Giải nhiệt mùa hè với thạch rau câu: Tổng hợp 30 công thức đổ thạch rau câu núng na núng nính, siêu ngon!

Thạch rau câu là món tráng miệng thanh mát và đẹp mắt, dễ dàng chinh phục mọi thực khách. Trong bài viết này, chúng tôi giới thiệu 8 công thức thạch rau câu độc đáo, giúp bạn tự tay tạo ra những viên thạch xinh xắn, ngon miệng, hoàn hảo cho mọi dịp. Cùng khám phá và thử làm ngay hôm nay!

1. Thạch Cacao

Nguyên liệu

• Bột matcha: 20g (Mua tại đây)
• Bột rau câu dẻo: 5g (hoặc theo hướng dẫn trên bao bì) (Mua tại đây)
• Sữa tươi: 500ml
• Đường: tùy sở thích (khoảng 30-50g)

Cách làm

• Bước 1: Hòa tan 20g bột matcha với một ít nước nóng để tạo thành hỗn hợp matcha mịn.
• Bước 2: Nấu thạch:
  • Đổ 500ml sữa tươi vào nồi, thêm hỗn hợp matcha đã hòa tan. Khuấy đều.
  • Thêm 5g bột rau câu và đường vào nồi. Khuấy liên tục để bột rau câu và đường hoàn toàn tan trong sữa.
  • Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi sôi thì tắt bếp, tiếp tục khuấy để đảm bảo hỗn hợp không bị vón cục.
• Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh:
  • Đổ hỗn hợp vào khuôn tròn. Đợi nguội đến nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh trong khoảng 1 giờ để thạch đông lại.
  • Hoàn thành: Khi thạch đã đông, bạn có thể lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức.

2. Thạch mâm xôi

Nguyên liệu

• Nước ép mâm xôi: 60ml
• Sữa tươi: 500ml
• Bột rau câu dẻo: 5g (hoặc theo hướng dẫn trên bao bì) (Mua tại đây)
• Đường: tùy sở thích (khoảng 30-50g)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp:
  • Cho 60ml nước ép mâm xôi, 500ml sữa tươi, 5g bột rau câu và lượng đường tùy sở thích vào nồi.
  • Khuấy đều để bột rau câu và đường tan hoàn toàn trong hỗn hợp.
• Bước 2: Nấu hỗn hợp:
  • Đặt nồi lên bếp và khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sôi. Khi hỗn hợp sôi, tắt bếp và tiếp tục khuấy để đảm bảo tất cả các thành phần đã hòa quyện hoàn toàn.
• Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh:
  • Đổ hỗn hợp vào khuôn tròn. Đợi nguội đến nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh trong khoảng 2 giờ để thạch đông lại.
  • Hoàn thành: Khi thạch đã đông và đạt được kết cấu mong muốn, bạn có thể lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức.

3. Thạch khoai lang tím

Nguyên liệu

• Bột khoai tím: 7g (Mua tại đây)
• Sữa tươi: 500ml
• Bột rau câu dẻo: 5g (hoặc theo hướng dẫn trên bao bì) (Mua tại đây)
• Đường: tùy sở thích (khoảng 30-50g)

Cách làm

• Bước 1: Cho 7g bột khoai tím vào 500ml sữa tươi trong nồi. Khuấy đều cho bột khoai tím tan hoàn toàn.
  • Thêm 5g bột rau câu dẻo và lượng đường tùy sở thích vào nồi. Khuấy đều để đảm bảo bột rau câu và đường tan hoàn toàn trong hỗn hợp.
• Bước 2: Nấu hỗn hợp
  • Đặt nồi lên bếp và khuấy liên tục. Nấu hỗn hợp đến khi sôi, sau đó tắt bếp. Tiếp tục khuấy để các thành phần hòa quyện hoàn toàn.
• Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh:
  • Đổ hỗn hợp vào khuôn tròn. Để nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh trong khoảng 1 giờ để thạch đông lại.
  • Hoàn thành: Khi thạch đã đông và đạt được kết cấu mong muốn, bạn có thể lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức.

