Không cần phải nói nhiều về chân gà sả tắc thơm chua khó cưỡng nữa. Làm theo các bước dưới đây bạn sẽ có ngay món nhậu ngon để lai rai cùng bạn bè.
Có một dĩa chân gà sả tắc để nhâm nhi ngày cuối tuần thì còn gì bằng? Nghĩ tới hương thơm của sả và lá chanh, vị chua chua của giấm và tắc, cay cay của ớt cùng chân gà giòn giòn thôi là cũng đã thèm lắm rồi! Nhìn nhiều nguyên liệu thế thôi chứ cách làm món ăn vặt này thì cực kỳ đơn giản. Bạn có thể tự làm một hũ cho mình ngay tại nhà đấy, cùng xem hướng dẫn nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm món chân gà sả tắc
- 500gr chân gà
- 150ml rượu trắng
- 200gr gừng giã nát
- 4 cây sả
- 10 trái tắc
- 4 trái ớt cay
- Nửa chén giấm, nước mắm và đường.
- 3 chén nước lọc
- 10gr lá chanh
Các bước làm chân gà sả tắc tại nhà
Bước 1: Sơ chế chân gà
Nguyên liệu chính này luôn luôn có mùi hôi đặc trưng và cần làm sạch để đảm bảo vệ sinh. Đầu tiên, bạn cần lột hết lớp màng vàng còn sót lại, cắt móng và rửa sạch chúng với nước. Để gia vị ngấm đều hơn vì dùng dao khứa theo chiều dài chân. Về phần mùi, bạn có thể xử lý chúng bằng cách ngâm chân gà trong hỗn hợp rượu trắng và 1 nửa phần gừng đã chuẩn bị. Nhớ bóp thật sạch để khử mùi rồi rửa chân gà lại với nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Ớt bạn tách đôi ra rồi bỏ hạt, xắt miếng.
- Tắc cắt thành những lát mỏng, bỏ hạt.
- Sả cần bỏ đi lá già và đầu trắng, đập dập. Bạn có thể cắt thành các khúc ngắn tầm 3 cm hoặc bào mỏng.
- Lá chanh xắt nhuyễn.
Bước 3: Luộc chân gà
- Luộc chân gà với phần gừng còn lại và 1 nửa sả vừa sơ chế.
- Bạn nên nấu với lửa nhỏ và đợi thấy chân gà vừa chín tới thì vớt ra.
- Cho ngay chân gà vào nước đá lạnh trong vòng 1 phút thì vớt ra, để ráo.
- Cuối cùng thì để phần chân gà này trong ngăn đá tủ lạnh thêm 20 phút là được.
Bước 4: Nấu nước giấm và ngâm chân gà
- Nấu nhỏ lửa hỗn hợp nước, dấm, đường trắng và nước mắm đã chuẩn bị. Lúc này, bạn nhớ khuất đều tay cho đường tan hết rồi tắt bếp.
- Cho sả, ớt vào ngâm. Đến khi nước nguội thì cho tắc và lá chanh vào để tránh bị đắng.
- Xếp chân gà vô hũ đã chuẩn bị rồi đổ hỗn hợp này lên cân để chèn chân gà ngập nước.
- Bạn chỉ cần đậy kín nắp và ngâm 1 ngày là ăn được rồi.
Một số lưu ý khi làm chân gà sả tắc
- Bạn nên chọn chân gà công nghiệp có kích thước lớn, nhiều đệm thịt, ăn sẽ ngon hơn.
- Luộc chân gà chín nhừ sẽ bị nhão, không còn hấp dẫn nữa. Nhớ là phải ngâm chân gà trong nước lạnh và bỏ vào ngăn đá để da chân gà giòn.
- Bạn có thể điều chỉnh các nguyên liệu sao cho phù hợp với sở thích của mình và gia đình.
- Muốn ăn lâu dài thì bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Ngoài ra, nếu giảm lượng tắc xuống 1/3 và thêm lá chanh thì món này có thể ăn tới tận 3 – 4 ngày.
Chỉ với 4 bước đơn giản, bạn đã có ngay một hũ chân gà ngâm sả tắc chua chua, giòn giòn ngon khó cưỡng. Các nguyên liệu cũng vô cùng dễ kiếm và không mất công chế biến nhiều. Cuối tuần bắt tay vào làm luôn nhé bạn!
