Bánh bột lọc là món bánh nổi tiếng của Huế với vỏ ngoài dẻo trong, phần nhân ngọt thơm. Cách làm bánh bột lọc tại nhà cũng rất đơn giản, thử xem nhé!
Bánh bột lọc có nguồn gốc từ Huế ăn dẻo thơm với phần nhân tôm thịt đậm đà hoặc đậu xanh bùi bùi. Món bánh dân dã này vừa ngon vừa đảm bảo đủ chất nên thường được làm món ăn vặt vào những bữa chiều bụng đói cồn cào.
Nguyên liệu làm bánh bột lọc
- Bột năng: 500g (có thể mua bột năng tại đây)
- Thịt ba chỉ: 200g
- Tôm nhỏ: 100g
- Chanh: 1/2 quả
- Tỏi, hành khô
- Hành lá, ớt tươi
- Nước sôi
- Dầu ăn, đường, nước mắm, muối, hạt nêm
Dụng cụ cần thiết
Cách làm bánh bột lọc
Làm phần nhân bánh
- Tỏi băm nhỏ, hành phi thái lát mỏng. Hành lá, ớt tươi rửa sạch, thái nhỏ.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thật nhỏ, cho vào tô cùng hành lá, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu. Trộn đều, ướp khoảng 15 phút.
- Tôm làm sạch, ướp với tỏi băm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối và 1/2 thìa tiêu khoảng 10 phút.
- Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho hành khô vào phi vàng thơm để làm hành phi ăn kèm.
- Vẫn dùng chảo đó, cho thịt vào rang khoảng 15 phút thì cho tôm vào đảo đều thêm 10 phút nữa là được.
Trộn bột và nặn bánh
- Cho bột năng vào tô cùng chút muối, đổ từ từ nước sôi vào trộn đều đến khi tạo thành khối dẻo mịn.
- Chia bột thành từng phần nhỏ đều nhau, vo tròn rồi ấn dẹt xuống và cho tôm, thịt vào giữa.
- Sau đó, gấp đôi bánh lại sao cho các mép dính vào nhau tạo thành hình bán nguyệt, xếp ra đĩa. Thực hiện tương tự đến khi hết bột.
Nấu bánh bột lọc
- Bắc nồi nước lên bếp cùng chút muối và dầu ăn rồi đun sôi, thả bánh bột lọc vào và nấu đến hi bánh chín đều, nổi lên mặt nước là được.
- Vớt bánh ra cho vào tô nước sôi đã để nguội để bánh không bị dính, vớt ra để ráo.
- Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành lá vào xào chín tới khoảng 30 giây.
- Thêm bánh bột bọc vào đảo nhẹ để bánh thêm thơm ngon và có độ bóng mượt hấp dẫn.
Pha nước chấm
- Cho vào nồi gồm 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 8 thìa nước lọc khuấy đều và bắc lên bếp đun sôi.
- Cho nước chấm ra chén, để nguội bớt thì cho ớt tươi và vắt 1/2 quả chanh vào khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa miệng.
Trình bày và thưởng thức bánh bột lọc
- Xếp bánh bột lọc ra đĩa, rắc thêm hành phi lên và chấm kèm với nước mắm chua ngọt cay.
- Bánh bột lọc có màu trắng trong, ăn dẻo dai hòa quyện cùng nhân tôm, thịt ngọt mềm, đậm đà và hành phi béo giòn.
Xem thêm video hướng dẫn cách làm bánh bột lọc dưới đây
Một số lưu ý khi làm bánh bột lọc
- Khi trộn bột cần điều chỉnh lượng nước sao cho bột không bị ướt hoặc khô.
- Khi luộc bánh cần phải chờ nước sôi hẳn mới cho vào sẽ giúp bánh được dẻo dai ngon hơn.
- Có thể làm nhiều bánh bột lọc một chút cho vào ngăn đá tủ lạnh, khi ăn lấy ra luộc lại là được.
- Ngoài nhân tôm thịt có thể thay bằng nhân đậu xanh cũng rất ngon và dẻo bùi.
Như vậy là đã dễ dàng hoàn thành xong món bánh bột lọc thơm ngon không kém ngoài quán rồi đấy. Thường xuyên làm để chiêu đãi cả nhà nhé!
