Thịt vịt sơ chế sao cho bớt tanh: Thử ngay món vịt kho gừng thơm ngon, hấp dẫn

Bạn đã biết cách kho thịt vịt với gừng chưa? Vào những ngày trời trở lạnh thì việc thưởng thức cơm cùng vịt kho gừng có màu sắc đỏ nâu đẹp mắt, kích thích vị giác của người ăn. Những miếng vịt kho gừng được bày ra dĩa với hương thơm hấp dẫn của gừng. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được thịt vịt mềm ngon béo, dai, không bị tanh hòa quyện cùng gia vị được nêm nếm cực đậm đà và vừa ăn. Hãy vào bếp cùng BlogAnChoi để làm ngay món ăn ngon này nhé!

Vịt kho gừng – Món ăn cực đưa cơm

Thịt vịt là một loại thực phẩm chế biến được nhiều món ăn ngon, như vịt giả cầy, vịt om sấu, vịt quay … đặc biệt là món vịt kho gừng thơm ngon và rất đưa cơm. Ngoài ra, thịt vịt còn mang lại nhiều lợi ích. Thịt vịt là loại thịt chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như protein, canxi, sắt hay các vitamin thiết yếu A, B1, D… Vì vậy, nên ăn thịt vịt thường xuyên để bồi bổ cơ thể.

Trong đông y, thịt vịt có vị ngọt, tính hàn hơn mặn nên có tác dụng dưỡng âm, ích vị, lợi tiểu, thông phế, giải độc. Nếu ăn thịt vịt thường xuyên sẽ giúp hỗ trợ và điều trị bệnh tim mạch, lao phổi, ung thư. Thịt vịt có tác dụng bồi bổ sức khỏe cho người gầy yếu, biếng ăn, cảm sốt. Sau khi ngủ dậy, đổ mồ hôi đêm, lòng bàn tay nóng hoặc phụ nữ ít kinh nguyệt thì nên ăn thịt vịt.

Nguyên liệu làm món vịt kho gừng

• 900g-1kg vịt (khoảng nửa con)
• 2 củ hành khô
• 3-4 tép tỏi
• 1 củ gừng to

• Lá gừng (nếu có)
• 1-2 quả ớt
• Muối hạt, rượu gừng hoặc rượu trắng để sơ chế
• Dầu màu điều, nước màu đường
• Gia vị: bột nêm, bột canh, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay.

Sơ chế nguyên liệu

• Vịt mua về bóp cùng muối hạt và rượu gừng hoặc rượu trắng có thêm gừng băm nhuyễn để làm sạch và khử mùi hôi của vịt. Sau khi bóp muối rượu thì rửa sạch lại vịt, để thật ráo rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.
• Hành, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ.
  

• Gừng rửa sạch, 1 nửa thái sợi, 1 nửa đập dập và băm nhỏ.
• Lá gừng đập dập rồi cắt khúc nhỏ.
• Ớt tươi đập dập, cắt khúc nhỏ.

Các bước làm món vịt kho gừng

Bước 1: Ướp thịt vịt

• Ướp thịt cùng với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh nước màu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1 ít hành, tỏi, gừng băm và ớt.
  

• Trộn đều lên và để vịt thấm gia vị ít nhất trong 30 phút.

Bước 2: Nấu thịt vịt kho gừng

• Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm nốt số hành, tỏi và gừng băm, ớt còn lại. Khi hành tỏi và gừng đã có mùi thơm thì rưới 1 ít nước mắm vào để giúp cho hành tỏi, ớt phi thơm đậm hơn.
• Sau đó, cho vịt vào xào săn lại ở nhiệt độ lớn. Xào vịt tầm 4-5 phút thì chêm thêm nước vào sao cho xâm xấp mặt vịt là được.
  

• Khi nước sôi, hớt bỏ bọt, nêm lại gia vị vừa ăn gồm có bột canh, nước mắm rồi cho lá gừng vào. Hạ bớt nhiệt độ xuống, đậy nắp nồi, để kho ở lửa sôi liu riu trong 35 phút.
• 35 phút trôi qua, thịt vịt bắt đầu chín mềm và đậm vị, cho nốt phần gừng thái sợi vào, đảo đều. Tiếp tục đậy nắp nồi và kho thêm 8-10 phút.
• Lúc này nồi vịt kho gừng đã hoàn thành, múc cho ra bát và thưởng thức.

Thành phẩm món vịt kho gừng

Thịt vịt kho gừng có màu nâu vàng sẫm đẹp mắt, thịt chín mềm, đậm đà và có mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Đó là mùi thơm ấm nồng của củ gừng, thoảng thanh thơm của lá gừng, quyện với mùi tiêu, gia vị và có cả hương vị ngọt thanh của thịt vịt nữa. Vịt kho gừng nên ăn lúc nóng, ăn cùng cơm nóng hay bún đều rất đưa miệng. Nếu thích, các bạn cũng có thể chuẩn bị thêm ít rau thơm như mùi tàu, húng quế, rau ngổ để ăn kèm.

Một số lưu ý khi làm món vịt kho gừng

1. Khi làm vịt kho gừng thường sử dụng thêm lá gừng tươi, lá gừng có vị thơm thanh trong khi củ gừng có vị thơm ấm nồng.
2. Nhớ nhổ sạch lông vịt, bỏ phổi, bỏ phao câu, bỏ những cục thịt thừa ở cổ.
3. Nếu thích món vịt kho gừng có màu truyền thống, bạn có thể bỏ qua bước cho dầu màu điều và nước màu.
4. Các bạn cũng có thể dùng nước dừa tươi để kho thịt vịt, sẽ cho hương vị rất ngọt thơm.