Trứng là nguyên liệu có giá thành rẻ lại chế biến được nhiều món ngon, dinh dưỡng. Dưới đây là 18+ món ngon chế biến từ trứng, yeuamthuc.org sưu tầm được. Bạn có thể tham khảo nhé!
1. Bông cải xanh xào trứng
Nguyên liệu
- Bông cải xanh
- Cà rốt
- Trứng gà
- Gia vị nêm nếm thông thường
Hướng dẫn cách làm món: Bông cải xanh xào trứng. (Nguồn: Internet)
Cách Chế biến
- Bước 1: Bông cải xanh, cà rốt rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cho vào nồi cùng 1 ít muối chần trong 2 phút rồi vớt ra.
- Đánh tan trứng cùng 1 ít muối, tiêu. Cho vào chảo chiên chín rồi lấy ra .
- Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo cho tỏi băm vào phi thơm, cho tiếp bông cải xanh, cà rốt, trứng chiên vào xào. Nêm thêm 1 thìa nước tương, nửa thìa dầu hào cùng 1 ít tiêu xay. Đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp cho ra đĩa & thưởng thức.
2. Mướp xào trứng
Nguyên liệu
- Mướp
- Trứng
- Gia vị: muối, tiêu, tỏi băm, hạt nêm.
Cách Chế biến
- Bước 1: Mướp rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc.
- Đánh tan trứng cùng 1 ít muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt. Cho vào chảo chiên chín rồi lấy ra.
- Bước 2: Đun nóng dầu cho tỏi băm vào phi thơm, cho mướp vào xào đến khi chín, nêm thêm 1 ít hạt nêm và tiêu. Cuối cùng đổ phần trứng đã chiên vào, đảo đều rồi tắt bếp cho ra đĩa & thưởng thức.
3. Nấm sò vua xào trứng
Nguyên liệu
- Nấm sò vua
- Trứng gà
- Gia vị: muối, tiêu, nước tương, dầu ăn, dầu hào, hành lá
Cách Chế biến
- Bước 1: Nấm sò vua rửa sạch, thái lát.
- Đánh tan trứng cùng 1 ít muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt. Cho vào chảo chiên chín rồi lấy ra.
- Bước 2: Đun nóng dầu cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho nấm vào xào chín, nêm thêm 1 ít nước tương, dầu hào và tiêu vào.
- Đảo đều, sau đó cho trứng đã chiên vào, xào vài lần cho thấm gia vị rồi tắt bếp, rắc hành lá rồi cho ra đĩa & thưởng thức.
4. Thịt bò xào trứng
Nguyên liệu
- Thịt bò
- Trứng gà
- Hành lá
- Gia vị: Tỏi, tiêu, hạt nêm, nước tương, dầu ăn, muối
Cách Chế biến
- Bước 1: Trước tiên thái thịt bò thành từng lát mỏng, thêm 1 ít hạt nêm, tiêu, tỏi băm, nước tương, dầu ăn. Trộn đều ướp trong 10 phút.
- Đánh tan trứng cùng 1 ít muối và hành lá xắt nhỏ.
- Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo cho thịt bò đã ướp vào xào đến khi chín thì vớt ra.
- Tận dụng dầu còn cho trứng vào chiên đến khi chín, cuối cùng đổ thịt bò đã xào vào, tắt bếp cho ra đĩa & thưởng thức.
5. Súp lơ xào trứng
Nguyên liệu
- Súp lơ
- Cà chua
- Trứng gà
- Xúc xích
- Gia vị: Muối, tiêu, nước tương, dầu hào, hành lá
Hướng dẫn cách làm món: Súp lơ xào trứng. (Nguồn: Internet)
Cách Chế biến
- Bước 1: Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Xúc xích xắt hạt lựu.
- Súp lơ rửa sạch, tách thành từng miếng nhỏ, cho vào nồi chần khoảng 2 phút rồi vớt ra.
- Đánh tan trứng cùng 1 ít muối, tiêu. Cho vào chảo chiên chín rồi lấy ra.
- Bước 2: Đun nóng dầu cho cà chua vào xào chín, sau đó cho lần lượt súp lơ, trứng chiên, xúc xích vào, đảo đều.
- Nêm thêm 1 thìa nước tương, nửa thìa dầu hào cùng 1 ít muối, tiêu xay.
