc ớt bột lên mặt cá). Ướp cá 20 phút
• Bước 3: Sau đó cho nồi cá lên bếp kho với lửa riu riu không đậy nắp. Nồi cá sôi cho 1/2 chén ăn cơm nước nóng vào, nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa ăn.
  • Trong lúc kho lâu lâu dùng muỗng múc nước cá rưới đều lên cá cho cá thấm. Kho đến khi nước cá cạn sền sệt nước là được, rồi rưới thêm 1/2 muỗng soup dầu ăn lên cá. Tắt bếp
  • Cá vàng ươm, cay nhẹ, quyện đều với nghệ. Ăn với cơm nóng cắn miếng ớt xanh, ngon không tưởng.

12. Cá ngừ kho dứa

Nguyên liệu

• Cá ngừ
• Đường
• Nước mắm
• Tỏi băm
• Hành tím băm
• Ớt băm
• Hành lá
• Hạt tiêu
• Dứa
• Cà chua
• Nước dừa tươi

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Cá ngừ bạn làm sạch rồi để ráo nước sau đó đem ướp với hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu.
  • Tiếp theo cho cá vào chảo dầu chiên sơ qua.
• Bước 2: Cho nồi lên bếp, thêm chút dầu ăn và đường vào thắng cho đường tan và có màu vàng nâu cánh rán hấp dẫn thì cho tỏi, hành, ớt vào xào thơm.
  • Sau đó cho dứa, cà chua vào xào khoảng 3 phút thì cho nước dừa vào đun sôi.
  • Cuối cùng bạn cho cá chiên vàng vào và đun nhỏ lửa để cá thấm gia vị và không bị nát.
  • Cá chín, nước cạn sền sệt bạn nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị cả nhà rồi tắt bếp. Cho hành và ớt vào.

Chúc các bạn ngon miệng!