Bún trộn Nam Bộ là một món ăn ẩm thực truyền thống có nguồn gốc ở vùng Nam Bộ Việt Nam. Sở dĩ nơi đây có món ăn truyền thống này phat triển với những nguyên liệu có sẵn như bún, thịt, rau giá sống và nước trộn, cực kỳ đơn giản và không cầu kỳ nhưng lại được rất nhiều người yêu thích. Hãy cùng YeuAmThuc.org khám phá top những quán bún trộn Nam Bộ cực ngon ở Bắc Ninh bạn nhất phải thử ngay nhé!

Quán cơm tấm Sài Gòn

Địa chỉ: số 126 Nguyễn Gia Thiều, Suối Hoa, Bắc Ninh

Giờ mở cửa: 10h00 – 21h00 (mỗi ngày)

Số điện thoại: 0943007877 (có ship)

Giá: 35.000đ/bát

Bát bún trộn Nam Bộ tại quán cơm tấm Sài Gòn trông vô cùng hấp dẫn, một bát có đầy đủ bún, rau xà lách, giá đỗ tươi, cà rốt ngâm chua và rau thơm. Thịt bò xào đậm vị được rải đều trên mặt, thêm chút hành phi thơm lừng, đậu phộng rang bùi bùi và mỡ hành béo ngậy. Món ăn đi kèm nước mắm chua ngọt, tạo nên hương vị hòa quyện đậm đà, đặc trưng của miền Nam. Đặc biệt quán còn có cả bì sợi ăn cực kỳ cuốn.

Quán Mai Béo

• Địa chỉ: số 372 đường Thiên Đức, phường Vệ An, Bắc Ninh
• Giờ mở cửa: 6h00 – 22h00 mỗi ngày
• Số điện thoại: 0988280683 (có ship)
• Giá: 55.000đ/bát

Bát bún trộn Nam Bộ tại quán Mai Béo trông cực kỳ hấp dẫn, một bát đầy đủ ở đây có giá nhỉnh hơn các quán khác nhưng đổi lại chất lượng không hề kém cạnh. Mổ bát đầy đủ có bún, rau giá trộn, thịt bò, hành phi, cà rốt bào sợi. Thịt bò xào mềm ngọt, phủ thêm đậu phộng rang, hành phi vàng giòn, tạo hương vị đậm đà. Nước mắm chua ngọt kèm theo làm món ăn thêm hài hòa, cùng măng chua quán tự muối ăn kèm tăng vị giòn ngon của món ăn.

Quán Dì Út

• Địa chỉ: số 79 Nguyễn Nhân Thiếp, Ninh Xá, Bắc Ninh (Sau kid plaza)
• Giờ mở cửa: 10h00 – 18h00 mỗi ngày
• Giá: 30.000đ/bát

Bát bún trộn Nam Bộ tại quán Dì Út được đánh giá là một trong những quán bún trộn Nam Bộ ngon ở Bắc Ninh, hình thức nhìn có vẻ đơn giản nhưng độ ngon không hề đơn giản. Bún trộn ăn kèm với thịt bò xào thơm, giá đỗ tươi giòn, cà rốt ngâm chua và rau sống tươi mát. Hành phi giòn, cùng chút sa tế và tiêu rắc trên mặt, tạo nên hương vị đậm đà đặc trưng. Nước mắm pha chua ngọt đi kèm giúp món ăn thêm tròn vị và hài hòa.

Quán BUMTRO

Địa chỉ: số 51 Huyền Quang, Ninh Xá, Bắc Ninh

Giờ mở cửa: 6h00 – 20h00 mỗi ngày

Số điện thoại: 0376169834 (có ship)

Giá: 40.000đ/bát

Bún trộn Nam Bộ tại quán BUMTRO được đánh giá nổi bật về thịt bò ở đây xào thơm lừng, mềm ngọt, không bị dai, vừa chín tới. Rau sống tươi xanh, cà rốt bào sợi, bên trên là lớp hành phi vàng giòn rụm và đậu phộng rang bùi béo tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời. Món ăn đi kèm nước mắm chua ngọt, mang lại hương vị đậm đà, khó quên.

Văn hóa ăn cơm là một nét truyền thống của người dân Việt Nam và không chỉ riêng các nước Châu Á. Nếu bạn đang là dân văn phòng, không có nhiều thời gian chuẩn bị cơm trưa thì hãy cùng YeuAmThuc chỉ bạn 5 quán cơm cho dân văn phòng không thể bỏ lỡ.

