Bánh cuốn là món ăn vặt được nhiều lứa tuổi ưa chuộng. Cùng tìm hiểu cách làm bánh cuốn bằng nồi hơi đơn giản tại nhà này nhé.
Bánh cuốn là món ăn yêu thích của nhiều người. Vào thời tiết se lạnh, một đĩa bánh cuốn nóng vào buổi sáng làm cơ thế thêm ấm hơn. Có rất nhiều loại bánh cuốn trở thành thương hiệu được nhiều người nhắc đến như Bánh cuốn Thanh Trì, Bánh cuốn làng Kênh,…
Bánh cuốn được làm chủ yếu từ bột gạo tẻ kết hợp với những nguyên liệu tự nhiên như thịt lợn, mộc nhĩ, hành phi,…Ở mỗi nơi có các nguyên liệu khác nhau tạo nên sự riêng biệt. Bánh được ăn kèm với nước chấm cay cay, ngọt ngọt không thể thiếu làm món bánh thêm đậm đà.
Có rất nhiều cách làm bánh cuốn như làm bằng nồi cơm điện, làm bằng chảo, làm bằng nồi hơi. Dưới đây là cách làm bánh cuốn bằng nồi hơi cho 4 khẩu phần ăn nhé.
Nguyên liệu làm bánh cuốn
- 400g bột gạo tẻ (có thể mua bột lọc làm bánh giò).
- 50g bột năng.
- Nửa thìa cà phê muối.
- 300g thịt nạc xay nhuyễn.
- 30g mộc nhĩ.
- 200g hành khô.
- Nước mắm, đường, hạt tiêu, mì chính, dấm, tỏi, ớt, rau mùi.
- Nước sạch.
Dụng cụ để tráng bánh cuốn
- Nồi to đựng nước.
- Khung vải.
- Que tre mỏng (hoặc 1 cái dao dài).
- Muôi hoặc gáo dừa.
Các bạn có thể tìm mua tại các siêu thị hay địa lý lớn có bán dụng cụ gồm cả khung vải, que tre, gáo dừa và có cả xửng hấp đầy đủ để làm bánh cuốn đấy nhé.
Cách làm bánh cuốn
Bước 1: Ngâm bột
- Trộn đều bột gạo tẻ, bột năng và muối với nhau. Tiếp theo đổ nước sao cho ngập hỗn hợp bột vừa trộn.
- Sau khi ngâm được nửa giờ bột lắng xuống dưới thì bạn chắt nước phần trên đi rồi đổ lượng nước sạch tương đương lượng nước vừa chắt vào bột.
- Thực hiện công đoạn này 4 – 5 lần thì đem bột ra dùng.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Mộc nhĩ ngâm nước rồi băm nhỏ.
- Lấy hành khô bóc vỏ, thái mỏng, phi vàng.
- Thái nhỏ 1 củ hành nữa, phi thơm rồi cho thịt xay nhuyễn vào đảo đều, thêm mắm muối vào nồi cho vừa. Tiếp theo cho hết phần mộc nhĩ băm nhỏ vào xào cho chín, thêm tiêu và đổ ra đĩa.
Bước 3: Tráng bánh cuốn
- Cho nước vào nồi vừa chuẩn bị đun sôi rồi lắp khung vải vào mặt nồi (nhớ để khung vải thật căng).
- Khi hơi nước nóng bốc hơi thật mạnh lên mặt vải lấy muôi hoặc gáo dừa xoa đều sao cho bột được trải mỏng và tràn đều khung.
- Đậy vung nồi khoảng 2 phút, mở vung thấy bột phồng lên là chín.
- Lấy que tre luồn vào 1/3 cái bánh rồi nhấc ra khay (lưu ý khay này đã được bôi một lớp dầu ăn lên để chống dính).
- Cho hỗn hợp nhân bánh vừa làm dải một lớp dài trong bánh rồi cuộn lại, cho bánh ra đĩa.
- Cho que tre nhúng vào nước để khi lấy bánh ra không bị dính.
- Cứ tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết bột bánh.
Tráng bánh xong rắc hành phi và rau mùi lên trên ta đã được đĩa bánh cuốn thơm ngon.
Pha nước chấm bánh cuốn
- Băm nhỏ ớt và tỏi.
- Bạn cho 5 thìa cà phê nước lọc, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dấm vào bát trộn với nhau.
- Cuối cùng cho hỗn hợp tỏi ớt vào nước vừa trộn, thêm chút hạt tiêu thì ta được bát nước chấm thơm ngon để chấm bánh cuốn.
Yêu cầu của món bánh cuốn
- Bánh cuốn nhìn có độ trong và nước chấm vừa.
- Khi ăn, bánh có độ dai vì có bột năng.
- Để bánh ăn ngon hơn, bạn nên ăn kèm với chả, nem, giò lụa, giá sẽ rất tuyệt vời đấy.
Hi vọng cách làm này giúp bạn tự làm cho mình món bánh cuốn thơn ngon và đúng vị. Bạn hãy theo dõi website của chúng tôi để làm phong phú thêm các món ăn trong gia đình nhé.
Các bạn có thể xem thêm:
