Món ăn từ đậu phụ được rất nhiều người lựa chọn bởi giá thành rẻ, ngon mà lại dễ chế biến. Hãy tham khảo 15+ món ngon từ đậu phụ mà yeuamthuc.org hướng dẫn sau đây nhé!

1. Đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua

Nguyên liệu

• Đậu phụ chiên: 2 miếng
• Thịt lợn xay: 200g
• Cà chua chín, hành tím, hành hoa
• Gia vị gồm: mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Để làm đậu phụ nhồi thịt, các bạn cho thịt xay ướp với chút mắm, muối, đường, tiêu, hành tím băm nhỏ. Thịt xay dùng làm món đậu phụ nhồi thịt nên là thịt vai cho mềm nhé!
• Bước 2: Đậu phụ mỗi miếng cắt làm đôi, rạch đường ở giữa miếng đậu, bạn rạch khéo để làm sao khi nhồi thịt đã ướp vào, đậu không bị nát gãy rồi đem đi hấp khoảng 15 phút nhé!
• Bước 3: Cà chua rửa sạch, xắt nhỏ rồi cho lên chảo đảo đều với chút dầu, nêm gia vị vừa ăn. Sau khi sốt cà chua đã nhuyễn, cho đậu nhồi thịt đã hấp vào, rồi sốt cùng cà chua. Khi nước sốt cà đã sánh đặc, bạn dọn món đậu phụ nhồi thịt ra đĩa và thêm chút tiêu, rắc thêm hành hoặc rau mùi lên trên cho hấp dẫn.

2. Đậu phụ sốt tứ xuyên

Nguyên liệu

• Nấm mèo: 5 cái
• Hành củ, tỏi, gừng, tiêu, ớt sừng
• Thịt nạc: 200g
• Đậu hũ non: 2 miếng
• Dầu hào, dầu mè, nước tương, sa tế
• Hành lá, ngò

Cách làm

• Bước 1:
  • Đầu tiên, để có món đậu phụ tứ xuyên ngon bạn cần còn mua những bìa đậu phụ không bị nát, có màu trắng tự nhiên và khi ngửi thử bạn cảm nhận được mùi thơm của đậu nành trong các đậu phụ tứ xuyên nhé.
  • Thịt heo bạn nên chọn loại thịt nạc, không có gân và mỡ dính kèm, để ngon nhất thì bạn nên chọn mua phần thịt mông là ok đấy! Nếu muốn làm món đậu phụ tứ xuyên chay thì bạn có thể thay thịt heo nạc bằng nấm rơm, nấm bào ngư hoặc các loại nấm mà gia đình bạn ưa thích nha!
• Bước 2: Đậu hũ tứ xuyên bạn rửa sạch và thái thành từng khối vuông vừa ăn, nhớ nhẹ tay vì đậu hũ dễ bị nát nha. Cách làm đậu phụ non không bị nát là bạn nên đặt chúng lên thớt và dùng dao bén để thái nhé!
  • Nấm mèo bạn ngâm trong nước lạnh khoảng 5-10 phút rồi cắt bỏ phần gốc và rửa sạch, thái sợi nhỏ rồi cho vào bát riêng.
  • Thịt heo nạc bạn rửa sạch và thái lát mỏng, sau đó bạn dùng dao bằm nhuyễn hoặc cho vào máy xay để tiết kiệm thời gian nha, lưu ý trong quá trình băm hay xay thịt bạn nhớ cho vào ít tỏi, hành băm nhuyễn nhé!
• Bước 3: Phần thịt heo sau khi xay xong bạn cho vào một bát lớn, nêm gia vị cho vừa ăn và trộn đều để thịt ngấm gia vị trong vòng khoảng 10-15 phút, như vậy món đậu phụ sốt tứ xuyên sẽ thấm vị hơn đấy.
• Bước 4: Hành, tỏi, gừng bạn bóc vỏ và rửa sạch sau đó băm nhuyễn. hành lá bạn rửa sạch và chỉ lấy phần lá đem đi thái nhỏ thôi nhé!
• Bước 5:
  • Tiếp đến, bạn bắt lên bếp một cái chảo lớn, bật lửa cho chảo nóng hoàn toàn thì bạn cho dầu ăn vào, đợi dầu ăn chín già bạn cho hành tỏi vào phi thơm rồi cho thịt heo xay và nấm mèo thái sợi vào đảo đều.
  • Sau đó cho dầu hào, dầu mè, nước tương, sa tế và thêm 1 chút đường vào, tiếp tục đảo nhanh tay cho thịt heo ngấm gia vị. Khi đảo chảo thịt khoảng 5 phút nữa thì bạn cho đậu hủ tứ xuyên vào và đảo nhẹ tay để đậu không bị nát, sau cùng bạn cho hành lá thái nhỏ vào và xóc đều rồi tắt lửa nhé!
• Bước 6: Cuối cùng bạn cho món đậu hũ ra đĩa, rắc lên ít tiêu xay và trang trí vài khoanh ớt và ngò rí cho bắt mắt hơn nữa nha! Ngoài ra bạn có thể thực hiện cách làm đậu phụ trứng sốt thịt heo như thế này cũng khá hợp lí đấy!

