Thịt bò nấu gì ngon? Gợi ý công thức nấu 34 món ngon từ thịt bò

Nếu bạn chưa biết thịt bò làm món gì ngon thì tham khảo ngay 34 công thức nấu món thịt bò ngon, đảm bảo bạn sẽ có món ăn ngon đãi khách cũng như cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn hơn.

1. Bò kho ngũ vị

Nguyên liệu:

• Thịt nạm bò: 600g. Khi chọn phần nạm bò, có thêm chút gân sẽ giúp món bò kho ngon hơn. Thịt bò vừa mềm, vừa dai, giòn rất vừa miệng
• Muối, hạt nêm, đường, bột bò kho, dầu ăn, bột năng, tiêu
• 1 củ Cà rốt, 3 nhánh sả
• Gừng, tỏi, hành tím băm nhỏ
• Ngò gai, rau quế

Thực hiện:

• Bước 1: Khử mùi thịt bò: Dùng gừng xát lên thịt bò, trụng sơ qua nước sôi. Bước này giúp khử mùi hôi, ngây ngây của thịt bò. Sau đó cắt thịt bò thành miếng vừa ăn. Nên cắt thành hình vuông hoặc chữ nhật nhé J
• Bước 2: Ướp thịt nạm bò với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng bột bò kho, 1 muỗng cà phê màu dầu điều. Ướp thịt trong vòng 30 phút.
• Bước 3: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm. Sả đập dập
• Bước 4: Phi thơm tỏi, hành tím và gừng băm nhỏ. Cho thịt bò vào chung và đảo đều, thêm 2 muỗng màu dầu dừa để có màu đẹp. Sau khi thịt bò đã săn lại, cho sả và chế nước ngập mặt thịt. Khi thịt đã mềm vớt bỏ sả, nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, hòa 3 muỗng cà phê bột năng vào bát nước lạnh đổ từ từ vào nồi thịt sau đó cho cà rốt vào nấu thêm 5 -10 phút rồi tắt bếp.
• Thành phẩm: Múc bò kho ra tô, rắc chút tiêu bột và ngò gai, rau quế cắt nhỏ lên trên. Với công thức nấu bò kho dưới đây, bạn sẽ có ngay món bò kho ăn với cơm, bún hay bánh mì đều thích hợp. Thịt bò thật mềm, không nát, mà dai dai, giòn giòn ở phần gân, ăn rất thú vị. Món ăn sánh đặc, có màu sắc hấp dẫn.

2. Bò tái chanh

Nguyên liệu:

• 300gr thịt bò (chọn loại mềm ít gân)
• 1 củ hành
• 100gr đậu phộng rang giòn
• 2 quả chanh (nếu không có chanh có thể dùng nước cốt chanh bán sẵn trong chai)
• 2 tép tỏi
• 1 quả ớt
• Hành phi (tùy thích), rau thơm (húng quế, ngò gai tùy thích)
• Gia vị: nước mắm, đường, tiêu

Thực hiện:

• Thịt bò thái mỏng, to bản. Hành cắt khoanh mỏng. Tỏi ớt băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt.
• Cho nước chanh vào thịt bò, trộn đều và để 3 tiếng cho thit bò tái lại, cứ cách 1 tiếng lại trộn thịt bò 1 lần.
• Sau khi thịt bò đã để 3 tiếng, vắt khô bỏ nước chanh đi. Nêm vào thịt bò 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng
• Thêm hành, tỏi, ớt trộn đều.
• Đập dập đậu phộng rồi trộn cùng với thịt bò.
• Ở công đoạn này nếu thích bạn cho thêm hành phi vào rồi bày ra đĩa cho thêm rau thơm

3. Bò lúc lắc xào tiêu đen

Nguyên liệu:

• 400g thịt thăn bò (đùi hoặc thăn; bạn nào thích ăn gân có thể chọn phần bắp
• 1 quả ớt chuông xanh, 1 quả ớt chuông đỏ
• 1 bắp ngô ngọt
• 1 củ hành tây
• Tỏi, ngò

Cách làm

• Sơ chế: cắt thịt bò thành miếng vuông, ướp với tiêu đen giã nhuyễn, gia vị cùng 1 ít dầu hào trong 30’; rửa sạch ớt chuông và hành tây, xắt thành miếng vừa ăn.
• Trong chảo dầu nóng, bạn cho tỏi vào phi thơm. Sau đó, bạn trút ớt và hành tây vào đảo qua, đến khi hành hơi trong lại thì thêm thịt bò vào.
• Đảo đều tay cho đến khi bò vừa chín tới, sau đó thêm gia vị cho vừa miệng, rắc thêm một ít tiêu nữa rồi tắt bếp.

4. Lẩu gân bò

Nguyên liệu:

• Thịt bò , gân bò
• Nấm rơm
• Xương ống, củ cải
• Xả, ớt, tỏi, hành tây, dầu điều
• Rau cải, ngãi cứu, tía tô
• Dầu ăn, mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu
• Mì
• Hoa hồi, quế
• Khoai môn
• Đậu hủ trắng
• Chao

Cách nấu lẩu gân bò:

Bước 1: Nấu nước lèo:

• Xương ống mua vể rửa sạch, luộc sơ sau đó cho vào nồi nước lèo hầm 5 tiếng để lấy nước.
• Trong quá trình hầm xương phải vớt bọt
• Hầm được 3 tiếng thì cho hồi hoa ,quế và củ cải đã gọt vỏ rửa sạch vào hầm chung

Bước 2: Chế biến rau

• Rau cải và ngãi cứu làm sạch cắt khúc vừa ăn
• Hành tây thái khoanh
• Đậu hủ cắt làm 4
• Tía tô làm sạch thái nhỏ
• Khoai môn gọt vỏ cắt khối vừa ăn sau đó mang chiên vàng

Bước 3: Làm sa tế: Xả, tỏi, ớt băm nhuyễn. Cho dầu ăn vào chảo đun sôi già sau đó cho xả tỏi ớt vào phi thơm vàng thì cho dầu điều vào rồi tăt bếp

Bước 4: Làm thịt

• Thịt bò mua về rửa sạch thái miếng vừa ăn
• Gân bò luộc qua rồi căt miếng vừa ăn

Bước 5: Nấu nước lẩu

• Cho nước lèo vào nồi đun sôi, Nước lèo sôi ta cho hành tây vào và nêm gia vị vừa ăn.
• Cho sa tế và gói gia vị lẩu bò, tiêu, chao vào đun sôi trở lại thì tắt bếp

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

• Múc nước lẩu ra nồi lẩu và cho lên bếp mini
• Xếp thịt và gân ra một dĩa
• Xếp rau ra một dĩa
• Xếp nấm và đậu hủ ra một dĩa
• Cho bún ra dĩa
• Múc chao ra chén và cho thêm miếng sa tế

5. Bò xào Hàn Quốc

Nguyên liệu:

• 200g thịt bò
• 2 muỗng canh hành tây cắt nhỏ
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng canh hạt óc chó băm nhỏ
• 1 muỗng canh hạt hướng dương
• 13 hạt hạnh nhân cắt nhỏ
• 1 muỗng canh hạt bí ngô cắt nhỏ
• 1 muỗng canh mè
• 100ml nước ép hành tây
• 1 muỗng canh mật ong
• 1 muỗng canh dầu mè
• 20g tương ớt Hàn Quốc

Cách nấu bò xào Hàn Quốc:

• Thịt bò băm nhỏ hoặc xay nhỏ.
• Bắt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu mè vào, thêm tỏi và hành tây cắt nhỏ vào xào thơm.
• Cho thịt bò vào xào trong 1 phút rồi cho tương ớt vào xào, thêm nước ép hành tây đun sôi trên lửa vừa trong 5 phút.
• Tiếp theo, cho quả óc chó, hạt hướng dương, hạt hạnh nhân, hạt bí ngô cắt nhỏ vào chảo trộn đảo đều đun sôi trong 2 phút. Thêm hạt mè rang chín vào trộn đều.
• Cuối cùng, cho dầu mè và mật ong vào trộn đều đun thêm 2 phút tắt bếp. Bạn có thể gia giảm lượng gia vị phù hợp với khẩu vị của gia đình.