1. Hello Food

Địa chỉ: số 70 Ngọc Hân Công Chúa, Bắc Ninh

Giá: 50k/suất

Hello Food là một quán cơm dành riêng cho dân văn phòng có chế độ ăn eatclen. Hộp cơm đóng gói cẩn thận, sạch sẽ, một suất cơm đầy đặn có đủ rau, thịt, cơm, đồ tráng miệng. Quán sử dụng cơm gạo lứt ít calo và nhiều dinh dưỡng, suất cơm tùy theo khẩu vị mọi người chọn, có từ kiểu Hàn đến Nhật. Quán có ship và shopeefood nên tiện để mọi người đặt cơm đến chỗ làm mà không phải ngại đi xa.

2. Domoto Kenko

Địa chỉ: 27 đường Võ Cường 11, Võ Cường, Bắc Ninh

Mở cửa: 10h – 21h30

Bạn là một tín đồ đam mê ẩm thực Nhật Bản thì không thể bỏ qua nhà hàng Domoto Kenko. Là một quán nhỏ xinh nhưng nemu quán có tận 16 món cơm với 6 loại xiên gà cho bạn tha hồ lựa chọn. Cơm lươn luôn là món best seller của quán, cơm trắng dẻo thơm ăn cùng với thịt lươn đãm sốt ngọt ngọt, trứng cuộn và kim chi chua chua cay cay ăn cực kỳ ngon. Ngoài ra quán còn có cả cơm cà ri truyền thống, bánh xèo Nhật cũng rất đáng để thử. Nhân viên cực kỳ thân thiện, phục vụ chu đáo.

3. Cơm Thố Anh Nguyễn

Địa chỉ: số 65 Nguyễn Đăng Đạo, Đại Phúc., Bắc Ninh

Mở cửa: 9h30 – 22h tối

Cơm thố Anh Nguyễn có nhiều loại cho bạn lựa chọn, khoảng 10 món cơm, nhưng best seller vẫn là cơm xá xíu. Miếng thịt xá xíu mềm, đẫm sốt, cơm chiên giòn, gia vị vừa ăn. Thịt bò xào chung với hành tây mềm ngọt. Thịt gà được tẩm ướp đậm đà, nướng vàng thơm, vẫn giữ được vị thơm ngon. Khi ăn cơm các bạn có thể thêm nộm bắp cải, tương ớt, xì dầu rồi trộn đều lên, rất đáng để thử luôn.

4. Cơm Tấm Nam Bộ

Địa chỉ: số 7 Nguyễn Quang Ca, Bắc Ninh

Mở cửa: buổi trưa

Giá: 45-50k/suất

Đến quán cơm tấm Nam Bộ nổi tiếng với 2 món của quán là cơm tấm sườn bì và cơm tấm heo quay. Sườn ở đây được tẩm ướp gia vị vừa ăn, nướng mềm ngon, không khô, chấm kèm với nước mắm chua ngọt, ăn cùng rau dưa, mỡ hành, trứng ốp và bì. Mỗi suất cơm ăn đều kèm 1 bát canh, canh thay đổi từng ngày. Có cả trà tắc thơm ngọt thanh chua nhẹ cho bạn giải khát. Quán bán chính là cơm tấm kiểu Sài Gòn, ngoài ra còn các topping: heo quay, thịt kho trứng cả cơm gà rô. Các bạn hãy ghé để thưởng thức ngay nhé.

5. Chú béo quán

Địa chỉ: 74 Trần Phú, Đình Bảng, Từ Sơn (đối diện Media Mart)

Mở cửa: 10h – 21h

Giá: 40k – 55k

Không gian quán rộng, sạch sẽ, khi đến quán ngay ngoài cửa là mùi thơm của sườn nướng. Mỗi suất cơm đầy đặn ăn kèm với 1 bát canh cải ngọt thanh. Hạt cơm trắng, tơi hạt, không bị khô cứng. Sườn nướng miếng siêu nhiều thịt được tẩm ướp gia vị nước sốt độc quyền riêng của Chú Béo Quán. Các bạn có thể gọi cơm sườn Cotlet nếu không thích thịt mỡ, sườn mềm, ngọt thịt. Cơm gà ở đây cũng ngon không kém, đùi gà to được tẩm ướp gia vị vừa vặn, ăn cùng mỡ hành, dưa chuột, dưa góp cực ngon.