4. Thạch cốt dừa bột báng

Nguyên liệu

• Bột cốt dừa: 1 gói (khoảng 200g) (Mua tại đây)
• Bột rau câu dẻo: 5g (hoặc theo hướng dẫn trên bao bì) (Mua tại đây)
• Đường trắng: 100-150g (tuỳ sở thích)
• Bột báng: 50g (Mua tại đây)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị bột báng:
  • Luộc 50g bột báng trong nước sôi cho đến khi các hạt báng trở nên trong suốt. Vớt bột báng ra và ngâm vào nước lạnh để nguội.
• Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp cốt dừa:
  • Đổ 1,5 lít nước vào nồi. Thêm đường vào nước, khuấy đều để đường tan hoàn toàn và điều chỉnh độ ngọt theo sở thích.
  • Cho bột cốt dừa vào nồi, khuấy đều cho bột cốt dừa tan hoàn toàn trong nước.
  • Thêm bột rau câu: Thêm 5g bột rau câu dẻo vào nồi. Khuấy đều cho bột rau câu hòa tan hoàn toàn trong hỗn hợp. Đun sôi hỗn hợp và khuấy liên tục trong khoảng 2-3 phút. Sau khi sôi, tắt bếp.
• Bước 3: Đổ thạch vào khuôn:
  • Cho bột báng đã ngâm vào khuôn trước. Sau đó, đổ hỗn hợp thạch cốt dừa vào khuôn chứa bột báng.
  • Làm lạnh và hoàn thành: Để thạch nguội ở nhiệt độ phòng. Sau đó, cho vào tủ lạnh trong khoảng 1 giờ để thạch đông lại và có kết cấu như mong muốn.

5. Thạch trà hoa hibicus

Nguyên liệu

• Bột rau câu dẻo: 5g (hoặc theo hướng dẫn trên bao bì) (Mua tại đây)
• Trà hoa hibiscus khô: 10g
• Dâu tằm (hoặc dâu tươi): 50g
• Đường trắng: 80-100g (tuỳ sở thích)
• Nước nóng: 500ml

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị trà và dâu:
  • Cho 10g trà hoa hibiscus và 50g dâu tằm vào bát. Đổ 500ml nước nóng vào và để ngâm trong khoảng 10 phút để trà và dâu tằm ngấm và tiết ra hương vị.
  • Lọc trà: Sau khi ngâm xong, lọc trà để loại bỏ bã trà và dâu tằm. Đổ phần nước trà đã lọc vào nồi.
• Bước 2: Thêm bột rau câu và đường:
  • Trong nồi chứa nước trà, thêm 5g bột rau câu dẻo và 80-100g đường (tuỳ theo độ ngọt mong muốn). Khuấy đều hỗn hợp để bột rau câu và đường tan hoàn toàn.
  • Đun sôi hỗn hợp, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn, sau đó tắt bếp.
• Bước 3: Đổ thạch vào khuôn:
  • Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn tròn hoặc khuôn bạn chọn. Để thạch nguội ở nhiệt độ phòng.
  • Làm lạnh và hoàn thành: Sau khi nguội, cho khuôn vào tủ lạnh trong khoảng 2 giờ để thạch đông lại.

6. Thạch sữa quýt

Nguyên liệu

• Sữa tươi: 500ml (không đường)
• Đường: 35g
• Bột rau câu dẻo: 50g (Mua tại đây)
• Quýt: 3 quả
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị quýt:
  • Lột vỏ quýt và thái thành lát tròn.
• Bước 2: Làm lớp thạch sữa
  • Cho 500ml sữa tươi vào nồi. Thêm 30g bột rau câu và 20g đường vào sữa. Khuấy đều cho bột rau câu và đường hòa tan hoàn toàn.
  • Đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn, sau đó tắt bếp.
  • Đổ khuôn
    • Đổ hỗn hợp sữa vào khuôn để tạo lớp thạch đầu tiên. Đợi nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 giờ để lớp thạch đông lại.
• Bước 3: Làm lớp thạch quýt
  • Trong khi lớp thạch sữa đang đông, chuẩn bị lớp thạch quýt: Cho 300ml nước vào nồi, thêm 20g bột rau câu và 15g đường vào nước. Khuấy đều để bột rau câu và đường hòa tan.
  • Đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn, sau đó tắt bếp.
• Bước 4: Hoàn thiện
  • Sau khi lớp thạch sữa đã đông lại, xếp các lát quýt lên bề mặt lớp thạch sữa.
  • Đổ hỗn hợp thạch quýt vừa nấu lên trên lớp quýt.
  • Đợi nguội, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 giờ để đông hoàn toàn.
  • Sau khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.
  • Lưu ý:
    • Để lớp thạch sữa và lớp thạch quýt không bị trộn lẫn, hãy chắc chắn rằng lớp thạch sữa đã đông hoàn toàn trước khi đổ lớp thạch quýt lên trên.
    • Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.

