Cách làm chả mực vừa đơn giản, vừa có thể biến tấu tạo nên hương vị mới lạ cho bữa ăn gia đình. Lăn vào bếp ngay cho cả nhà phải trầm trồ nhé!

Nguyên liệu làm chả mực

Dưới đây là các nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị để làm món chả thơm ngon này cho khoảng 4 người ăn. Nếu muốn, bạn cũng có thể điều chỉnh liều lượng hoặc thành phần cho phù hợp với khẩu vị riêng.

• 500 gram mực mai tươi.

• 100 gram thịt ba chỉ. Bạn cũng có thể thay thế bằng thịt mông nhiều mỡ.
• 150 gram tôm sú.
• Tỏi, hành khô, hành lá, rau mùi, gia vị.

Cách làm chả mực ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mực đem đi rửa sạch, loại bỏ da bên ngoài, nội tạng và túi mực cẩn thận để tránh bị vỡ. Sau đó, rửa kỹ mực với nước muối, nước cốt chanh hoặc giấm cho hết nhớt và để ráo nước. Mực khô lại rồi thì đem đi thái ngang phần thân mực, thành sợi. Còn phần râu thì thái nhỏ.

• Lột vỏ, bỏ đầu, đuôi và chỉ đen trên lưng tôm. Rửa sạch cho ráo nước.
• Thịt cũng đem đi rửa, bỏ phần da, và thái miếng nhỏ vừa ăn.
• Các nguyên liệu còn lại thì đem đi bóc vỏ, rửa sạch, để ráo nước và thái nhỏ.

Bước 2: Nêm nếm nguyên liệu

Đem phần nguyên liệu trên trộn lại với nhau, cho hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay cho vừa ăn vào và đảo đều. Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, cho thấm gia vị trong 1 tiếng.

Bước 3: Giã mực

Bỏ nguyên liệu đã chuẩn bị trên vô cối đá, giã đều tay và liên tục đến khi phần chả đã quyện lại với nhau. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể xay bằng máy. Song, giã tay thì cơ mực mới dập hết, chả sẽ dai, ngon hơn hẳn.

Bước 4: Nặn chả

Bạn xoa lên tay một lớp dầu ăn mỏng để chả không bị dính. Múc một phần chả vừa ăn, xoa tròn rồi ấn dẹt là được.

Bước 5: Chiên chả

• Cho dầu ngập chảo và đợi dầu sôi thật kỹ thì mới thả chả mực đã nặn vào.
• Chiên chả nhỏ lửa cho vàng đều 2 mặt.
• Chả đã chín thì vớt ra, nhớ dùng giấy lót cho thấm bớt dầu nhé!

Thưởng thức món chả mực thơm ngon

Chả mực chiên đúng chuẩn sẽ sở hữu một màu vàng hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được miếng chả dai dai, giòn sần sật từ mực. Đặc biệt, chả sẽ không bị khô vì đã có thịt ba chỉ và tôm hòa quyện. Bạn hãy ăn cùng nước nắm chua cay cho tăng thêm hương vị nhé! Nếu ăn không hết thì cứ bọc lại và bỏ trong ngăn đá. Khoảng 3, 5 ngày sau lấy ra chiên lại vẫn được.

Một số lưu ý trong cách làm chả mực tại nhà

• Để chọn được mực ngon, hãy chú ý tới những con dầy mình, xúc tu ở phần râu còn dính vào tay, da mực còn bắt sáng.
• Nên nêm chả với nước mắm biển nguyên chất, tránh dùng nước mắm công nghiệp với nhiều phụ gia.
• Bạn nên giã mực với cối đá thay vì cối gỗ để mực mịn, dẻo hơn. (Bạn có thể tìm mua cối đá tại đây).
• Nếu muốn miếng chả sáng màu, bạn hãy loại bỏ phần mắt mực. Còn muốn có miếng chả mực sẫm màu hơn, thì nên cho phần mắt vào.

Trên đây là hướng dẫn cách làm chả mực tại nhà vô cùng đơn giản. Muốn thưởng thức một miếng chả ngon, chất lượng, chuẩn vị, không pha tạp thì ghi chú lại ngay nhé bạn!

Du lịch Quảng Ninh không chỉ được hòa mình vào khung cảnh thiên nhiên xinh đẹp mà 6 món ăn nổi tiếng ở Quảng Ninh dưới đây sẽ khiến bạn thích thú đấy!

1. Chả mực

Nếu đã đến Quảng Ninh thì du khách nhất định phải thưởng thức món chả mực nổi tiếng và mua một ít về làm quà. Chả mực được làm từ loại mực nang còn tươi, đem xay hoặc giã nhuyễn cùng chút gia vị và rán vàng ươm, thơm phức. Khi ăn, du khách sẽ cảm nhận được vị ngọt đậm đà cùng độ dẻo dai và ăn cùng với bún, cơm, xôi hay bánh cuốn đều rất ngon.

