Bánh su kem là một món bánh rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là trẻ nhỏ. Món bánh này với công thức chế biến đơn giản, không cầu kì mất quá nhiều thời gian mà thành quả thì ngoài mong đợi…Hãy cùng yeuamthuc.org học ngay cách làm bánh su kem chỉ mất 30 phút tại nhà nhé!
Nội dung chính
Nguồn gốc bánh su kem
Bánh su kem là một món bánh ngọt có nguồn gốc tù nước Pháp. Bánh có vỏ ngoài mềm, bên trong là nhân kem trứng béo ngậy. Bánh su kem là món bánh tráng miệng cao cấp, thường dùng trong các nhà hàng, bữa tiệc sang trọng, tiệc cưới,…
Nguyên liệu làm bánh su kem
Chuẩn bị nguyên liệu
- 65 gram bột bánh su kem sẵn (hoặc bột mì đa dụng)
- 65 gram bơ nhạt (bơ không muối, bơ lạt TH True Milk)
- 20 gram bột bắp
- 90 ml nước
- 1 gram muối
- 50 gram đường
- 2 quả trứng gà nguyên quả
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 200 ml sữa tươi không đường
- 6 – 7 giọt dầu vani
- 150 ml kem tươi (whipping cream)
Chuẩn bị dụng cụ
- Dao, thớt
- Giấy nến
- Túi bắt kem
- Bát to, chảo
- Phới lồng, phới dẹt
- Nồi thép không gỉ
- Cốc thủy tinh
- Đui bánh…
Các bước làm bánh su kem
Bước 1: Làm nhân bánh su kem
- Đầu tiên, cho 2 lòng đỏ trứng gà vào một chiếc bát to, cho thêm 30 gram đường, 20 gram bột bắp, 6 – 7 giọt dầu vani, sau đó dùng phới lồng đánh trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau
- Tiếp tục đổ 200 ml sữa tươi vào hỗn hợp trên, đánh đều
Làm phần nhân kem. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
- Đổ hỗn hợp bánh vừa chuẩn bị lên chảo đun, dùng phới dẹt khuấy liên tục đến khi tạo thành sốt sền sệt, đặc sánh thì cho ra bát để tủ lạnh
- Tiếp tục đánh bông 150 ml kem tươi, cho thêm 20 gram đường chia làm hai lần đánh cùng với kem tươi
- Lấy phần nhân bơ trứng ở tủ lạnh ra đánh bông cùng kem tươi, được hỗn hợp bông mịn, sau đó cho nhân kem trứng vào túi bắt kem
Bước 2: Làm bánh
- Đầu tiên đánh tan 2 quả trứng gà
- Sau đó bắc một nồi thép không gỉ, đun nóng chảy 65 gram bơ cùng với 90 ml nước và 1 gram muối
- Đun đến khi sôi thì tiếp tục cho thêm 65 gram bột mì đa dụng hoặc bột bánh su kem pha sẵn vào, dùng phới dẹt khuấy đều
Làm phần vỏ bánh. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
- Khuấy đều cho đến khi thành một khối bột đồng nhất thì cho bột ra bát, dàn đều bột ra và đổ lòng đỏ trứng gà vào trộn đều
- Trộn đến khi thấy bột sánh mịn thì đặt tui bắt kem vào một chiếc cốc thủy tinh, sau đó cho bột vào túi bắt kem có chuẩn bị sẵn đui
- Lần lượt bóp bánh tạo hình lên khay nướng có chuẩn bị lót sẵn giấy nến
Bước 3: Nướng bánh su kem
- Nướng ở nhiệt 190 độ bên trên và 160 độ bên dưới trong vòng 20 phút.
- Sau 20 phút nướng, để bánh trong lò thêm 10 phút rồi mới lấy bánh ra
Bước 4: Bơm nhân bánh su kem
- Đục một lỗ nhỏ ở đáy bánh và bắt đầu bơm nhân kem trứng vào, làm lần lượt cho đến khi bơm hết nhân kem vào bánh.
Bơm phần nhân kem trứng vào bánh. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Một số lưu ý để làm thành công bánh su kem
- Rây bột mịn trước khi trộn bột, để tránh bị vón cục
- Không mở lò trong quá trình nướng dễ khiến bánh bị xẹp và mất đi vị giòn ngon của bánh
- Có thể không cho thêm whipping cream vào phần kem trứng
Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:
Mình muốn nghe ý kiến của các bạn về bài viết này để mình có thể cải thiện chất lượng bài viết hơn nữa.