6. Bò hầm dưa chua

Nguyên liệu:

• 300 gr thịt bò
• 500 gr dưa cải chua
• 3 quả cà chua
• Hành lá, gừng, tỏi
• Hạt nêm, gia vị, hạt tiêu, dầu ăn

Cách nấu bò hầm dưa chua:

• Thịt bò rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp chút gia vị, tỏi, gừng, hạt tiêu.
• Cho thịt bò vào nồi, xào săn, đổ nước lạnh hầm nhỏ lửa.
• Cà chua cắt múi cau, dưa cải cắt khúc.
• Khi thịt bò gần nhừ, cho cải chua, cà chua vào nấu tiếp cho thấm đều gia vị.
• Nấu cho đến khi mềm, nêm lại gia vị cho vừa ăn, cho hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.

7. Bò kho sả

Nguyên liệu:

• 1kg thịt bò nạc
• 50g hành khô
• 100g sả
• 30g tỏi khô
• Nước mắm, muối, hạt tiêu

Cách làm

• Đường lấy 1/3 đem thắng nước hàng.
• Sả rửa sạch, cắt khúc ngắn. Hành tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
• Thịt bò rửa sạch, thái miếng to bằng 2 bao diêm, ướp nước mắm, hành, tỏi, để ngấm.
• Lót sả xuống đáy nồi, xếp thịt lên trên, cho thêm nước hàng, nước mắm, muối, đường cho vừa ăn rồi chế thêm nước sôi vào cho ngập thịt, đun nhỏ lửa đến khi cạn nước, thịt chín mềm là được.
• Khi ăn lấy thịt, bỏ sả. Thái thịt thành từng miếng mỏng, bày ra đĩa, rắc hạt tiêu lên trên.

8. Bò xào lá lốt

Nguyên liệu

• 800g thịt bò
• Lá lốt
• Mỡ nước
• Mắm tôm đặc, nước mắm
• Củ sả, hành khô, ớt bột

Cách làm

• Thịt bò thái miếng mỏng ngang thớ, ướp nước mắm, hạt tiêu, hành, sả băm nhỏ.
• Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ, chia làm hai phần, một phần trộn vào thịt bò.
• Bỏ mỡ vào chảo, đun nóng già, phi thơm hành và thêm ớt bột rồi trút thịt vào xào qua, xúc ra.
• Hòa mắm tôm vào nước lạnh, quấy kỹ, lọc lấy nước, đổ vào xoong đun sôi. Bỏ thịt bò xào vào, nêm nước mắm, mì chính, múc ra bát, rắc lá lốt thái nhỏ vào, ăn nóng sẽ ngon hơn.

9. Bắp bò ngâm mắm

Nguyên liệu:

• 1kg bắp bò
• Nước mắm ngon
• Dấm gạo
• Đường trắng
• Nước lọc
• Một ít hoa hồi, thảo quả, quế, gừng, tỏi, ớt chỉ thiên
• Lọ thủy tinh (để ngâm bắp bò)

Cách làm bắp bò ngâm mắm:

Bước 1: Pha nước mắm ngâm bắp bò

• Pha nước mắm, đường, dấm, nước lọc theo tỷ lệ: 2:2:1: ½. Tức là 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa dấm gạo và ½ thìa nước lọc cho vào nồi để đun. Lượng mắm pha nhiều hay ít sẽ phù hợp với thể tích lọ và lượng bò ngâm.
• Dùng một nửa số tỏi và ớt bạn chuẩn bị, tỏi thái lát, ớt đập hơi dập để đun cùng với mắm, một nửa còn lại để nguyên để cho vào khi ngâm.
• Khi đun hỗn hợp mắm bạn để ý lửa vì mắm sôi rất dễ trào. Mắm sau khi sôi, đường tan hết bạn tắt bếp và để cho mắm thật nguội rồi mới tiến hành dùng để ngâm bắp bò.

Bước 2: Luộc bắp bò

• Bắp bò làm sạch, cho vào nồi, thả vào một miếng gừng, 2-3 nhánh hoa hồi và thảo quả đập dập, miếng quế và một xíu muối tinh và đổ nước ngập mặt thịt để luộc. Thời gian luộc nhanh hay chậm tùy thuộc vào độ dày của miếng bắp bò nhưng luộc khoảng 30 phút bạn dùng đũa xiên thử vào miếng thịt bò không thấy chảy ra nước hồng tức là bò đã chín, không cần luộc bò nhừ.
• Bắp bò sau khi luộc xong thả vào bát đá lạnh để bắp bò nguội mà không bị thâm phía ngoài.

Bước 4: Ngâm bắp bò

• Bắp bò và mắm phải thật nguội bạn mới tiến hành cho vào lọ để ngâm. Lọ phải tráng sạch bằng nước sôi và để ráo. Sau đó cho bò vào lọ, đổ hỗn hợp mắm pha cho ngập mặt chỗ bắp bò, thả nốt phần tỏi và ớt tươi bạn chuẩn bị vào lọ. Nếu bò nổi lên trên bạn dùng que tre để ấn giữ hoặc dùng đĩa sứ, miếng nam tre chèn lên trên, bò ngập trong mắm mới không bị hỏng. Đậy kín lọ và ngâm bò từ 5-7 ngày là có thể dùng được.

Khi ăn bắp bò ngâm nước mắm, bạn dùng dao thái bò thành những lát thật mỏng. Lựa phần bắp nhiều gân sẽ làm cho những lát bò khi ăn vừa có độ dai mà lại thấm vị mặn ngọt rất ngon miệng.

10. Bò xào khoai tây

Nguyên liệu:

• 200 gam thịt bò phi lê
• 300 gam khoai tây vàng
• 50 gam rau cần tây
• 20 gam tương cà
• 1 trái cà chua
• 2-3 tép tỏi
• Gia vị: Dầu ăn, tiêu, đường, nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, xốt mayonnaise

Cách nấu Bò xào khoai tây

• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Các bạn bổ làm 6 nhé. Rau cần tây nhặt và rửa sạch, cắt khúc 4 cm. Khoai tây rửa sạch, bổ làm 6.
• Cho khoai tây vào tô cùng với 1/4 muối + 1/4 bột ngọt + 1 muỗng nước, trộn đều và dùng vải mùng bọc bên ngoài và đem hấp chín.
• Thịt bò phi lê rửa sạch, thái miếng mỏng và đem ướp với 1/2 tỏi băm + 1/2 hạt nêm + 1/2 đường + 1/4 tiêu + 2 sốt mayonnaise. Trộn đều và ướp chừng 15 phút.
• Bắc chảo lên bếp, bạn cho khoai tây đã được hấp chín và áp chảo nhanh và cho ra đĩa. Mục đích của thao tác này là giúp cho khoai tây có 1 lớp vỏ vàng, dai và thơm và khi đun không bị bở nát.
• Bạn bắc 1 chảo khác lên bếp, làm nóng 1 ít dầu ăn và phi thơm phần tỏi băm còn lại. Cho thịt bò vào đảo săn, tiếp đến cho khoai tây chiên và cà chua vào đảo đều. Bạn cho 3 muỗng nước + 1 tương cà + 1 sốt mayonnaise + 1 nước mắm và đảo thật đều tay để thịt bò và các loại rau củ ngấm gia vị. Cuối cùng bạn cho thêm rau cần tàu vào đảo đều thêm 1,2 lượt và tắt bếp.
• Bạn dọn món thịt bò xào khoai tây kiểu mới ra đĩa, xếp khoai tây và cà chua xung quanh, cho thịt bò vào giữa và thưởng thức. Khi làm món này thì bạn sẽ thấy khoai tây không cần gọt vỏ sẽ đem lại cho khoai tây một vị dai ngon rất tuyệt. Và vị dai đó khi hòa hương cùng sốt mayonnaise cùng với thịt bò mềm thơm sẽ khiến cho món ăn trở nêm ngon thơm hơn bao giờ hết.