- Xào đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp, rắc hành lá lên cho ra đĩa & thưởng thức
6. Nấm kim châm xào trứng
Nguyên liệu
- Nấm kim châm
- Trứng gà
- Hành lá
- Gia vị nêm nếm
Hướng dẫn cách làm món: Nấm kim châm xào trứng. (Nguồn: Internet)
Cách Chế biến
- Bước 1: Đánh tan trứng cùng 1 ít muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt. Cho vào chảo chiên chín rồi lấy ra.
- Bước 2: Đun nóng dầu cho nấm kim châm vào xào chín, sau đó đổ phần trứng đã chiên vào.
- Nêm thêm 1 thìa nước tương, nửa thìa dầu hào và 1 ít bột ớt, xào đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp, rắc hành lá lên cho ra đĩa & thưởng thức.
7. Đậu bắp xào trứng
Nguyên liệu
- Đậu bắp
- Trứng gà
- Gia vị: Nước tương, muối, tiêu, hạt nêm
Hướng dẫn cách làm món: Đậu bắp xào trứng. (Nguồn: Internet)
Cách Chế biến
- Bước 1: Đậu bắp rửa sạch, cho vào nồi chần trong 2 phút rồi vớt ra cắt khúc vừa ăn.
- Đánh tan trứng cùng 1 ít muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt. Cho vào chảo chiên chín rồi lấy ra.
- Bước 2: Đun nóng dầu cho hành vào xào thơm rồi cho đậu bắp và trứng vào xào đều, nêm thêm 1 ít nước tương và muối, đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp cho ra đĩa & thưởng thức.
8. Cách luộc trứng tím mộng mơ
Nguyên liệu
- Trứng (gà, vịt): 5 quả
- Củ dền đỏ: 200gr
Hướng dẫn cách làm món: Cách luộc trứng củ dền. (Nguồn: Internet)
Cách luộc
- Bước 1: Luộc trứng rồi bóc vỏ.
- Gọt vỏ củ dền rồi thái nhỏ.
- Bước 2: Đun củ dền đã thái cùng với 2 bát con nước cho ra màu, sau đó thả trứng vào đun liu riu khoảng 5 phút và tắt bếp.
- Bước 3: Ngâm trứng trong nước củ dền khoảng 3-4 giờ, còn phần bã củ thì có thể để lên trên cùng.
- Tốt nhất các bạn nên cho vào một cái cốc lớn sao cho trứng ngập hoàn toàn trong nước.
- Bổ trứng ra và cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức những quả trứng tím vô cùng đẹp mắt nào.
9. Trứng cuộn cá ngừ
Nguyên liệu
- Trứng: 4 quả
- Thịt cá ngừ đóng hộp (xé nhỏ): 80g
- Hành tây: 1/6 củ
- Cà rốt: 1/2 củ
- Ớt ngọt: 1/4 quả
Hướng dẫn cách làm món: Trứng cuộn cá ngừ. (Nguồn: Internet)
Cách chế biến
- Bước 1: Đầu tiên, bạn thái thật nhỏ các loại rau củ.
- Trộn đều các loại rau củ với cá ngừ và 3 quả trứng. Các bạn chú ý nêm thêm một chút muối để món ăn không bị nhạt nhé!
- Với 1 quả trứng còn lại thì ta chỉ cần đánh tan là được.
- Bước 2: Làm nóng chảo với một chút xíu dầu ăn rồi đổ một nửa số trứng trộn cá ngừ vào. Chúng ta sẽ vừa cuộn trứng lại vừa đổ thêm trứng sống vào nhé!
- Khi đã cuộn hết số trứng trộn cá ngừ, bạn đẩy trứng về 1 phía chảo rồi đổ nốt phần trứng không vào chảo.
- Tiếp tục cuộn trứng lại sao cho phần trứng không bao kín bên ngoài cuộn trứng là xong.
10. Trứng cuộn tôm hấp
Nguyên liệu:
- Trứng: 2 quả
- Tôm: 12 con
- Cà rốt: Nửa củ
- Hạt nêm, tiêu xay
Hướng dẫn cách làm món: Trứng cuộn tôm hấp. (Nguồn: Internet)
Cách làm
- Bước 1: Tôm bóc vỏ, làm sạch, xay nhuyễn. Ướp thịt tôm với chút hạt nêm và tiêu xay. Có thể thêm 1 thìa bột ngô để tăng độ kết dính.
- Cà rốt cũng thái nhỏ xíu cho vào trộn cùng với thịt tôm.
- Trứng đập ra bát, đánh tan với chút hạt nêm.
