Đậu phụ là nguyên liệu nấu ăn không còn xa lạ trong căn bếp Việt, Đậu có giá rất rẻ không những vậy mà còn chế biến được rất nhiều món ngon. Nếu bạn muốn đổi món cho gia đình thì có thể tham khảo 20 công thức món ngon từ đậu phụdưới dây nhé!

1. Đậu Phụ Kho Tương

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 4 bìa
• Tương hột: 70g
• Hành khô
• Gia vị: Hành lá, hạt tiêu, bột canh, hạt nêm
• Ớt tươi

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Rửa sạch đậu phụ và để ráo nước. Cắt đậu thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
  • Đun nóng dầu trong chảo, cho đậu phụ vào rán vàng đều hai mặt. Sau khi chiên, vớt ra để trên giấy thấm dầu.
• Bước 2: Kho đậu phụ
  • Đập hành tím băm nhỏ vào chảo phi thơm. Sau đó, cho đậu phụ đã rán vào cùng với tương hột, đảo đều.
  • Thêm 1/2 bát nước lọc vào chảo, nêm đường và muối cho vừa ăn. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm chút ớt băm vào (nhớ loại bỏ hạt ớt để tránh ảnh hưởng đến dạ dày).
• Bước 3: Hoàn thiện món ăn
  • Kho đậu phụ trên lửa vừa cho đến khi nước gần cạn hết. Khi nước đã giảm, cho một chút bột năng hòa với nước vào chảo để làm cho nước kho sánh lại.
  • Cuối cùng, cho hành lá và thì là đã rửa sạch, băm nhỏ vào chảo, đảo đều một lần nữa và tắt bếp.

2. Đậu Phụ Xào Ớt Chuông

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 3 bìa
• Ớt chuông xanh: 1/2 quả
• Ớt chuông đỏ: 1/2 quả
• Hành tây: 1 củ
• Gia vị: Nước mắm, dầu hào, hạt tiêu
• Hành lá: tùy ý
• Tỏi: 2-3 tép
• Bột ngô
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Hành tây, ớt chuông xanh, đỏ rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
  • Đậu phụ rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn rồi lăn qua lớp bột ngô để đậu có độ giòn khi chiên.
• Bước 2: Chiên đậu
  • Đun nóng dầu trong chảo, cho đậu phụ vào chiên vàng đều 2 mặt. Sau khi chiên, vớt đậu ra để lên đĩa có giấy thấm dầu cho ráo mỡ.
• Bước 3: Xào rau củ
  • Phi thơm tỏi và hành tây trong chảo dầu còn lại. Sau đó thêm ớt khô (nếu có), ớt chuông xanh và đỏ vào xào khoảng 2-3 phút cho các loại rau củ chín mềm.
  • Tiếp tục cho đậu phụ chiên vào chảo, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
• Bước 4: Nêm nếm gia vị
  • Nêm nếm nước mắm, dầu hào, đường, muối và hạt tiêu vừa ăn. Đảo đều cho ngấm gia vị. Thêm một ít nước nếu cần để tạo độ mềm cho món ăn.

3. Salad Bơ Đậu Phụ

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 130g
• Bơ: 2 quả
• Tỏi: 1 tép
• Giấm: 1 muỗng
• Dầu ô liu: 1 muỗng
• Nước tương: 1,5 muỗng
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Dầu mè: 1 muỗng
• Hạt tiêu: 1 chút
• Vừng rang: 1 nhúm

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị đậu phụ
  • Cắt đậu phụ thành lát mỏng vừa phải.
  • Ngâm để khử mùi: Nếu bạn không thích mùi đậu hũ, hãy pha 1 muỗng canh muối với 3 chén nước sôi, ngâm đậu phụ đã cắt lát trong 5 phút. Sau đó, vớt ra và đặt trên tấm khăn giấy cho thấm nước. Nếu bạn thích hương vị tự nhiên của đậu hũ, có thể bỏ qua bước này.
• Bước 2: Chuẩn bị bơ
  • Cắt đôi quả bơ, lột bỏ vỏ và hột, sau đó cắt thành từng khoanh.
  • Xếp salad: Xếp bơ và đậu hũ xen kẽ nhau trên đĩa.
• Bước 3: Làm nước sốt
  • Trộn nước sốt: Trong một bát nhỏ, trộn đều các nguyên liệu: giấm, nước tương, tỏi băm, đường, dầu mè, hạt tiêu, và vừng rang.
  • Để hỗn hợp trong 10 phút, sau đó vớt bỏ các lát tỏi để không quá hăng.
  • Rưới nước sốt: Rưới đều nước sốt lên salad bơ và đậu phụ. Bạn có thể ăn ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh cho mát.

4. Đậu Phụ Sốt Cay

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 300g
• Gừng: 5g
• Tỏi: 2-3 tép
• Hành lá: 1-2 cọng
• Sa tế: 1 muỗng canh
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Đường: ½ muỗng cà phê
• Nước tương: 1 muỗng cà phê
• Giấm: 1 muỗng cà phê
• Bột bắp: 2 muỗng cà phê
• Nước: 30ml
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
  • Chuẩn bị đậu phụ: Cắt đậu phụ thành những miếng vừa ăn.
  • Hành, tỏi, và gừng rửa sạch, sau đó băm nhỏ.
• Bước 2: Chiên đậu phụ
  • Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu phụ vào rán vàng đều hai mặt. Sau đó, gắp ra đĩa để ráo dầu.
  • Phi thơm hỗn hợp gia vị
  • Phi hành tỏi: Trong chảo, cho hành, tỏi, gừng băm vào phi thơm. Nếu bạn thích cay, có thể thêm một chút ớt vào.
• Bước 3: Thêm sa tế
  • Nếu có thịt xay, cho thịt vào xào đến khi chín. Sau đó, cho sa tế vào và đảo đều cho nguyên liệu hòa quyện.
• Bước 4: Nêm gia vị
  • Cho đường, nước tương vào, khuấy đều và thêm 30ml nước, đun sôi hỗn hợp.
• Bước 5: Nấu đậu phụ
  • Cho đậu phụ vào: Đặt đậu phụ đã chiên vàng vào nồi sốt, nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho giấm vào và đun khoảng 3 phút. Thêm hành lá vào rồi tắt bếp.

5. Đậu Phụ Kẹp Phô Mai Chiên Xù

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 4 bìa
• Thịt xông khói: 4 miếng
• Phô mai: 4 miếng
• Trứng gà: 2 quả
• Bột mì: 50g
• Bột chiên xù: 100g
• Dầu ăn: Đủ để chiên

Cách làm

• Sơ chế nguyên liệu
  • Đập trứng: Đập trứng gà vào bát và đánh tan đều.
  • Chuẩn bị bột: Đổ bột mì và bột chiên xù ra hai đĩa sâu lòng riêng.
  • Thái thịt: Thịt xông khói thái thành 4 lát mỏng và to bản.
• Luộc đậu phụ
  • Đặt đậu phụ vào nồi nước có chút muối, đun sôi rồi vớt ra khay để nguội.
  • Kẹp nhân
    • Tạo túi cho đậu phụ: Khi đậu phụ nguội, dùng dao khéo léo rạch một đường sâu vào bên trong để tạo hình chiếc túi.
    • Nhồi nhân: Dùng tay cho 1 miếng thịt xông khói và 1 miếng phô mai vào bên trong đậu phụ. Xếp đậu ra đĩa và lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.
• Nhúng đậu phụ
  • Nhúng bột: Nhúng đậu phụ đã nhồi vào đĩa bột mì sao cho bột phủ kín đậu.
  • Nhúng trứng: Sau đó nhúng qua trứng gà và cuối cùng là lớp bột chiên xù, đảm bảo mọi mặt đều được phủ bột.
• Chiên đậu phụ
  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng già. Thả từng bìa đậu vào chiên cho đến khi vàng đều các mặt.
  • Lưu ý: Để việc chiên dễ dàng hơn, hãy cho dầu ngập xấp xỉ mặt đậu. Vớt đậu ra bát có lót giấy thấm dầu để món ăn giòn ngon và bớt ngấy.

6. Đậu Phụ Xào Lạc

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 1 bìa
• Lạc rang: 50g
• Hành: 1 củ (băm nhỏ)
• Gừng: 1 nhánh (băm nhỏ)
• Tiêu hạt: 1 thìa cà phê
• Tương đậu nành: 2 thìa canh
• Gia vị: Đường, muối, giấm
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nước xốt
  • Pha nước xốt: Trộn đều các nguyên liệu sau trong một bát nhỏ: 2 thìa canh tương đậu nành, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê giấm và một ít nước để tạo thành nước xốt.
  • Pha bột năng: Pha 1 muỗng canh bột năng với 1 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho tan.
• Bước 2: Chuẩn bị đậu phụ
  • Rửa sạch đậu phụ nhẹ nhàng để tránh làm vỡ. Sau đó, để lên rổ cho ráo nước.
  • Cắt đậu phụ thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn (khoảng 2-3 cm).
  • Làm nóng dầu trong chảo, cho đậu phụ vào chiên vàng đều các mặt. Sau khi chiên xong, vớt ra để ráo dầu.
• Bước 3: Xào nguyên liệu
  • Chừa lại một ít dầu trong chảo đã chiên đậu, cho hạt tiêu vào xào cho đến khi dậy mùi thơm, sau đó vớt ra.
  • Phi thơm hành và gừng: Trong cùng chảo, cho hành băm và gừng vào phi thơm. Tiếp theo, đổ phần nước xốt đã chuẩn bị vào, cùng với bát bột năng pha nước, đun sôi để tạo độ sánh.
• Bước 4: Hoàn thiện món ăn
  • Thêm đậu phụ và lạc: Cho đậu phụ đã chiên và lạc rang vào chảo, đảo đều cho đến khi nước xốt sánh lại và bám đều vào đậu phụ.
  • Sau khi nước xốt đã sánh, tắt bếp và múc đậu phụ xào lạc ra bát.

7. Dưa Xào Đậu Phụ

Nguyên liệu

• Dưa chua: 300g
• Đậu phụ: 2 bìa
• Cà chua: 3 quả nhỏ (bổ múi cau)
• Tỏi: 2 nhánh (băm nhỏ)
• Hành lá: 50g (thái khúc)
• Dầu ăn: 3 muỗng
• Ớt: (tùy thích, xắt lát)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Cà chua: Rửa sạch và bổ thành múi cau.
  • Hành lá: Rửa sạch, thái khúc khoảng 2-3 cm.
  • Tỏi: Băm nhỏ.
  • Dưa chua: Nếu dưa chua quá chua, bạn có thể rửa qua với nước để giảm bớt độ chua.
  • Đậu phụ: Thái thành miếng vừa ăn (khoảng 2-3 cm), sau đó chiên vàng.
• Bước 2: Chiên đậu phụ
  • Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu phụ vào chiên vàng đều cả hai mặt. Sau khi chiên xong, vớt ra để ráo dầu.
• Bước 3: Xào nguyên liệu
  • Trong cùng chảo, thêm 3 muỗng dầu ăn nếu cần, đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm.
  • Xào cà chua: Thêm cà chua đã bổ vào chảo, xào sơ cho cà chua mềm.
  • Thêm dưa chua: Cho dưa chua và ớt vào chảo, đảo đều và thêm nước dưa chua vào. Xào trong khoảng 3 phút cho các nguyên liệu hòa quyện.
• Bước 4: Thêm đậu phụ
  • Kết hợp đậu phụ: Cho đậu phụ đã chiên vào chảo cùng với dưa chua, đảo đều cho tất cả nguyên liệu ngấm gia vị.
  • Nêm nếm: Nêm lại với tiêu, muối nếu cần cho vừa ăn.
  • Thêm hành lá: Cuối cùng, cho hành lá vào đảo sơ và tắt bếp.

8. Đậu Phụ Xào Thịt Băm

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 3 bìa
• Thịt nạc băm: 200g
• Cà chua: 2 quả
• Hành lá: 50g (rửa sạch, cắt nhỏ)
• Rau mùi: 50g (rửa sạch, thái nhỏ)
• Ớt sừng: 3 quả (băm nhỏ hoặc để nguyên tùy thích)
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, ớt bột
• Dầu ăn: đủ để xào

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Đậu phụ: Rửa sạch đậu phụ, cắt thành miếng hình vuông vừa ăn (khoảng 2-3 cm). Nếu bạn thích đậu giòn hơn, có thể chiên sơ đậu phụ trước khi xào.
  • Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ.
  • Cà chua: Rửa sạch, thái nhỏ hoặc bổ múi cau.
  • Hành tây: Bóc vỏ, băm nhỏ.
  • Ớt sừng: Băm nhỏ hoặc để nguyên tùy theo sở thích.
• Bước 2: Xào nguyên liệu
  • Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo trên lửa vừa.
  • Xào hành tây và thịt: Cho hành tây băm nhỏ vào chảo, phi thơm khoảng 1-2 phút, sau đó cho thịt nạc băm vào xào đều. Xào khoảng 5 phút cho thịt chín và săn lại.
  • Nêm nếm: Thêm vào chảo một ít đường trắng, bột ngọt, giấm, tương ớt và nước mắm. Khuấy đều cho gia vị thấm vào thịt và hành.
  • Thêm cà chua: Cho cà chua đã thái vào, đảo đều cho cà chua mềm ra và hòa quyện với thịt.
• Bước 3: Thêm đậu phụ
  • Cho đậu vào chảo: Khi cà chua đã mềm, cho đậu phụ vào chảo, nhẹ nhàng đảo đều để đậu thấm gia vị mà không bị nát. Xào trong khoảng 3-5 phút cho đậu nóng và ngấm gia vị.
  • Cho hành lá: Cuối cùng, cho hành lá và một ít ớt băm vào chảo, đảo nhanh tay để hành lá chín nhưng vẫn giữ được màu xanh và độ giòn.

9. Đậu Nhồi Sốt Me

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 3 bìa
• Thịt nạc vai xay: 100g
• Nấm hương: 50g (rửa sạch, xắt nhỏ)
• Mộc nhĩ: 50g (ngâm nước cho nở, vắt ráo, xắt nhỏ)
• Hành khô: 1 củ (băm nhuyễn)
• Ớt: 1 quả (băm nhỏ)
• Tỏi: 2 tép (băm nhuyễn)
• Me chua: 50g (ngâm nước ấm, vắt lấy nước)
• Đường: 1 muỗng
• Nước mắm: 1 muỗng
• Bột canh: 1/2 muỗng
• Hạt tiêu: 1/4 muỗng
• Xì dầu: 1 muỗng
• Dầu ăn: đủ để chiên
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Thịt xay: Cho thịt nạc vai xay vào tô, ướp với hành tím băm, 1/4 muỗng tiêu, 1/2 muỗng bột canh và 1 muỗng nước mắm. Để ướp trong 30 phút cho ngấm gia vị.
  • Nấm: Rửa sạch nấm hương và xắt nhỏ. Nấm mèo (mộc nhĩ) ngâm nước cho nở, sau đó vắt ráo và cũng xắt nhỏ. Trộn đều nấm hương và mộc nhĩ vào thịt đã ướp.
• Bước 2: Chuẩn bị đậu phụ
  • Đậu phụ: Rửa sạch đậu hũ, ép ráo nước rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn. Chẻ một đường ngang ở giữa miếng đậu để nhồi thịt.
• Bước 3: Nhồi thịt vào đậu
  • Nhồi hỗn hợp thịt đã trộn đều vào từng miếng đậu hũ (nhớ nhồi vừa đủ, không quá nhiều để tránh bị nát).
• Bước 4: Chiên đậu hũ
  • Chiên đậu: Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho đậu hũ nhồi vào chiên sơ cho chín vàng các mặt, sau đó vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
• Bước 5: Làm sốt me
  • Giữ lại chảo chiên đậu hũ, chắt bớt dầu ra, cho tỏi băm vào phi thơm.
  • Đổ nước me vào chảo cùng với 1 muỗng nước tương và 1/2 muỗng đường. Nấu sôi theo vị chua ngọt tùy thích.
  • Cho đậu vào sốt: Khi sốt sôi, cho đậu hũ nhồi đã chiên vào chảo. Hạ nhỏ lửa và đun liu riu đến khi nước sốt sánh lại và thấm vào đậu hũ thì tắt bếp.

10. Cà Tím Xào Nấm Đậu Phụ

Nguyên liệu

• Cà tím non: 400g
• Tía tô: 50g
• Hành hoa: 50g
• Nấm rơm tươi: 200g
• Hành khô: 30g
• Đậu phụ: 2 bìa
• Cà chua: 50g
• Muối: vừa đủ
• Mì chính: vừa đủ
• Dầu ăn: vừa đủ cho việc chiên xào
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế Nguyên liệu
  • Cà tím: Gọt vỏ cà tím theo chiều dọc (gọt một hàng, để lại một hàng), sau đó bổ thành 8 miếng. Ngâm cà tím vào nước muối khoảng 10-15 phút để giảm vị đắng và giữ độ giòn.
  • Nấm rơm: Rửa sạch nấm rơm dưới vòi nước, sau đó bổ đôi nếu nấm lớn.
  • Đậu phụ: Thái đậu phụ thành các miếng vuông vừa ăn, khoảng 2-3cm. Chiên vàng đều hai mặt cho đến khi có màu vàng giòn.
• Bước 2: Xào Cà Tím và Cà Chua
  • Phi hành: Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Hành sẽ dậy mùi và chuyển màu vàng.
  • Xào cà chua: Cho cà chua đã thái miếng vào chảo xào cùng hành, thêm một chút muối để cà chua nhanh mềm và hòa quyện với hành. Xào cho đến khi cà chua mềm nhuyễn.
• Bước 3: Thêm Cà Tím và Nấm
  • Thêm cà tím: Đưa cà tím đã ngâm vào chảo, đảo đều để cà tím được ngấm gia vị và nước từ cà chua. Nếu thấy hỗn hợp quá khô, có thể thêm một ít nước dùng để cà chín nhanh hơn.
  • Nấu chín: Đun cà tím trên lửa vừa cho đến khi cà mềm và chín tới.
    • Tiếp theo, cho nấm rơm vào chảo, đảo đều để nấm thấm gia vị và chín tới.
• Bước 4: Hoàn thiện Món ăn
  • Cuối cùng, cho đậu phụ đã chiên vào chảo, đảo nhẹ tay để không làm vỡ đậu. Nêm nếm lại với muối và mì chính cho vừa ăn.
  • Tắt bếp và cho tía tô, hành hoa đã thái nhỏ vào, đảo đều cho rau chín và thơm.
  • Múc món cà tím xào nấm đậu phụ ra đĩa, trang trí thêm ít hành lá hoặc tía tô nếu thích.

11. Đậu Phụ Xốt Tỏi Ớt

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 400g
• Dầu ăn: 1,5 thìa canh
• Tỏi: 1 thìa canh (thái lát)
• Hành lá: 2 cây (rửa sạch, thái nhỏ)
• Gừng: 1 mẩu nhỏ (thái lát)
• Tương tỏi ớt: 1 thìa canh
• Rượu nấu ăn: 1 thìa canh
• Muối: ¾ thìa cà phê
• Xì dầu: 1 thìa canh
• Hạt nêm: ¼ thìa cà phê
• Nước: 3 thìa canh
• Bột ngô: 1 thìa cà phê (hòa tan với 1,5 thìa canh nước)

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế Nguyên liệu
  • Mộc nhĩ: Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm. Sau đó, vớt ra, rửa qua nước lạnh, để ráo và thái thành miếng nhỏ.
  • Đậu phụ: Cắt đậu phụ thành các miếng hình chữ nhật vừa ăn, sau đó cắt đôi từng miếng nếu cần.
• Bước 2: Chiên Đậu Phụ
  • Cho 1,5 thìa canh dầu ăn vào chảo và đun nóng ở lửa vừa.
  • Khi dầu đã nóng, cho đậu phụ vào chiên vàng đều cả hai mặt, khoảng 3-4 phút mỗi mặt. Đậu phải có màu vàng đẹp và giòn.
• Bước 3: Nấu Xốt Tỏi Ớt
  • Khi đậu đã chín vàng, cho hành lá, tỏi thái lát, và gừng vào chảo. Đảo đều trong khoảng 30 giây cho hành và tỏi dậy mùi thơm.
  • Tiếp tục cho tương tỏi ớt, rượu nấu ăn, muối, xì dầu, hạt nêm, và nước vào chảo. Thêm mộc nhĩ đã chuẩn bị vào và xào cùng tất cả các nguyên liệu trong khoảng 2 phút.
  • Hòa tan bột ngô: Trong một bát nhỏ, hòa tan 1 thìa cà phê bột ngô với 1,5 thìa canh nước.
  • Thêm bột ngô: Đổ bột ngô đã hòa tan vào chảo, khuấy đều và nấu thêm khoảng 30 giây cho đến khi xốt sánh lại và quyện đều với các nguyên liệu.

12. Đậu Phụ Non Rán Ruốc

Nguyên liệu

• Đậu phụ non: 4 miếng (cạnh 2cm)
• Ruốc (chà bông) thịt lợn: 50g
• Trứng vịt: 2 quả
• Bột rán xù: 1 gói
• Dầu ăn: 300ml
• Gia vị:Muối: ½ thìa cà phê
• Hạt nêm: ½ thìa cà phê
• Đường: ½ thìa cà phê
• Tiêu: ⅓ thìa cà phê
• Tương ớt: để trang trí
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế Nguyên liệu
  • Đậu phụ non: Rửa sạch, sau đó cắt thành các miếng vuông có kích thước khoảng 2cm.
    • Cho ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê hạt nêm, và ½ thìa cà phê đường vào đậu, trộn đều để đậu ngấm gia vị. Để khoảng 15 phút cho gia vị thấm vào đậu.
  • Trứng vịt: Tách lấy lòng đỏ trứng, cho vào bát và đánh tan đều.
• Bước 2: Chuẩn bị Đậu và Ruốc
  • Xé sợi ruốc cho tơi ra, tránh tình trạng bị vón cục, giúp ruốc dễ dàng bám vào đậu.
  • Nhúng từng miếng đậu đã ướp vào bát trứng đã đánh tan, đảm bảo lòng đỏ bám đều. Sau đó, lăn qua bột rán xù để tạo lớp áo bên ngoài cho đậu.
• Bước 3: Chiên Đậu Phụ
  • Cho 300ml dầu ăn vào chảo sâu, đun nóng với lửa vừa. Dầu cần phải đủ ngập để đậu có thể chiên vàng đều.
  • Khi dầu nóng, thả nhẹ từng miếng đậu đã tẩm bột vào chảo. Chiên cho đến khi đậu chuyển màu vàng giòn, khoảng 3-5 phút.
  • Gắp đậu ra và để trên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
• Bước 4: Trình Bày và Thưởng Thức
  • Bày trí: Xếp đậu phụ rán lên đĩa. Rắc ruốc lên trên mỗi miếng đậu cho hấp dẫn.
  • Thêm gia vị: Rắc thêm ⅓ thìa cà phê tiêu lên trên cùng với một chút tương ớt để tăng phần bắt mắt.
  • Thưởng thức: Dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn và hương vị thơm ngon của món ăn.

13. Đậu Hũ Tẩm Bột Chiên Xù

Nguyên liệu

• Đậu hũ non: 300g
• Bột mì: 30g
• Trứng gà: 3 quả
• Bột chiên xù: 150g
• Mè đen: 5g
• Dầu ăn: 500ml
• Tương ớt: 2 thìa canh

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
  • Đậu hũ non: Rửa sạch dưới nước nhẹ nhàng, sau đó thấm khô bằng khăn giấy. Cắt đậu hũ thành các thanh dài, đều nhau, kích thước vừa ăn.
  • Chuẩn bị hỗn hợp bột chiên xù: Trộn 5g mè đen vào 150g bột chiên xù, đảo đều để mè đen phân bố đều trong bột, tạo lớp áo chiên đẹp mắt.
  • Đánh trứng: Đập trứng gà vào một bát nhỏ, dùng đũa hoặc nĩa đánh tan đều cho trứng hòa quyện.
• Bước 2: Tẩm Bột Cho Đậu Hũ
  • Lăn đậu qua bột mì: Lấy từng thanh đậu hũ, lăn nhẹ qua lớp bột mì để bột bám đều xung quanh, giúp đậu có lớp vỏ ngoài giòn hơn khi chiên.
  • Nhúng vào trứng: Nhúng thanh đậu đã phủ bột mì vào bát trứng gà, đảm bảo trứng bám đều lên bề mặt đậu.
  • Phủ bột chiên xù: Lăn thanh đậu đã nhúng trứng vào bột chiên xù trộn mè đen. Lăn đều để bột chiên xù phủ kín miếng đậu, tạo lớp áo giòn.
• Bước 3: Chiên Đậu Hũ Giòn Rụm
  • Cho 500ml dầu ăn vào chảo sâu, đun trên lửa vừa cho đến khi dầu sôi.
  • Thả từng thanh đậu đã tẩm bột vào chảo, chiên ngập trong dầu. Đảo nhẹ nhàng để đậu chín đều, chiên đến khi lớp vỏ ngoài có màu vàng nâu giòn rụm.
  • Khi đậu đạt màu vàng đẹp mắt, vớt ra và để lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

14. Canh Hẹ Đậu Phụ Tôm Nõn Bổ Dưỡng

Nguyên liệu

• Đậu hũ non: 1 hộp (hoặc 2 miếng đậu phụ tươi, cắt thành miếng vuông nhỏ)
• Tôm tươi: 100g (bóc vỏ, khía lưng để rút chỉ đen, ướp gia vị)
• Hẹ: 1 bó (rửa sạch, cắt đôi nếu lá quá dài)
• Hành khô: 1 củ (băm nhỏ)
• Dầu ăn: 1 thìa canh
• Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm
  

  

Cách làm

• Bước 1: Xào Tôm Tươi Thơm Ngon
  • Đặt chảo lên bếp, cho vào 1 thìa dầu ăn và đun nóng.
  • Cho hành khô băm nhỏ vào chảo, đảo đều đến khi hành thơm vàng.
  • Cho tôm đã bóc vỏ và khía lưng vào chảo. Xào tôm ở lửa vừa khoảng 2-3 phút đến khi tôm chuyển màu hồng đỏ, thịt săn lại.
• Bước 2: Nấu Canh Tôm Đậu Phụ
  • Đổ nước vào chảo tôm, lượng nước vừa đủ cho 4 người ăn. Đun sôi nước trên lửa vừa.
  • Khi nước sôi, thả nhẹ nhàng các miếng đậu hũ non vào nồi. Khuấy nhẹ để đậu không bị nát, đun sôi trở lại.
  • Thêm muối, hạt nêm, và một ít nước mắm cho vừa ăn. Để lửa nhỏ và đun trong khoảng 5 phút để đậu ngấm gia vị.
• Bước 3: Thêm Hẹ Tươi và Hoàn Thiện Món Canh
  • Sơ chế hẹ: Rửa sạch hẹ, nếu lá dài có thể cắt đôi. Đảm bảo hẹ ráo nước trước khi cho vào canh.
  • Thêm hẹ vào nồi: Khi đậu và tôm đã chín, cho toàn bộ hẹ vào nồi, đảo nhẹ và đun đến khi canh sôi lại.
    • Khi nước canh sôi, tắt bếp ngay để giữ màu xanh tươi của hẹ. Múc canh ra bát và dùng khi còn nóng.

15. Đậu Phụ Rán Mỡ Hành

Nguyên liệu

• Đậu phụ non: 4 bìa
• Hành lá: 50g
• Dầu ăn: 3 thìa canh
• Nước mắm: 1 thìa canh
• Đường: 1 thìa cà phê
• Tỏi: 1 tép (băm nhỏ)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
  • Đậu phụ non: Rửa sạch dưới vòi nước nhẹ để loại bỏ bụi bẩn, sau đó dùng khăn giấy thấm khô đậu để giúp đậu giòn hơn khi rán. Cắt đậu thành từng miếng hình quân cờ hoặc cắt xéo tùy ý, đảm bảo kích thước vừa ăn.
  • Hành lá: Rửa sạch, để ráo, rồi thái nhỏ thành từng đoạn khoảng 0,5 cm. Hành lá sẽ là phần tạo hương và màu sắc cho món ăn khi kết hợp với mỡ hành.
• Bước 2: Rán Đậu Phụ Giòn Vàng
  • Đặt chảo lên bếp và thêm 1-2 thìa dầu ăn vào, đun đến khi dầu sôi lăn tăn.
  • Cho tỏi băm vào chảo, đảo đều để tỏi thơm và vàng nhẹ.
  • Thả từng miếng đậu phụ vào chảo, rán đều cả hai mặt đến khi đậu có lớp vỏ ngoài vàng giòn. Dùng đũa hoặc vá lật đậu nhẹ nhàng để tránh làm nát đậu. Sau khi đậu vàng, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bớt dầu thừa.
• Bước 3: Làm Nước Mỡ Hành Thơm Ngon
  • Pha nước mắm: Trong một bát nhỏ, hòa tan 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường với 1 thìa nước lọc. Khuấy đều để đường tan hết trong hỗn hợp.

    Làm nóng dầu và pha mỡ hành: Trong chảo khác, thêm khoảng 1 thìa dầu ăn và đun nóng nhẹ, rồi đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào chảo, đảo đều.

    • Khi hỗn hợp nước mắm sôi lăn tăn, cho hành lá thái nhỏ vào, đảo đều và tắt bếp ngay. Việc này giúp hành lá giữ được màu xanh tươi và tạo mùi thơm nhẹ mà không bị cháy.
• Bước 4: Hoàn Thành và Trình Bày Món Ăn
  • Xếp từng miếng đậu phụ rán giòn lên đĩa, xếp đều để dễ rưới mỡ hành.
  • Rưới đều mỡ hành lên bề mặt đậu phụ sao cho đậu ngấm vị đậm đà của nước mắm và hành lá.
  • Trang trí: Có thể rắc thêm chút tiêu xay nếu thích để tạo hương thơm hấp dẫn.

16. Đậu Phụ Hấp Trứng Thịt

Nguyên liệu

• Thịt lợn băm: 150g
• Trứng gà: 1 quả
• Đậu phụ non: 1 hộp
• Hành hoa: 20g
• Hành tím: 1 củ
• Gia vị: Muối, tiêu, mì chính, nước mắm

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
  • Sơ chế hành tím: Bóc vỏ hành tím, đập dập rồi băm nhỏ để hành tím dễ ngấm gia vị khi chế biến.
  • Chuẩn bị hành hoa: Rửa sạch hành hoa, loại bỏ phần gốc và lá úa, rồi thái nhỏ để dùng trong hỗn hợp nhân.
  • Cắt đậu phụ: Mở hộp đậu phụ non, nhẹ nhàng cắt đậu thành 4 hoặc 6 phần bằng nhau, xếp đều ra đĩa để chuẩn bị cho bước nhồi nhân.
• Bước 2: Trộn Nhân Thịt Băm
  • Chuẩn bị tô thịt: Cho thịt lợn băm vào tô lớn, sau đó thêm hành tím băm, hành hoa và gia vị gồm: ½ thìa mì chính, 1 thìa nước mắm, và một chút tiêu.
    • Dùng đũa hoặc muỗng trộn đều hỗn hợp thịt băm và gia vị cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Để khoảng 5 phút cho thịt ngấm gia vị, giúp nhân thêm đậm đà khi hấp.
• Bước 3: Nhồi Nhân và Chuẩn Bị Hấp
  • Dàn thịt lên đậu phụ: Dùng thìa dàn đều phần thịt băm lên trên bề mặt các miếng đậu đã cắt. Đảm bảo lớp thịt phủ kín bề mặt đậu phụ, tạo thành một lớp đều để khi hấp món ăn được chín đều.
  • Đập trứng: Đập trứng gà lên trên lớp thịt băm, để lòng đỏ và lòng trắng lan đều tạo độ kết dính và tăng hương vị cho món ăn.
• Bước 4: Hấp Đậu Phụ Trứng Thịt
  • Chuẩn bị nồi hấp: Đặt đĩa đậu phụ nhồi thịt và trứng vào xửng hấp. Đun sôi nước trong nồi hấp trước để hơi nước giúp món ăn chín nhanh và đều hơn.

    Hấp chín: Hấp đậu phụ trong khoảng 15 phút, đậy kín vung và giữ lửa vừa. Kiểm tra sau 15 phút, khi trứng và thịt chín đều, món ăn có mùi thơm hấp dẫn thì tắt bếp.

17. Đậu Phụ Nhồi Thịt Sốt Cà Chua

Nguyên liệu

• Đậu phụ chiên: 2 miếng (cắt làm đôi)
• Thịt lợn xay: 200g (nên dùng thịt vai cho mềm)
• Cà chua: 2 quả
• Hành tím: 1 củ
• Hành lá: 20g
• Gia vị: Nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Chuẩn bị thịt xay: Đặt thịt lợn xay vào một tô lớn. Nên dùng phần thịt vai để thịt có độ mềm và ngọt hơn khi chế biến.
  • Ướp thịt: Thêm vào tô thịt xay ½ thìa nước mắm, ¼ thìa muối, ½ thìa đường, ⅛ thìa tiêu và hành tím băm nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp bằng tay hoặc muỗng cho đến khi gia vị hòa quyện vào thịt, tạo thành phần nhân thơm ngon.
  • Để ngấm gia vị: Đậy kín tô thịt đã ướp và để trong khoảng 10-15 phút cho thịt thấm đều gia vị. Việc ướp kỹ giúp nhân thịt mềm và đậm đà hơn khi chế biến.
• Bước 2: Chuẩn Bị Đậu Phụ Nhồi Thịt
  • Cắt đậu phụ: 2 miếng đậu phụ đã chiên và cắt làm đôi, mỗi miếng đậu phụ sẽ có kích thước vừa đủ để nhồi nhân vào bên trong.
  • Tạo khe nhồi nhân: Dùng dao rạch một đường dọc ở giữa mỗi miếng đậu phụ. Chú ý rạch nhẹ tay để không làm đậu bị nứt hay gãy, khe chỉ cần vừa đủ để nhồi nhân vào.
  • Nhồi thịt vào đậu phụ: Lấy một lượng thịt xay vừa đủ, dùng muỗng nhỏ hoặc tay nhẹ nhàng nhồi vào khe hở của từng miếng đậu phụ. Đảm bảo thịt không nhồi quá chặt để tránh đậu bị vỡ khi hấp.
  • Hấp đậu phụ nhồi thịt: Xếp đậu phụ nhồi vào xửng hấp, hấp khoảng 15 phút để phần nhân thịt chín đều. Hấp giúp thịt giữ được độ mềm và ngọt, đồng thời làm đậu phụ chắc chắn hơn khi sốt cùng cà chua.
• Bước 3: Chuẩn Bị Sốt Cà Chua Đậm Đà
  • Cà chua rửa sạch, dùng dao thái thành hạt lựu hoặc băm nhỏ. Việc băm nhỏ cà chua sẽ giúp tạo thành sốt nhuyễn mịn và dễ dàng ngấm vào đậu phụ.
    • Xào cà chua: Bắc chảo lên bếp, thêm khoảng 1 thìa dầu ăn, đun nóng. Cho cà chua vào chảo, xào đều tay để cà chua mềm dần.
    • Nêm gia vị: Thêm vào chảo cà chua ½ thìa hạt nêm, ½ thìa đường, ⅛ thìa muối, đảo đều tay để gia vị thấm vào cà chua. Nếu muốn sốt sánh hơn, bạn có thể cho thêm 2-3 thìa nước lọc vào và nấu cho đến khi cà chua nhuyễn thành hỗn hợp sốt đặc.
• Bước 4: Sốt Đậu Phụ Nhồi Thịt với Cà Chua
  • Khi sốt cà chua đã sánh mịn, nhẹ nhàng thả từng miếng đậu phụ nhồi thịt vào chảo sốt. Đảo nhẹ tay để tránh làm vỡ đậu.
  • Om đậu phụ trong sốt: Vặn lửa nhỏ và để sốt sôi nhẹ, om khoảng 5-7 phút để đậu phụ thấm đều nước sốt cà chua. Lật nhẹ miếng đậu để cả hai mặt đều ngấm sốt.
  • Điều chỉnh gia vị: Nêm nếm lại nước sốt cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình, có thể thêm chút nước mắm hoặc đường để tăng vị đậm đà.
    • Rắc hành và tiêu: Khi đậu phụ đã ngấm đều sốt và nước sốt đạt độ sánh mong muốn, tắt bếp. Rắc lên trên một ít hành lá thái nhỏ và tiêu xay để tăng thêm hương vị và màu sắc.
• Trình bày: Chuyển đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua ra đĩa, xếp gọn gàng và có thể thêm vài cọng rau mùi để tạo vẻ bắt mắt.

18. Canh Cá Đậu Phụ

Nguyên liệu

• Cá: 500g
• Nấm đông cô: 80g
• Rau cải thảo: 1 cuộn
• Đậu hũ: 1-2 lát
• Bột bắp: 20g
• Gừng: 1 củ
• Cà chua:1 quả
• Hành, ngò: 20g
• Gia vị: Hạt nêm, tiêu, dầu ăn, sốt cà chua

Cách làm

• Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
  • Cá: Rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với hạt nêm và tiêu, để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
  • Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
  • Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.
  • Tỏi: Đập dập.
  • Đậu phụ: Cắt miếng vừa ăn.
• Bước 2: Xào Cà Chua và Gừng
  • Bắc chảo với dầu, phi thơm tỏi và gừng.
  • Cho cà chua vào, nêm 1 thìa hạt nêm, xào đến khi cà chua mềm.
• Bước 3: Nấu Canh Cá Đậu Phụ
  • Thêm 2-3 thìa sốt cà chua và nước, đun đến khi nước canh sôi.
  • Thả đậu phụ vào nồi, nêm nếm lại, đun lửa vừa để canh sôi nhỏ.
  • Thả cá vào, đun khoảng 5-10 phút đến khi cá chín và ngấm gia vị.
  • Tắt bếp: Rắc hành ngò lên trên.
  • Trình bày: Cho canh ra tô, rắc thêm chút tiêu nếu thích, dùng khi còn nóng.

19. Đậu Phụ Sốt Chua Ngọt

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 400g
• Cà chua: 2 quả
• Thơm (dứa): 300g
• Hành lá: 100g
• Ngò rí: 50g
• Ớt trái: 3 trái
• Chanh: 1 quả
• Hành khô: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, dầu ăn, ớt bột, tiêu

Cách làm

• Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
  • Đậu phụ: Cắt miếng vừa ăn, chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
  • Thơm và cà chua: Rửa sạch, băm nhuyễn.
  • Hành lá và ngò rí: Làm sạch; thái mịn hành lá, băm đầu hành, giữ nguyên ngò rí.
  • Chanh: Vắt lấy nước cốt.
  • Hành, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
  • Ớt: Băm hoặc giã nhuyễn.
• Bước 2: Chế Biến Sốt Thơm Cà Chua
  • Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm hành và tỏi băm cùng chút ớt bột.
  • Thêm thơm và cà chua băm vào xào nhẹ, nêm ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa nước mắm, ¼ thìa tiêu, ¼ thìa đường, đảo đều cho gia vị ngấm và nấu khoảng 3 phút đến khi hỗn hợp sền sệt.
• Bước 3: Đậu Phụ Sốt Chua Ngọt
  • Trong chảo đã chiên đậu, đổ bớt dầu, xếp đậu phụ chiên vào.
  • Đổ hỗn hợp sốt thơm cà chua lên đậu phụ, vặn lửa nhỏ, om đến khi sốt ngấm vào đậu.
  • Rắc hành lá, ngò rí và ít tiêu lên trên.
• Bước 4: Làm Nước Mắm Chanh Tỏi
  • Pha nước mắm: Trộn đều 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa ớt và tỏi băm nhuyễn. Khi đường tan hết, thêm ½ thìa nước cốt chanh.
  • Lưu ý: Cho chanh sau cùng để tỏi, ớt nổi lên, tạo vẻ đẹp mắt.

20. Đậu Chiên Ngũ Vị

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 3 bìa
• Trứng: 1 – 2 quả
• Bột ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
• Bột ngô: 65g
• Vụn bánh mì: 75g
• Muối: tùy ý
• Dầu thực vật: đủ để chiên

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Cắt đậu phụ thành các khối lập phương có kích thước khoảng 2,5 cm.
  • Đập 1 – 2 quả trứng vào bát, thêm một chút muối, và đánh tan trứng.
• Bước 2: Chuẩn bị bột lăn
  • Trong một tô khác, cho bột ngô và bột ngũ vị hương vào, trộn đều lên để tạo thành hỗn hợp gia vị.
• Bước 3: Tẩm bột cho đậu
  • Lần lượt lăn từng viên đậu qua hỗn hợp bột ngô, đảm bảo bột bám đều khắp các mặt của đậu.
  • Sau đó, nhúng đậu vào bát trứng để trứng bám đều, rồi lăn tiếp đậu qua vụn bánh mì.
• Bước 4: Chiên đậu
  • Đặt chảo lên bếp và đun sôi dầu thực vật. Khi dầu đã nóng, thả đậu đã lăn bột vào chiên vàng đều các mặt.
  • Sau khi đậu chiên xong, gắp ra đĩa có giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.
  • Đậu chiên ngũ vị có thể được thưởng thức ngay khi còn nóng, cùng với nước sốt tùy chọn hoặc dùng làm món ăn kèm với cơm.

Chúc các bạn ngon miệng!

Nếu bạn đang tìm một số công thức món chay ngon, đơn giản để thanh lọc cơ thể thì hãy lấy giấy bút ra và lưu ngay 25 món chay dưới đây của Yeuamthuc.org nhé!

1. Nấm rơm xào đậu phụ

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 3-4 bìa
• Nấm rơm: 100gr
• Cà chua chín: 2 quả
• Hành tím, ngò và gia vị
  

  

Cách làm

• Bước 1: Trước tiên, rửa sạch nấm rơm nè, rồi cắt làm đôi. Ướp nấm với đường, tiêu, hành tím băm nhỏ nhé.
  • Đậu phụ cắt khúc hình chữ nhật, đem chiên sơ cho vàng.
  • Đợi nguội ta cắt thành khối vuông nhỏ nhỏ.
  • Cà chua rửa sạch cắt lát mỏng sau đó xay cho thật nhuyễn
• Bước 2: Phi hành thơm rồi mình xào sơ nấm rơm cho chín
  • Tiếp tục, bạn bắc chảo dầu, bỏ hành vào phi vàng.
  • Trút cà chua xay vào, nêm đường cát và ít nước lọc vào, đảo đều
• Bước 3:
  • Hỗn hợp cà chua sôi lên cho đậu khuôn vào tiếp tục cho nấm đã chín vào luôn trộn đều lên và dùng được rồi đó.

2. Đậu hũ kho chay

Nguyên liệu

• Cà rốt: 1 củ
• Củ cải trắng: 1 củ
• Xơ mít khô giả sườn: 100g
• Đậu hũ nhỏ chiên sẵn: 200g
• Sả: 1 cây
• Sả băm: 50g
• Bột bò kho: 50g
• Muối: 10g
• Bột nêm nấm/chay: 80g
• Đường: 30g
• Sa tế: 20g
• Dầu ăn
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Ngâm xơ mít khô trong nước ấm khoảng 20 phút.
  • sạch, gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn củ cải trắng và cà rốt.
  • Rửa sạch, đập dập sả cây
• Bước 2: Vớt xơ mít ra, vắt ráo nước. Cho xơ mít, củ cả, cà rốt cùng 50g bột bò kho vào tô lớn, trộn đều, ướp khoảng 15 phút.
• Bước 3: Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho một ít dầu ăn cùng 50g sả băm vào, mở lửa vừa. Khi sả tỏa mùi thơm, cho hỗn hợp ướp vào, đảo đều.
  • Cho 2 lít nước và sả cây vào nồi, vẫn để lửa nhỏ, nấu khoảng 45 phút. Tiếp tục cho tàu hũ chiên, nêm thêm 10g muối, 80g bột nêm nấm, 30g đường và 20g ớt sa tế rồi tắt bếp.
  • Dọn đậu hũ kho chay ra tô/chén, ăn cùng với bánh mì hoặc hủ tiếu.

3. Cà tím kho đậu phụ

Nguyên liệu

• Cà tím: 2 trái
• Đậu phụ trắng: 1 bìa
• Nấm đùi gà: 1 hộp
• Ít rau tía tô tím hoặc xanh
• Gia vị: nước tương, muối, hạt nêm chay, đường
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Nấm đùi gà rửa sạch rồi cắt miếng vuông vừa ăn.
  • Cà tím cắt miếng nhỏ, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút thì vớt ra để ráo nước.
• Bước 2: Dùng giấy lau đậu phụ cho sạch, cắt miếng vuông vừa ăn, thả vào chảo dầu nóng chiên cho đậu vàng đều 2 mặt, vớt ra để vào đĩa có lót giấy thấm dầu.
• Bước 3: Trút bớt phần dầu dư thừa sau khi chiên đậu vào bát, chừa lại một ít trong chảo, cho cà tím vào xào đến khi cà chín mềm.
  • Khi cà đã chín, bạn thêm nấm đùi gà và đậu hũ đã chiên vào, nêm nước tương, muối, hạt nêm chay, chút đường và chút nước rồi hạ lửa nhỏ, đảo đều cho các nguyên liệu thấm gia vị.
  • Đến khi nước cạn, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, múc ra đĩa và rắc ít rau tía tô đã thái nhỏ lên, dùng nóng.

4. Bún xào chay

Nguyên liệu

• Bún khô: 100g
• Mộc nhĩ: 50g
• Cà rốt nhỏ: 1 củ
• Bắp cải tím: 100g
• Ớt chuông xanh, đỏ: 1 trái
• Gia vị: 10g nước tương, 5g dầu mè, 3g hạt nêm, 30ml dầu olive
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Bắp cải tím, cà rốt, ớt, nấm rửa sạch, cắt sợi.
  • Bún chần sơ qua nước sôi rồi đổ ra rổ cho ráo nước, sau đó rưới chút dầu olive vào bún, trộn đều.
• Bước 2: Chuẩn bị một chảo nóng với một ít dầu, cho bún vào xào nhanh tay. Xào đến khi bún hơi vàng thì bạn cho ra đĩa, để riêng.
  • Làm nóng chút dầu trong chảo rồi cho tất cả các nguyên liệu bạ đãn cắt sợi vào. Xào đến khi các loại rau củ chín khoảng 80% thì cho bún vào xào nhanh tay. Nêm nếm lại với nước tương, dầu mè, hạt nêm cho vừa miệng.
  • Xào thêm 2 – 3 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị thì tắt bếp, lấy bún xào chay ra tô, dùng nóng.

5. Bầu kho

Nguyên liệu

• Bầu: 500g
• Hành tím: 4 củ
• Tỏi, ớt, tiêu, hành lá.
• Nước lọc: 70 ml
• Gia vị: ⅓ muỗng café bột ngọt, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước mắm chay.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Bầu cắt khoanh vừa ăn. Cho 1 muỗng canh muối vào thau nước, khuấy tan. Sau đó, cho bầu đã xắt vào, rửa nước muối giúp sạch mủ và để ráo nước.
  • Ớt, tỏi xay nhuyễn bằng dụng cụ xay tỏi.
• Bước 2: Bầu sau khi đã ráo nước, cho 1 muỗng canh đường vào xốc đều giúp bầu thấm đường, cho ½ muỗng café muối, 1/3 muỗng café bột ngọt, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước mắm chay, rắc tiêu xay, trộn đều, ướp trong vòng 5-10 phút.
• Bước 3: Phi thơm hành tỏi đã xay, cho bầu đã ướp gia vị vào đảo đều. Tiếp theo cho 4 củ hành tím, tiêu hạt bỏ theo lượng tùy thích, cho 70ml nước lọc vào kho 2 phút.
  • Cho hành lá hoặc hành baro nếu ăn chay, rắc tiêu xay lượng tùy thích, sau đó bày ra đĩa và thưởng thức.

6. Canh chua chay

Nguyên liệu

• Đậu hũ non: 2 miếng
• Dứa: 1/2 trái
• Cà chua: 1 quả
• Nấm rơm, hoặc nấm dai, nấm gì không có vị đậm quá là được: 150g
• Đậu bắp: 5 trái
• Dọc mùng (bạc hà): 1 cây
• Giá đỗ: 1 nắm
• Me chua chín: 1/2 vắt
• Boa rô (tỏi tây), ngò (mùi tàu), đường, muối.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Đậu hũ non cắt ra miếng vừa ăn. Có thể chia bớt 1 phần xắt mỏng đem chiên giòn để sau cùng bỏ vào nồi canh cho phong phú.
  • Cà chua bổ múi cau làm 6 miếng
  • Dứa chia đôi: 1 phần bằm nhuyễn, 1 phần xắt lát mỏng
  • Đậu bắp cắt khúc vừa ăn
  • Dọc mùng cắt xéo khúc vừa ăn. Sau đó cho vào tô nước có pha chút muối, bóp 1 chút rồi rửa lại bằng nước sạch, làm vậy để không bị ngứa.
  • Tỏi tây thái nhỏ. Ngò xắt khúc.
• Bước 2: Đầu tiên ngâm vắt me vào trong cái chén nước ấm, dằm nhẹ cho ra nước chua (dằm mạnh cũng không sao).
  • Bắc nồi lên bếp cho vào chút dầu ăn, rồi thả vài lát boa rô vào phi thơm, sau đó cho phần dứa băm vào xào cho chín, ra nước vàng, rồi cho tiếp cà chua và dứa lát vào. Rồi mới đổ 1 lượng nước đủ nấu canh vào nồi, trút hết nấm vô luôn, nấu sôi.
• Bước 3: Nước sôi thì cho tiếp nước từ vắt me chua vào, đun sôi (Nếu nước me chưa đậm thì có thể kiếm cái rây bỏ me vào rồi nhúng xuống nước canh đang sôi, vừa nhúng vừa đãi cho ra nước me, làm như vậy thì nước chua sẽ ra ồ ạt hơn).
  • Nấu tiếp 10 phút cho nước đậm đà, rồi trút đậu bắp vô, nấu tiếp 3 phút.
  • Sau cùng, vặn nhỏ lửa rồi trút bạc hà, đậu hũ non (và đậu hũ chiên giòn nếu có) vào, nêm thêm muối, nhiều đường, cắt thêm 1 trái ớt vào, nếm lại đủ 4 vị chua cay mặn ngọt không vị nào gắt quá là ok, nấu tiếp cho đến khi sôi trở lại, chờ tiếp 3 phút rồi cho giá vào nấu tiếp 39 giây, tắt bếp.
  • Rắc boa rô thái nhỏ vào nồi.

7. Nem chua chay

Nguyên liệu

• Đu đủ: 2 trái
• Phèn chua
• Củ dền: 1 củ
• Gạo rang: 1 chén
• Khế chua rửa sạch, bỏ khía, vắt lấy 1/2 chén nước khế.
• Ớt, tiêu hạt
• Lá ổi hoặc rau răm, lá chùm ruột non, lá vông tùy thích

Cách làm

• Bước 1: Lấy 2 trái đu đủ xanh đem gọt sạch vỏ sau đó đem bào sợi ngắn ngâm nước muối với chút phèn chua, sau đó đem xả sạch và vắt ráo nước và phơi nắng cho héo.

  Bước 2: Củ dền bạn đem rửa sạch, sau đó đem gọt sạch vỏ và đem xắt miếng sau đó đem xay và ép giã tươi và đổ nước xâm xấp và luộc kỹ lấy nước đều được nhé.

  • Nhưng mà màu củ dền chịu nhiệt kém nên khi mà ép tươi thì màu sẽ tươi hơn, qua quá trình gia nhiệt thì sẽ ngả màu hồng tím
• Bước 3: Gạo rang vàng sau đó đem giã nhuyễn làm thính gạo.
• Bước 4: 2 trái bưởi đem gọt vỏ xanh đi lấy phần trắng sau đó đem phơi hơi héo rồi đem cắt nhuyễn và đem ngâm vào trong nước lạnh cùng với 1 ít phèn chua trong 10 phút. Sau đó đem nhồi và xả thật kỹ để vỏ bưởi không còn đắng.
  • Sau đó bạn đem trụng vỏ bưởi khoảng 10 đến 15 phút sau đó đem ngâm vào nước lanhk và dùng máy xay sinh tố xay nhẹ rồi sau đó đem vắt thật ráo nước
• Bước 5: Cho ít dầu ăn và tỏi băm vào chảo đem phi thơm sau đó đem cho vỏ bưởi vào.
  • Tiếp tục nêm nước khế chua và chút đường hạt nêm chay vào đem xào khoảng 2 đến 4 phút cho ra cối, sau đó đem cho thêm 1 muỗng thính gạo, nước củ dền rồi giã thật kỹ để vỏ bưởi được dẻo và có độ kết dính. Cho đủ vào quết chung thành một khối kết dính với nhau nhé
• Bước 6: Sử dụng bọc nhỏ, để lá ổi hay là rau răm vào, cho thành phẩm vào với hạt tiêu, lát ớt, gói lại bằng lá chuối rồi cột dây nylon, Sau đó đem buộc thành chùm nhé.
  • Để nơi thoáng mát khoảng 2 ngày là có thể thưởng thức.

8. Canh khổ qua chay

Nguyên liệu

• Khổ qua: 1 Trái
• Đậu hũ non: 200g
• Cà rốt: 1/3 củ
• Nấm mèo: 5g
• Hành boa rô: 1/2 nhánh
• Miến 20g (Khô)
• Tiêu 1/4 muỗng cà phê
• Muối 1/4 muỗng cà phê
• Hạt nêm chay: 1 muỗng canh
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê

Cách nấu

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Nấm mèo ngâm nở rửa sạch. Hành boa rô rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Đem cắt nhuyễn tất cả.
  • Đậu hũ rửa sạch, lau khô, nghiền nát. Miến ngâm nước cho mềm rồi cắt khúc ngắn.
  • Khổ qua rửa sạch, cắt khúc vừa ăn rồi lấy bỏ ruột.
• Bước 2: Tiến hành nấu canh
  • Cho cà rốt, nấm mèo, miến và 1/2 chỗ hành boa rô vào tô đậu hũ. Nêm vào 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, trộn đều tất cả. Sau đó, nhồi vào các khúc khổ qua.
  • Phi thơm lượng hành còn lại với 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho 3 chén nước lọc vào. Khi nước sôi thì cho vào khổ qua, 2 muỗng cà phê hạt nêm.
  • Đun đến khi khổ qua chín thì nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều cho tan gia vị rồi tắt bếp. Múc canh ra tô và thưởng thức.

9. Canh rau củ quả

• Ngô ngọt: 2 bắp
• Khoai tây: 3 củ
• Cà rốt: 2 củ
• Su hào: 1 nửa củ
• Súp lơ xanh: 1 nửa cây
  

  

Cách làm

• Bước 1: Ngô cắt thành từng miếng nhỏ, cho vào nồi thêm nước vào luộc kỹ.
  • Khoai tây, su hào gọt bỏ, dùng dao răng cưa cắt thành từng miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hình hoa rồi cắt miếng.
  • Súp lơ xanh cắt thành miếng, rửa sạch để riêng.
• Bước 2: Khi nước ngô sôi kỹ bạn thả su hào, cà rốt và khoai tây vào, thêm gia vị và ninh cho tới khi các loại rau chín.
  • Khi rau củ nhừ bạn thả súp lơ vào đun tiếp khoảng 5 phút để súp lơ chín. Vì thời gian chín của súp lơ nhanh hơn nên bạn phải thả loại rau này sau cùng.
  • Nêm nếm món chay lại cho vừa miệng.
  • Tắt bếp múc món chay canh rau củ chay ra tô ăn nóng.

10. Cơm chiên chay

Nguyên liệu

• Cơm: 2 bát
• Nấm hương tươi: 1 bát nhỏ
• Dầu ăn: 30ml
• Đậu Hà Lan: ½ bát
• Quả đỗ xanh thái nhỏ: ½ bát
• Ớt chuông đỏ: ½ quả
• Xì dầu loại nhạt màu: 10ml
• Muối vừa đủ
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Rửa nấm hương tươi và ớt chuông rồi thái thành những miếng nhỏ.
  • Chần đỗ xanh trong nước sôi khoảng 2 phút, vớt ra đặt sang một bên,
• Bước 2: Làm nóng dầu ăn trong chảo, thêm cơm nguội. Dùng thìa để đảo tơi cơm.
  • Thêm nấm hương tươi, ớt đỏ và đậu xanh vào, chiên trong 3 – 5 phút hoặc cho đến khi các nguyên liệu mềm. Trong quá trình này, cần đảo tay liên tục để các nguyên liệu được nóng đều.
• Bước 3: Thêm ít muối và xì dầu để cơm chiên chay đậm đà hơn. Chỉ trong khoảng 10 phút bạn đã có món cơm chiên chay hấp dẫn để thưởng thức rồi.

11. Miến xào chay

Nguyên liệu

• Miến dong ngon: 100g
• Cà rốt: 1/2 củ
• Su hào: 1/2 củ
• Mộc nhĩ: 2-3 cái
• Nấm hương khô: 4-5 cái nấm
• Rau thơm: hành lá,rau mùi
• Hành khô phi thơm
• Lạc rang: tuỳ ý
• Gia vị: bột nêm chay, xì dầu chay,hạt tiêu.

  Tuỳ vào sở thích có thể thay đổi hoặc thêm rau củ quả, giá đỗ…

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Miến ngâm vào nước lạnh khoảng 10-15p cho mềm nhưng không được để mềm nhũn.
  • Vớt miến ra cắt dài khoảng 10cm,trộn với 1 thìa cà phê xì dầu,1 thìa cà phê bột nêm và để cho miến ngấm gia vị,hoặc không cần trộn miến vơi gia vị trên đều được.
  • Còn một cách khác để xào miến không bị bết dính và nát: đun sôi nồi nước,thả miến vào trần khoảng 1-2p vớt miến thả luôn vào bát nước lạnh,sau đó vớt miến ra bát,thêm vào 1-2 thìa canh dầu ăn,đảo đều cho các sợi miến không tơi và không dính vào nhau. Luôn nhớ miến trước khi đem xào phải cắt ngắn tầm 10cm khi xào sợi miến sẽ tơi ra không bị vón vào nhau.
  • Cà rốt,xu hào gọt vỏ bào sợi nhỏ.
  • Mộc nhĩ,nấm hương cắt chân,rửa sạch thái sợi nhỏ.
  • Hành lá rửa sạch cắt khúc.
  • Rau mùi rửa sạch thái nhỏ.
• Bước 2: Phi thơm hành củ, cho nấm hương vào xào cho thơm, tiếp đến là su hào, mộc nhĩ, cà rốt, xào các nguyên liệu hơi săn thì đổ miến vào đảo, đảo một lúc miến khô khô thì đổ thêm chút nước, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thỉnh thoảng đổ thêm từng chút nước một cho miến đỡ khô, sợi miến tơi, mềm và săn lại cho nốt chỗ hành hoa thái khúc, thêm chút hạt tiêu, rau mùi đảo đều là xong.