7. Thạch nho hoa nhài

Nguyên liệu

• Nho xanh: 200g
• Hoa nhài khô: 20g (Mua tại đây)
• Bột rau câu dẻo: 6g (Mua tại đây)
• Đường: 30g
• Nước: 300ml

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nước ép nho:
  • Cho 200g nho xanh, 20g hoa nhài khô, và 300ml nước vào máy xay sinh tố.
  • Xay nhuyễn hỗn hợp rồi lọc qua rây để loại bỏ bã, lấy nước ép nho hoa nhài.
• Bước 2: Nấu thạch:
  • Đổ nước ép nho vào nồi. Thêm 30g đường và 6g bột rau câu dẻo vào nồi. Khuấy đều để bột rau câu và đường hòa tan hoàn toàn.
  • Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn, sau đó tắt bếp.
  • Đổ khuôn:
    • Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn.
    • Đợi thạch nguội và đông lại ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 giờ để thạch đông hoàn toàn.
  • Trang trí:
    • Sau khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành từng miếng nhỏ.
    • Có thể trang trí thêm nho xanh và hoa nhài lên bề mặt thạch nếu thích.
  • Lưu ý:
    • Nếu không tìm được hoa nhài khô, bạn có thể thay thế bằng hoa nhài tươi hoặc dùng hương liệu hoa nhài.
    • Thạch có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ giòn và hương vị.

8. Rau câu dưa hấu

Nguyên liệu

• Dưa hấu: 1 quả
• Đường trắng: 50g
• Bột rau câu dẻo: 6g (Mua tại đây)

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
  • Trộn 50g đường trắng và 6g bột rau câu dẻo lại với nhau, để qua một bên.
  • Xử lý dưa hấu: Rửa sạch quả dưa hấu, sau đó cắt đôi và khoét lấy thịt dưa hấu, giữ lại vỏ để dùng làm khuôn.
    • Dùng máy ép để lấy nước dưa hấu, cần khoảng 500ml nước ép.
• Bước 2: Nấu rau câu:
  • Đổ 500ml nước ép dưa hấu vào nồi. Thêm hỗn hợp đường và bột rau câu đã trộn vào nồi.
  • Khuấy đều để bột rau câu và đường hòa tan hoàn toàn.
  • Đun nồi hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp.
• Bước 3: Đổ vào khuôn:
  • Đổ hỗn hợp rau câu vào vỏ dưa hấu đã chuẩn bị.
  • Đợi thạch nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ để thạch đông lại.
  • Lưu ý:
    • Dưa hấu có thể được thay thế bằng dưa hấu đã xay nhuyễn nếu không có máy ép.
    • Đảm bảo rằng vỏ dưa hấu được làm sạch và khô trước khi đổ hỗn hợp thạch vào để tránh bị thấm nước.

9. Thạch rau câu chanh dây

Nguyên liệu

• Chanh dây: 2 quả
• Đường: 100g
• Bột rau câu dẻo: 6g (Mua tại đây)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
  • Trộn 6g bột rau câu dẻo và 100g đường lại với nhau, để qua một bên.
  • Xử lý chanh dây:
    • Cắt đôi 2 quả chanh dây, lấy phần thịt bên trong và lọc bỏ hạt.
• Bước 2: Nấu rau câu:
  • Đun sôi 500ml nước trong nồi. Thêm hỗn hợp bột rau câu và đường đã trộn vào nước sôi.
  • Khuấy đều và nấu đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
  • Đổ phần nước chanh dây vào nồi, khuấy đều để hòa tan hoàn toàn.
• Bước 3: Đổ vào khuôn:
  • Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn. Đợi thạch nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để thạch đông lại.
  • Hoàn thiện: Sau khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.

