Bánh xèo tên gọi khá đặc biệt xuất phát từ âm thanh xèo xèo tạo ra khi chiên bánh. Để thưởng thức bánh xèo ngon đúng vị nhất phải kể đến bánh xèo miền Tây chính hiệu. Cùng vào bếp với YeuAmThuc.org bếp trổ tài làm bánh xèo miền Tây chính hiệu ngay tại nhà nào!
Miền Tây mảnh đất bắt nguồn của rất nhiều món ăn đặc biệt. Trong đó không thể không nhắc tới bánh xèo. Còn gì tuyệt vời hơn khi tự tay vào bếp và làm ra những chiếc bánh xèo miền Tây đúng chuẩn cùng hương vị giòn tan hòa quyện với vị ngọt ngào của tôm, thịt, vị thanh mát của rau thơm. Cùng thử nhé!
Nguyên liệu
- Bột bánh xèo: 400 gram;
- Bột nghệ: 1 thìa cafe;
- Tôm: 200 gram;
- Thịt ba chỉ: 200 gram;
- Nấm hương 100 gram;
- Giá đỗ: 100 gram;
- Đỗ xanh bỏ vỏ: 50 gram;
- Cà rốt: 1 củ nhỏ;
- Gia vị: dầu ăn, đường, hạt nêm, mỳ chính, tiêu, tỏi, nước mắm, ớt, rau diếp, rau thơm, hành lá, bánh đa giấy;
Cách làm bánh xèo miền Tây
Bước 1: Chuẩn bị tô to cho 400 gram bột bánh xèo cùng bột nghệ, hành lá thái nhỏ cùng 500 gram nước lọc đánh đều hỗn hợp. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để chờ trong thời gian 30 phút.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu nhân bánh.
- Tôm rửa sạch cắt râu;
- Thịt ba chỉ bóp qua muối rửa sạch lại bằng nước thái miếng mỏng vừa ăn;
- Nấm hương ngâm nở, rửa sạch cắt bỏ cuộng thái sợi nhỏ;
- Đậu xanh rửa sạch ngâm cùng nước lạnh trong khoảng thời gian 30 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước rồi cho vào chõ hấp chín;
- Giá đỗ rửa sạch để ráo;
- Cà rốt rửa sạch gọt vỏ, bào sợi;
Bước 3: Cho thịt ba chỉ được thái cùng tôm vào tô tiếp tục cho hạt nêm, đường, tiêu, tỏi băm vào trộn đều. Cho chảo lên bếp đổ chút dầu sau đó cho tôm và thịt đã được ướp gia vị vào đảo đều đến khi vừa chín tới thì tắt bếp. Đổ nguyên liệu vừa xào xong ra tô sạch.
Bước 4: Chuẩn bị chảo sâu lòng, cho chút dầu đủ để xoa đều khắp chảo, dùng muôi múc 2 muôi bột bánh đổ đều khắp chảo. Ở bước này bạn nhớ lắc đều chảo để bánh xèo trải đều và mỏng khắp chảo. Khi bột bánh được phủ khắp mặt chảo bạn tiếp tục xếp tôm, thịt, đỗ xanh hấp chín, giá đỗ, cà rốt bào sợi sau đó đậy nắp chảo lại.
Đun lớn lửa trong khoảng thời gian 3-4 phút thì dùng muôi gập đôi bánh xèo và canh sao cho vỏ bánh ngả màu vàng ưng ý thì tắt bếp.
Bước 5: Tiếp tục lặp lại hành động ở bước 4 cho đến khi hết bột và nhân bánh.
Vậy là bạn đã tự tay hoàn thành xong những chiếc bánh xèo miền Tây giòn tan thơm mềm ngay tại bếp nhà mình rồi đó. Giờ bắt tay vào làm nước chấm thật ngon và thưởng thức nhé!
Bước 6: Làm nước chấm.
Bánh xèo có ngon hay không còn phụ thuộc rất nhiều vào nước chấm. Cùng YeuAmThuc.org học cách pha nước chấm đúng chuẩn miền Tây dưới đây.
Bạn pha theo tỉ lệ 3 thìa nước mắm, 1/2 thìa nước sôi, 1 thìa đường, 1/2 thìa mỳ chính, 1 thìa tỏi đập dập băm nhuyễn, 2 trái ớt thái miếng nhỏ đánh tan hỗn hợp thì cho thêm 1 thìa chanh vào. Nêm nếm cho vừa ăn là được.
Bước 7: Rau thơm rửa sạch để ráo nước sau đó xếp ra đĩa. Bánh đa giấy cắt đôi.
Bước 8: Dùng bánh đa giấy hoặc rau cải gói rau thơm, bánh xèo cuộn lại chấm nước chấm và thưởng thức cùng bạn bè, người thân trong những dịp quây quần, tụ họp hứa hẹn sẽ là kỉ niệm đáng nhớ.
Một số lưu ý khi làm bánh xèo miền Tây
- Bước pha bột và nước chấm sẽ quyết định đến thành công của chiếc bánh xèo miền Tây;
- Khi cho dầu vào chiên bánh bạn cho lượng ít vừa đủ tráng toàn bộ chảo bánh sẽ không bị dầu quá nhiều gây ngán;
- Phần bột cho vào chảo càng mỏng bánh càng giòn và ngon hơn;
Còn chần chờ gì nữa, vào bếp và trổ tài món bánh xèo miền Tây cùng cách làm đơn giản trên đây. Nhớ thường xuyên theo dõi YeuAmThuc.org để bỏ túi nhanh những món ăn ngon, hấp dẫn luôn được chúng tôi cập nhật thường xuyên nhé. Chúc bạn thành công cùng cách làm bánh xèo miền Tây chính hiệu ngay từ lần làm đầu tiên.
