Phải chăng bạn là tín đồ của món ăn vặt? Nhưng đôi khi lại ngại ra đường hoặc bận công việc nên không thể mua nó. Vậy thì hãy cùng yeuamthuc vào bếp và làm ngay món ăn ngon-bổ-rẻ này nhé! Đó chính là bánh tráng trộn. Nghe thôi cũng đã hấp dẫn rồi đúng không nào? Vậy thì còn chần chờ gì nữa mà không vào làm ngay thôi.
Nguồn gốc của món bánh tráng trộn
Bánh tráng trộn là món ăn vặt gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người. Vị chua của xoài xanh quyện cùng bò khô, đậu phộng, sợi bánh tráng dai dai kèm rau răm, nước sốt khiến bao con tim “thổn thức”.
Bánh tráng trộn có nguồn gốc từ vùng đất Trảng Bàng, Tây Ninh từ khoảng thế kỷ XVIII. Trước đây, vùng đất này có làng nghề truyền thống chuyên làm loại bánh tráng phơi sương. Trải qua nhiều thăng trầm của lịch sử, loại bánh tráng Tây Ninh này được biến tấu với nhiều cách chế biến khác nhau từ bánh tráng cuốn Tây Ninh, bánh tráng muối ớt Tây Ninh đến các loại bánh tráng lụi, bánh tráng chấm và cuối cùng là món bánh tráng trộn nổi tiếng tứ phương.
Nguyên liệu để làm món bánh tráng trộn
- Me hạt: 150g
- Nước ấm hoặc nước nóng
- Đường: 150g
- Hạt nêm: 1,5 thìa cafe
- Muối: 1 thìa cafe
- Hành lá: 6 cọng
- Dầu ăn: 80ml
Các nguyên liệu làm bánh tráng trộn. (Nguồn: yêu ẩm thực)
- Hành tím băm nhuyễn: 3,5 thìa canh
- Tỏi băm nhuyễn: 3,5 thìa canh
- Bột ngọt: 1 thìa cafe
- Con ruốc: 50g
- Bánh tráng: 1 xấp
- Muối tôm: 1/2 chén ăn cơm
- Ớt bột (nếu thích ăn cay)
- Một số nguyên liệu trộn cùng bánh tráng: Rau răm, hành phi, khô mực, khô bò, đậu phộng rang, trứng cút, xoài, sa tế…(lượng tùy ý, ăn bấy nhiêu cho bấy nhiêu)
Sơ chế nguyên liệu
- Cho me vào tô rồi cho thêm nửa chén nước ấm hoặc nước nóng rồi dằm me thật nhuyễn, sau đó cho lọc qua rây. Me sau khi dằm xong cho vào chảo bắc lên bếp, rồi cho thêm 90g đường, 1.5 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe muối. Đun cho đến khi thấy me có độ sánh và trong thì tắt bếp.
- Hành lá mua về rửa sạch, để cho ráo nước rồi cắt nhỏ.
- Cho 1/3 chén dầu thấy dầu sôi cho 3,5 thìa canh hành tím vào chảo. Khi thấy hành sôi lại thì cho 3,5 thìa canh tỏi vào. Khi hành, tỏi ngả sang màu vàng thì tắt bếp. Mình mang ra để nguội một tí để cho vào hành lá.
Làm mỡ hành trộn bánh tráng. (Nguồn: yêu ẩm thực)
- Cho 1/3 chén dầu thấy dầu sôi cho 3,5 thìa canh hành tím vào chảo. Khi thấy hành sôi lại thì cho 3,5 thìa canh tỏi vào. Khi hành, tỏi ngả sang màu vàng thì tắt bếp. Mình mang ra để nguội một tí để cho vào hành lá.
- 1/3 mỡ hành tỏi giữ lại hồi nãy cho nóng trở lại thì cho ruốc vào, đảo đều. Cho 2/3 thìa canh, một xíu bột ngọt khuấy đều với nước rồi cho ruốc vào, xào cho gia vị ngấm vào con ruốc. Xào cho đến khi ruốc khô ráo thì tắt bếp.
Làm tôm khô để trộn bánh. (Nguồn: yêu ẩm thực)
- Bánh tráng mua về cắt miếng vừa ăn.
- Xoài rửa sạch, gọt vỏ, nạo sợi.
Các bước làm món bánh tráng trộn
- Cho 100g bánh tráng vào tô, cho 2 thìa cafe muối tôm (nếu muối tôm mặn nhiều thì giảm ít lại), 1 thìa cafe sa tế (nếu thích ăn cay có thể tăng thêm), cho thêm một ít rau răm để bóp cho có mùi, chừa lại một ít để lát nữa cho thêm. Sau đó trộn bánh tráng thật đều, trộn thật nhanh tay. Trộn xong ăn thử xem đã vừa chưa, nếu chưa vừa thì cho thêm muối tôm.
Các bước trộn bánh tráng. (Nguồn: yêu ẩm thực)
- Tiếp theo cho vào 1 thìa canh nước me rồi bóp sơ qua cho đều lên.
- Sau khi trộn xong cho mỡ hành lá hồi nãy làm (chỉ lấy hành không lấy mỡ) ruốc, khô mực, khô bò, đậu phộng, mỗi loại cho 2 thìa canh. Rồi tiếp tục cho 6 quả trứng cút vào. Cho thêm một ít xoài sợi và rau răm vào và trộn đều tất cả.
Thành phẩm món bánh tráng trộn
Chỉ với vài bước đơn giản như thế chúng ta đã có ngay dĩa bánh tráng trộn thơm ngon mới lạ. Vị ngọt vị chua vừa phải, tất cả các nguyên liệu đậm đà, hòa quyện vào nhau tạo nên một hương vị rất riêng. Bạn có thể áp dụng công thức làm bánh tráng trộn kiểu mới lạ này của mình để kinh doanh rất hợp lý nhé!
Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:
Mình hy vọng bài viết này có thể truyền cảm hứng cho các bạn, và mình rất mong nhận được sự phản hồi của các bạn về nó.