3. Đậu phụ hấp trứng thịt

Nguyên liệu

• Thịt băm: 150gr
• Trứng gà: 1quả
• Đậu non: 1 hộp
• Hành hoa: 20gr
• Hành tím: 1 củ
• Gia vị: muối, tiêu, mì chính, nước mắm

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Bóc vỏ hành tím rồi đặp dập, băm nhỏ
  • Hành hoa nhặt rửa sạch, thái nhỏ
  • Cắt đậu thành 4 hoặc 6 phần, xếpc ạnh nhau
• Bước 2: Cho hành củ + hành hoa + thịt lợn băm vào cùng một âu lớn, thêm chút mì chính, nước mắm + tiêu rồi trộn lên cho đều.
• Bước 3: Cho thịt băm dàn đều lên trên đậu.
  • Đập trứng gà lên lớp thịt băm
  • Đưa cả đĩa vào nồi hấp, đun sôi nước và hấp khoảng 15 phút để các nguyên liệu chín.
  • Hấp chín thì lấy đậu hấp trứng thịt ra rắc tiêu và ăn nóng cùng với cơm
  • Chỉ với những bước chế biến vô cùng dễ dàng, cách làm nón đậu hấp trứng thịt đã đem đến cho bạn một hương vị thơm ngon, quyến rũ đến bất ngờ rồi đó.

4. Đậu rán mỡ hành

Nguyên liệu:

• Đậu phụ non: 4 bìa
• Hành lá
• Dầu ăn, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường.

  Cách nấu món: Đậu phụ mỡ hành. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

• Bước 1: Đậu phụ non rửa sạch, lau khô. Thái quân cờ hoặc thái xéo tùy thích.

  Hành lá thái nhỏ

• Bước 2: Làm nóng chảo, cho vào ít dầu rồi phi thơm với tỏi. Tiếp đến cho đậu vào rán vàng, gắp ra đĩa.
• Bước 3: Pha nước mắm, đường với ít nước lọc. Làm nóng dầu, cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào.
  • Tiếp đến cho hành thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
  • Xếp đậu ra đĩa, rưới đều mỡ hành lên trên là hoàn tất.
  • Món này dùng nóng mới ngon, bạn có thể ăn kèm với nước tương hoặc mắm tôm đều thích hợp.

5. Đậu phụ sốt rau củ

Nguyên liệu:

• Đậu phụ: 1 bìa
• Súp lơ xanh: 1 cây
• Tỏi: 4 tép
• Hành lá: 2 cây
• Gừng: 1 nhánh
• Lạc: 100g
• Ớt: 2 quả
• Bột ngô: 50g
• Gia vị

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế đậu phụ + rau củ
  • Đậu phụ bạn chần qua cùng nước muối ấm, và thái miếng vừa ăn.
  • Măng tây bạn bỏ phần gốc già, và tước xơ bỏ phần gần gốc, rồi rửa sạch, và thái khúc cỡ 1cm.
  • Đậu cô-ve rửa sạch, và thái khúc cho bằng măng tây.
  • Cà-rốt gọt vỏ, rồi rửa sạch, và thái quân cờ.
  • Nấm đông cô tươi bạn rửa sạch, thái nhỏ cho bằng cà-rốt.
  • Ngô hạt bạn rửa sạch.
  • Cần tây rửa sạch, và để ráo, thái nhỏ.
• Bước 2: Làm sốt
  • Đun nóng dầu, bạn cho lần lượt cà-rốt + đậu cô-ve + cần tây + măng tây + nấm đông cô + ngô hạt vào và đảo chín.
  • Kế tiếp, bạn nêm tương ngọt + xì dầu + nước dùng + hạt nêm chay + đường vào và đun sánh lại.
• Bước 3: Hoàn thành đậu phụ sốt rau củ
  • Đậu phụ bạn hấp nóng rồi đem dọn ra đĩa, và rưới sốt nóng lên.
  • Trang trí cùng với cần tây và thưởng thức nóng.