11. Salad thịt bò

• 220g thịt bò
• Muối và tiêu để ướp
• 120g bột ngô
• 100g măng tây
• 1/2 trái dưa leo
• 1/4 củ hành tím
• 1 trái ớt đỏ
• 50g rau mầm
• 200g xà lách
• Nước xốt: 30ml nước tương, 45ml trà, 45ml giấm, 60ml dầu hạt cải, 20ml dầu mè, 10g mè rang, tiêu xay.

Các làm salad thịt bò:

• Rửa sạch rau mầm và xà lách, sau đó bạn đặt lên khăn ăn để ráo nước, rồi cho vào bịch nylon thực phẩm cho vào tủ lạnh để giữ độ giòn của rau. Đồng thời, đun một nồi nước sôi với ít muối, cho măng tây vào trụng khoảng 20 giây, sau đó vớt ra và xả qua nước lạnh.
• Thái miếng mỏng các loại dưa leo, củ hành và ớt, để sẵn chuẩn bị.
• Cho tất cả các nguyên liệu chuẩn bị cho phần nước xốt vào bát nhỏ, khuấy đều.
• Rửa sạch rồi thái mỏng thịt bò, sau đó rắc đều tiêu và muối, để ướp khoảng 30 phút.
• Áo thịt qua lớp bột ngô, rồi cho vào chảo dầu nóng, chiên đến khi thịt chuyển màu nâu đều hai mặt thì bạn vớt ra, đặt lên khăn ăn để thấm ráo dầu.
• Cuối cùng, bạn bày các loại rau củ ra đĩa, cho vài miếng thịt lên và chan nước xốt vào cùng, trộn đều và thưởng thức.

12. Thịt bò khô

Nguyên liệu:

• Thịt bò – 600g (bạn có thể chọn loại bò bắp hoặc thịt bò thăn nhé cho ngon và có thớ thịt dài nhé)
• Sả – 50g
• Tỏi – 30g
• Ngũ vị hương – 15g ( 3 gói, mỗi gói 5g)
• Mật ong – 10ml
• Gừng – 1 nhánh nhỏ
• Chanh – 1 quả
• Rau thơm, rau mùi – 50g
• Gia vị – Nước tương, hạt nêm, bột ngọt, ớt bột, tiêu, đường, dầu ăn.

Cách làm thịt bò khô:

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

• Gừng, tỏi, sả : bạn làm sạch, rồi băm cho nhuyễn mịn.
• Thịt bò: Xé thịt bò thành sợi theo chiều dài của thớ thịt, lưu ý là bạn không được cắt ngang thớ thịt đâu nhé vì như thế khi làm xong món bò khô sẽ bị vụn đấy.
• Ướp thịt với: 15g ngũ vị hương, 2 thìa sả, 1 thìa gừng, 1 thìa tỏi, 1 thìa nước tương, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ¼ thìa đường, ½ thìa tiêu, 1-2 thìa ớt bột (tùy theo khẩu vị ăn cay của bạn nhé), 10ml mật ong và ½ thìa dầu ăn. Ướp trong 10 giờ đồng hồ để cho thịt thật ngấm các loại gia vị. Thỉnh thoảng bạn phải đảo đều thịt lại để thịt ngấm hết gia vị cho ngon nhé.

Bước 2 : Tiến hành làm thịt bò khô

• Đầu tiên,bạn xếp thịt vào nồi theo từng lớp rồi đun thật nhỏ lửa trong khoảng 25-30 phút.
• Khi đun bạn đừng cho thêm nước nhé vì thịt bò sẽ tự tiết ra nước, nếu cho thêm nước thì thịt sẽ lâu khô. Bạn có thể gia giảm thêm gia vị sao cho vừa ăn nhé, đến khi thịt bò chuyển từ màu đỏ sang màu nâu và nước cạn là được.
• Tiếp theo, bạn dùng chày, cối giã từng miếng thịt bò khô ra cho mềm sao cho có thể dùng tay xé ra được.
• Sau đó, bạn cho thịt vào lò vi sóng đến khi nào thịt khô vừa là được. Hoặc cách khác nếu như nhà bạn không có lò vi sóng, thì bạn cho thịt vào chảo lớn và đảo đều tay với lửa thật nhỏ đến khi thịt khô vừa là được, nhưng bạn phải lưu ý đảo luôn tay chứ không thịt rất dễ bị cháy sém đấy nhé và nhớ là để lửa nho nhỏ thui.
• Để thịt bò khô nguội hẳn là bạn có thể dùng ngay hoặc cho vào lọ thủy tinh để trong tủ lạnh bảo quản được từ 1-2 tháng mà hương vị bò khô vẫn rất ngon đấy. See less Ẩn bớt

13. Bò kho

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 600g thịt nạm bò (Nên chọn phần thịt bò nạm có thêm chút gân sẽ giúp món bò kho vừa mềm, vừa dai và vừa giòn)
• 2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng hạt nêm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng bột bò kho
• 3 muỗng cà phê màu dầu điều
• 3 muỗng cà phê bột năng
• ½ muỗng cà phê tiêu
• 1 củ cà rốt
• 3 nhánh sả
• Gừng, tỏi, hành tím băm nhỏ
• Ngò gai, rau quế
• Hoa hồi, quế
• 300gr cà rốt, gọt vỏ, tỉa hoa.

Cách nấu bò kho:

• Để khử mùi của thịt bò chúng ta dùng rượu trắng hòa với gừng sau đó xát lên thịt rồi rửa sạch lại, trụng qua nước sôi. Bước này sẽ giúp khử mùi hôi, ngây ngây của thịt bò.
• Sau đó cắt thịt bò thành những miếng vừa ăn. Nên cắt thành hình vuông hoặc chữ nhật nhé!
• Ướp thịt nạm bò với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng bột bò kho, 1 muỗng cà phê màu dầu điều. Ướp thịt trong vòng 30 phút.
• Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, cắt khúc cỡ 5 cm. Sả đập dập. Rang sơ hoa hồi và quế cho thơm.
• Phi thơm tỏi, hành tím và gừng băm nhỏ. Trút thịt bò vào đảo đều, thêm 2 muỗng cà phê màu dầu điều để có màu đẹp. Sau khi thịt bò đã săn lại, cho sả và chế nước ngập mặt thịt, thả hoa hồi và quế vào nồi.
• Khi thịt đã mềm chúng ta vớt bỏ hoa hồi, quế và sả, nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, hòa 3 muỗng cà phê bột năng vào bát nước lạnh đổ từ từ vào nồi thịt sau đó cho cà rốt vào nấu thêm 5 -10 phút rồi tắt bếp.