10. Rau câu dưa leo

Nguyên liệu

• Dưa chuột: 2 quả
• Đường: 50g
• Bột rau câu dẻo: 5g (Mua tại đây)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
  • Trộn 5g bột rau câu dẻo và 50g đường lại với nhau, để qua một bên.
  • Xử lý dưa chuột:
    • Rửa sạch 2 quả dưa chuột, cắt miếng (không gọt vỏ).
    • Cho dưa chuột và một ít nước vào máy xay nhuyễn. Lọc lấy 500ml nước dưa chuột.
• Bước 2: Nấu rau câu:
  • Đổ nước dưa chuột vào nồi.Thêm hỗn hợp bột rau câu và đường đã trộn vào nồi. Khuấy đều và nấu đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp.
• Bước 3: Đổ vào khuôn:
  • Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn.
  • Đợi thạch nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để thạch đông lại.
  • Hoàn thiện: Sau khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.

11. Rau câu cà chua

Nguyên liệu

• Cà chua: 4 quả
• Đường: 50g
• Bột rau câu dẻo: 5g (Mua tại đây)

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
  • Trộn 5g bột rau câu dẻo và 50g đường lại với nhau, để qua một bên.
  • Xử lý cà chua:
    • Cà chua rửa sạch, ngâm qua nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch. Để ráo nước, cắt thành múi cau.
    • Chiết xuất nước cà chua: Cho cà chua và một ít nước vào máy xay nhuyễn. Lọc lấy 500ml nước cà chua.
• Bước 2: Nấu rau câu:
  • Đổ nước cà chua vào nồi, thêm hỗn hợp bột rau câu và đường đã trộn vào nồi. Khuấy đều và nấu đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp.
• Bước 3: Đổ vào khuôn:
  • Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn. Đợi thạch nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để thạch đông lại.
  • Hoàn thiện: Sau khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.

12. Rau câu quýt

Nguyên liệu

• Quýt: 250g
• Bột rau câu dẻo: 6g (Mua tại đây)
• Đường trắng: 50g
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
  • Trộn 6g bột rau câu dẻo và 50g đường trắng lại với nhau, để qua một bên.
  • Xử lý quýt: Quýt lột vỏ, tách múi và bỏ sơ. Sau đó, cho quýt vào khuôn rau câu.
• Bước 2: Nấu hỗn hợp rau câu:
  • Đun sôi 500ml nước. Đổ hỗn hợp bột rau câu và đường đã trộn vào nồi nước sôi. Khuấy đều và nấu đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp.
  • Đổ vào khuôn: Đổ hỗn hợp rau câu vào khuôn chứa quýt. Đợi hỗn hợp nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để rau câu đông lại.
  • Hoàn thiện: Sau khi rau câu đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.

13. Rau câu nho

Nguyên liệu

• Nho xanh: 200g
• Bột rau câu dẻo: 5g (Mua tại đây)
• Đường trắng: 80g
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
  • Trộn 5g bột rau câu dẻo và 80g đường trắng lại với nhau, để qua một bên.
  • Xử lý nho: Nho rửa sạch, lột vỏ, sau đó xếp vào khuôn rau câu.
• Bước 2: Nấu hỗn hợp rau câu:
  • Đun sôi 500ml nước. Đổ hỗn hợp bột rau câu và đường đã trộn vào nước sôi. Khuấy đều và nấu đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp.
  • Đổ vào khuôn: Đổ hỗn hợp rau câu còn nóng lên nho trong khuôn. Đợi nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để rau câu đông lại.
  • Hoàn thiện: Sau khi rau câu đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.

14. Rau câu lựu

Nguyên liệu

• Lựu: 4 quả
• Bột rau câu dẻo: 5g
• Đường trắng: 50g
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
  • Trộn 5g bột rau câu dẻo và 50g đường trắng lại với nhau, để qua một bên.
  • Tách hạt lựu, cho vào máy ép để lấy khoảng 500ml nước lựu.
• Bước 2: Nấu hỗn hợp rau câu:
  • Đổ nước ép lựu vào nồi, thêm hỗn hợp bột rau câu và đường đã trộn vào. Khuấy đều để hỗn hợp hòa tan hoàn toàn. Nấu đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp.
  • Đổ vào khuôn: Đổ hỗn hợp rau câu lựu vào khuôn. Đợi nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để rau câu đông lại.
  • Hoàn thiện: Sau khi rau câu đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.