6. Đậu phụ xào ớt chuông

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 2 bìa
• Ớt chuông: 1 quả
• Mộc nhĩ: 10 gam
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế đậu phụ + rau củ
  • Đậu phụ thái miếng cho vừa ăn, và rán vàng đều.
  • Ớt chuông rửa sạch, rồi bổ đôi, thái miếng vuông nhỏ.
  • Mộc nhĩ ngâm mềm, và cắt bỏ đi phần chân cứng, bạn rửa sạch, thái miếng vuông giống như ớt chuông.
• Bước 2: Xào đậu phụ
  • Làm nóng dầu ăn, bạn cho ớt chuông vào và đảo đều chừng khoảng 2-3 phút rồi bạn cho đậu phụ + mộc nhĩ vào và đảo cùng cho tới khi nào thấm gia vị thì bạn tắt bếp.

7. Canh hẹ đậu phụ tôm

Nguyên liệu

• Một hộp đậu hũ non hoặc hai miếng đậu phụ tươi cắt miếng vuông nhỏ
• Tôm tươi: 100g bóc vỏ, khía lưng rút chỉ, ướp gia vị, hành khô băm nhỏ.
• Hẹ: 1 bó
• Dầu ăn, gia vị, hành khô.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Phi thơm hành với dầu ăn, cho tôm vào xào qua, chế nước vào đun sôi
• Bước 2: Cho đậu hũ vào đun sôi trở lại, nêm gia vị cho vừa ăn.
• Bước 3: Hẹ nhặt sạch, cắt làm đôi nếu hơi dài. Rửa sạch để ráo nước.
• Bước 4: Cho tiếp hẹ vào đun sôi, tắt bếp rồi múc canh ra bát ăn nóng.

8. Đậu phụ chiên giòn

Nguyên liệu

• Bột mì: 30 gram
• Đậu hủ non: 300 gram
• Mè đen: 5 gram
• Trứng gà: 3 quả
• Bột chiên xù: 150g
• Dầu ăn: 500 ml
• Tương ớt: 2 Muỗng canh
  

  

Cách làm

• Bước 1: Trứng gà cho vào chén đánh tan đều. Đậu hũ rửa sạch, cắt thanh dài.
  • Trộn đều 5g mè đen với 150g bột chiên xù.
• Bước 2: Lăn đậu hũ qua bột mì rồi nhúng vào trứng gà. Sau đó, lăn qua bột chiên xù.
• Bước 3: Đun nóng 500ml dầu ăn rồi cho những thanh đậu hũ vào chiên ngập trong dầu cho đến khi mặt ngoài có màu vàng nâu thì vớt ra, để ráo dầu.
  • Bày trí ra đĩa và thưởng thức với tương ớt.

9. Đậu phụ chiên ngũ vị

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 3 bìa
• Trứng: 1 – 2 quả
• Bột ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
• Bột ngô: 65g
• Vụn bánh mì: 75g
• Muối
• Dầu thực vật
  

  

Cách làm

• Bước 1: Cắt đậu phụ thành những khối lập phương có kích thước khoảng 2,5cm.
  • Đập 2 quả trứng vào bát, thêm một chút muối, sau đó đánh tan trứng.
  • Trong một tô khác, cho bột ngô, bột ngũ vị hương vào trộn đều lên.
• Bước 2: Tiếp theo tẩm đậu, lần lượt lăn viên đậu qua bột ngô, lăn đều khắp các mặt của đậu sau đó nhúng vào tô trứng để trứng bám đều. Cuối cùng lăn đậu qua bột bánh mì. Bạn nhớ là phải lăn đều hết các mặt nhé!
• Bước 3: Đặt chảo lên bếp, đun sôi dầu, thả đậu đã lăn bột vào chiên vàng đều các mặt. Sau đó gắp ra đĩa.