14. Đuôi bò hầm bia

Nguyên liệu:

• 700g đuôi bò
• Gừng và tỏi thái lát mỏng
• 1 mẩu quế nhỏ
• Vài bông hoa hồi
• 1 muỗng canh rượu trắng
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh nước hàng (nước mầu)
• Đường
• Tiêu hạt
• 1 lon bia

Cách nấu đuôi bò hầm bia:

• Đuôi bò rửa qua, ngâm trong nước 1 giờ cho ra bớt tiết, thỉnh thoảng thay nước cho đến khi thấy nước trong, đuôi bò sạch tiết thì vớt ra. Chặt đuôi bò thành từng khúc nhỏ, trút vào nồi, đổ nước ngập mặt, thêm vài lát gừng vào đun sôi thì tắt lửa, thêm rượu trắng rồi đun sôi lại khoảng 3 phút. Thao tác này giúp khử mùi hôi đặc trưng của thịt bò, giúp món ăn với đuôi bò thơm ngon hơn. Sau đó, đổ ra rổ, rửa đuôi bò lại một lần nữa cho thật sạch.
• Đun nóng chảo với chút dầu ăn, trút đuôi bò vào đảo nhanh tay, thêm tỏi và phần gừng lát còn lại vào đảo thơm.
• Thêm chút rượu trắng cùng quế, hồi, tiêu hạt vào, tiếp tục đảo đều.
• Sau đó mới đổ hết lon bia vào nồi đuôi bò, thêm nước tương, đường, nước hàng, đảo đều rồi trút toàn bộ vào nồi áp suất.
• Khi nồi áp suất bắt đầu thoát hơi, vặn nhỏ lửa, đun trong khoảng 12 phút là được. Tùy khẩu vị, nếu bạn thích ăn mềm hơn thì tăng thời gian đun thêm chút nữa. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm cà rốt, khoai tây hay hành tây tùy thích.

15. Bò lúc lắc khoai tây chiên

Nguyên liệu:

• 600-700 gam thăn ngoại bò Úc (nếu không có bạn sử dụng thịt bò Việt Nam cũng được nhé)
• 1 củ hành tây to
• 2 quả cà chua
• Ớt chuông (xanh, đỏ) mỗi loại 1 quả
• 4 củ khoai tây
• 15 ml dầu hào, 25 ml dầu olive
• 5 tép tỏi
• Gia vị: Mì chính, hạt nêm, bột canh

Cách làm bò lúc lắc khoai tây chiên:

Ướp thịt bò:

• Với bò lúc lắc đặc trưng là miếng thịt vuông, vì vậy thịt bò sau khi mua về bạn đem rửa sạch và thái thịt bò thành các miếng vuông chừng 2*2 cm.
• Ứơp thịt bò với dầu hào, dầu olive, 1/2 cafe mì chính, 1 cafe hạt nêm, 1 cafe bột canh. Trộn đều và ướp thịt chừng 3-4h để thịt bò ngấm gia vị.

Chiên khoai tây:

• Với khoai tây bạn đem gọt vỏ, xắt miếng dài. Để khoai không bị thâm, sau khi gọt bạn ngâm khoai vào nước muối loãng (cả trước, trong và sau quá trình xắt miếng).
• Bước tiếp là bắc 1 nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho 1 chút muối vào, khuấy tan rồi cho khoai tây vào, luộc khoai chín chừng 80% thì vớt khoai ra tô nước lạnh cho nguội. Tiếp đến là để khoai tây vào trong tủ lạnh cho đến khi khoai lạnh hẳn đi.
• Bắc chảo lên bếp, đổ chừng 1/3 chảo dầu và cho khoai vào chiên vàng đều các mặt. Để tiết kiệm dầu bạn có thể dùng chảo sâu lòng để chiên khoai nhé.
• Khoai tây chiên chín bạn vớt khoai ra đĩa có lót lớp giấy thấm dầu cho khoai bớt ngấy.

Làm bò lúc lắc:

• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái hình quân cờ.
• Ớt xanh, ớt đỏ rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt và thái quân cờ, kích cỡ bằng với hành tây nhé.
• Hành tây, ớt chuông, cà chua thái miếng vuông
• Cà chua rửa sạch và bổ múi cau.
• Tỏi bóc vỏ, đập dập.
• Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 chút dầu ăn rồi cho hành tây, ớt xanh, ớt đỏ vào xào, thêm chút bột canh và hạt nêm. Khi các rau củ này hơi tái mềm, bạn cho nốt cà chua vào, đảo nhanh và nhẹ tay để cà chua không bị nát. Chừng 3-4 lượt bạn cho tất cả phần rau củ này ra đĩa.
• Vẫn chảo đó, bạn cho chút dầu ăn vào chảo, làm nóng lại và cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đến là thịt bò vào đảo săn mềm, chừng 2-3 phút bạn cho rau củ vào đảo tiếp thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.
• Ở bước cuối này, trong quá trình đảo bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị. Với thịt bò bạn không nên đả quá lâu nếu không thịt bò sẽ dai đấy nhé.

16. Salad bò Thái

Nguyên liệu:

• 200g thịt bò
• Ướp thịt bò: Dầu ô liu hoặc dầu thực vật; muối, tiêu xay
• Nguyên liệu trộn salad: 1 bát con giá đỗ; 1 củ hành tây; rau mùi, bạc hà mỗi thứ một ít; ớt đỏ; 2 tép tỏi; nhánh gừng nhỏ
• Gia vị: 2 -3 muỗng canh nước mắm; 2-3 muỗng canh nước cốt chanh vàng; một ít gạo rang (có thể bỏ qua)

Cách nấu Salad bò Thái:

• Thịt bò thái dải mỏng rồi đem ướp với chút dầu, xíu muối và ít tiêu xay trong 10 phút cho thấm (Bạn có thể cho miếng thịt bò vào ngăn đá tủ lạnh chừng 1 giờ cho miếng thịt rắn lại, sau đó mới đem ra thái mỏng sẽ dễ dàng hơn)
• Làm nóng chảo mà không dùng dầu ăn, trút thịt bò vào đảo nhanh tay trên lửa lớn. Thịt bò vừa chín tới thì tắt bếp, trút ra bát để riêng.
• Bạc hà và rau mùi cắt nhỏ. Ớt bỏ hạt thái lát. Tỏi, gừng và hành tây cũng xắt hạt lựu.
• Lần lượt cho giá đỗ, bạc hà, hành, ớt, tỏi bằm, gừng bằm, thịt bò vào thố trộn. Sau đố thêm nước mắm, vắt nước cốt chanh tươi vào trộn đều. Sau cùng mới cho lá rau mùi vào, thêm dầu ô liu hoặc dầu trộn salad vào nhẹ nhàng trộn đều cho rau khỏi nát.

17. Bò chiên tẩm vừng

Nguyên liệu:

• 350g thịt bò
• Bột bắp
• Sốt tương đậu nành, muối, ớt bột, hạt thì là, vừng trắng, dầu thực vật và tăm xỉa răng

Cách làm món bò chiên tẩm vừng:

• Thịt bò khi mua về bạn nên cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi chế biến để cho miếng thịt cứng lại dễ thái hơn. Thịt bò cắt miếng vuông cỡ 1,5cm, sau đó bỏ thịt vào thố trộn, ướp với 1 muỗng canh bột bắp và 2 muỗng canh tương đậu nành trong chừng 20 phút cho thấm.
• Trộn đều 1 muỗng canh bột ớt (lượng ớt điều chỉnh tùy khẩu vị), 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh bột thì là cùng ít vừng trắng trong một bát nhỏ. Chia phần gia vị này làm đôi, 1 nửa đem trộn đều với thịt bò, phần còn lại để riêng.
• Dùng tăm đầu nhọn xiên qua mỗi miếng thịt bò. Làm nóng chảo với lượng dầu ngập mặt. Chờ dầu sôi lần lượt thả từng xiên thịt vào chiên. Lúc này lại hạ lửa vừa, thỉnh thoảng đảo nhẹ xiên thịt trong chảo cho vàng đều khắp mặt.
• Chiên thịt trong khoảng 2 phút rồi vớt ra rổ có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo dầu thừa. Đổ thịt bò ra bát, xóc đều với phần gia vị (gồm ớt bột, hạt thì là, vừng trắng và muối) còn lại. Sau đó, trút thịt vào chảo nóng trở lại, chiên trong 1 phút nữa thì vớt ra cho ráo.
• Trút thịt chiên tẩm vừng ra đĩa có lót sẵn rau sống xung quanh. Rau sống xanh mướt vừa làm nền bắt mắt cho món ăn, vừa để ăn kèm giúp chống ngán.