Ướp sườn cơm tấm là một công đoạn nhỏ trong quá trình chế biến cơm tấm ngon. Thế nhưng, đây lại là công đoạn quyết định phần lớn hương vị thành phẩm cuối cùng. Chính vì thế, rất nhiều người đang săn lùng bí quyết ướp thịt ngon để tự tin vào bếp chế biến, thậm chí là nghĩ đến việc mở quán kinh doanh. Để có được đĩa cơm tấm đúng vị thì bước ướp sườn là bước quan trọng nhất. Hôm nay, yeuamthuc.org chia sẻ cho các bạn cách làm sườn nướng cơm tấm ngon đúng bài!

Sườn nướng cơm tấm

Cơm tấm là một trong những món ăn cực kỳ được ưa chuộng ở miền Nam, đặc biệt là Sài Gòn. Bởi món ăn này vô cùng thơm ngon, là sự kết hợp của gạo tấm dẻo thơm và những thức ăn kèm khác trong đó có sườn cốt lết. Món sườn cốt lết được chế biến công phu. Thông thường món cơm tấm thịt sườn cốt lết đều được ăn kèm với chút đồ chua.

Đồ chua sẽ làm cho món ăn bớt ngán và nổi bật lên vị ngon của tổng thể món ăn. Đĩa cơm tấm có miếng sườn nướng vàng ươm, thơm phức đã quá quen thuộc với cuộc sống người Việt. Miếng sườn nướng bóng bẩy, thấm vị đậm đà để thương để nhớ trong lòng không biết bao nhiêu người đã thưởng thức qua. Hãy cùng yeuamthuc.org vào bếp làm ngay sườn nướng nào!

Nguyên liệu làm món sườn nướng cơm tấm

• Sườn cốt lết: 1kg
• Cam vàng: 1 quả
• Củ cải trắng: 300g
• Cà rốt: 200g
• Sốt ướp đồ nướng Lee Kum Kee hoặc dầu hào
• Sữa đặc
• Dầu tỏi hoặc dầu hành phi
• Ngũ vị hương

• Mật ong
• Bột tỏi
• Nước hành tỏi
• Màu dầu điều
• Ớt sa tế hoặc ớt bột
• Nước màu đường
• Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, nước tương, tiêu, đường, bột ngọt,…

Sơ chế nguyên liệu

• Cắt tỏi ra, lượng tỏi mình dùng thì gấp đôi lượng hành, khoảng 40g tỏi. Hành tím thì cũng cắt nhỏ ra, khoảng 20g. Rồi dùng cối để giã nhuyễn, có thể xay hoặc băm cũng được. Sau đó, cho hết vào túi vải vắt lấy nước.
• Đập dập 3-4 nhánh sả rồi cắt khúc.

• Lấy 1 quả cam vàng cắt ra thành miếng mỏng. Cam sẽ giúp thịt thơm và mềm hơn.
• Thịt heo cốt lết mua về rửa sạch với muối và để ráo, sau đó dùng búa dằn thịt để thịt mềm hơn khi nướng và dùng dao cắt đứt phần gân xung quanh để khi nướng thịt không bị co lại rồi cho qua tô.

Các bước làm món sườn nướng cơm tấm

Bước 1: Pha sốt và ướp thịt

• Vị mặn gồm có: nửa muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh sốt ướp đồ nướng hiệu Lee Kum Kee (có thể thay thế bằng dầu hào lên Lee Kum Kee cũng được), 1 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng canh nước tương.
  

  

• Vị ngọt thì gồm: 1 muỗng canh sữa đặc , 1 muỗng canh rưỡi mạch nha (mạch nha không ngọt như mật ong, nếu không có mạch nha thì có thể thay thế bằng 1 muỗng canh mật ong), nửa muỗng canh đường.
• Vị thơm gồm có: ⅓ muỗng cà phê ngũ vị hương, nửa muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 2 muỗng canh nước hành tỏi.
• Tạo màu gồm: nửa muỗng canh nước màu đường , 1 muỗng canh màu dầu điều, ớt sa tế hoặc ớt bột.
• Cuối cùng thì cho 4 muỗng canh dầu tỏi phi, trộn cho gia vị tan đều rồi cho hết hỗn hợp vào thịt.
  

  

• Dùng tay xoa đều để thịt ngấm đều hơn. Bạn nào thích mùi sả thì cho sả khúc đập dập vào, rồi cho thêm cam vào nữa và trộn tiếp.
• Ướp thịt trong khoảng 3-8 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh cho thịt thấm ngon.

