Cách làm lạp xưởng thơm ngon để thưởng thức tại nhà không hề khó như bạn nghĩ đâu nhé. Chỉ cần thực hiện đúng hướng dẫn dưới đây là dễ dàng thành công đấy!

Lạp xưởng tuy có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng dần trở thành món ăn ưa thích của người Việt Nam. Nghe có phức tạp nhưng chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc và thao tác đơn giản là có thể tự làm ngay tại nhà. Không những vừa ngon vừa rẻ mà lại đảm bảo vệ sinh nữa nhé!

Nguyên liệu làm lạp xưởng

• Thịt nạc vai: 600g
• Mỡ heo: 150g
• Ruột heo non: 150g
• Đường trắng: 30g
• Muối: 10g
• Hạt nêm: 10g
• Hạt tiêu: 10g
• Rượu mai quế lộ: 30ml (có thể mua rượu mai quế lộ tại đây)
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Chanh: 1 trái
• Rượu trắng: 15ml

Dụng cụ cần thiết để làm lạp xưởng

• Nồi (có thể mua nồi tại đây)
• Tô to (có thể mua tô tại đây)
• Phễu, túi bắt kem hoặc nắp chai (có thể mua túi bắt kem tại đây)
• Dây buộc
• Giấy thấm dầu (có thể mua giấy thấm dầu tại đây)

Cách làm lạp xưởng ngon

Sơ chế lòng heo

• Lòng heo mua về bóp sạch nhiều lần với muối, rượu trắng và nước cốt chanh cho hết chất bẩn.
• Dùng dao hoặc đũa cạo sạch lớp bột trắng, rửa lại nước cho sạch và vớt ra rổ để ráo.

Làm nhân lạp xưởng

• Thịt nạc vai rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Mỡ heo thái hạt lựu, ướp với chút đường đem phơi nắng cho có màu trong.
• Cho thịt, mỡ vào tô cùng muối, đường, hạt nêm, nước tương, rượu mai quế lộ, hạt tiêu và trộn đều, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 3 giờ cho ngấm gia vị.

Nhồi và hấp lạp xưởng

• Dùng phễu, túi bắt kem hoặc nắp chai nhồi hỗn hợp thịt vào lòng non, cứ nhồi khoảng 10 – 15cm thì cột dây lại. Thực hiện cho đến khi hết nhân là được.
• Bắc nồi nước lên bếp, cho một ít rượu trắng hoặc rượu mai quế lộ vào đun sôi. Thả lạp xưởng vào khoảng 10 giây thì vớt ra, dùng tăm đâm vài lỗ nhỏ và để ráo.

Phơi lạp xưởng

• Đem lạp xưởng đi phơi nắng khoảng 3 – 5 ngày, thỉnh thoảng trở đều, còn buổi tối thì mang vào bật quạt và sáng lại đem phơi.
• Khi lạp xưởng khô cho vào túi hút chân không hoặc gói bằng giấy thấm dầu, cho vào ngăn đá tủ lạnh dùng dần.

Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức

• Khi ăn chỉ cần lấy lạp xưởng ra luộc chín rồi chiên khoảng 5 phút và dùng kèm với xôi, bánh mì hoặc cơm trắng rất ngon.
• Lạp xưởng có vỏ ngoài bóng mượt, màu đỏ đẹp mắt, ăn giòn dai còn phần nhân thì vừa mềm vừa béo lại đậm đà gia vị.

Xem thêm video hướng dẫn cách làm lạp xưởng dưới đây

Một số lưu ý khi làm lạp xưởng

• Thịt heo nên chọn phần thịt có cả nạc và mỡ thì lạp xưởng ăn sẽ béo, không bị khô.
• Có thể tự làm rượu mai quế lộ bằng cách rang thơm 50g quế, 20g đinh hương, 10 cánh hoa hồi. Cho vào hũ cùng 1 lít rượu trắng và ngâm ít nhất 2 tuần.
• Khi phơi lạp xưởng nếu những ngày không có nắng thì có thể cho vào lò nướng hong khô khoảng 35 độ C, nhưng sẽ lâu hơn phơi nắng.
• Lạp xưởng có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh được khoảng 2 tháng, khi ăn lấy ra rã đông rồi chế biến tùy thích.
• Khi chế biến như hấp hay rán thì chỉ khoảng 3 – 5 phút vì nếu thời gian càng lâu lạp xưởng sẽ càng bị chua.

Như vậy là bạn đã có thể tự làm món lạp xưởng tươi ngon và sạch sẽ tại nhà để cùng gia đình thưởng thức rồi nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!

Khi bạn lười đi chợ mà tủ lạnh chỉ có vài quả trứng, một ít cà chua và lạp xưởng. Câu hỏi đặt ra dành cho bạn là: Làm thế nào để hạn chế tối đa việc chiên, xào và có nên kết hợp trứng và cà chua hay không? Đừng bỏ qua bài này, YeuAmThuc.org sẽ giải đáp thắc mắc của bạn đồng thời gợi ý cách kết hợp các món ăn sao cho vừa ngon miệng vừa đẹp mắt nhé!

Có nên kết hợp trứng và cà chua không?

Cà chua

Trong cà chua chứa rất nhiều loại vitamin khác nhau như vitamin C, B1, B2, B6, PP… và Lycopen, beta caroten. Thành phần đạm, đường, chất béo có trong cà chua rất ít. Ngoài ra trong cà chua còn có Lycopen cùng với beta caroten (vitamin A tự nhiên) một loại sắc tố tạo nên màu đỏ tươi của cà, có tác dụng chống oxy hóa tế bào, rất tốt trong việc dự phòng các bệnh tim mạch.  So với táo, lượng vitamin C trong cà chua chỉ bằng 1/10, nhưng bù lại cà chua lại có nhiều Lycopen và vitamin A thiên nhiên rất tốt cho mắt.

Trứng

Trong một bài viết về trứng YeuAmThuc.org  có đề cập đến những chất dinh dưỡng và giải đáp thắc mắc có nên ăn trứng hằng ngày không.

Như chúng ta đã biết  trứng gà chứa HDL-Cholesterol cần thiết và có lợi cho cơ thể cùng nhiều chất dinh dưỡng khác như vitamin B12, D, E, Riboflavin, Folate… Các chất dinh dưỡng trong trứng có tác dụng giảm tỷ lệ nhồi máu cơ tim, giảm đường máu, cải thiện tình trạng bệnh đái tháo đường, giảm sự hình thành các bệnh tắc mạch. Trong trứng hoàn toàn không có đường và carbonhidrat nguyên nhân gây béo phì dẫn đến bệnh tim mạch, cao huyết áp… Ăn trứng còn giúp giảm  stress, suy nhược, kích thích tiêu hóa, chống táo bón, chống viêm xương khớp, tăng khả năng thải độc của gan, bổ não, phòng ngừa suy não…

Những thành phần của cà và trứng hoàn toàn không có chất nào kỵ nhau. Nên các bạn có thể thoải mái kết hợp để nấu nhiều món như canh cà chua nấu trứng, trứng sốt cà…Tuy nhiên cũng đừng nên lạm dụng quá.

Kết hợp cà chua, trứng, đậu hủ và lạp xưởng thế nào?

Nguyên liệu (có sẵn)

3 quả trứng (gà hay vịt)

2 quả cà chua

2 thanh lạp xưởng

Các loại gia vị: nước mắm, tiêu, hành, muối, đường…

• Trứng chiên:  Nhớ là hạn chế tối đa lượng dầu mỡ nên phải dùng dầu thực vật hoặc bơ. Khuấy đều nước mắm và một ít hành vào 2 quả trứng rồi bật bếp chiên thôi.

• Lạp xưởng: trong lạp xưởng đã có thịt và mỡ rồi nên bạn đừng tiếp tục chiên mà khi nấu cơm, bạn xắt lạp xưởng theo kiểu tùy thích, cho vào cái chén rồi hấp kèm theo nồi cơm nha. Hoặc có thể chiên nước (cho nước vừa xăm xắp lạp xưởng, lăn đều, ráo nước thì mỡ trong lạp tự ra làm chín lạp). Ngoài ra có thể sử dụng lò vi sóng, tuy nhiên lạp khá nhanh chín nên cẩn thận thời gian.

• Canh đậu hủ trứng cà: tất nhiên là cho cà vào trước, nêm nếm rồi cho đậu hủ trứng vào. Bạn muốn ăn sền sệt thì cho thêm quả trứng còn lại vào khuấy đều. Cuối cùng là rắc hành rồi tắt lửa.

Chúc các bạn ngon miệng và đừng ngại kết hợp trứng và cà chua nhé!