Bún mắm nêm thịt luộc là một món ăn có cách làm vô cùng đơn giản, nguyên liệu cực dễ mua. Với sự kết hợp hài hòa giữa rau xà lách, dưa leo cùng với thịt ba chỉ thơm ngon và nước mắm nêm đậm đà. Chắc chắn rằng đây sẽ là một món ăn khiến cho bạn phải mê không lối loát. Hôm nay yeuamthuc.org sẽ chỉ cho bạn một công thức làm món bún mắm nêm thịt luộc cực kỳ đơn giản và dễ làm nhé!
Bún mắm nêm thịt luộc
Bún mắm nêm thịt luộc là một món ăn truyền thống của Việt Nam có nguồn gốc từ thành phố biển Đà Nẵng. Mắm nêm là sản phẩm được lên men từ việc ướp muối con cá (con nêm) cùng với một số nguyên liệu khác như thơm (khóm), thính, đường,….Nhắc đến mắm nêm là gợi ngay đến đặc sản miền Trung. Vì người miền Trung thường hay làm mắm nêm để dành ăn cho những ngày có thời tiết xấu như trời mưa, bão không đi ra được ngoài chợ, ngoài đồng hay ra khơi. Mắm nêm có thể nấu được rất nhiều món ăn ngon và đặc biệt không thể bỏ qua là bún mắm nêm thịt luộc. Hãy cùng yeuamthuc.org cùng làm ngay nhé!
Nguyên liệu làm món bún mắm nêm thịt luộc
- Thịt ba chỉ heo: 500g
- Ớt: 2-3 quả
- Tỏi: 5 tép
- Gừng: 20g
Nguyên liệu làm bún mắm nêm thịt luộc. (Nguồn: NhamtranFV)
- Hành tím: 40g
- Mắm nêm: 5 muỗng canh
- Dứa (thơm): ¼ quả
- Bún: 1kg
- Ăn kèm: Dưa leo, rau thơm, xà lách, húng lũi, giá đậu, đậu phộng rang…
Sơ chế nguyên liệu
- Để rửa sạch và khử đi mùi hôi của thịt ba chỉ thì bạn cho vào 1 muỗng muỗng canh muối, chanh chà xát xung quanh thịt sau đó rửa lại 2 lần với nước sạch và để ráo
- Đập dập 2 tép tỏi, 3 củ hành tím bóc vỏ rồi băm nhỏ.
- Gọt vỏ 2 quả gừng, cắt lát rồi thái sợi nửa củ, nửa củ còn lại thì cắt lát lát rồi đập dập
- Gọt vỏ nửa quả thơm rồi cắt lát mỏng và băm nhỏ hoặc cho vào máy xay.
Các bước làm món bún mắm nêm thịt luộc
Bước 1: Công thức pha mắm nêm
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, tỏi, hành tím, gừng đã băm nhỏ vào để phi thơm. Khi hỗn hợp đã vàng thì cho vào 5 muỗng canh mắm nêm. Tiếp đến, cho vào 1,5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 5 muỗng canh nước lọc và văn nhỏ lửa, khuấy đều cho gia vị tan hết là được.
Pha mắm ngon khỏi bàn. (Nguồn: NhamtranFV)
- Giã nhuyễn vài tép tỏi, ớt và 1 muỗng cà phê đường. Cho hỗn hợp đã giã nhuyễn vào mắm nêm. Sau đó cho dứa ( thơm) đã băm nhỏ vào và trộn đều.
Bước 2: Luộc thịt
- Chuẩn bị nồi nước khoảng 2 lít, cho vào nồi 1 muỗng cà phê muối, gừng, hành tím đập dập rồi cho thịt vào. Luộc Thịt trong 20 phút trên lửa vừa, sau khi thịt chín thì cho vào chậu nước đá.
Luộc thịt và cắt thành từng miếng vừa ăn. (Nguồn: NhamtranFV)
- Sau khi vớt thịt ra thì cắt thịt thành lát mỏng hoặc dày tùy theo sở thích mỗi người.
- Lấy bún ra tô rồi xếp thịt luộc lên trên, cho dưa leo, rau sống tùy theo sở thích. Cho thêm một ít đậu phộng rang cho thơm rồi chan mắm nêm vào tô và thưởng thức.
Thành phẩm món bún mắm nêm thịt luộc
Bún ăn cùng với mắm nêm đậm đà thơm ngon hết sẩy, thịt luộc thì tươi ngon mềm, không bị dai, giúp cân bằng lại bị mặn của mắm nêm. Bên cạnh đó là rau sống thơm thơm giúp cho món ăn ngon miệng. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho gia đình bạn những dịp sum vầy, hội tụ hay đơn giản là đổi món trong những ngày chán cơm.
Một số lưu ý khi làm món bún mắm nêm thịt luộc
- Nên chọn thịt ba chỉ. Khi luộc thịt heo, bạn cho một ít nước cốt chanh vào sẽ giúp thịt trắng đẹp hơn.
- Để phần thịt heo khi luộc xong không bị đen, lúc bỏ thịt vào nồi bạn nên hướng phần da xuống dưới cho nó tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi.
- Tùy vào từng loại mắm nêm để gia giảm gia vị nêm vào nhé.
Chúc các bạn thành công!
Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:
Nếu các bạn thấy bài viết hữu ích, hãy chia sẻ nó với bạn bè và người thân nhé!