Bước 2: Làm đồ chua ăn kèm

• Cắt củ cải ra thành từng đoạn dài khoảng 6cm và sắt sợi vuông chừng khoảng 5mm. Cà rốt thì cũng có giống như vậy luôn. Sau đó, cho vào đây 1 muỗng canh muối để giảm độ hăng của của củ cải.
• Sau 20 phút thì chắt bỏ nước và xả lại nhiều lần nước cho sạch. Cho cải vào túi vải vắt cho khô nước.
• Ướp vào 3 muỗng canh đường để cải được giòn hơn, trộn đều lên và để ít nhất từ 15-30 phút cho đường tan là đủ ngấm.
  

  

• Cho vào nồi 150g đường, 200ml giấm gạo 5% và 100ml nước lọc. Nấu sôi hỗn hợp và tắt bếp để nguội.
• Cho cải và cà rốt vào hũ, cho hỗn hợp giấm đường vào. Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh cho giòn hơn.

Bước 3: Làm mỡ hành và nước mắm

• Cắt mỡ ra thành khối vuông khoảng 1cm, cho vào chảo thắng để lấy tóp mỡ. Khi mỡ vàng thì tắt bếp, vớt mỡ ra. Phần mỡ thì cho vào hành lá cắt nhỏ để làm mỡ hành ăn với kèm với cơm.

• Pha nước mắm thì gồm có: 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước, khuấy cho tan đường. Sau đó, cho 1 muỗng canh nước mắm và ⅓ muỗng canh nước cốt chanh và cho tỏi, ớt vào nữa là xong.
  

  

Bước 4: Nướng sườn

• Trải thịt lên vỉ nướng, than đã cháy hết thì chờ cho than hạ nhiệt độ xuống rồi mới nướng, như vậy thịt sẽ chín từ từ và không bị cháy hết.
• Chờ săn mặt dưới rồi mình trở thịt, tùy theo độ nóng của bếp than mà linh đông trở thịt, đừng để cho thịt bị cháy.

• Nước ướp thịt còn lại thì dùng cọ quét lên miếng thịt khi nướng để thịt không bị khô.
• Nướng xong thì bày ra dĩa và thưởng thức.

Thành phẩm món sườn nướng cơm tấm

Trang trí vào đĩa một ít dưa leo, cà chua, cơm thì ém vào chén úp ngược lại thành bánh. Cho lên mặt mỡ hành tóp mỡ. Cho một ít bì, đồ chua đến miếng chả và trứng ốp la. Cuối cùng đến miếng sườn thơm phức, dọn cùng chén nước mắm tỏi ớt nữa rất hấp dẫn. Vậy là chỉ sau ít phút chế biến đã có những miếng sườn nướng thịt mềm, ngọt, màu sắc cũng vô cùng bắt mắt nhé. Ăn cùng cơm tấm và ít đồ chua thì đúng là quá tuyệt luôn.

Một số lưu ý khi làm món sườn nướng cơm tấm

1. Không nên thái lát sườn quá mỏng vì sẽ làm sườn nhanh cháy khi nướng. Tốt nhất, bạn nên thái miếng sườn dày khoảng 1 đốt ngón tay.
2. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp sườn cơm tấm qua đêm để sườn có thời gian thấm gia vị từ đó thành phẩm thu lại cũng trở nên đậm đà hơn.
3. Để cảm nhận trọn vẹn hương vị cơm tấm, bạn nên phết lên trên miếng sườn nướng ít mỡ hành trước khi thưởng thức.

Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

Cơm tấm là món ăn quen thuộc của người dân các tỉnh Nam Bộ đặc biệt là Sài Gòn. Có đa dạng các món cơm tấm như Cơm tấm sườn, bì, chả, trứng,…Hôm nay hãy cùng theo chân yeuamthuc.org vào bếp để học ngay cách làm món cơm tấm sườn nướng nhé!

Nguồn gốc của món cơm Tấm

Nghe đến tấm ta biết đến là phần hạt nhỏ của gạo bị vỡ ra, vì vậy mà bạn đầu chỉ có những người nông dân nghèo sử dụng tại vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Nguyên nhân là vì vào các năm mùa màng đói kém, nhiều người không đủ gạo ngon để bán nên đã tiết kiệm bằng cách dùng tấm – những nguyên liệu luôn có sẵn trong nhà để nấu cơm, dành những hạt gạo ngon để đi bán.