18. Nộm bông bí thịt bò

Nguyên liệu:

• Bông bí: 500 gam ( bạn cần chọn những bông hoa bí còn tươi, không bị dập, nát)
• Thịt bò phi lê: 200 gam
• Mè trắng rang: 50 gam
• Rau răm, tỏi băm, ớt băm, ớt cắt sợi, hành khô phi vàng
• Gia vị: Muối, nước mắm, hạt tiêu, đường, dầu ăn, hạt nêm, giấm gạo

Cách chế biến món gỏi bông bí

• Bông bí tước bỏ phần xơ già ở cuống, rửa sạch, trụng sơ vào nước sôi rồi vớt ra ngâm nước lạnh để giữ màu sắc, sau đó vớt ra rổ và để ráo nước.
• Thịt thăn bò thái lát mỏng.
• Để món gỏi ngon, bạn ướp thịt bò với 1 thìa cafe tỏi băm, 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 thìa cafe tiêu, trộn đều, ướp khoảng 10 phút cho thịt bò thấm đều gia vị.
• Đun nóng một muỗng canh dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Tỏi vàng thơm, bạn cho thịt bò vào xào nhanh tay, thịt bò săn lại thì bạn trút thịt bò ra đĩa, để riêng.
• Giờ đến công đoạn pha nước trộn gỏi bạn nhé. Muốn có nước trộn gỏi ngon, phù hợp với lượng nguyên liệu mình có, bạn pha theo tỉ lệ: 3 muỗng canh giấm gạo với 2 thìa cafe đường, 1 muỗng canh nước mắm, thêm tỏi băm và ớt băm vào. Bạn khuấy đều tay để hỗn hợp tan.
• Bạn trộn bông bí và thịt bò với nước trộn gỏi. Cuối cùng, bạn thêm mè rang, hành phi, ớt sợi và rau răm vào, trộn đều và thưởng thức

19. Bò cuộn hành

Nguyên liệu:

• 2 lít nước
• 1 muỗng canh muối
• 12 nhánh hành hoa nhỏ, cắt khúc
• Thịt bò
• ¼ chén mirin
• 3 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu thực vật

Cách nấu bò cuộn hành:

• Cho 2 lít nước vào nồi đun sôi trên lửa vừa, thêm ½ muỗng canh muối vào, sau đó cho hành hoa và chần qua cho mềm, khoảng 45 giây. Bỏ hành lá ra bát nước đá và vớt ra để ráo nước.
• Cắt thịt bò bằng dao sắc thành lát dài. Xếp các lát thịt vào giấy bóng, sau đó phủ một lớp giấy bóng khác lên và đập nhẹ để chúng mềm và dễ cuốn.
• Sắp xếp 3 lát thịt bò gần sát nhau để tạo thành hình vuông. Rắc ít muối lên sau đó để khoảng 3 nhánh hành lá vào cùng, cuộn chặt thịt xung quanh hành lá lại. Lặp lại thao tác tương tự với số hành và thịt còn lại. Nếu không đủ chặt, bạn có thể dùng hành để buộc thịt lại.
• Cho nước tương, mirin, đường vào bát nhỏ trộn đều cho đến khi đường tan. Đặt thịt trong khay nhỏ, đổ hỗn hợp nước tương vào, rưới đều trên mặt thịt cho ngấm. Ướp trong vòng 15-30 phút.
• Chuẩn bị bếp nướng bằng than, khi than hồng, đặt giá nướng lên trên, có thể phết ít dầu ăn lên để tránh bị cháy.
• Cho thịt lên giá và nướng, nướng trong vòng 5 phút, sau khi thịt chín vàng, thơm thì lật lại cho chín đều. Bỏ thịt ra đĩa và có thể cắt thành miếng nhỏ hơn cho dễ ăn khi còn ấm nóng. Ăn khi còn nóng thì ngon hơn nhiều.

20. Bò trộn cà tím

Nguyên liệu:

• 2 quả cà tím
• 115g thịt bò thăn
• 4 gốc hành lá
• 1-2 trái ớt đỏ, xanh
• 1 tép tỏi
• 15ml nước tương
• 5g đường
• 15ml rượu
• 8ml dầu mè
• 5ml nước mắm
• Một ít tiêu xay, hạt nêm
• 5g hạt mè

Cách làm bò trộn cà tím:

• Rửa sạch thịt bò rồi thái nhỏ vừa ăn. Sau đó cho vào bát thêm nước tương, rượu, tiêu, dầu mè, trộn đều và để ướp khoảng 15 phút.
• Cắt khúc cà tím rồi chẻ làm tư, hấp mềm từ 5-7 phút rồi cho ra bát.
• Thái nhỏ ớt xanh, đỏ, cắt khúc hành lá rồi cho chung vào bát cà tím.
• Chuẩn bị một chảo nóng, cho thịt bò vào xào trên lửa vừa đến khi thịt chuyển màu và chín thì bạn tắt bếp.
• Cho thịt bò vào chung bát cà tím, thêm nước mắm, dầu mè, hạt mè và hạt nêm, trộn đều tất cả.
• Trước khi dùng, bạn bày thịt bò trộn cà tím ra đĩa và thái vài lá húng quế hay tía tô rắc lên trang trí.

21. Bò cuốn mỡ chài

Nguyên liệu gồm có:

• 500gr thịt bò.
• 300gr mỡ chài
• 5 củ hành tím.
• Hành lá, tỏi, tiêu.
• Muối, bột ngọt, đường, dầu mè.
• Xà lách, rau thơm, khế, chuối chát.
• 1/2 trái dứa.
• 1 chén mắm nêm loại ngon.
• Bánh tráng hoặc bánh hỏi.

Cách làm bò cuốn mỡ chày:

• Hành tím vắt lấy nước cốt.
• Tỏi băm nhỏ.
• Củ hành tây cắt hạt lựu.
• Mỡ chài: ngâm vào thau nước, rửa sạch, để ráo.
• Rau sống: rửa sạch để ráo.
• Mắm nêm: lượt kỹ.
• Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, băm nhỏ, 1/2 vắt lấy nước.
• Thịt bò dùng sống dao dần cho mềm, băm nhỏ, ướp với 1 muỗng dầu mè, bột nêm, hành tây, tỏi, hành tím, 2 muỗng cafe ngũ vị hương. Để độ 1 giờ cho ngấm gia vị.
• Cắt mỡ chài thành từng miếng hình chữ nhật 7cm x 4 cm.
• Trải miếng mỡ chài ra một đĩa sạch, cho nhân thịt bò vào.
• Sau đó, gói lại như chả giò. Làm như vậy cho đến khi hết nhân và mỡ chài.
• Xiên từng cuốn vào que tre, nướng trên than hồng, khoảng 5 phút thấy bò vừa chín tới thì gắp ra để không bị khô.
• Cách làm mắm nêm: Cho đường, chanh, tỏi, ớt đã băm nhỏ vào một bát tô. Tiếp theo, cho mắm nêm, nước dứa và 1/2 phần dứa băm còn lại vào mắm. Nêm vừa ăn.

22. Bò sốt vang

Nguyên liệu làm món thịt bò sốt vang:

• 500gr thịt bò + gân
• 4 củ khoai tây
• 3 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 50gr cần tây (chỉ lấy phần thân, không lấy lá)
• 4 quả cà chua
• 4 tép tỏi
• 40gr bột mì
• 10ml rượu trắng

Cách làm bò sốt vang:

Bước 1: Làm sạch thịt bò trước khi chuyển qua ướp gia vị- Bạn nên đun qua nước sôi cho thịt bò bớt hôi và rửa lại cho sạch.

Bước 2: Ướp gia vị ( quan trọng nhất)

• Gừng đập dập ( gừng sẽ át đi mùi hôi còn lại của thịt bò), quế rửa sạch
• Cà chua bạn thái múi cau để sử dụng cho bước sau
• Ướp thịt bò với khoảng nửa bát nước mắm ngon, 1 thìa đường (đường sẽ giúp thịt bò mềm hơn), gừng, quế và 1 chút ngũ vị hương và để trong 15 phút.