15. Thạch hoa hồng

Nguyên liệu

• Nước ép lê đóng chai: 500ml (Mua tại đây)
• Cánh hoa hồng khô: 10g (Mua tại đây)
• Bột rau câu: 5g (Mua tại đây)
• Đường: 20g
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp:
  • Đổ 500ml nước ép lê vào nồi. Thêm 20g đường và 5g bột rau câu vào nồi. Khuấy đều để hòa tan các nguyên liệu.
• Bước 2: Nấu thạch:
  • Đặt nồi lên bếp, nấu hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp. Thêm 10g cánh hoa hồng khô vào hỗn hợp. Khuấy đều để hoa hồng hòa quyện vào thạch.
  • Đổ vào khuôn: Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn. Để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để thạch đông lại.
  • Hoàn thiện: Khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.

16. Thạch đào

Nguyên liệu

• Đào lớn: 1 quả (hoặc 2 quả nếu đào nhỏ)
• Nước: 500ml
• Đường: 50g
• Bột rau câu: 5g
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị đào:
  • Đào ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Gọt vỏ và cắt thành hạt lựu nhỏ.
  • Lưu ý giữ lại phần vỏ để làm nước thạch có màu đẹp.
• Bước 2: Nấu nước thạch:
  • Cho phần vỏ đào vào nồi cùng 500ml nước, nấu đến khi nước chuyển sang màu hồng thì vớt vỏ đào ra.
  • Thêm 50g đường và 5g bột rau câu vào nồi. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện và nấu đến khi sôi thì tắt bếp.
  • Hoàn thiện thạch:
    • Đổ phần đào xắt nhỏ vào khuôn. Sau đó, đổ hỗn hợp thạch đã nấu lên trên.
    • Để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để thạch đông lại.

17. Thạch cốt dừa cafe

Nguyên liệu

• Nước cốt dừa: 400ml
• Bột rau câu: 8g (Mua tại đây)
• Nước cafe: 20ml
• Đường: 70g
• Nước: 300ml (cho phần thạch cafe)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị thạch cốt dừa:
  • Cho 400ml nước cốt dừa, 40g đường và 4g bột rau câu vào nồi. Khuấy đều và nấu đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp. Đổ vào khuôn và để nguội.
  • Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ cho thạch đông lại.
• Bước 2: Chuẩn bị thạch cafe:
  • Cho 300ml nước, 20ml nước cafe, 30g đường và 4g bột rau câu vào nồi.
  • Khuấy đều và nấu đến khi sôi thì tắt bếp. Đổ vào khuôn và để nguội. Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ cho thạch đông lại.

18. Thạch sữa bạc hà

Nguyên liệu

• Sữa tươi không đường: 500ml
• Siro bạc hà: 20ml
• Đường: 30g
• Bột rau câu: 5g (Mua tại đây)
• Vụn bánh Oreo: Tùy thích
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp thạch:
  • Cho vào nồi 500ml sữa tươi không đường và 20ml siro bạc hà. Khuấy đều.
  • Thêm 30g đường và 5g bột rau câu vào nồi. Khuấy đều và nấu đến khi sôi thì tắt bếp.
• Bước 2: Đổ thạch và làm lạnh:
  • Đổ hỗn hợp sữa bạc hà vào khuôn. Để nguội ở nhiệt độ phòng. Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ cho thạch đông lại.
  • Khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.
  • Rắc vụn bánh Oreo lên bề mặt thạch và thưởng thức.

19. Thạch thanh mai

Nguyên liệu

• Thanh mai: 100g
• Nước: 500ml
• Bột rau câu dẻo: 5g (Mua tại đây)
• Đường: 50g

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị thanh mai:
  • Ngâm thanh mai trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
• Bước 2: Nấu thạch:
  • Cho thanh mai vào nồi cùng với 500ml nước và 50g đường. Nấu trên lửa lớn đến khi sôi, sau đó giảm lửa và nấu thêm 10 phút nữa.
  • Thêm 5g bột rau câu vào nồi. Khuấy đều cho bột rau câu tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi nhẹ. Tắt bếp.
• Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh:
  • Múc thạch ra khuôn, để nguội ở nhiệt độ phòng.
  • Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ cho thạch đông lại.

20. Thạch sữa đậu đỏ

Nguyên liệu

• Sữa tươi: 500ml
• Đậu đỏ ngào đường: 50g
• Đường: 20g
• Bột rau câu: 50g (Mua tại đây)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp:
  • Cho 500ml sữa tươi, 50g đậu đỏ ngào đường, 20g đường và 50g bột rau câu vào nồi. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.
• Bước 2: Nấu thạch:
  • Đặt nồi lên bếp, nấu hỗn hợp trên lửa vừa. Khuấy đều và nấu đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.
  • Đổ khuôn và làm lạnh:
    • Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn. Đợi thạch nguội ở nhiệt độ phòng.
    • Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ cho thạch đông lại.
    • Khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.