Từ nửa đầu thế kỉ XX, khi Việt Nam vào quá trình Đô thị hóa, cơm tấm trở nên phổ biến ở hầu hết các tỉnh Nam Bộ, đặc biệt là Sài Gòn. Khi đã trở thành điểm du lịch lớn của cả nước thu hút nhiều du khách Thế giới thì những người bán hàng đã điều chỉnh cơm tấm cho phù hợp với khẩu vị, phong cách của thực khách. Cơm tấm bắt đầu được phục vụ bằng đĩa, dùng thì, nĩa để ăn thay vì dùng bát và đũa như ban đầu.

Ngày nay cơm tấm trở thành biểu tượng ẩm thực của Sài Gòn qua câu nói “Người Sài Gòn ăn cơm tấm như người Hà Nội ăn phở ”.

Nguyên liệu làm sườn nướng

• 1kg Thịt heo (cốc lết)
• 5 củ hành tím
• 3 cọng sả cây
• Góc hành
• 3 tép tỏi
• 60g đường thốt nốt (đường cát vàng)
• 1 thìa canh mật ong
• 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương
• 1,5 thìa cà phê ớt bột
• 3 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa canh nước cam
• Dầu hào, bột ngọt, bột nêm
• 4 thìa cà phê nước tương
• 1 thìa canh sữa đặc
• 2/3 lon 7 Up
• 1 thìa canh Dầu điều
• 3 thìa canh Dầu ăn
• 1 thìa canh sốt ướp đồ nướng,….

Sơ chế nguyên liệu

• Hành, tỏi, sả đập dập và băm nhỏ
• Thịt bạn dùng tăm hoặc dụng cụ đập dập để thịt dễ thấm gia vị hơn

Các bước làm món cơm tấm sườn nướng

Bước 1: Ướp thịt

• Thịt bạn cho ra tô, với 1 kg thịt ướp với 60g đường thốt nốt (đường cát vàng), 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh sữa đặc 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương, sả, tỏi, hành, góc hành, 1.5 thìa cà phê ớt bột.
  

  

• Trộn đều lên và ướp ngọt trong vòng 1 tiếng. Tiếp theo cho vào 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 4 thìa cà phê nước tương, 1 thìa canh nước cam, 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Tiếp theo bọc thịt lại bằng màng bọc thực phẩm và ướp thịt với vị mặn trong vòng 5 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.

• Sau 5 tiếng bạn cho 3 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh dầu điều và 2/3 lon 7 Up vào và ướp thêm 1 tiếng nữa.

Bước 2: Làm sốt phết khi nướng thịt

• Cho vào nồi 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh sốt ướp thịt nướng, 1 thìa canh mạch nha, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh tương cà, 1 thìa cà phê giấm, 1 thìa canh dầu ăn, 4 thìa canh nước, tỏi, góc ngò hành băm vào.
  

  

• Bật bếp và khuấy cho sánh lại trên lửa nhỏ.

Bước 3: Nướng thịt

• Bắc bếp than sau đó bạn xếp từng miếng thịt lên nướng cho 2 mặt thịt se lại, bạn dùng cọ phết đều phần sốt lên 2 mặt miếng thịt.
  

  

• Sau khoảng 10-15 phút thịt chín bạn lấy ra và dùng.

Thành phẩm và thưởng thức

Với công thức ướp thịt nướng siêu ngon này bạn không còn băn khoăn phải làm sao để món thịt ngon như ngoài hàng nữa đúng không? Thịt nướng bên trong mềm, gia vị vừa vặn rất ngon. Bạn chuẩn bị dĩa cơm tấm, cho mỡ hành, lên cắt thêm vài miếng thịt nướng là có món cơm tấm cho gia đình thưởng thức rồi. Hãy thử ngay món này để chiêu đãi gia đình bạn nhé!

Chúc các bạn thành công!

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

Công việc nội trợ của các chị em Phụ Nữ chưa bao giờ là dễ dàng. Mỗi ngày, đều phải suy nghĩ thực đơn cho cả gia đình mà còn phải phù hợp với các thành viên. Nhưng hôm nay, cả nhà BlogAnChoi sẽ hướng dẫn cho các bạn một món ăn mà có lẽ người Sài Gòn đều rất quen thuộc đó chính là Cơm Tấm, chúng mình sẽ bật mí cho các cách nấu cơm tấm ngon không thua kém ở quán nhé

1. Cơm Tấm Long Xuyên, ăn là ghiền

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1/2kg sườn cốt lết
• 400g thịt vai
• 1/2kg bì
• 11 trứng vịt
• cải trắng và cải đỏ
• hành củ và tỏi
• Bột thính gạo

Cách thức thực hiện:

Bước 1: Đập thịt để các khi ướp gia vị sẽ thấm vào thịt nhiều hơn.

Bước 2: Uớp thịt và sườn cùng với các nguyên liệu phụ: tỏi băm, hành tím, 1/2 muỗng canh đường vàng, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh dầu ăn, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 1.5 muỗng canh màu dầu điều (sẽ giúp thịt lên màu đẹp khi áp chảo). 1/3 muỗng canh dầu hào. Trộn đều cho thịt ngắm vào các gia vị.

Lưu ý: Khi ướp dầu ăn vào thịt sẽ giúp thịt mềm và không làm thịt bị khô khi áp chảo hoặc đem đi nướng.

Bước 3: Ướp thịt tầm 3-4 tiếng. (Để vào tủ lạnh)

Bước 4: Dùng tăm xiên nhẹ vào trứng, tạo cái lỗ nhỏ để giúp cho việc kho trứng sẽ làm gia vị thấm vào. Ướp trứng một chút gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, hành củ và tỏi băm, 1/3 muỗng canh bột xá xíu (giúp trứng có mùi hương đặc trưng và lên màu sẽ đẹp mắt hơn), 1 muỗng canh dầu ăn, 1/3 muỗng canh dầu điều, 1/3 muỗng canh tương ớt ,1/3 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh dầu màu điều. Trộn đều trứng cho các gia vị thấm vào trứng.

Bước 5: Bào nhỏ củ cải trắng và cà rốt (củ cải đỏ), sau đó tẩm ướp các gia vị như: 3 muỗng canh đường, 6-8 muỗng canh giấm ăn. Trộn đều và để vào tủ lạnh để các gia vị được thấm vào.

Bước 6: Làm nước mắm: Cho 200ml nước dừa, 100g đường, 50g nước nắm. Đun lên và đợi sôi cho tiếp vào 1 muỗng canh giấm ăn. Khi cho giấm ăn hỗn hợp nước mắm các bạn giảm lửa nhỏ và nấu tiếp hỗn hợp này đến khi sánh lại và lượng nước mắm giảm lại và tắt bếp.

Bước 7: Kho trứng trong vòng 1 tiếng. Đảo đều tay để trứng không cháy và để đến khi các gia vị của trứng đã sánh lại, cho một ít nước vào nồi (Thay thế bằng nước dừa).

Bước 8: Áp chảo thịt (Có thể nướng thịt bằng than). Sau khi áp chảo các bạn sẽ cho một ít nước và đợi cho đến khi nước thịt sánh lại.

Bước 9: Luộc thịt. Thịt chín và cắt sợi trộn cùng với bì, các bạn cho tỏi phi và tỏi tươi (Nếu trường hợp các bạn không ăn được tỏi tươi có thể không cho), 1 muỗng cà phê hạt nệm, 1 muỗng cà phê đường, bột thính gạo (2 muỗng canh). Trộn đều.

Bước 10: Trình bày. Đối với thịt áp chảo sẽ cắt sợi, trứng cắt thành miếng nhỏ, cho thêm một chút bì, một ít mỡ hành và một ít dưa muối chua. Và hưởng thức thôi!

Chúc các bạn thành công nhé! Các bạn có thể tham khảo video dưới đây.

2. Cơm Tấm sườn bì chả

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 300g củ cải trắng và 200g củ cải đỏ (cà rốt). Chọn củ chắc tay và thon dài
• Giấm ăn
• Bì
• Thịt
• Bột thính gạo
• 500g mỡ heo
• Sữa tươi không đường
• Lá dứa
• Nấm mèo
• Củ đậu
• Bún tàu
• Trứng
• Giá
• 50g thịt xay, 100g giò sống

Cách thức chuẩn bị:

Bước 1: Bào củ cải trắng và củ cải đỏ và rửa qua với nước. Cho đường và muối vào. Trộn đều và cho nước ngập vừa phần củ cải. Cho tiếp 2 thìa canh muối. Ngâm trong 15 phút.