Bước 3: xào thịt bò

• Bắc chảo lên bếp, láng 1 lượt dầu rồi phi thơm chỗ tỏi băm còn lại.
• Khi tỏi vàng cạnh thì cho phần thịt bò đã ướp vào đảo đều, nhanh tay.
• Đến khi miếng thịt bò đã chín và săn lại thì trút thịt bò lên đĩa.

Bước 4: Chuẩn bị một chảo khác, cho cà chua đã thái nhỏ vào xào chín. Lưu ý các bạn nên bỏ hạt và chua để nước dùng được đẹp hơn nhé!

Bước 5: nấu thịt bò

• Dùng một nồi to, trút lẫn thịt bò và cà chua đã xào chín vào, thêm phần rượu vang còn lại.
• Nêm nếm cho vừa khẩu vị của các bạn, sau đó đổ nước xâm xấp mặt và đun trong khoảng 1 giờ.
• Nhớ để lửa nhỏ liu riu để thịt bò chín mềm và nước không bị rút quá nhiều nhé!
• Khi nồi thịt bò đã nhừ, các bạn hòa bột năng rồi đổ vào và khuấy đều cho nước dùng được sánh, đun cho sôi lại là dùng được.
• Có thể thêm một ít cà rốt, khoai tây để món ăn đỡ ngấy, ngán, tùy khẩu vị của mỗi người. Nên bổ khoai tây và cà rốt thành miếng to bản để tránh bị nát trong quá trình hầm.

Bước 6: Hoàn thành: Bạn cho sản phẩm ra bát và trang trí thêm ít rau thơm hoặc rau mùi để món ăn thêm hấp dẫn, đưa cơm. Chúng ta có thể ăn bò sốt vang cùng với cơm trắng, bánh mì, bún hoặc phở đều rất phù hợp.

Một số lưu ý để món bò sốt vang ngon:

• Món này nhất thiết phải có rượu vang các bạn nhé. Rượu vang đỏ thì thơm và dậy mùi hơn rượu vang trắng đấy.
• Nếu các bạn không thích cà chua tươi, có thể dùng nước sốt cà chua thay thế. Nhưng nếu bạn chỉ thích ăn thịt bò thì có thể bỏ qua các loại củ, quả trên
• Bạn chỉ nên sử dụng 1 chút xíu ngũ vị hương thôi nhé. Nếu quá tay món ăn sẽ mất hương vị mà sẽ có mùi cay nồng hăng hăng.
• Tùy khẩu vị của mọi người, có thể cho thêm vào vài lát quế và vài cánh cánh hoa hồi làm cho món ăn có mùi thơm quyến rũ.
• Nếu nhà có nồi áp suất thì các bạn chỉ cần ninh trong khoảng 15-20 phút là được và nhớ là cho ít nước hơn so với nồi nấu thông thường nhé.
• Lượng nước dùng sẽ tùy thuộc vào việc bạn ăn bò sốt vang cùng bánh mì hay cơm, bún hay phở…

23. Phở bò sốt vang

Nguyên liệu:

• 800 gr thịt bắp bò
• Nước dùng bò (nước dùng lợn hay gà cũng được nhưng không ngon bằng)
• 2 củ cà rốt thái khúc, nếu có củ to thì thái móng lợn
• 1 củ hành tây thái hạt lựu
• 3 quả cà chua bổ cau
• 1/4 cup vang đỏ + 1/2 cup vang đỏ (vang đỏ dùng để nấu thịt đỏ, vang trắng dùng để nấu thịt trắng và hải sản)
• Tiêu, muối, bột gà, đường, ngũ vị hương, dầu hào
• Hành, mùi, húng Láng (rau thơm), mùi tàu
• Bánh phở
• Bột năng
• 6 tép tỏi, 3 củ hành ta

Cách làm:

• Thịt bò bắp rửa sạch, lau khô, cắt khối lập phương có kích thước 2 đốt ngón tay mỗi chiều. Ướp cùng hành củ, tỏi băm nhỏ, 1ts muối tinh, 1 ts bột gà, 1 ts đường, 1/2 ts tiêu bột, 1 ts dầu hào (nếu muốn), 1 ts ngũ vị hương và 1/4 cup rượu vang. Ướp trong hộp nhựa có nắp kín để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm cho thịt ngấm. Nếu không có thời gian thì ướp ở nhiệt độ phòng 30 phút cũng được (nhưng không ngon bằng cách kia)
• Phi thơm hành tây thái lựu. Khi hành chuyển sang màu trong (1-2 phút) thì cho tỏi bằm nhuyễn vào phi thơm. Cho thịt đã ướp vào xào săn thịt mới cho 1/2 cup rượu vang vào. Đảo thịt cho rượu vang cạn mới cho rau củ quả vào xào tiếp. Riêng cà chua xào một nửa, một nửa cho vào sau cùng lúc bò sốt vang chín (nếu muốn).
• Khi rượu vang cạn, cho nước dùng bò vào đun. Vặn lửa to, khi nước sôi thì hớt bọt. Nêm nếm lại gia vị. Hạ lửa nhỏ đun liu riu cho đến khi thịt chín mềm. Thỉnh thoảng cho thêm nước dùng.
• Khi thịt chín mềm thì cho cà chua vào. Nếu muốn ăn sánh thì hòa bột năng (bột đao) với nước lạnh rồi xuống bột năng vào nồi nước cho đến khi đạt độ sánh mong muốn.
• Nếu muốn ăn bánh mỳ sốt vang thì chuẩn bị bánh mỳ và rau thơm ăn kèm. Nếu ăn phở thì trần bánh phở và chan nước.

Lưu ý:

• Nếu không có thời gian thì có thể dùng nồi áp suất để hầm bò sốt vang. Thời gian đun nấu thì tùy vào nồi áp suất. Nếu muốn ăn thịt mềm thì sau 30 phút kể từ khi nồi bắt đầu xì hơi thì tắt bếp. Nếu sợ không dám dùng nồi áp suất thì dùng nồi bình thường, nhưng thời gian hầm khá lâu (gần 2 tiếng).
• Nếu không muốn ăn sánh thì không cần cho bột năng
• Nếu cầu kì thì có thể phi hành và phi tỏi vàng rắc lên trên cho thơm

24. Bò khô miếng

Nguyên liệu cần có:

• 1kg thịt bò bắp
• 2 thìa nước mắm
• Ít dầu hào
• 1-2 gói ngũ vị hương
• 2 thìa đường, 2 thìa mật ong
• 3 củ tỏi to
• 4 củ sả
• 2 củ gừng
• Ớt bột

Cách làm bò khô miếng:

Bước 1:Thịt bò mua về chúng mình rửa sạch, thái mỏng dọc thớ.

Bước 2: Sau khi thái thịt xong, mình đem ướp với nước mắm, đường, ngũ vị hương, dầu hào, tỏi băm, sả thái nhỏ, ớt bột, gừng và mật ong. Ướp càng lâu càng ngon ý, khoảng 8-12 tiếng nha.

Bước 3: Ướp xong, mình cho vào nồi đun nhỏ lửa. Không cần cho nước đâu vì thịt bò sẽ tự tiết ra nước đấy.

Đun khoảng 20 phút – 30 phút, đến khi cạn nước là được. Nếu đến lúc cạn nước mà thịt bò vẫn chưa được thì mình có thể cho thêm vài thìa nước đun tiếp. Gia giảm gia vị vừa miệng là được.

Bước 4: Sau khi đun thịt xong, mình cho thịt vào lò vi sóng sấy cho đến lúc thịt bò khô săn lại là xong. Nhà bạn nào không có lò thì có thể cho thịt bò vào chảo, rang khô là được.

