Cách làm bún chả Hà Nội không hề cầu kỳ như nhiều người nghĩ. Chỉ cần khéo léo một chút thì bạn đã có ngay những viên chả đậm vị và nước chấm hấp dẫn.
Miếng chả thơm nức chấm trong chén nước mắm chua chua, thêm một chút rau xanh. Bún ăn kèm thịt nướng đậm vị vô cùng khó cưỡng. Chính vì vậy, món đặc sản của đất Hà thành đã vô cùng nổi danh không chỉ ở Việt Nam mà còn cả nước ngoài. Đây là cái tên liên tục xuất hiện trên các “bảng vàng”món ngon trên thế giới.
Nhìn nhiều nguyên liệu thế nhưng cách làm bún chả Hà Nội cũng vô cùng đơn giản. 3 nhân tố quyết định độ ngon của tô bún là: Nước chấm chua cay mặn ngọt hài hòa, thịt và chả đậm vị, mềm, thơm, không quá khô. Để làm được những tiêu chuẩn này thỉ cần vài bí kíp dưới đây. Hãy tham khảo và thử bắt tay vào chuẩn bị cho gia đình món này vào cuối tuần nhé!
Cách làm bún chả Hà Nội ngon tại nhà
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt nạc vai: 400gr
- Thịt ba chỉ: 500gr
- Chanh, ớt, tỏi, hành tím và hành lá
- Su hào
- Cà rốt
- Rau thơm rửa sạch
- Bún
- Tiêu, nước mắm, dấm, dầu ăn, nước tương, mật ong, dầu hào…
Bước 2: Sơ chế và ướp thịt
- Thịt ba chỉ cần được cạo sạch và cắt thành những miếng vừa ăn.
- Thái mỏng thịt bạc vai rồi băm rối. Bạn cũng có thể đem xay nhỏ để tiết kiệm thời gian, nhưng băm thịt sẽ làm viên chả ngon miệng hơn.
- Nấu 3 thìa đường và một chút nước để làm nước ướp thịt.
- Băm nhuyễn hành tím, tỏi và hành lá (phần đầu hành).
- Cho thịt vào hai hộp, trộn đều với phần nguyên liệu băm nhuyễn và nước đã nấu. Bạn cần cho thêm nước mắm, hạt nêm, đường và dầu hào mỗi thứ một thìa vào trộn đều.
- Để thịt trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để nguyên liệu ngấm.
Bước 3: Nướng thịt và chả
- Vo tròn phần thịt bằm thành những viên chả vừa ăn, xếp vào vỉ nướng với than hoa là thơm nhất. Nếu không có bếp than thì bạn có thể dùng lò nướng.
- Thịt bạn cũng cho vào vỉ nướng tương tự.
- Lật đều tay để chả và thịt chín vàng đều hai mặt.
- Khi gần chín bạn có thể quét một lớp mật ong thật mỏng để thịt vàng đều. Nhưng đừng quét quá nhiều và nướng quá lâu sẽ gây cháy nhé!
Bước 4: Nấu nước chấm
- Cà rốt và su hào bạn gọt vỏ sạch, thái lát mỏng hoặc tỉa hoa cho thêm tính thẩm mỹ và rửa sạch với muối.
- Vớt ra để ráo rồi trộn đường, giấm, tỏi băm vào cho ngấm.
- Pha nước lọc với đường, tỏi băm, nước cốt chanh, giấm để tạo độ chua ngọt vừa miệng.
- Cho cà rốt và su hào đã ngâm vào, thêm ớt tươi và tiêu theo khẩu vị là xong.
Một số lưu ý trong cách làm bún chả Hà Nội
- Khi ướp thịt, cho thêm dầu hào sẽ giúp thịt không bị khô hoặc cháy, ngược lại còn mềm và có màu sắc đẹp mắt hơn.
- Bạn có thể điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị.
- Ngoài su hào, cà rốt, bạn có thể dùng thêm dưa leo, đu đủ xanh,…
- Bạn nên nướng thịt với chả trong vỉ riêng cho chín đều, vì thịt sẽ chín nhanh hơn chả.
Trình bày và thưởng thức
Muốn đúng vị thì bạn cũng cần biết cách thưởng thức món này như dân thủ đô. Hãy gắp bún chấm vào nước rồi ăn thêm cùng rau để hương vị lan tỏa. Ngoài ra, bạn cũng có thể biến tấu bằng cách kết hợp các nguyên liệu vào với nhau rồi chan nước chấm vào. Chúc bạn có món bún chả chuẩn Hà Nội thật ngon miệng nhé!
