Chả ram tôm đất Bình Định, món ngon này bạn đã thử chưa? Nếu chưa thì hãy xem ngay cách làm chả ram tôm đất Bình Định cực giòn ngon ngay sau đây nhé!
Mảnh đất võ Bình Định nổi tiếng với chả ram tôm đất giòn ngon quyến rũ. Đây là món không thể thiếu trong bữa cơm của người dân nơi đây, đặc biệt là vào dịp Tết. “Nhỏ mà có võ” là nhận xét hoàn hảo cho món đặc sản này. Một cuốn chả ram nhỏ xíu bằng ngón tay với phần nhân chỉ là tôm đất và thịt mỡ lại có thể làm thực khách nhớ mãi không quên.
Món ăn dung dị này không cầu kỳ với thịt bằm, cà rốt, khoai môn, nấm mèo hay trứng như chả ram bình thường. Đơn giản vậy mà vẫn tạo ra được hương vị thơm thơm, giòn rụm khó ai có thể bỏ qua. Chả ram tôm đất Bình Định được ưa chuộng ở các hàng quán ăn vặt lề đường lẫn nhà hàng sang trọng. Vậy thì còn chần chờ gì mà không bắt tay vào làm cho chính gia đình mình những cuốn chả thơm ngon ấy nhỉ? Chỉ cần nhớ rõ các bước đơn giản dưới đây thôi bạn nhé!
Cách làm chả ram tôm đất Bình Định ngon đúng vị
Chuẩn bị
Nguyên liệu cho món này thì cực kỳ đơn giản. Bạn chỉ cần mua lượng tôm đất và thịt ba chỉ vừa với khẩu phần ăn nha mình. Thông thường là mỗi loại 200 gram. Ngoài ra, cần chuản bị thêm hành tím, đậu phộng rang, trứng gà và gia vị. Cuối cùng là cái tên không thể thiếu: Bánh tráng Bình Định.
Sơ chế
- Tôm đất đem đi bỏ đầu đuôi, vỏ, chỉ đen rồi xắt hạt lựu.
- Thịt ba chỉ cũng cạo sạch rồi xắt hạt lưu.
- Trứng gà đem đi đánh đều.
- Băm nhuyễn hành tím và giã đậu phộng.
Ướp và xào tôm thịt
- Ướp riêng tôm và thịt trong 10 phút với công thức gia vị như sau: một thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, nửa thìa cà phê muối và hạt tiêu.
- Phi thơm hành tím trong chả dầu nóng rồi cho phần thịt đã ướp vào xào đều tay. Thấy thịt bắt đầu săn lại thì cho thêm tôm vào đảo đến khi chín là xong.
Cuốn chả ram tôm đất
- Cắt bánh tráng thành những miếng vừa để gói.
- Trải bánh tráng lên mâm/đĩa.
- Gắp một ít thịt và tôm đã xào bỏ vào.
- Cuộn khéo léo và chặt tay miếng chả lại.
- Tới phần mép thì thoa chút trứng gà đã đánh vào để cuộn chả ram không bị bung khi chiên. Bạn cũng lưu ý đặt cuộn chả sao cho phần mép nằm ở phía dưới nữa nha.
Chiên chả ram
- Cho dầu vào chảo nóng đến khi sôi thì cho chả ram đã cuốn vào chiên với lửa to để bánh tráng giòn.
- Sau khoảng 3 phút thì vặn nhỏ lửa để phần nhân bên trong cũng giòn mà bên ngoài không bị cháy.
Pha nước chấm
- Nấu sôi hỗn hợp 2 thìa nước mắm, 3 thìa đường và đậu phộng giã nhuyễn.
- Đợi nguội thì cho thêm tỏi và ớt băm cùng một chút nước cốt chanh vào là xong.
Vài lưu ý nhỏ trong cách làm chả ram tôm đất Bình Định
- Một số bạn thích để tôm nguyên con để gói cho hấp dẫn cũng được nhé.
- Thay vì trứng gà đánh, bạn có thể pha bột mì chín để quết lên giữ cho cuốn chả không bị bung.
- Để kiểm tra xem dầu đã nóng vừa chuẩn để chiên chả chưa, bạn nên thả một tép tỏi vào trước. Thấy tỏi chuyển màu vàng là có thể chiên chả được.
- Nhớ hạ nhỏ lửa để phần nhân chín giòn và phần ngoài không bị cháy, không tốt cho sức khỏe.
- Đừng quên để chả ráo dầu sau khi chiên, lúc ăn sẽ ngon hơn, tránh bị ngán.
- Bạn có thể tự chọn loại nước chấm khác phù hợp với sở thích.
- Chả ram tôm đất này sau khi gói, hong khô thì có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để dùng trong nhiều ngày. Khi lấy ra chiên thì bạn không cần rã đông và chiên ngay từ lúc dầu còn nguội nhé.
Trên đây là cách làm chả ram tôm đất Bình Định tại nhà vô cùng đơn giản nhưng lại giữ đúng hương vị đặc trưng. Hãy dành ra chút thời gian cuối tuần làm ngay cho gia đình mình nhé.