10. Đậu phụ sốt chua ngọt

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 400g;
• Cà chua: 2 quả;
• Thơm (dứa): 300g;
• Hành lá, ngò rí: 100g;
• Ớt trái: 3 trái;
• Chanh: 1 quả;
• Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, dầu ăn, ớt bột, tiêu, hành khô,tỏi.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Đậu phụ: Cắt miếng vừa ăn, chiên vàng đều khắp các cạnh, cho ra rôt có giấy thấm dầu. Khi chiên bạn nên rang chảo qua với một ít muối tinh, đổ đi và khi dầu thật nóng già mới cho đậu phụ vào chiên nhé;
  • Thơm, cà chua: Làm sạch, băm nhuyễn
  • Hành lá, ngò rí: làm sạch, thái mịn hành lá, băm nhuyễn đầu hành, phần ngò rí để nguyên;
  • Chanh: lấy nước cốt;
  • Hành, tỏi: làm sạch, băm nhuyễn;
  • Ớt trái: băm hoặc giã nhuyễn;
• Bước 2: Làm sốt thơm, cà chua:
  • Phi thơm 1 thìa dầu ăn với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn cùng với một ít ớt bột, rồi cho hỗn hợp thơm , cà chua vào xào nhẹ với lửa vừa;
  • Nêm thêm ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa nước mắm, ¼ thìa tiêu, ¼ thìa đường, đảo thật nhuyễn để gia vị ngấm đều khoảng 3 phút là được. Bạn nên nêm nhạt một chút để ăn kèm với nước mắm chanh tỏi sẽ ngon hơn;
• Bước 3:
  • Sử dụng chảo bạn đã dùng để chiên đậu phụ, đổ hết dầu ra, xếp đều các miếng đậu phụ đã chiên lên khắp mặt chảo rồi cho hỗn hợp sốt thơm, cà chua lên từng miếng đậu, vặn lửa nhỏ đến khi sốt thơm, cà chua có độ sền sệt là được;
  • Bạn cho hành lá, một ít tiêu rải đều lên trên, độ nóng của món ăn sẽ giúp hành lá chín có màu xanh rất đẹp mắt;
• Bước 4: Làm nước mắm chanh, tỏi ăn kèm:
  • Bạn trộn đều 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa ớt, tỏi băm nhuyễn đến khi đường tan hết, bạn cho ½ thìa nước cốt chanh vào là bạn đã có một chén nước mắm chanh tỏi thật hấp dẫn để ăn kèm với khuôn đậu sốt rồi đấy.
  • Khi làm nước mắm, bạn nên cho chanh vào sau cùng thì ớt, tỏi sẽ nổi lên trên, chén nước mắm sẽ đẹp mắt hơn nhé.

11. Canh mướp đậu hũ non

Nguyên liệu

• Mướp: 1 trái
• Tôm lột vỏ: 100g
• Đậu hũ non: 1 miếng
• Mì trứng: 1 chén
• Hành lá thái nhỏ: 1 nhánh
• Gia vị: 1 muỗng cà- phê bột nêm, 1 muỗng cà- phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà- phê tiêu, 1 củ hành tím thái mỏng
  

  

Cách làm

• Bước 1: Mướp gọt vỏ cắt khoanh tròn.
  • Tôm băm nhỏ. Ướp tôm với bột nêm, phần trắng gốc hành lá, tiêu.
• Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu, dầu nóng cho hành tím vào xào thơm, sau đó cho tôm vào xào nhanh khi tôm săn thấm gia vị thì cho 2 tô nước lạnh vào nấu.
  • Khi nước canh sôi, bạn hớt bỏ bột, rồi cho mướp, đậu hũ, mì trứng, các gia vị còn lại vào nấu vài phút, nêm nếm lại vừa ăn là tắt bếp.
  • Canh cho ra tô, xếp vài con tôm cho hấp dẫn hơn. Món này ăn không hay với cơm đều ngon.

12. Canh kim chi đậu phụ

Nguyên liệu:

• Kim chi
• Thịt xay hoặc thịt ba chỉ
• Đậu phụ
• Lá hẹ, hành tím

Cách làm:

• Bước 1: Hành tím các bạn bóc vỏ đập dập, phi thơm, trút thịt vào xào săn, nêm gia vị cho đậm đà.
• Bước 2: Chế nước vào nồi thịt, nước sôi các bạn cho đến kim chi vào. Để món canh có vị chua chua dễ ăn các bạn nên sử dụng loại kim chi đã muối lâu và chua hơn bình thường.
  • Đậu phụ xắt miếng mỏng, dày khoảng 1cm.
• Bước 3: Thả đậu vào nồi canh, canh sôi các bạn nêm nếm thêm một lần nữa xem độ mặn nhạt đã vừa chưa rồi rắc lá hẹ thái khúc vào và tắt bếp. Xem tại đây để được hướng dẫn chi tiết bằng hình ảnh.