21. Thạch rau câu trà thái xanh

Nguyên liệu

• Trà thái xanh: 15gr
• Nước: 800ml
• Đường: 80gr
• Bột rau câu dẻo Jelly: 8g
  

  

Cách làm

• Bước 1: Cho 15gr trà ủ cùng 200ml nước nóng khoảng 80 độ C trong 7-8 phút, ủ xong lọc bã trà và lấy nước cốt
  • Cho đường và bột rau câu vào 600ml nước và khuấy đều rồi để ngâm vậy khoảng 15p
• Bước 2: Bắc nồi nước lên và bật lửa vừa rồi dùng phới lồng khuấy thật đều, khi nước sôi thì vớt hết bọt ra, cho sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp.
  • Đợi nước rau câu nguội bớt thì đổi nước cốt trà vào và khuấy đều, cho ra khuôn và đợi nguội rồi cho vào tủ lạnh 2-3 tiếng
  • Khi thạch đồn thì đem ra cắt theo miếng vừa ăn là hoàn thành.

22. Thạch sữa hoa đậu biếc

Nguyên liệu

• Sữa tươi: 250ml
• Nước hoa đậu biếc: 100ml
• Phô mai lát: 1 lát
• Đường: 30g
• Bột rau câu dẻo: 3,5g

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp:
  • Cho 250ml sữa tươi và 100ml nước hoa đậu biếc vào nồi. Khuấy đều để hai nguyên liệu hòa quyện.
• Bước 2: Nấu thạch:
  • Thêm 1 lát phô mai vào nồi và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn.
  • Tiếp theo, cho 30g đường và 3,5g bột rau câu dẻo vào nồi. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện và hỗn hợp trở nên đồng nhất. Nấu đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.
• Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh:
  • Đổ hỗn hợp thạch ra khuôn. Để nguội ở nhiệt độ phòng.
  • Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để thạch đông lại.

23. Thạch quế hoa

Nguyên liệu

• Trà túi lọc: 2 gói (Mua tại đây)
• Nước: 500ml
• Bột rau câu: 5g (Mua tại đây)
• Quế hoa: 10g (Mua tại đây)
• Đường: 50g
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị trà:
  • Đun sôi 500ml nước trong nồi. Cho 2 gói trà túi lọc vào nước sôi và đun trong 3 phút. Sau đó, vớt túi trà ra.
• Bước 2: Pha chế thạch:
  • Thêm 50g đường và 5g bột rau câu vào nồi trà nóng. Khuấy đều cho đến khi đường và bột rau câu tan hoàn toàn.
  • Tắt bếp và cho 10g quế hoa vào. Tiếp tục khuấy đều để quế hoa hòa quyện vào hỗn hợp.
  • Đổ khuôn và làm lạnh:
    • Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn. Để nguội ở nhiệt độ phòng.
    • Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để thạch đông lại.
    • Khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.

24. Thạch ổi trân châu

Nguyên liệu

• Ổi hồng: 3 quả
• Bột rau câu dẻo: 5g (Mua tại đây)
• Nước: 500ml
• Đường: 50g
• Trân châu trắng: 20g (Mua tại đây)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nước ổi:
  • Rửa sạch ổi và cắt miếng. Cho ổi vào máy xay cùng 200ml nước, xay nhuyễn.
  • Lọc hỗn hợp qua rây hoặc vải mịn để lấy 200ml nước ổi.
• Bước 2: Làm thạch:
  • Cho 300ml nước còn lại vào nồi. Thêm 5g bột rau câu và 50g đường vào nồi. Khuấy đều cho đến khi bột rau câu và đường tan hoàn toàn.
  • Nấu hỗn hợp đến khi sôi nhẹ thì cho nước ép ổi vào. Khuấy đều và tiếp tục nấu thêm vài phút, rồi tắt bếp.
  • Đổ khuôn: Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn và để nguội ở nhiệt độ phòng.
    • Khi thạch đã nguội, đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để thạch đông lại.