25. Bò sốt tương

Nguyên liệu:

• 145gr đường nâu
• 30gr bột ngô
• 450gr thịt bò thăn
• 120ml nước tương (xì dầu)
• 120ml nước
• ½ muỗng cà phê gừng băm nhỏ
• 1 muỗng súp tỏi băm nhỏ
• Hành hoa
• Dầu ăn

Cách nấu bò sốt tương:

• Hành hoa rửa sạch thái khúc chéo dài khoảng 1,5cm.
• Thịt bò thái miếng có độ dày chừng 6mm, cho vào một chiếc hộp sau đó rắc bột ngô vào. Đảo đều để bột bám vào từng miếng thịt. Để thịt trong vòng 20 phút, sau đó đổ vào một rổ thưa, xóc đều để loại bỏ bột thừa.
• Cho 2 thìa súp dầu ăn vào chảo, phi thơm gừng và tỏi đến khi vàng thì cho nước tương và nước vào, khuấy đều. Khi hỗn hợp xốt sôi, đổ đường vào, khuấy kỹ cho đến khi đường tan hết trong vòng 3 phút. Tắt bếp, đặt nước xốt sang một bên.
• Đặt một chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào vặn lửa to, thả thịt bò đã rây bột vào xào sơ khoảng 2 phút (miếng thịt vẫn hơi đỏ). Sau đó đổ thịt ra một giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa. Đồng thời đun sôi lại phần nước xốt lên bếp, thả thịt bò vào. Đun sôi trong vòng 2 phút để nước xốt quện vào với thịt bò. Rắc hành hoa vào. Tắt bếp múc ra đĩa. Ăn kèm với cơm nóng.

26. Bò trộn dầu giấm rau càng cua

Nguyên liệu :

• 400 gr rau càng cua
• 1 chén cà chua bi
• 1/4 củ hành tây
• 3 cái trứng
• Nước trộn gỏi : 2 tbsp nước mắm; 2 tbsp đường; 2 tbsp dầu olive; 4 tbsp nước cốt chanh; vài tép tỏi và 2 trái ớt

Cách làm bò trộn dầu giấm rau càng cua :

• Rau càng cua rửa sạch ngâm qua nước muối loãng khoảng 10 . Sau đó cho rau càng cua vào tủ lạnh để giúp cho rau lạnh và dòn.
• Hành tây cắt mỏng ngâm với dấm đường theo tỉ lệ 1:1:2 ( 1 dấm : 1 đường : 2 nước ) xong cho vào tủ lạnh để giữ độ dòn cho hành .
• Trứng luộc chín với ít muối , lột vỏ cắt lát mõng
• Cà chua bi cắt đôi
• Trộn hỗn hợp nước sauce gồm : nước mắm + đường + dầu + chanh , quậy đều cho tan xong cho ớt tỏi giả nhuyễn vào trộn đều.
• Khi chuẩn bị ăn thì trộn rau càng cua, hành tây, cà chua và đổ nước sauce vào trộn đều.

27. Bò kho nấm

Nguyên liệu:

• 300g thịt bò
• 100g nấm hương khô
• 1/2 củ tỏi
• 1/2 nhánh gừng nhỏ
• Vài cọng tỏi và hành lá
• Gia vị: Rượu, xì dầu, muối, đường.

Cách làm:

• Nấm ngâm nước cho nở mềm, vớt ra rửa sạch rồi cho vào bát riêng.
• Thịt bò rửa sạch thái miếng vuông con chì.
• Hành tỏi thái nhỏ (bớt lại 1/2 số hành lá để túm lại thành một bó rồi thắt nút) để riêng phần đầu hành thái khúc to.
• Gừng thái lát, tỏi bóc vỏ.
• Đun sôi nồi nước với một vài lát gừng, cho thịt bò vào luộc sơ qua. Sau đó vớt ra rửa sạch.
• Cho thịt bò vào nồi áp suất, thêm tỏi, gừng, vài cọng đầu hành, 1 muỗng canh rượu và 2 muỗng canh xì dầu (nếu không có nồi áp suất, bạn có thể dùng nồi bình thường nhưng sẽ phải kho lâu hơn).
• Thêm 1/2 cốc nhỏ nước (bạn có thể tận dụng lại phần nước đã luộc thịt bò lúc trước cho ngọt nước).
• Đậy chặt nắp, đặt nồi lên bếp hầm cho đến khi thịt bò chín mềm, gia vị thấm đều vào thịt bò.
• Mở nắp, thêm nấm, nêm mắm muối và 1/2 muỗng cà phê đường cho vừa ăn
• Tiếp tục đậy kín nắp và đun to lửa khoảng vài phút cho nấm mềm nữa là được.
• Rắc chút hành và tỏi thái nhỏ vào món ăn, rồi múc ra đĩa.

28. Bò cuộn nấm kim chi

Nguyên liệu

• Thịt bò 120g
• sốt Tori yaki 6ml
• nấm kim châm 90g
• đường 4g
• nấm tiên 60g
• bơ 10g, salad một lá lớn.

Cách làm bò cuộn nấm kim chi:

Bò cắt lát thành 6 miếng mỏng. Nấm tiên cắt vuông 4 cm đem luộc chín. Trải miếng thịt bò ra, gấp hai miếng bò lại sao cho miếng bò có độ dày khoảng 4cm. Cho một lớp nấm kim châm trải đều, bỏ hai miếng nấm tiên sau đó thêm một lớp nấm kim châm lên trên rồi cuốn tròn miếng thịt bò lại. Cho bò cuộn áp chảo vừa chín tới là được. Lưu ý không áp chảo quá lâu vì nếu lâu thịt bó chín quá sẽ bị cứng, giảm độ ngon.

Sau khi bày bò áp chảo ra đĩa thì cho sốt Tori yaki, chút đường, bơ vào chảo vừa chiên nấu đến khi có độ sền sệt vừa rưới đều lên đĩa thịt bò cuộn.

29. Bò cuộn rau củ sốt sa tế

Nguyên liệu

• 200gr bò phi lê
• 1 quả bí ngòi
• 1 củ cà rốt
• 4 cái đậu bắp
• Hẹ
• Làm sa tế: 2 muỗng canh dầu, 2 muỗng canh sả, 1 muỗng canh tỏi, 1 muỗng canh ớt, 1 muỗng canh dầu điều.

Cách làm bò cuộn rau củ sốt sa tế:

• Bò thái lát mỏng, dần sơ, ướp bò với ít muối, tiêu, 1 muỗng cà phê dầu điều và 2 muỗng cà phê sa tế.
• Làm sa tế: Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng trút sả, tỏi, ớt vào đảo trên lửa nhỏ cho khô sả, tỏi lại. Tắt bếp, cho dầu điều vào trộn đều.
• Cà rốt gọt vỏ cắt thanh dài 5cm. Bí ngòi, đậu bắp cắt bằng cà rốt. Rau củ chần qua nước sôi, vớt ra để ráo.
• Trải bò ra thớt, xếp rau củ lên cuộn tròn, ghim tăm cố định.
• Cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho bò cuộn rau củ lên nướng áp chảo cho chín vàng, hơi xém.
• Làm sốt ăn kèm: Cho 1 muỗng canh dầu, 1/2 muỗng canh tỏi, 1/3 chén nước, 1,5 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh dầu hào khuấy lên cho sệt. Thêm 1 muỗng cà phê đường nấu cho sệt lại.
• Cho Bò cuộn rau củ sốt sa tế ra đĩa, rưới nước sốt ăn kèm lên. Dùng nóng với cơm trắng.

