Cách làm bánh trung thu tiramisu nhân mocha hạt sen và phô mai đổi vị

Bánh trung thu tiramisu là một gợi ý thú vị dành cho những ai đang ngán vị bánh trung thu truyền thống. Một chút đắng nhẹ của cà phê, ca cao kết hợp cùng vị béo của phô mai món bánh này hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm vô cùng thú vị. Hãy cùng tham khảo cách làm bánh trung thu tiramisu nhân mocha hạt sen và phô mai ngay sau đây nhé!

Giá trị dinh dưỡng của bánh trung thu tiramisu

Không chỉ mang tới hương vị mới mẻ, bánh trung thu tiramisu còn mang đến nguồn dưỡng chất tuyệt vời từ những nguyên liệu như hạt sen, cacao và phô mai. Khi tìm hiểu chắc chắn bạn sẽ phải bất ngờ với những giá trị dinh dưỡng của món bánh này.

Công thức bánh trung thu tiramisu này có sử dụng hạt sen và chắc hẳn ai cũng biết nguyên liệu này có giá trị dinh dưỡng rất cao. Hạt sen chứa một lượng lớn protein, calo cùng các loại vitamin A, C… Đặc biệt, hạt sen còn giúp an thần, ổn định đường huyết và nhiều công dụng tuyệt vời khác.

Cà phê không chỉ là nguyên liệu tạo nên hương vị mới lạ cho món bánh này mà nó còn được biết đến là một loại nguyên liệu giàu dinh dưỡng như calo, canxi cùng các loại vitamin như B2, B3, D… Bên cạnh đó, cà phê còn giúp giảm mệt mỏi căng thẳng, hỗ trợ giảm cân, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch…

Cacao, phô mai cũng là hai nguyên liệu bổ dưỡng góp mặt trong món bánh trung thu tiramisu này. Tin rằng, sự kết hợp giữa các loại nguyên liệu không những mang lại hương vị thơm ngon mà còn giúp bánh trung thu tiramisu giàu dinh dưỡng hơn.

Dụng cụ cần thiết để làm bánh trung thu tiramisu

• Máy xay
• Phới trộn
• Khuôn làm bánh trung thu 50gram (Bạn có thể tìm mua khuôn làm bánh trung thu tại đây)
• Lò nướng
• Màng bọc thực phẩm

Nguyên liệu làm bánh trung thu tiramisu nhân mocha hạt sen với phô mai

Với lượng nguyên liệu này bạn có thể làm được 14 bánh trung thu có trọng lượng 50 gram.

Nguyên liệu làm nhân bánh

• 100gram hạt sen khô
• 40gram đường
• 80gram dầu ăn
• 8gram bột cacao
• 2gram cà phê hòa tan nguyên chất
• 60gram sữa đặc có đường
• 10-15ml rượu Rum – không bắt buộc
• Một xíu muối
• 70-100gram kem phô mai (Bạn có thể đặt mua kem phô mai tại đây)

Nguyên liệu làm vỏ bánh

• 108gram nước đường bánh nướng (Bạn có thể mua nước đường làm bánh trung thu tại đây)
• 26gram dầu ăn
• 24gram bột cacao
• 120g bột mì đa dụng

Nguyên liệu làm hỗn hợp trứng phết mặt bánh

• 1 lòng đỏ trứng
• 11gram lòng trắng trứng
• 1/2 thìa cà phê nước

Cách làm bánh trung thu tiramisu

Các bước làm nhân bánh

Bước 1: Hạt sen khô đã bỏ tâm mang đi rửa sạch qua nước. Sau đó cho hạt sen vào nồi áp suất cùng 350 gram nước tiến hành hầm chín trong 30 phút.

Nếu không sử dụng nồi áp suất bạn nên ngâm hạt sen trước và cho mức nước nhiều hơn để nấu.

Bước 2: Khi hạt sen đã mềm nhừ thì để nguội rồi mang đi xay nhuyễn.

Bước 3: Tiến hành trộn đều cacao nguyên chất, 2gram cà phê nguyên chất cùng 30gram nước nóng. Sau khi khuấy đều hỗn hợp thì cho 10ml rượu Rum vào và trộn đều, nếu không thích rượu Rum bạn có thể bỏ qua.

Bước 4: Cho hạt sen đã xay nhuyễn vào chảo cùng 40 gram đường và 1 xíu muối rồi tiến hành sên ở mức lửa trung hình lớn. Khi đường đã tan hết hạ mức lửa vừa rồi cho thêm 80gram dầu ăn làm 3-4 lần. Sau khi cho dầu ăn bạn hãy khuấy đều tay nhé.