12. Đậu hũ chiên ngũ vị

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 3 bìa
• Trứng: 1 – 2 quả
• Bột ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
• Bột ngô: 65g
• Vụn bánh mì: 75g
• Muối
• Dầu thực vật

Cách làm

• Bước 1: Cắt đậu phụ thành những khối lập phương có kích thước khoảng 2,5cm.
  • Đập 2 quả trứng vào bát, thêm một chút muối, sau đó đánh tan trứng.
• Bước 2: Trong một tô khác, cho bột ngô, bột ngũ vị hương vào trộn đều lên.
  • Tiếp theo tẩm đậu, lần lượt lăn viên đậu qua bột ngô, lăn đều khắp các mặt của đậu sau đó nhúng vào tô trứng để trứng bám đều. Cuối cùng lăn đậu qua bột bánh mì. Bạn nhớ là phải lăn đều hết các mặt nhé!
• Bước 3: Đặt chảo lên bếp, đun sôi dầu, thả đậu đã lăn bột vào chiên vàng đều các mặt. Sau đó gắp ra đĩa.

13. Canh bí ngòi đậu hũ

Nguyên liệu

• Bí ngòi: 1 quả
• Đậu hũ trắng: 3 miếng
• Muối, hạt nêm chay, hành boa-rô
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Nước: 6 chén
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Đậu hũ cắt miếng vuông.
  • Bí ngòi rửa sạch, gọt vỏ hoặc giữ nguyên nếu muốn, cắt khoanh mỏng, cắt đôi.
• Bước 2: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, phi thơm hành boa-rô, nêm nước tương vào đảo đều cho ớt chín. Cho 1l nước vào nấu sôi. Thêm đậu hũ vào nấu trong 10 phút.
  • Sau đó thêm bí ngòi vào nấu trong 3-5 phút nữa, nêm ít muối, hạt nêm chay vừa ăn. Tắt bếp, múc canh bí ngòi đậu hũ ra tô, dùng nóng.

14. Đậu phụ sốt cay

Nguyên liệu

• Đậu phụ non: 1 hộp
• Nấm hương: 50gr
• Sa tế chay: 1 thìa canh
• Ớt bột, muối, đường…
  

  

Cách làm

• Bước 1: Nấm hương ngâm nước cho nở rồi Thái nhỏ hoặc băm nhỏ nấm. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và xào nấm hương chín.
  • Tiếp tục cho sa tế chay và ớt bột vào đảo đều, lấy 2 thìa canh nước ngâm nấm hương thêm vào chảo, để sôi, nêm nếm muối, đường cho vừa miệng.
• Bước 2: Cho đậu non vào chảo, thi thoảng lắc nhẹ chảo để đậu ngấm gia vị, không đảo bằng đũa để tránh miếng đậu bị nát.
  • Khi đậu non sôi, ngấm đủ gia vị thì tắt bếp, dùng nóng sẽ ngon hơn.

15. Rau luộc kho quẹt chay

Nguyên liệu

• Đậu hũ: 1 miếng
• Nấm rơm: 50 g
• Nước tương
• Tỏi tây (boaro) băm: 1 muỗng
• Bột năng

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Đậu hủ cắt nhỏ bằng đầu ngón tay, cho vào chảo dầu nóng, chiên vàng
  • Nấm rơm cắt hạt lựu nhỏ
  • Để kho quẹt ngon bạn nên dùng nồi đất để tạo nhiệt độ nóng đều.
• Bước 2: Cho 2 muỗng dầu ăn vào nồi đất đun nóng, cho boaro phi thơm, nấm rơm, nước tương vào, cho đường, bột nêm. Vì món kho quẹt nên ngọt mặn bạn nên cho nhiều đường tùy vào sở thích.
  • Để tạo độ sánh cho món kho quẹt chay, bạn cho một ít bột năng hòa vào nước loãng, cho 1 muỗng nước bột năng vào kho quẹt, để sánh lại.
  • Bạn cho đầu hủ chiên vào, đảo đều , cho rau mùi vào tắt bếp.
  • Để trang trí bạn có thể cho vài lát ớt sừng.
  • Kho quẹt chay sẽ đi ăn kèm với các loại rau củ luộc như đậu que, cà rốt, củ cải, su su, su hào, bí xanh, bầu, bắp cải.

16. Chả đỗ xanh

Nguyên liệu

• Đậu xanh bỏ vỏ: 150g
• Dầu ăn, gia vị
• Xốt mayonnaise chay
  

  

Cách làm

• Bước 1: Đậu xanh bạn đem cho vào nước ấm đem ngâm cho nở qua đêm hoặc khoảng 5h là được
  • Sau đó Đem rửa sạch, để ráo.
• Bước 2: Cho đậu xanh cùng với một chút vào máy xay sinh tố đem xay nhuyễn. Bạn chỉ cho ít nước thôi để việc xay đậu dễ dàng hơn và đừng cho nhiều quá vì sẽ làm cho bột đậu bị nhão như vậy món ăn sẽ kém ngon.
• Bước 3: Cho phần đậu đã được xay vào bát, sau đó đem trộn thêm một chút gia vị đem đảo đều, sử dụng màng bọc thực phẩm lại. Sau đó đem để vào trong tủ lạnh cho bột se hơn khoảng 15 phút.
  • Đem đun dầu sôi, dùng thìa đem thả từng viên nhỏ đậu xanh vào, đem chiên vàng.
• Bước 4: Khi mà chả đỗ đã vàng, bạn đem lật mặt chiên tiếp.
  • Vớt ra để vào rổ thấm dầu. Món chay ăn nóng kèm với xốt mayonnaise chay.

17. Canh rong biển hạt sen

Nguyên liệu

• Rong biển khô (tảo bẹ): 10g
• Hạt sen: 100g
• Nấm rơm: 100g
• Cà rốt nhỏ: 1 củ
• Gừng nhỏ: 1 củ
• Muối, tiêu, hạt nêm, ngò, nước tương.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Cho rong biển vào nước ngâm cho nở ra.
  • Nấm rơm cắt làm hai, ngâm nước muối.
  • Gừng cắt lát đập dập.
  • Cà rốt cắt lát, có thể tỉa hoa cho đẹp.
• Bước 2: Cho ½ lít nước vào nồi đun sôi. Cho gừng và hạt sen vào nấu trong khoảng 5 phút. Sau đó cho cà rốt và nấm rơm vào nấu chung.
  • Nêm vào nồi một muỗng nước tương, hạt nêm. Nêm nếm cho vừa ăn. Sau cùng là cho rong biển vào rồi tắt bếp.
  • Múc canh ra tô, cho tiêu và ngò thái nhỏ vào. Vậy là bạn đã có ngay một món ăn ngon, mà không quá khó để thực hiện.

18. Đậu bắp nướng

Nguyên liệu

• Đậu bắp: 400g
• Gừng băm: 1/2 muỗng cà-phê

  Gia vị: 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước tương, 1,5 muỗng canh giấm, 1,5 muỗng canh dầu ăn

  

Cách làm

• Bước 1: Đậu bắp cắt bỏ phần cuống
• Bước 2: Trộn gừng băm, ít muối, dầu, đường, nước tương, giấm với nhau. Cho đậu bắp ra tô, rưới hỗn hợp gia vị lên đảo đều, ướp khoảng 10 phút cho thấm.
• Bước 3: Cho đậu bắp lên vỉ nướng cho chín, hơi xém là được. Dọn đậu bắp nướng sốt gừng ra đĩa chấm kèm nước tương, ăn kèm cơm trắng rất ngon.

19. Đậu bắp kho tương

Nguyên liệu

• Đậu bắp: 200g
• Bắp non: 100g
• Chả lụa chay: 150g
• Nước dừa tươi: ½ chén
• Sả: 1 cây
• Boaro: 1 khúc
• Ớt sừng, ớt hiểm, ngò rí
• Đường, tiêu, dầu ăn
• Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen
• Bột ngọt
• Nước tương
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Chả lụa cắt cỡ như bắp non. Đậu bắp cắt bỏ cuống, để nguyên trái.
  • Sả cắt khúc 4cm đập giập.
  • Boaro cắt lát.
  • Ớt sừng cắt xéo. Ớt hiểm đập dập.
• Bước 2: Đun nóng 2 muỗng dầu ăn, phi thơm boaro, vớt ra để riêng, tiếp tục chiên đậu bắp với lửa vừa, thêm bắp non vào xào khoảng 2 phút, cho tiếp sả đập dập và 1/2 chén nước dừa.
  • Nêm vào 1 muỗng đường, 2 muỗng nước tương, 1 muỗng hạt nêm từ nấm hương và hạt sen, 1/3 muỗng bột ngọt, thêm ớt sừng, ớt hiểm, chả lụa vào đun lửa riu riu đến khi nước cạn, có độ sánh, rau củ và chả lụa thấm gia vị.

Chúc các bạn thành công!