25. Thạch chanh hoa nhài

Nguyên liệu

• Chanh vàng: 2 quả
• Đường: 150g
• Bột rau câu dẻo: 5g (Mua tại đây)
• Hoa nhài khô: 12g (Mua tại đây)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nước chanh và trà hoa nhài:
  • Rửa sạch chanh vàng và chà xát với muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Cắt chanh thành đôi và vắt lấy nước.
  • Loại bỏ phần bã của chanh, giữ lại vỏ.
  • Đun sôi 500ml nước, cho 12g hoa nhài khô vào nước sôi, để khoảng 10 phút để chiết xuất nước trà. Lọc lấy phần nước trà hoa nhài.
• Bước 2: Cho vào nồi 500ml nước trà hoa nhài, 40ml nước cốt chanh, 150g đường và 5g bột rau câu.
  • Khuấy đều hỗn hợp và nấu đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ, khoảng 2-3 phút, rồi tắt bếp.
  • Đổ khuôn và đông lại:
    • Đổ hỗn hợp thạch vào các vỏ chanh đã chuẩn bị. Rắc một ít hoa nhài khô lên mặt thạch.
    • Để thạch nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó đặt vào tủ lạnh khoảng 3 giờ cho thạch đông lại.

26. Thạch rau câu trà thái đỏ

Nguyên liệu

• Trà Thái đỏ: 15g
• Nước: 800ml
• Đường: 80g
• Bột rau câu dẻo (Jelly): 8g
  

  

Cách làm

• Bước 1: Cho 15gr trà ủ cùng 200ml nước nóng khoảng 80 độ C trong 7-8 phút, ủ xong lọc bã trà và lấy nước cốt
  • Cho đường và bột rau câu vào 600ml nước và khuấy đều rồi để ngâm vậy khoảng 15 phút.
• Bước 2: Bắc nồi nước lên và bật lửa vừa rồi dùng phới lồng khuấy thật đều, khi nước sôi thì vớt hết bọt ra, cho sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp.
  • Đợi nước rau câu nguội bớt thì đổi nước cốt trà vào và khuấy đều, cho ra khuôn và đợi nguội rồi cho vào tủ lạnh 2-3 tiếng
  • Khi thạch đông lại thì đem ra cắt theo miếng vừa ăn là hoàn thành.
  • Thạch có thể dùng trong topping trà thái đỏ, trà sữa thái đỏ hay các loại chè, nước giải khát.

27. Thạch sâm dứa phô mai

Nguyên liệu và cách làm phần rau câu phomai

Nguyên liệu

• Kem phô mai (cream cheese): 100g (để mềm ở nhiệt độ phòng) (Mua tại đây)
• Sữa tươi không đường: 380g
• Sữa đặc: 55g
• Kem tươi/whipping cream: 80g (có thể thay thế bằng sữa tươi, nhưng dùng kem tươi sẽ ngon và ngậy hơn nhiều) (Mua tại đây)
• Vanilla: 3g (Mua tại đây)
• Bột rau câu dẻo (Jelly): 6g (Mua tại đây)

Cách làm:

• Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu trừ vani và bột rau câu vào nồi. Khuấy đều cho đến hỗn hợp hòa quyện và sôi lăn tăn rồi cho bột rau câu vào khuấy nhanh tay tới khi bột tan hết thì tắt bếp.
• Bước 2: Cho vani vào khuấy đều.
• Bước 3: Đổ hỗn hợp ra các cốc nhựa dùng để làm flan, để nguội hoàn toàn rồi để trong tủ lạnh ít nhất 45 phút tới khi thạch đông hoàn toàn.

Nguyên liệu và cách làm phần rau câu sâm dứa

Nguyên liệu

• Lá trà sâm dứa: 8g
• Lá dứa: 25g
• Đường phèn hoặc đường trắng: 7 thìa
• Bột rau câu dẻo (Jelly): 12g (Mua tại đây)

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Ngâm trà với 125 gram nước nóng trong 30 phút, lọc bỏ bã trà.
  • Xay lá dứa với 125 gram nước, lọc qua rây (nên lọc qua vải để loại bỏ hoàn toàn xơ lá).
• Bước 2: Cho nước trà và lá dứa vào nồi, thêm nước sao cho đủ 1,2 lít nước.
  • Cho đường phèn và nước trà vào nồi, khuấy trên lửa vừa cho đường tan hết, hỗn hợp sôi lăn tăn thì cho bột rau câu. Khuấy nhanh tay cho bột thạch tan hết thì bắc nồi xuống, khuấy đều.