- Bước 2: Đun nóng dầu ăn trong chảo, đổ trứng vào rán. Nghiêng chảo cho trứng dàn đều láng mỏng bề mặt chảo. Rán chín trứng rồi tắt bếp.
- Để trứng nguội rồi lấy thìa phết đều thịt tôm lên mặt trứng tráng. Khi quết tôm cần chừa lại 1cm ngoài viền mép của miếng trứng.
- Nhẹ nhàng cuộn trứng lại bao thịt tôm bên trong.
- Đặt cuộn trứng lên đĩa rồi cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút. Thời gian hấp tùy thuộc vào lượng trứng và thịt.
- Trứng cuộn tôm đã chín, lấy ra, cắt thành nhiều khoanh và thưởng thức nhé!
11. Khổ qua xào trứng
Nguyên liệu
- Mướp đắng: 2 quả
- Trứng gà ta: 2 quả
- Hành hoa, mộc nhĩ, một vài lát cà rốt cho thêm màu sắc
- Dầu ăn, hạt nêm.
Cách Chế biến
- Bước 1: Mướp đắng rửa sạch cắt bỏ hai đầu, bổ dọc và cắt bỏ ruột, thái vát dài và mỏng. Đun nước sôi đổ mướp đắng vào chần qua cho bớt nhựa rồi đổ ra rổ, xả qua nước lạnh.
- Nếu có cà rốt thì cho vào chần.
- Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, bỏ chân và xé miếng tương đương miếng mướp đã thái.
- Hành hoa rửa sạch cắt dài khoảng 2 cm, để riêng củ hành.
- Trứng gà cho vào bát đánh đều.
- Bước 2: Cho dầu vào chảo đun nóng, cho củ hành vào phi thơm rồi đổ mướp đắng đã chần và mộc nhĩ vào xào, cho hạt nêm đảo đều.
- Khi mướp vừa chín tới cho trứng vào đảo đều tay. Trứng chín thì cho hành vào đảo đều rồi xúc ra đĩa.
12. Trứng hấp vân
Nguyên liệu
- Trứng gà: 3 – 4 quả
- Giò sống: 200 g g
- Nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, hành lá
- Gia vị, hạt tiêu.
Hướng dẫn cách làm món: Trứng hấp vân. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
- Bước 1: Tách riêng lòng trắng, lòng đỏ, quấy đều cho tan, nêm chút gia vị, hạt tiêu.
- Rán thật chín lòng đỏ và lòng trắng, nhớ rán chín đừng rán non khi cuộn sẽ bị rách nhé. Rán xong bỏ ra đĩa.
- Bước 2: Giò sống trộn cùng nấm hương, mộc nhĩ băm nhỏ, hạt tiêu, gia vị, cà rốt, hành hoa thái nhỏ.
- Bước 3: Trải lòng đỏ lên thớt sạch, dùng thìa phết đều giò sống lên trên mặt trứng, đặt lòng trắng đè lên, phết tiếp một lớp giò sống nữa lên trên lòng trắng.
- Dùng tay cuộn lại thành cuộn tròn, bọc giấy trắng hoặc giấy nến bên ngoài, dùng dây cột lại cho khỏi bung ra.
- Bước 4: Đem hấp cách thuỷ 15 phút, bỏ ra, bỏ lớp giấy bọc, thái lát mỏng là được.
13. Trứng chiên cuộn Jambon
Nguyên liệu:
- Trứng gà: 2 quả
- Bột gạo: 2 thìa canh
- Bột làm bánh xèo: 3 thìa canh
- Jambon: 4 lát
- Hành lá
- Bia: 200 ml
- Gia vị: 1/2 thìa cà phê muối, nước mắm, hạt nêm, đường.
Hướng dẫn cách làm món: Trứng chiên cuộn Jambon. (Nguồn: Internet)
Cách chế biến:
- Bước 1: Trứng gà đánh tan với ít hạt nêm, nước mắm, đường, hành lá thái nhuyễn.
- Pha bột gạo, bột canh, 200 ml bia, 100 ml nước lạnh, 1/2 thìa cà phê muối rồi khuấy đều, để trong khoảng 10 phút.
- Bước 2: Làm nóng chảo, cho trứng vào chiên vàng hơi mỏng. Trứng chiên xong bỏ ra đĩa. Tiếp đến cho bột vào tráng mỏng như đổ bánh xèo, bột vừa chín cho ra đĩa.