Khi hỗn hợp hạt sen gần khô thì cho thêm sữa đặc và phần hỗn hợp cà phê đã chuẩn bị vào. Tiếp tục sên cho đến khi thấy nhân vẫn mềm nhưng có độ đứng thì tắt bếp, tiếp tục sên với mức nhiệt còn lại.

Khi nhân đã nguội thì cho ra hộp đậy kín để nhân không bị khô và bảo quản nhân trong tủ lạnh trước khi dùng.

Các bước làm vỏ bánh

Bước 1: Rây vào bát 24gram bột cacao nguyên chất, 120gram bột mì đa dụng.

Bước 2: Cho dầu ăn vào nước đường làm bánh trung thu rồi trộn đều. Tiếp đó, cho từ từ hỗn hợp bột vào và trộn đều. Nên cho bột làm 2 lần để dễ trộn hơn.

Bước 3: Khi bột đã tạo thành khối thì mang ra nhồi sơ rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Để bột nghỉ khoảng 30-40 phút để bột dẻo và bớt dính hơn.

Các bước hoàn thiện bánh trung thu tiramisu

Bước 1: Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C, 2 lửa trên dưới và có bật quạt.

Bước 2: Chia phô mai thành các viên nhỏ có trọng lượng khoảng 5-7gram.

Bước 3: Chia phần nhân hạt sen thành từng viên khoảng 26-28gram.

Ấn dẹt viên nhân hạt sen rồi cho phô mai vô giữa, tiến hành túm bột rồi vo tròn. Lập lại cho tới khi hết hỗn hợp nhân.

Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín rồi bảo quản trong tủ lạnh trước khi dùng.

Bước 4: Chia phần bột vỏ bánh thành từng viên có trọng lượng 18-19gram rồi tiến hành vo tròn và ấn dẹt bột. Sau đó, cho phần nhân đã viên tròn vào chính giữa. Dùng tay vén phần bột áo phủ kín phần nhân bên trong để không có không khí giữa phần nhân và vỏ.

Bước 5: Dùng dầu ăn quét 1 lớp mỏng vào khuôn rồi cho bánh vào khuôn và tạo hình bánh.

Bước 6: Tiến hành nướng bánh lần 1 ở mức nhiệt 200 độ C với quạt trong 8-9 phút. Lấy bánh ra, xịt một lớp nước lên mặt bánh rồi để bánh nguội hoàn toàn.

Bước 7: Khi bánh nguội, quét mặt bánh một lớp thật mỏng. Tiến hành nướng lần 2 ở mức nhiệt 180 độ C trong 7-8 phút.

Yêu cầu thành phẩm của bánh trung thu tiramisu

Bánh trung thu tiramisu khi mới lấy ra khỏi lò sẽ hơi mềm nhưng khi để nguội vỏ bánh sẽ cứng, khô ráo hơn. Điều đầu tiên sẽ làm bạn cảm thấy thích thú là mùi thơm của cà phê và cacao rất ấn tượng. Khi cắt bánh bạn sẽ thấy phần nhân phô mai ở giữa chảy ra vô cùng đẹp mắt.

Cách thưởng thức bánh trung thu tiramisu

Một chút đắng nhẹ của cacao và cà phê sẽ làm dịu đi độ ngọt của bánh nên sẽ làm bạn không có cảm giác ngán khi thưởng thức bánh. Hãy thưởng thức bánh sau một ngày để phần dầu phần nhân bánh thấm ngược ra sẽ tạo độ mềm thơm ngon hơn rất nhiều.

Đừng quên chuẩn bị thêm một tách trà nóng để cùng thưởng thức với bánh trung thu tiramisu này nha. Tin chắc, bạn và người thân sẽ mê mẩn hương vị của món bánh này đó.

Một vài lưu ý khi làm bánh tiramisu

• Với bánh trung thu tiramisu chúng ra không cần nướng vàng như bánh trung thu truyền thống.
• Thời gian nướng bánh có thể tăng hoặc giảm một vài phút tuỳ thuộc vào kích thước bánh.
• Bạn nên chọn những loại khuôn có hoa văn hiện đại sẽ hợp với bánh trung thu tiramisu này hơn.
• Để bảo quản phần nhân phô mai tốt nhất bạn có thể bỏ bánh vào tủ lạnh trong khoảng 5-7 ngày.

Để dễ dàng làm bánh trung thu tiramisu hơn bạn có thể xem thêm video sau đây của Youtuber Sukie’s Kitchen:

Bạn còn chần chừ gì mà không lên kế hoạch làm những chiếc bánh trung thu tiramisu để thưởng thức cùng người thân với công thức siêu đơn giản này thôi nào!