Địa chỉ tham khảo:

• Chả mực Minh Hòa, 38 Thương Mại, phường Hồng Gai, TP. Hạ Long, Quảng Ninh
• Chả mực Thoan, Ki Ốt 36 – 37, chợ Hạ Long 1, Hồng Ngọc, TP. Hạ Long, Quảng Ninh

Giá khoảng 200.000 – 420.000 đồng/kg

2. Bánh cuốn chả mực

Bánh cuốn ở Quảng Ninh vẫn giống những nơi khác là dùng bột gạo đem tráng mỏng, thêm nhân thịt bằm, mộc nhĩ, nấm, hành khô. Tuy nhiên, còn ăn kèm với chả mực được chiên vàng rộm khiến món bánh càng thêm hấp dẫn hơn. Bánh cuốn chả mực ăn kèm rau mùi, rau sống và chấm nước mắm ớt đậm đà.

Địa chỉ tham khảo:

• Quán bà Ngân, 34 Đoàn Thị Điểm, phường Bạch Đằng, TP. Hạ Long, Quảng Ninh
• Bánh cuốn chả mực Gốc Bàng, ngõ Nhà Hát, phường Bạch Đằng, TP. Hạ Long, Quảng Ninh

Giá khoảng 30.000 – 40.000 đồng/phần

3. Bánh gật gù

Với cái tên cực kì ngộ nghĩnh, bánh gật gù gần giống với bánh cuốn nhưng lại cuộn tròn và chấm nước mắm đặc biệt được với hành phi, mỡ gà. Tên gọi của loại bánh này được xuất phát từ lý do khi cầm ăn, bánh sẽ gật lên gật xuống giống với đang gật gù. Bánh vừa dẻo mềm, vừa ngọt bùi hòa quyện cùng nước chấm thơm và đậm đà.

Địa chỉ tham khảo:

• Quán bà Tuyết, 32 phố Hòa Bình, thị trấn Tiên Yên, Quảng Ninh
• Quán Cường Thía, 30A phố Hòa Bình, thị trấn Tiên Yên, Quảng Ninh

Giá khoảng 1.000 đồng/cái

4. Bún bề bề

Với những ai yêu thích hải sản có giá cả bình dân thì bún bề bề là sự lựa chọn lý tưởng nhất. Nước dùng bún được ninh từ xương heo cùng các loại hải sản như ghẹ, tôm,…ăn kèm với bề bề tươi ngon, thịt ngọt và chắc dai. Ngoài ra, còn có thêm tôm sắt nõn, rau cải luộc, cà chua, hành ớt và rau sống.

Địa chỉ tham khảo:

• Quán Khánh Tuyền, đường Giếng Đáy, tổ 8, khu 3, phường Giếng đáy, TP. Hạ Long, Quảng Ninh
• Bún bề bề Cầu Trắng, 743 Vũ Văn Hiếu, phường Hà Tu, TP. Hạ Long, Quảng Ninh
• Quán Loan Thúy, số 2 Nguyễn Văn Cừ, TP. Hạ Long, Quảng Ninh

Giá khoảng 30.000 đồng/tô

5. Sá sùng

Sá sùng là món ăn rất mới lạ và độc đáo của Quảng Ninh mà du khách nên thử khi đến đây. Sá sùng có hình dạng giống con giun, màu nâu đỏ và thường được dùng để xào tỏi, chiên giòn, nướng muối ớt hay ăn sống chấm mù tạt. Ngoài ra, người ta còn phơi khô đem rang hoặc nướng và chấm tương ớt cũng rất ngon.

Địa chỉ tham khảo:

• Tổ 6, khu 1, phường Yết Kiêu, TP. Hạ Long, Quảng Ninh
• Ki ốt số 46 – 47, chợ Hạ Long 1, TP. Hạ Long, Quảng Ninh

Giá khoảng 500.000 đồng/kg sá sùng tươi và 1.800.000 – 4.500.000 đồng/kg sá sùng khô

6. Sam biển

Sam biển là món đặc sản không thể bỏ lỡ khi đến Quảng Ninh, trong đó nổi tiếng nhất là sam Quảng Yên. Sam biển có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như gỏi, làm tiết canh, làm chả, xào chua ngọt, chiên giòn, hấp nướng,…Món nào cũng thơm ngon, hấp dẫn và ăn rất lạ miệng.

Địa chỉ tham khảo:

• Sam Bà Tỵ, ngõ 6 Cao Thắng, Hòn Gai, TP. Hạ Long, Quảng Ninh
• Chợ Hạ Long, đường Hồng Ngọc, Hòn Gai, TP. Hạ Long, Quảng Ninh

Giá khoảng 20.000 – 100.000 đồng/món

Trên đây là những món ăn nổi tiếng thơm ngon và hấp dẫn mà du khách nhất định phải thưởng thức khi đến Quảng Ninh đấy. Note lại ngay để khám phá hết khi có cơ hội nhé!