- Trứng chiên để bên dưới, tiếp đến là lớp bột bánh xèo, trên cùng là jambon rồi cuộn tròn lại.
- Thái trứng cuộn thành từng phần vừa ăn rồi bày ra đĩa. Bạn có thể làm thêm chén nước tương ớt hoặc ăn kèm với tương ớt để món ăn đậm đà hơn.
14. Chả trứng
Nguyên liệu
- Trứng gà hoặc trứng vịt: 6 quả
- Thịt lợn xay: 300gr (có cả nạc và mỡ)
- Nấm hương khô: 4 cái
- Mộc nhĩ: 3-4 cái
- Tôm khô hoặc tôm tươi: nếu tôm khô 10 con,tôm tươi to vừa 5 con.
- Miến dong: 30gr
- Hành hoa 3 cây
- Cà rốt: 1/2 củ
- Hành củ khô: 3-4 củ
- Gia vị: hạt tiêu,hạt nêm,nước mắm,dầu ăn,hạt điều tạo màu
Hướng dẫn cách làm món: Chả trứng. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
- Bước 1: Mộc nhĩ,nấm hương ngâm nở,cắt gốc thái nhỏ
- Miến dong ngâm nở cắt nhỏ
- Tôm khô ngâm nở thái nhỏ, tôm tươi bóc vỏ bỏ gân băm nhỏ
- Cà rốt gọt bỏ bào sợi thái nhỏ
- Hành củ băm nhỏ,hành hoa thái nhỏ
- Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu: thịt lợn, mộc nhĩ, nấm hương, miến, cà rốt, hành củ, hành hoa, tôm băm nhỏ vào bát lớn, đập 4 quả trứng gà hoặc vịt vào bát, thêm 1/2 thìa cà phê hạt tiêu,1 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê nước mắm đi bao tay nhào thật đều các nguyên liệu.
- Nếu có khuôn thì mọi người dùng khuôn,không có dùng bát mà nếu dùng bát thì nên cho chả vào hấp nhé.Quét một lớp dầu ăn vào bát hoặc khuôn để chống dính.
- Mình thì dùng lò nướng nên sẽ lót thêm một lớp giấy nến nhỏ dưới đáy khuôn để chống dính,khi nướng xong lấy chả ra sẽ dễ dàng hơn.
- Bước 3: Đổ tất cả các nguyên liệu đã trộn vào khuôn rồi đem nướng 25p ở nhiệt độ 200 độ.Ai không có lò thì cho vào nồi hấp nhé thời gian cũng khoảng 25p.
- Sau khi nướng hoặc hấp trong 25p thì bỏ chả ra ngoài.
- Pha hỗn hợp quết mặt cho đẹp: hai lòng đỏ trứng + 2 thìa cà phê dầu điều, trộn đều hỗn hợp quết đều lên trên bề mặt chả rồi lại cho vào hấp hoặc nướng thêm 10-15p nữa là chả chín hoàn toàn và cho bề mặt màu rất đẹp (lưu ý là sau bước quết lòng đỏ nếu đem hấp thì không đậy vung nhé)
15. Trứng cút om tương
Nguyên liệu
- Trứng cút: 10 quả
- Gia vị: Gừng, hành, ớt khô, nước tương, đường phèn, ít vừng rang
Hướng dẫn cách làm món: Trứng cút om tương. (Nguồn: Internet)
Cách làm
- Bước 1: Trứng cút rửa sạch rồi luộc chín, sau đó lột bỏ vỏ.
- Hành gừng cắt lát nhỏ. Tùy theo sở thích ăn cay ít hay nhiều mà bạn điều chỉnh lượng ớt phù hợp nhé!
- Bước 2: Chuẩn bị một chảo nóng với ít dầu ăn, cho đường phèn vào.
- Đun nhỏ lửa cho đường tan hết thì bạn thêm trứng cút, hành, gừng và ớt khô vào.
- Thêm nước tương và ít nước lọc vào, chỉ cần ngập khoảng 1/3 quả trứng.
- Đun tới khi nước trong chảo sôi thì bạn chuyển lửa nhỏ om trong khoảng 10 phút. Trước khi tắt bếp bạn bật lửa lớn để nước xốt sệt lại, rắc lên ít vừng rang và đảo đều.
- Lấy trứng cút ra bát, dùng với cơm.