Lưu ý: Cho đường trước khi cho muối để giúp cho củ cải không bị mềm.

Bước 2: Nấu giấm đường: Cho 375ml giấm, 80ml nước, 80g đường, 1/2 thìa canh muối. Nấu sôi khoảng 5 phút.

Bước 3: Phơi nắng củ cải trắng và củ cải đỏ (trong vòng 30 phút). (Nếu các bạn không có điều kiện phơi nắng có thể để vào túi vải để lượt bớt phần nước bên trong củ cải.

Bước 4: Ướp củ cải với đường (50g đường). Cho nước giấm đường và củ cải vào trong một chiếc lọ.

Bước 5: Làm bì: Ướp thịt với 200g đường thốt nốt, tỏi băm, hành, và hành tím (mỗi loại 2 thìa cà phê). Trộn đều và cho một ít bột ngọt, muối (2g muối), nếm 1.5 thìa cà phê nước mắm. Ứớp thịt 30 phút.

Bước 6: Áp chảo thịt, xào đến khi thịt săn lại và tiếp tục cho nửa chén nước. Cho thịt vào bì cho tiếp 1/2 thìa canh tỏi sống, 2 thìa canh bột thính gạo.

Bước 7: Làm tép mỡ: Cắt nhỏ mỡ heo và luộc khoảng 5 phút. Sau 5 phút vớt ra. Thắng mỡ: Cho 1/2 chén nước, 1/8 thìa cà phê muối. Mỡ vàng cho ra giấy thấm dầu.

Lưu ý: Để lửa nhỏ và đảo đều mỡ.

Bước 8: Làm nước mắm: Cho 55g giấm ăn, 130g đường, 175g nước, 1/3 thìa cà phê muối. Nấu khoảng 5 phút. Sau khi hỗn hợp đã sánh lại cho tiếp 90g nước mắm vào. Đợi hỗn hợp nước mắm nguội lại sau đó cho tỏi băm và ớt.

Bước 9: Nấu cơm. Để cơm được đậm đà: cho 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu ăn, cho vào 2 thìa canh sữa tươi không đường. Để từ 15-30 phút mới đem đi nấu.

Lưu ý: Đối với gạo dẻo cho vào 375g nước.

Bước 10: Làm chả: Ngâm nấm mèo cho nở và sau khi nấm mèo nở sẽ đem đi luộc. Sau đó cắt nhỏ nấm mèo và bún tàu. Cho 50g thịt xay, cho 100g giò sống, nửa thìa cà phê gốc hành, nửa thìa cà phê hành tím, nửa thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, một ít rượu. Trộn đều, cho tiếp 1 ít bột ngọt, 1 ít hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối. Sau đó nhồi phần thịt lên và cho phần nấm mèo, củ sắn, bún tàu, cho trứng và trộn đều hỗn hợp.

Bước 11: Hấp chả.

Bước 12: Trình bày và hưởng thức thôi!

Chúc các bạn thành công nhé! Các bạn có thể xem video dưới đây.

Các bạn chắc đã quen thuộc với những quán cơm tấm nổi tiếng với cái giá sang chảnh như Thuận Kiều, Kiều Giang. Nhưng còn có một quán còn mắc hơn cả hai quán trên, bạn sẽ sốc nếu biết giá một phần cơm ở đây. Nhưng tiền nào của nấy, miếng sườn nướng rất chất lượng và đáng đồng tiền. YeuAmThuc.org sẽ review đến các bạn quán cơm tấm mắc nhất Sài Gòn này nhé. Nào hãy cùng khám phá Cơm tấm 74 ngay nào!

Cơm tấm 74 nằm tại số 74 Nguyễn Văn Cừ, quận 1, thành phố Hồ Chí Minh. Thời gian bán thường từ 7h đến 15h30. Quán nằm ngay ngã tư Nguyễn Văn Cừ và Trần Hưng Đạo nhé các bạn, gần cái KFC ấy. Quán cơm tấm này bán cũng đã rất lâu rồi.

Ấn tượng đầu tiên khi bạn đến quán cơm tấm này là mùi thơm ngất ngây từ lò nướng sườn đặt trước quán. Nhìn vào lò nướng sườn bạn sẽ bị kích thích ngay tức khắc bởi những miếng sườn cực lớn, dày cui và chất vô cùng. Màu sắc đẹp khỏi bàn, lại thơm nức mũi nữa, không bị dụ dỗ vào ăn mới lạ ấy.

