Nếu là một tín đồ ẩm thực của xứ sở kim chi thì đừng bỏ qua cách làm mì lạnh Hàn Quốc ngon đúng chuẩn và đơn giản dưới đây nhé!

Mì lạnh hay Naengmyeon là món ăn truyền thống rất được yêu thích ở Hàn Quốc. Mì lạnh sử dụng các nguyên liệu thanh mát nên rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày hè oi bức. Đặc biệt, sợi mì rất dài còn biểu tượng cho sức khỏe và sự trường thọ.

Nguyên liệu làm mì lạnh Hàn Quốc

• Mì sợi Naengmyeon: 200g
• Thịt bò: 300g
• Kim chi: 50g
• Trứng gà: 1 quả
• Củ cải: 20g
• Lê: 1 quả
• Dưa chuột: 1 quả
• Tỏi, gừng, cây boa rô
• Nước tương Ganjang, ớt bột, đường, muối, giấm,…

Cách làm món mì lạnh Hàn Quốc

Sơ chế nguyên liệu

• Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái lát. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Cây boa rô cắt gốc, rửa sạch.
• Dưa chuột bổ đôi, thái sợi hoặc miếng xéo, đem ngâm nước muối loãng khoảng 20 phút và vớt ra vắt ráo nước.
• Củ cải gọt vỏ, thái lát mỏng và ngâm với 1/2 thìa đường, 1/2 thìa giấm, 1/2 thìa ớt bột, 1/4 thìa muối trong 20 phút.
• Lê dùng 1/4 quả gọt vỏ, thái mỏng hoặc thái sợi rồi đem ngâm cùng nước đường.
• Trứng gà luộc chín, bóc vỏ và cắt làm đôi.

Sơ chế và luộc thịt bò

• Thịt bò rửa sạch với nước muối loãng rồi cho vào nồi nước cùng 5 nhánh tỏi, vài lát gừng và 1/2 cây hành boa rô. Bắc lên bếp đun với lửa lớn 20 phút rồi vặn lửa nhỏ đun thêm 40 phút để tạo mùi thơm.
• Sau đó, vớt thịt bò ra cho nguội bớt thì thái thành từng lát mỏng vừa ăn.

Pha chế nước dùng mì

• Đổ phần nước luộc thịt bò vào nồi, thêm 1/4 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa muối, 1/2 thìa giấm và khuấy đều.
• Nêm nếm lại nước dùng cho vừa miệng, để nguội thì cho vào bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.

Sơ chế mì sợi

• Cho mì sợi vào nồi nước luộc tầm 2 – 3 phút với 1/2 thìa muối. Đổ mì ra rổ, rửa dưới vòi nước lạnh rồi vắt nhẹ mì cho bớt nước.
• Ngâm mì vào bát nước đá sẽ giúp sợi mì dai, mềm và ăn ngon hơn. Tiếp theo vớt mì ra vò nhẹ và cuộn lại thành từng nắm nhỏ.

Trình bày và thưởng thức

• Cuối cùng, đặt cuộn mì vào giữa bát rồi xếp thịt bò, lê, dưa leo, củ cải, kim chi và trứng xung quanh. Rưới phần nước dùng lên, trộn đều và thưởng thức.
• Món mì mát lạnh với kết hợp hài hòa giữa vị ngọt mềm của thịt bò, vị chua của kim chi, bùi bùi của trứng, giòn của rau củ và nước dùng chua ngọt đậm đà.

Một số mẹo nhỏ khi làm mì lạnh Hàn Quốc

• Thịt bò nên lựa chọn phần thịt có ít mỡ và gân khi ăn sẽ mềm hơn.
• Để món mì lạnh được thơm ngon hơn thì có thể nấu nước dùng bằng Sprite sẽ mang đến hương vị mới lạ.
• Khi luộc trứng gà nên cho chút muối vào nồi nước, vừa đun vừa lăn tròn thì khi chín lòng đỏ trứng sẽ nằm ở chính giữa rất đẹp mắt.

Chỉ với vài nguyên liệu và thao tác đơn giản bạn đã dễ dàng hoàn thành xong món mì lạnh Hàn Quốc ngon tuyệt rồi đấy! Mùa hè sắp đến rồi lưu lại ngay để đổi vị cho cả nhà vào những ngày nắng nóng nhé!!