16. Trứng gà nướng
Nguyên liệu
- Trứng gà: 14 quả
- Nước mắm: 50 ml
- Đường trắng: 30 gr
- Muối: 3 gr
- Tiêu: 3 gr
Hướng dẫn cách làm món: Trứng gà nướng. (Nguồn: Internet)
Cách làm
- Bước 1: Để làm trứng gà nướng, đầu tiên bạn phải hút lòng đỏ và lòng trắng ra khỏi vỏ trứng gà mà vẫn đảm bảo vỏ trứng còn nguyên. Để làm điều này, bạn có 2 cách: c
- Cách thứ nhất là dùng tăm hoặc que xiên khoét một lỗ nhỏ trên đầu nhọn của trứng gà sau đó lấy ống xi-lanh hút trứng ra khỏi vỏ
- Cách thứ 2 là dùng dao hoặc muỗng có đầu nhọn, khoét 1 lỗ nhỏ cỡ đầu ngón út trên đầu nhọn của trứng gà, dùng tăm khoấy đều bên trong, sau đó đỏ hỗn hợp trứng ra ngoài ( Các này dành cho những bạn không mua được xi-lanh).
- Bước 2: Với công thức 14 quả trứng gà, bạn nêm 50ml nước mắm, 30gr đường, 3gr muối, 3gr tiêu.
- Sau đó khấy đều, rồi lọc hỗn hợp trứng qua rây hoặc túi lọc để loại bỏ lòng trắng trứng còn lợn cợn hoặc vỏ trứng còn sót.
- Bước 3: Đối với bạn nào có xi-lanh, dùng xi-lanh để hút trứng đã có gia vị rồi cho vào lại từng quả.
- Nếu không có xi-lanh thì dùng một chiếc phểu nhỏ, đổ từ từ trứng đã có gia vị vào lại.
- Sau khi đã cho hết hỗn hợp trở lại vào vỏ, ta tiến hành hấp trứng khoản 12 – 15 phút cho trứng vừa chín tới.
- Bước 4: Sau đó đem đi nướng đến khi trứng có mùi thơm và lớp vỏ hơi cháy xém.
- Khi ăn nên chấm trứng gà với muối tiêu pha một chút ớt và tắc, thêm tí rau răm nữa để tăng hương vị nhé.
17. Trứng cuộn rau củ
Nguyên liệu
- Trứng: 2 quả
- Cà rốt: ½ củ
- Dưa leo: ½ trái
- Hành tây: ½ củ
- Cà chua bi: 4 trái
- Thịt xông khói: 1 miếng
- Sốt trộn salad tổng hợp
Hướng dẫn cách làm món: Trứng cuộn rau củ. (Nguồn: Internet)
Cách chế biến
- Bước 1: Cà rốt, dưa leo, hành tây, cà chua bi rửa sạch băm nhỏ.
- Thịt xông khói băm nhỏ.
- Đập trứng vào bát, đánh tan, thêm muối, tiêu vừa ăn khuấy đều.
- Bước 2: Làm nóng chảo trên bếp, cho ít dầu ăn vào làm nóng dầu, dùng muỗng múc ít trứng cho vào chảo rán mỏng.
- Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp cà rốt, dưa leo, hành tây, cà chua bi, thịt xông khói lên trên miếng trứng cuộn từ từ, tiếp tục chiên cho trứng chín bên trong nữa nhé.
- Tương tự, bạn chiên những cuộn trứng còn lại với hỗn hợp rau củ.
18. Đậu phụ rán trứng
- Bước 1: Đầu tiên, nếu mua đậu phụ miếng to, bạn cắt đậu thành từng miếng nhỏ.
- Ướp đậu với một ít muối, sau đó để sang 1 bên.
- Bước 2: Để làm phần sốt, bạn trộn ớt bột, hành tây, vừng, xì dầu, tương cà, một ít đường và tiêu vào trong 1 tô.
- Thêm khoảng 1/2 bát nước rồi trộn đều lên.
- Bước 3: Thấm khô từng miếng đậu trước khi rán.
- Bạn cho đậu vào chảo dầu nóng già, rán mỗi mặt khoảng 3’, đến khi vừa chuyển vàng là được.
- Sau khi đã rán đều các miếng đậu, bạn đổ phần sốt vào cùng rồi đun cho sôi.
- Khi đã sôi, bạn đậy kín chảo lại rồi vặn nhỏ lửa, đun trong 10’ nữa. Sau 10’, bạn nêm nếm lại cho vừa miệng.
Chúc các bạn thành công!
]]>