13. Cà tím xào nấm đậu phụ

Nguyên liệu:

• Cà tím non: 400g
• Tía tô, hành hoa: 100g
• Nấm rơm tươi: 200g
• Hành khô: 0,30g
• Đậu phụ: 2 bìa
• Cà chua: 0,50g
• Muối, mì chính vừa đủ
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Cà tím gọt vỏ dọc theo chiều quả cà (gọt một hàng, bỏ một hàng), bổ làm 8 miếng, ngâm vào nước muối.
  • Nấm rơm rửa sạch, bổ đôi.
  • Đậu phụ thái miếng vuông rán vàng.
• Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho hành khô băm nhỏ phi thơm, cho cà chua thái miếng vào xào mềm cùng muối.
  • Cho tiếp cà tím, một ít nước dùng, đun cho cà chín mềm, cho nấm rơm và đậu phụ vào đảo đều cho ngấm.
  • Nêm lại một lần nữa cho vừa muối, mì chính. Cho tía tô hành hoa thái nhỏ vào. Ăn nóng vối cơm. Món ăn này có tác dụng giảm cholesterol trong máu rất tốt, hợp với người ăn chay hay người bị mỡ máu.

14. Cách làm đậu phụ

Nguyên liệu:

• Đậu nành: 200g
• Giấm: 4 thìa canh
• Muối: 1 thìa cà phê
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Đậu nành ngâm nước lạnh trong khoảng 6 tiếng, đãi sạch vỏ, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
• Bước 2: Cho đậu nành vào máy sinh tố và xay nhuyễn với 0,5 lít nước lọc. Sau đó lược lấy sữa đậu nành, làm nhiều lần để lược bỏ hết xác đậu.
  • Cho sữa đậu lên bếp rồi đun với lửa nhỏ. Trong quá trình nấu, nhớ khuấy nhẹ sữa liên tục vì đậu nành rất dễ cháy ở đáy nồi. Khi thấy đậu nành sôi nhẹ thì vớt bỏ bọt, tắt bếp.
• Bước 3: Hòa tan 4 thìa canh giấm với 1 thìa cà phê muối. Cho vào nồi đậu nành và khuấy đều để đậu nành kết tủa lại.
  • Lấy một chiếc rổ nhựa, lót lên một tấm khăn bằng vải mịn, đổ hết đậu nành đã nấu vào. Xếp khăn gọn lại, lấy một vật nặng vừa phải đè lên bề mặt để phần nước dư chảy hết ra bên ngoài.
  • Lót lên một tấm khăn bằng vải mịn, đổ hết đậu nành đã nấu vào.
  • Phần đậu phụ non còn lại trắng tinh, mềm và béo. Bạn có thể dùng để chế biến thành nhiều món chiên, xào, nấu canh… đều rất ngon miệng và bổ dưỡng.

15. Canh đậu phụ nấu rau củ

Nguyên liệu:

• Ngô: 1 báp
• Su su: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Súp lơ xanh: Ít nhánh
• Đậu: 2 bìa, có thể dùng đậu non
• Nước mắm, đường, muối, hạt tiêu
• Hành lá, rau mùi.
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế
  • Ngô bổ làm đôi.
  • Su su, súp lơ xanh, cà rốt thái lát tầm 3 cm.
  • Đậu phụ rửa sạch, thái thành từng quân cờ.
  • Hành lá, rau mùi thái nhỏ.
• Bước 2: Đổ vào nồi 2 lít nước, cho ngô vào, đun sôi. Đun đến khi ngô mềm, ra hết nước ngọt.
  • Đổ từ từ su su và cà rốt vào, đun tầm 5 phút.
  • Thêm tiếp súp lơ xanh, nêm vào nồi canh một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ đường hoặc hạt nêm. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
  • Sau đó tiếp tục đun sôi và thả đậu phụ vào nồi canh, đun tầm 3 phút.
  • Tắt bếp, rắc ít hạt tiêu, hành lá, và rau mùi đã thái nhỏ. Múc ra bát, dùng với cơm

Chúc các bạn ngon miệng!