Bánh đúc lá dứa với hương thơm dịu ngọt cùng vị béo của nước cốt dừa sẽ làm bạn say mê. Cùng học cách làm bánh đúc lá dứa ngay nhé!

Bánh đúc là loại bánh mềm mại, mịn màng ăn kèm với nước cốt dừa vừa béo vừa thơm. Bên cạnh đó, người ta còn cho vào hạt mè rang để tăng thêm độ bắt mắt và hương vị ngon ngọt, mùi thơm cho món ăn. Bánh đúc là món ăn vặt truyền thống của bao nhiêu thế hệ, nó đã đi vào câu ca dao của ông bà ta xưa:

“Mấy đời bánh đúc có xương

Mấy đời dì ghẻ lại thương con chồng.”

Qua bao nhiêu thời gian, bánh đúc vẫn còn đó với cuộc sống của người Việt, mà món bánh ngon góp phần tăng thêm giá trị và sự đa dạng của ẩm thực Việt Nam, là món bánh đáng để con cháu đời sau phải thử thưởng thức dù chỉ một lần.

Bánh đúc nóng qua nhiều vùng miền, nhiều thời gian mà có nhiều biến tấu như bánh đúc ngọt, bánh đúc mặn,… với sự sáng tạo về nguyên liệu ăn kèm, màu tạo nên bánh,… rất hấp dẫn.

Trong bài này, các bạn hãy cùng YeuAmThuc học cách làm bánh đúc lá dứa với màu xanh tươi mát và hương thơm dứa nồng nàn khó quên nhé!

Nguyên liệu làm bánh đúc lá dứa

Nguyên liệu trong cách làm bánh đúc này dành cho khoảng 3 – 4 người ăn. Các bạn có thể gia giảm tùy theo số người ăn để phù hợp với gia đình mình nhé!

• Lá dứa: 1 bó khoảng 300gram
• Bột năng: 120gram
• Bột gạo: 110 gram
• Nước lọc: 600ml
• Nước cốt dừa: 800ml
• Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
• Mè rang sẵn: 100gram
• Các gia vị: đường trắng, muối, đường nâu.

Dụng cụ cần chuẩn bị

• Rây lọc
• Máy xay sinh tố
• Nồi hấp bánh
• Muôi hoặc muỗng
• Tô
• Khuôn làm bánh đúc
• Xửng hấp bánh.

Cách làm bánh đúc lá dứa thơm ngon

Bước 1: Sơ chế lá dứa: Các bạn rửa sạch lá dứa, sau đó cắt khúc rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn với khoảng 600ml nước lọc. Kế đó, bạn dùng rây để lọc lấy phần nước màu xanh.

Lưu ý: Chừa lại 3 – 4 cọng lá dứa để chút nữa bỏ vào nồi nước cốt dừa cho thơm

Bước 2: Hòa nước lá dứa với 1 nửa bột gạo, 1 nửa bột năng cùng ít muối, đường theo lượng vừa phải, tránh ngọt hay mặn quá. Trộn đều rồi bắt lên bếp, khuấy hỗn hợp bột này đến khi thấy đặc sệt thì tắt bếp xuống.

Bước 3: Lấy một cái tô khác, cho hết phần bột năng (chỉ cần chừa lại khoảng 1 muỗng canh bột để làm nước cốt dứa ở bước cuối của bài viết), bột gạo còn lại hòa vào nước cốt dừa, nhớ cho nước cốt vào từ từ đừng để bị nhão, rồi khuấy đều và tiến hành bắt trên bếp như bước 2. Ở bước này, bạn cũng có thể đem quay phần bột trong lò vi sóng khoảng 2 – 3 lần, mỗi lần khoảng 30 giây.

Bước 4: Lấy khuôn bánh ra, thoa một ít dầu lên khuôn. Sau đó, cho một ít phần bột lá dứa vào, rồi cho tiếp một ít  phần bột nước cốt dừa, rồi lại cho một ít phần bột lá dứa lên, cứ thay phiên để tạo màu sắc xanh – trắng xen kẽ giúp bánh đẹp hơn.

Bước 5: Cho khuôn vào nồi, hấp cách thủy khoảng 15 – 20 phút, có thể dùng tăm tre xiên vào thấy bột không bị dính nữa là bánh đã chín.

Bước 6: Lấy hết phần nước dừa còn dư, hòa với số bột năng, lá dứa còn lại, bắt lên bếp cho nóng, khuấy đều với một ít muối, khuấy đến khi nước cốt sệt lại là được.

Bước 7: Đun đường nâu với nước lọc, một ít muối và khuấy đến khi đường tan.

Cách trình bày và thưởng thức bánh đúc lá dứa

Bây giờ thì các bước chế biến đã xong, bạn chỉ còn trình bày nữa là có thể thưởng thức.

Bánh đúc sau khi hấp, bạn cho bánh ra khỏi khuôn, dùng một con dao có đường xoắn để thái ra thành nhiều miếng nhỏ.

Sau đó, bạn chan nước đường, nước cốt dừa và cho mè rang lên trên, bắt đầu thưởng thức thôi!

Bạn có thể thưởng thức cùng trà nóng để cân bằng vị giác hơn nhé.

Lưu ý trong cách làm bánh đúc lá dứa

• Hãy khuấy bột đều tay để tránh bột vón cục, bánh không ngon;
• Nếu có thời gian, bạn nên mua dừa nạo sẵn về vắt lấy nước sẽ tươi ngon hơn mua nước cốt dừa có sẵn;
• Nếu muốn nhanh gọn, bạn có thể bỏ qua bước trộn nước cốt dừa với bột, chỉ cần bột hòa với lá dứa cũng đủ cho ra món bánh đúc hấp dẫn rồi!

Bạn có thể xem thêm cách làm món bánh truyền thống khác qua bài: Cách làm bánh ú nước tro thơm ngon

Bạn có thể xem thêm bài viết về món bánh dân dã của miền Tây qua bài: 7 món bánh ngọt kinh điển của miền Tây bạn phải thử qua một lần

Hy vọng bài viết trên đã giúp ích cho bạn có thêm món bánh ngon dễ làm tại nhà để chiêu đãi cả nhà.