Nhắc đến những loại bánh truyền thống ngon nhất của Huế thì nhiều người sẽ nghĩ ngay đến bánh nậm. Thay vì đến các nhà hàng hoặc du lịch Huế để thưởng thức loại bánh này thì sao bạn không làm loại bánh ở nhà? Hôm nay X sẽ giới thiệu cho bạn cách làm món bánh nậm Huế thơm ngon mà không phải ai cũng biết làm đâu nhé.
Bánh nậm – Đặc sản xứ Huế
Giá trị dinh dưỡng của các thành phần trong bánh nậm huế. Bánh nậm huế là một món bánh được làm từ gạo nếp, thịt và tôm xay nhuyễn và đi hấp chín. Bánh nậm huế không chỉ thơm ngon mà còn có mang đến nhiều lợi ích sức khỏe không thể ngờ tới như bổ sung năng lượng, protein để phát triển cơ bắp, bổ sung canxi để xương khớp thêm chắc khỏe… Tuy nhiên bánh nậm lại chứa rất nhiều năng lượng. Vì vậy bạn nên hạn chế ăn bánh nậm để tránh béo phì.
Nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu
- 500g thịt tôm
- 300g thịt nạc
- 300g bột gạo
- 100g bột năng
- Hành lá, hành tím
- Lá chuối
- Dầu ăn
- Hạt điều
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm
Dụng cụ:
- Bát
- Dao
- Nồi hấp
- Nồi đun
Các bước sơ chế
- Đem tôm đi rửa sạch qua nước. Sau đó thì dùng dao cắt bỏ đầu tôm, phần ruột tôm và vỏ tôm. Cứ làm vậy cho đến khi hết tôm.
Xay nhuyễn tôm. (Nguồn: MaiKhoi – Mylife Cuộc sống Bỉ) - Chuẩn bị một chậu nước muối và ngâm thịt lợn qua nước muối để loại bỏ cặn bẩn. Dùng dao thái thịt thành từng miếng nhỏ và cho vào máy xay nhuyễn thịt lợn.
- Ngâm lá chuối vào một chậu nước sạch và dùng giẻ sạch lau khô lá chuối. Tiếp theo thì dùng dao cắt lá chuối thành từng miếng khác nhau.
- Thái nhỏ hành tím và hành lá
Các bước chế biến
Bước 1: Làm nhân bánh
- Cho tôm đã sơ chế vào máy xay nhuyễn. Sau đó thì cho tôm, thịt lợn và hành tây vào 1 bát. Nêm thêm 1 thìa muối, 1 thìa đường và 1 thìa tiêu vào hỗn hợp nhân đã chuẩn bị trên và trộn đều
- Đặt chảo dầu lên và phi thơm 1 ít hạt điều. Đến khi điều tan hết thì cho hỗn hợp nhân vào xào đều. Xào đến khi nhân thịt tôm chuyển sang màu vàng và có mùi thơm của thịt tôm thì cho hành lá vào. xào thêm 1 lúc nữa thì tắt bếp.
Bước 2: Trộn bột bánh
- Chuẩn bị một nồi nước sôi. Khi nước sôi thì bột gạo và bột năng. Khuấy đều tất cả với nhau. Cho thêm dầu ăn và nước vào. Tiếp tục khuấy đều sao cho tất cả tan ra.
- Sau đó hạ lửa nhỏ và tiếp tục khuấy đều phần bột để bột không bị dính ở phần đáy nhé. Cứ khuấy cho đến khi nào mà thấy hỗn hợp bắt đầu trở lên sánh lại thì tắt bếp đi.
Bước 3: Gói bánh
- Trải lá xuống một bề mặt sạch.
- Cho phần bột lên và nhân lên trên lá theo tỉ lệ giữa bột và nhân cho vào là 2:1. Gấp hai mép bánh chồng lên nhau tạo thành hình chữ nhật nhỏ là được.
- Lấy tay ấn nhẹ chiếc bánh để bột được dàn đều xung quanh theo hình chữ nhật của kích thước chiếc là vừa gói.
Bước 4: Hấp bánh
- Chuẩn bị một nồi nước sôi.
- Tiếp đó thì cho bánh vào trong nồi hấp. Hấp khoảng 15 đến 20 phút là bánh vừa chín tới.
Trình bày và thưởng thức
Chỉ cần một chút sự chịu khó và khéo léo thôi là đã có món bánh nậm chuẩn vị Huế rồi nha. Bạn sẽ cảm thấy hương vị béo ngậy và ngọt bùi của tôm thịt nạc khi ăn. Kèm theo đó là sự dẻo thơm của lớp vỏ bên ngoài.Ai mà đã từng thưởng thức món bánh này một lần thì sẽ thổn thức không quên. Bánh nậm nóng chấm với nước mắm ngọt kèm thêm ít ớt rất hợp.
Lưu ý khi làm bánh nậm
- Khi gói bánh thì lưu ý khi gấp phải làm sao cho thật chặt và đều bánh. – Nên chọn thịt nạc và tôm đất để làm nhân để bánh có vị ngọt thơm và chống ngấy.
- Giữ một khoảng cách nhất định khi xếp bánh để bánh không bị dính vào nhau.
Chúc các bạn thành công!
Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:
Các bạn có thể chia sẻ với mình cảm nhận của mình về bài viết này không?