Sau khi vào quán, gọi món thì tầm 5 đến 10 phút bạn sẽ có ngay phần cơm như ý. Đây là cơm sườn chả với giá “chỉ” 110k thôi. Haha. Hết hồn chưa. Nhưng công nhận là tiền nào của nấy, miếng sườn nhìn chất lượng vô cùng luôn. Trưa thì khách thường khá là đông, tuy giá cao nhưng có rất nhiều khách quen đến ăn thường xuyên đấy, những lúc đông thì sườn không kịp nướng nên đợi lâu hơn một chút.

Nếu bạn gọi cơm sườn không thôi thì có giá là 100k nhé. Miếng chả có giá 10k cũng như đa số các quán khác, chỉ khác ở miếng sườn chất này thôi. Nói chung mang cơm ra chỉ thấy sườn không thấy cơm đâu. Hehe.

Cận cảnh miếng chả cho các bạn xem nè, nhìn cũng hấp dẫn cho lắm, ăn cũng tàm tạm thôi. Chỉ có cái đặc biệt là chả ở đây là chả thịt, chứ không phải là chả trứng như các quán khác.

Cơm ở đây là thực sự là rất ngon, cơm tấm chính thống, hạt cơm rất xốp, dẻo thơm và không bị nhão. Ăn cực kì ngon và thích luôn.

Cơm thêm thì có giá là 6k một đĩa, có một chút nước sốt và hành cho có màu sắc.

Canh khổ qua của quán có giá 10k một chén nhé. Bên trong trái khổ qua có thịt bằm rất ngon, canh cũng khá là đậm đà, vừa miệng. Phần nhân là thịt giò bằm cùng nấm mèo ăn dai dai rất ngon ấy các bạn.

Đánh giá chung thì cơm tấm 74 có giá phải nói là mắc nhất Sài Gòn, nhưng bù lại phần cơm rất chất lượng, đặc biệt là cơm tấm và sườn thực sự ngon, đúng là quán có nhiều năm bán nên làm cơm chuẩn không cần chỉnh. Canh khổ quá chế biến cũng rất ngon, chỉ có miếng chả thì hơi bình thường, không có gì hấp dẫn.

YeuAmThuc.org chúc các bạn có một bữa cơm đáng tiền và ngon miệng với cơm tấm 74 nhé!

Hôm nay, YeuAmThuc.org sẽ cùng bạn thay đổi khẩu vị với món sò nướng ăn cùng cơm tấm nghệ thơm ngon.

Nguyên liệu để làm món sò nướng ăn với cơm tấm nghệ

• 1 trái chanh lớn
• 200ml nước luộc ngêu
• 1/4 chén nước
• 1/2 chén cà chua bi, cắt đôi
• 30g xúc xích, cắt hạt lựu vừa ăn
• 1/4 muỗng cafe nghệ sợi, nghiền nhỏ
• 300g đậu hà lan
• 1 chén cơm tấm
• 1/2 muỗng cafe muối
• 1/2 kg sò biển
• 1/4 muỗng cafe tiêu giã giập
• 1 muỗng canh dầu o liu

Hướng dẫn cách làm

1. Bào lấy 2 muỗng cafe vỏ chanh và vắt lấy 2 muỗng canh nước chanh
2. Lấy một cái nồi 3 lít, đun nước nghêu, cà chua, nước, xúc xích và nghệ, cho sôi lên ở nhiệt độ cao. Đổ đậu vào nấu cho sôi lên. Nhấc nồi khỏi bếp, đổ cơm tấm vào cùng với 1 muỗng cafe vỏ chanh, và 1/4 muỗng cafe muối. Đậy vung và để yên 5 phút.
3. Sò rửa sạch, rút sợi cơ cứng ở 2 bên rìa con sò nếu có, dùng khăn giấy để thấm khô các con sò
4. Lấy 1 tô vừa, trộn sò với 1/4 muỗng cafe tiêu và 1/4 muỗng cafe muối còn lại và 1 muỗng cafe vỏ chanh
5. Lấy 1 chảo đun nóng dầu, cho sò vào trở đều cho đến khi sò có màu vàng nâu và trắng đục đều khắp (khoảng 5-6 phút)
6. Nhấc chảo ra khỏi bếp, cho nước chanh vào, xới cơm tấm lên để an với sò.

YeuAmThuc.org chúc các bạn thành công và ngon miện với món sò nướng ăn với cơm tấm nghệ này nhé :)