Hoàn thiện

• Bước 1: Bạn dùng cốc hay đế lon nước ngọt để làm khuôn, đổ 1 lớp thạch lá dứa vào khuôn, để vào ngăn mát tủ lạnh tới khi thạch se mặt và hơi đông lại (thạch đông khoảng 50 – 60 %).
  • Không đợi đến khi thạch đông cứng hoàn toàn, nếu không thạch sẽ dễ bị tách lớp.
  • Phần thạch còn lại giữ nóng ở trong nồi.
• Bước 2: Gỡ rau câu phô mai ra khỏi khuôn, nhẹ nhàng đặt lên trên lớp thạch lá dứa đã hơi đông.

  Đổ thêm hỗn hợp thạch lá dứa ấm lên phủ kín phần rau câu phomai. Đợi nguội rồi để tủ lạnh 3-4 giờ cho thạch đông hoàn toàn.

28. Thạch sữa oreo

Nguyên liệu

• Sữa tươi không đường: 500ml
• Sữa chua không đường: 100g
• Đường cát: 35g
• Bột rau câu dẻo (Jelly): 7g
• Bánh Oreo: (số lượng tùy thích)
• Sữa đặc: (số lượng tùy thích)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Trộn đều đường và bột rau câu dẻo với nhau
  • Cho sữa vào nồi, rồi cho hỗn hợp đường và rau câu vào, đảo thật đều và ngâm 15-20p
• Bước 2: Bắc nồi lên bếp, bật lửa nhỏ và đảo thật đều, đến khi sữa bắt đầu sôi thì tắt bếp và cho sữa chua vào đảo đều cho sữa chua hoà tan hết
  • Đổ hỗn hợp này ra khuôn bi tròn, đợi nguội 1 xíu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng
  • Lấy ra và cho rau câu vào bát, rưới sữa đặc vào, rải bánh oreo đã được nghiền vụn lên và thưởng thức.

29. Thạch quả lê

Nguyên liệu

• Lê: 5 quả
• Bột rau câu dẻo (Jelly): 12g (Mua tại đây)
• Đường: 35g
• Nước: 650ml
• Khuôn hình quả lê (Mua tại đây)

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Lê gọt vỏ, cắt miếng rồi cho vào máy ép trái cây để lấy nước (hoặc cho vào máy sinh tố xay nhuyễn rồi lọc lấy nước lê).
  • Trộn đều đường và bột rau câu, sau đó cho vào 650ml nước và ngâm trong 30 phút.
• Bước 2: Bắc nồi nước rau câu lên bếp, bật lửa vừa và khuấy đều. Nấu đến khi sôi thì cho nước lê vào, khuấy đều. Khi nước sôi trở lại thì tắt bếp.
  • Đổ hỗn hợp vào khuôn hình quả lê, đợi nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng để thạch đông lại. Sau đó, lấy ra và thưởng thức cùng nước lê.
  • Mọi người có thể dùng cọng bạc hà để tạo hình cuống quả lê cho đẹp hơn nhé.

30. Thạch vải dứa

Nguyên liệu

• Bột rau câu dẻo (Jelly): 6g (Mua tại đây)
• Nước: 500ml
• Vải: Vài quả (tùy khẩu vị, có thể dùng nhiều hoặc ít)
• Dứa: 1 quả nhỏ (hoặc theo khẩu vị)
• Đường: 100g
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Vải sau khi lột vỏ, bỏ hạt ta thu được 300g thịt vải.
  • 200g vải cho vào máy xay sinh tố cùng với 200ml nước, xay nhuyễn rồi lọc lại qua rây hay vải lọc để thu được nước cốt vải
  • 100g dứa cắt thành từng miếng nhỏ, cho 100g vải đã bóc vỏ vào rồi ướp cùng 50g đường trong 30p – 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh
  • Trộn đều 6g bột rau câu cùng 50g đường rồi cho vào 300ml nước còn lại, khuấy đều và ngâm 15 phút
• Bước 2: Cho 300ml nước này vào nồi rồi cho phần nước cốt vải vừa rồi vào, bắc lên bếp và bật lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi sôi thì nấu thêm 3 phút nữa và tắt bếp
  • Rót hỗn hợp vào khuôn, để nguội rồi bảo quản ngăm mát 3-4 tiếng
  • Đem thạch vải ra cắt thành miếng vừa ăn, cho vải và dứa vào, thêm ít đá vụn và thưởng thức.