30. Bò cuộn lá lốt

Nguyên liệu:

• 300 gr thịt bò xay
• 200gr thịt heo xay (loại thịt nửa nạc, nửa mỡ)
• 30 lá lốt cỡ trung bình
• Muối, tiêu, mắm, dầu ăn, củ hành tím, bó hành lá, đường
• Một bó xiên que tre

Cách làm:

• Trộn chung thịt heo và bò xay, ướp thịt với 2 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê nước mắm nhĩ, 2 muỗng cà phê đường, 4 củ hành tím băm nhỏ, đầu hành lá.
• Ướp chừng nửa tiếng cho thấm.
• Lá lốt nhớ ngắt còn dư lại một đoạn cuống. Múc một muỗng thịt vừa ướp đặt lên mặt sau của lá lốt, phía màu xanh thẫm ở bên ngoài, cuộn tròn lại và dùng đầu cuống ghim vào cho chắc.
• Dùng xiên tre xuyên qua các cuốn lá lốt, mỗi xiên chừng 5 cuốn. Cho một muỗng dầu ăn vào chảo chống dính, khi dầu nóng già thì cho xiên bò cuốn lá lốt vào chiên đều hai mặt cho chín.
• Gỡ bò khỏi xiên và xếp lên đĩa. Cuốn với bánh tráng cùng rau sống và bún là ngon nhất (chấm với mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt)

31. Bò nướng Hàn Quốc

Nguyên liệu chuẩn bị cho món thịt bò nướng Hàn Quốc:

• 1 kg thịt bò
• 1 quả táo, 1 quả lê
• 1 củ hành tây, 5 tép tỏi
• 160 ml xì dầu
• 30 ml dầu vừng
• 40-60 gam đường
• Hành lá, vừng rang

Các bước thực hiện và cách ướp thịt bò nướng Hàn Quốc:

• Đầu tiên là với thịt bò bạn đem rửa sạch, thái thành những miếng to bản dày chừng 2 mm, sau đó để thịt bò vào tô vào đĩa sâu lòng hoặc tô to. Với món ngon này, ngoài thịt bò bạn có thể thay thế bằng thịt ba chỉ cũng được nhé.
• Táo, lê bạn gọt vỏ, bào nhỏ và băm nhỏ.
• Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ. Tiếp đến là bạn cho các nguyên liệu này ra bát, thêm dầu vừng và xì dầu vào khuấy đều sau đó cho thịt bò vào trộn đều, ướp chừng 4-6h, tốt nhất là nên để qua đêm và bảo quản thịt trong ngăn mát tủ lạnh. (Nếu bạn không muốn mất quá nhiều thời gian chờ đợi, bạn có thể chuẩn bị và ướp thịt từ hôm trước hoặc sáng sớm để có thể chuẩn bị kịp cho bữa sau mà không lo tốn thời gian chờ đợi hoặc thịt không ngấm vị nhé)
• Bạn có thể nướng thịt trên bếp than hay trên chảo, lò nướng đều được cả nhé. Tuy nhiên, có một lưu ý nhỏ là nêú bạn nướng thịt trên bếp than hoa, thì phần hỗn hợp bạn pha ở bước 2 bạn có thể vắt hoặc chắt lấy phần nước để ướp thôi nhé, nếu không khi nướng các nguyên liệu có trong hỗn hợp sẽ cháy và miếng thịt có thể bị đắng và màu sắc không bắt mắt.

32. Bún gạo xào bò

Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún gạo xào thịt bò:

• 200 gam bún gạo khô
• 200 gam thịt bò phi lê
• 50 gam cà rốt
• 8 tai nấm đông cô
• 30 gam cần tây
• 1 trái ớt sừng cắt sợi
• 2 cafe tỏi băm, ½ cafe ngò rí
• Gia vị: Muối, đường, tiêu, bột năng, bột ngọt, dầu ăn, nước tương

Cách làm bún gạo xào thịt bò:

• Với bún gạo bạn cho vào nước ấm và ngâm cho mềm, chừng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
• Nấm đông cô rửa sạch và thái lát mỏng.
• Cần tây và bông hẹ bạn nhặt và rửa sạch, cắt khúc chừng 4 cm.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi.
• Thịt bò bạn đem rửa sạch và thái miếng mỏng. Sau đó đem thịt bò đi ướp với 1/2 cafe tỏi băm + 1 cafe đường + 1/3 cafe bột ngọt + 1/2 cafe nước tương + 1/2 cafe tiêu và 1/2 cafe bột năng. Trộn đều và ướp chừng 20 phút để thịt bò mềm và ngấm gia vị.
• Bước tiếp theo là pha hỗn hợp: Lấy 1 bát nhỏ và bạn cho 2 cafe nước + 1 cafe đường + 1/3 cafe bột ngọt, khuấy đều.
• Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu vào chảo và cho 1 cafe tỏi băm vào phi thơm, tiếp đến bạn cho thịt bò vào xào săn. (Mẹo nhỏ để xào thịt bò ngon là bạn để lửa to nhé, thịt bò sẽ săn và mềm). Trút thịt bò ra đĩa.
• Vẫn chảo đó, thêm 1 chút dầu ăn rồi cho 1/2 cafe tỏi băm vào phi thơm, tiếp đến là cà rốt và nấm đông cô vào và đảo nhanh tay.
• Khi phần rau củ này hơi tái bạn cho cần tây, bông hẹ và ớt vào, thêm cùng 2 muỗng canh hỗn hợp, trộn đều.
• Trộn chừng 2 phút bạn trút thịt bò cùng phần nước hỗn hợp còn lại vào, trộn nhanh tay để phần rau củ hòa đều với thịt bò.
• Cuối cùng là bạn cho bún xào ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và ngò rí.

33. Nộm đu đủ thịt bò

Nguyên liệu:

• 450g thịt bò thăn
• 500-700g đu đủ non
• 230g lá bạc hà, rau mùi và húng quế băm nhỏ
• 30g đậu phộng nghiền
• 15g hành phi giã nhỏ

Nước chấm:

• 30ml nước cốt chanh
• 20ml dầu olive
• 20g đường
• 10ml nước mắm
• 10g ớt băm
• Một ít tỏi băm
• Gia vị ướp: 60g sả; 5ml nước mắm; 10g dầu mè; 15ml dầu hào; 30g đường; Một ít tiêu xay, ớt bột, bột ngũ vị

Cách nấu nộm đu đủ thịt bò:

• Rửa sạch thịt bò rồi thái thành miếng mỏng vừa ăn.
• Rửa sạch sả rồi băm nhuyễn.
• Cho sả vào bát lớn cùng với các nguyên liệu khác trong phần gia vị ướp, kế đến thêm thịt bò vào, trộn đều, để ướp ít nhất trong 30 phút. Sau đó, bạn lấy ra xào nhanh đến khi thịt chín thì cho ra đĩa chuẩn bị.
• Gọt vỏ đu đủ, rửa rạch rồi bào thành sợi, cho vào bát nước đá ngâm từ 15-20 phút để đu đủ được giòn.
• Trộn tất cả nguyên liệu của phần nước chấm lại với nhau, khuấy đều.
• Cuối cùng bạn dọn đu đủ ra đĩa, bên cạnh cho thêm vài miếng thịt bò, rắc rau bằm, đậu phộng và hành phi giã nhỏ vào, chan thêm nước mắm pha, trộn đều và dùng ngay thôi.

34. Bò nấu rau củ

Nguyên liệu:

• 300g thịt bò
• 1 trái ngô
• 100g bông cải xanh
• 1 trái cà chua
• 3 lát gừng nhỏ
• Gia vị: 15ml rượu, một ít muối.

Cách làm bò hầm rau củ:

• Cắt ngô ra thành khúc nhỏ, cắt nhỏ bông cải và cà chua.
• Rửa sơ thịt bò rồi cho vào nồi lớn cùng ít gừng, đổ nước xâm xấp
• Khi thịt bắt đầu chuyển chín thì bạn vớt thịt ra cho vào một chiếc nồi khác, thêm nước và ít rượu vào.
• Kế đến, bạn cho ngô, củ sen vào, đậy nắp và đun khoảng 90 phút trên lửa vừa và nhỏ.
• Thêm cà chua, bông cải vào, đun thêm 5 phút nữa.
• Cuối cùng, bạn nêm nếm lại với ít muối cho vừa ăn rồi tắt bếp.